8 délicieuses recettes pour mariner les tomates aigres-douces pour l'hiver

Les blancs pour l'hiver sont un processus intéressant et créatif. Chaque femme au foyer met non seulement son «âme» dans la cuisine, mais essaie aussi d'inventer quelque chose d'original pour surprendre parents et amis. La conservation des tomates aigres-douces pour l'hiver n'est pas une recette compliquée et ne contient pas une longue liste de produits. Tout est extrêmement simple, l'essentiel est de suivre la technologie de cuisson.

Secrets de la récolte des tomates aigres-douces pour l'hiver

Au cours de nombreuses années de cuisson des blancs de tomates, les ménagères ont développé des subtilités et des secrets de cuisine, grâce auxquels les tomates en conserve sont excellentes:

• les ustensiles pour les pièces doivent être soigneusement lavés, stérilisés;
• il est recommandé de laisser sécher les tomates avant le traitement;
• pour que la peau des tomates n'éclate pas, il est recommandé de les percer au niveau de la tige;
• pour que les boîtes n'éclatent pas, puisque de la saumure bouillante est versée, la stérilisation est effectuée immédiatement avant la pièce;
• pour que la conservation ne se détériore pas, elle doit être fermée hermétiquement, ceci est vérifié en retournant la boîte;
• les contenants doivent être soigneusement emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, afin que le contenu soit réchauffé.

Sélection et préparation des légumes

La sélection correcte des produits et leur préparation est la clé d'une conservation réussie.

Il est nécessaire:

• choisissez des variétés qui ont une peau élastique et résistante aux fissures;
• triez soigneusement les tomates: elles ne doivent pas présenter de dommages ni de signes de détérioration;
• utilisez des fruits qui sont librement placés dans un bocal, sinon, lorsqu'ils sont retirés en hiver, ils perdront leur intégrité;
• trier les fruits par maturité, taille, variétés;
• lavez bien les légumes verts, retirez les brindilles gâtées.

Comment préparer correctement les conteneurs?

La stérilisation des conteneurs occupe une place particulière dans le processus de préparation pour l'hiver. Il est nécessaire:

• laver soigneusement les bocaux, de préférence avec du bicarbonate de soude;
• vous pouvez stériliser de plusieurs manières: au four à micro-ondes, au four, à la vapeur ou versez de l'eau bouillante;
• Faire bouillir les couvercles pendant 2-3 minutes.

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Les recettes les plus délicieuses

Au fil du temps, la recette a subi de nombreux changements, en conséquence, de nombreuses variantes de flans délicieux et divers se sont révélées.

Option sans stérilisation

Si la recette contient la phrase «pas de stérilisation», cela ne signifie pas que les pots ne doivent pas être stérilisés.Vous ne pouvez pas vous passer d'une stérilisation préalable du récipient, sinon les tomates marinées se détérioreront. La recette est indiquée sur la base d'une capacité de 3 litres.

Il est nécessaire:

• tomates - 1,5-2 kilogrammes;
• feuille de laurier;
• aneth (parapluie) - 2-3 pièces;
• poivre noir - 2-4 pois;
• ail - 1-2 gousses;
• sel - 25 grammes;
• vinaigre - 90 millilitres;
• sucre - 55 grammes;
• liquide - 1,5 litre.

Séquençage:

1. Mettez les herbes, la ciboulette, les grains de poivre, la feuille de laurier au fond du récipient.
2. Placez les tomates lavées dans un récipient préparé.
3. Versez de l'eau bouillante sur le récipient, couvrez, laissez reposer pendant un quart d'heure. Les tomates doivent être chaudes.
4. Égouttez le liquide, versez le volume spécifié de vinaigre dans le récipient.
5. Ajoutez du sucre et du sel au liquide. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
6. Versez de la saumure bouillante sur les tomates, fermez bien.

Aux épices et à l'ail

Cette recette est similaire à la classique, la différence réside dans l'utilisation d'un ensemble supplémentaire d'épices. La marinade acquiert un arôme unique et donne aux tomates un goût épicé. Il est recommandé d'ajouter à l'ensemble de produits spécifié:

• clous de girofle - une inflorescence;
• basilic - une brindille;
• coriandre - 2-3 branches;
• Romarin;
• le piment fort est un petit morceau.

La cuisson est effectuée selon le schéma classique.

Aux feuilles de raifort et de cassis

Les feuilles de cassis et les feuilles de raifort piquantes et amères confèrent au plat fini un arôme unique. Pour un récipient de 3 litres, vous avez besoin de 5 à 6 feuilles de cassis, de 1 à 2 feuilles de raifort. Si vous le souhaitez, ajoutez 3-4 feuilles de cerisier.

Tous les légumes verts doivent être soigneusement lavés et séchés. La cuisson et le versement des tomates sont effectués selon la recette classique.

Avec de l'acide citrique

Les tomates en conserve avec de l'acide citrique ont une agréable acidité subtile lorsqu'elles sont cuites. L'acide citrique est un conservateur, le vinaigre n'est donc pas utilisé dans cette recette.

Requis pour un bidon de 3 litres:

• tomates - 2 kilogrammes;
• ail - 2 gousses;
• aneth - 2-3 parapluies;
• poivre noir - 3-4 pois;
• feuille de laurier;
• sel - 25 grammes;
• sucre - 55 grammes;
• acide citrique - 7 grammes.

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Séquençage:

1. Mettez les herbes et les épices dans des bocaux propres.
2. Placez bien les tomates lavées.
3. Versez le sel, l'acide citrique, le sucre. Couvrir de liquide bouillant et couvrir.
4. Versez de l'eau tiède dans une casserole, mettez un chiffon en flanelle au fond, mettez un pot.
5. Stérilisez 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
6. Retirez le pot de la casserole, fermez-le bien, retournez-le, emballez-le.

Au poivre

Les poivrons en conserve avec des tomates plairont également aux amateurs de collations de légumes. Les tomates sont préparées selon la recette ci-dessus (avec de l'acide citrique). Cet ensemble d'ingrédients nécessitera 1 à 2 poivrons doux. Vous pouvez prendre du jaune et du vert, la pièce deviendra non seulement savoureuse, mais belle et lumineuse. Les amateurs épicés peuvent ajouter une tranche de jalapeno. Le poivre doit être pelé des graines, coupé en tranches, mis dans un bocal avec les tomates.

Avec des verts

Les verts sont présents dans toute préparation végétale, la seule différence réside dans sa quantité et sa variation. Compte tenu des préférences gustatives de la famille, il est recommandé d'utiliser: persil, coriandre, aneth, basilic, feuilles de cassis, cerises, romarin, graines de carvi, feuilles de céleri, citronnelle chinoise, thym, origan, estragon. Certains gourmets ajoutent des brindilles de pin.

Avec du citron

Dans cette recette, le citron donne un goût amer et agit comme un conservateur au lieu du vinaigre. Un citron est utilisé pour un récipient de 3 litres. Les tomates sont fermées selon la recette avec de l'acide citrique, au lieu de cela, versez du jus de citron dans le pot.

Avec graines de raifort, cannelle et carvi par pot de litre

Les tomates selon cette recette plairont aux connaisseurs spéciaux du goût piquant, car la combinaison de cumin et de cannelle confère au plat fini un charme particulier. Les tomates sont conservées selon la recette classique avec du vinaigre.Pour un récipient de 3 litres, il est recommandé d'utiliser 3-4 grains de graines de carvi, 5-7 grammes de cannelle.

Conditions et règles de stockage des blancs

Il est recommandé de conserver les tomates dans une cave ou un sous-sol. La durée de conservation optimale est jusqu'à 2 ans. Dans les conditions d'un appartement, la conservation est conservée pendant un hiver. Un pot ouvert ne doit pas être conservé au froid pendant plus d'une semaine.