Une recette étape par étape sur la façon de mariner les concombres à la Volgograd pour l'hiver et les conditions de stockage

Les préparations de concombre sont les plus demandées en hiver. Ils conviennent à la fois comme apéritif et comme complément à divers plats d'accompagnement. Qu'est-ce qu'une table de fête sans cornichons? Les concombres de Volgograd ne sont pas une nouvelle recette, mais ont fait leurs preuves au fil des ans. Facile à faire, même un adolescent peut le gérer. Les concombres sont toujours excellents. La recette a ses propres caractéristiques et secrets de cuisine. La durée de conservation de la pièce dépend des règles de mise en conserve et de préparation préalable des conteneurs.

Caractéristiques des concombres marinés dans le style Volgograd

La principale caractéristique du marinage par cette méthode, les concombres sont conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient placés dans un bocal.... Les concombres cueillis doivent être versés avec de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Vous pouvez mettre une couverture sur le dessus et la laisser refroidir lentement. Ensuite, passez directement à la cuisson. Cela permet aux concombres de mariner plus rapidement.

Ingrédients pour la recette

Pour préparer le flan, vous aurez besoin du produit principal en quantités illimitées.

Épices dans un pot de trois litres:

• ail - 2 gousses;
• poivron - ½ pcs.;
• poivre noir - 7 pois;
• poivre moulu - ½ cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• légumes verts préférés pour la cuisson de la saumure, ne l'ajoutez pas au pot.

Saumure pour 1 litre d'eau:

• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation des conteneurs

La qualité de la pièce à usiner et la durée de conservation dépendent de la préparation correcte des conteneurs. Après tout, les bactéries, microbes et spores fongiques restant sur les murs endommageront la pièce à travailler. N'oubliez pas le botulisme.

Les récipients doivent être bien rincés avec de la soude. Rincez plusieurs fois et assurez-vous de désinfecter.

Il y a plusieurs moyens de le faire:

1. Avec de la vapeur. Il est nécessaire de faire bouillir de l'eau, de la couvrir d'une tasse spéciale pour la stérilisation et d'y mettre un pot. La procédure prend 3 à 5 minutes.
2. Réchauffez au four.
3. Faire bouillir, complètement immergé dans l'eau bouillante.
4. Utilisez un four à micro-ondes. Une méthode moderne de désinfection.

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Méthode de cuisson

Étapes de la préparation des concombres en conserve:

1. Après la cueillette, les légumes doivent s'allonger un peu et flétrir légèrement.
2. Rincez soigneusement les concombres dans plusieurs eaux. Coupez les extrémités des deux côtés et pliez-les dans un grand récipient.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser un moment.
4. Lorsque la température de l'eau descend à 40 degrés, vous pouvez mariner les concombres.
5. Pendant que les concombres refroidissent, il est nécessaire de préparer le liquide de coulée.
6. Récupérez l'eau du filtre dans un récipient séparé. La quantité d'eau doit être calculée à partir du nombre et du volume des bidons.Un pot de trois litres rempli de légumes contient environ 1,5 litre d'eau.
7. Ajoutez du sel et du sucre et ajoutez vos herbes préférées. Faites bouillir le liquide, puis récupérez les légumes verts.
8. Mettez de l'ail, du poivre, du laurier au fond des bocaux, vous pouvez ajouter du paprika ou de la moutarde sèche.
9. Placez les concombres dans un pot de manière compacte.
10. Ajouter l'essence de vinaigre à la marinade bouillante. Cela doit être fait par petites portions, car le liquide commencera à mousser et pourrait s'échapper.
11. Remplissez les bocaux de saumure jusqu'au sommet et couvrez avec des couvercles.
12. Sceller les boîtes rapidement et hermétiquement.
13. Placer sur les couvercles et bien envelopper dans une couverture chaude.

Dans cette position, la pièce doit refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez récolter les concombres pour le stockage hivernal.

Cette recette est polyvalente. Si les concombres doivent être mangés après 3 jours, le blanc est fermé avec un couvercle en nylon.

La recette convient également à la cuisson concombres dans un sac... Ils marinent rapidement et peuvent être consommés en une journée.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1. Rincez les concombres et retirez les pointes. Faites tremper dans de l'eau bouillante.
2. Pliez dans un sac et ajoutez des épices, vos herbes préférées. Assurez-vous d'ajouter l'ail passé dans une presse.
3. Assaisonnez de sel et ajoutez un peu de sucre.
4. Attachez fermement le sac et secouez le blanc pour une distribution uniforme des épices.
5. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Les légumes fourniront la quantité requise de jus et marineront bien.
6. Mettez dans un autre sac ou assiette.
7. Laissez le premier jour à température ambiante. Conserver ensuite au réfrigérateur.

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Durée de vie

Si toutes les règles ont été respectées, les blancs scellés hermétiquement sont conservés jusqu'à deux ans. Il peut être conservé sous un couvercle en nylon pendant six mois. Avec un stockage prolongé, ils deviennent aigres et deviennent mous.

Règles de stockage

Pour la conservation, des conditions spéciales sont requises. Le premier est de choisir le bon espace de stockage.

Cave et sous-sol répondent à des conditions idéales. C'est sec et frais là-bas. Certaines femmes au foyer s'adaptent à la conservation des aliments sur les balcons et les loggias. La condition principale est que la température, même en cas de gel sévère, ne descende pas à 0. Si cela se produit, les conteneurs éclateront et la pièce se détériorera. Le balcon de rangement doit être isolé et vitré. De plus, construisez des boîtes spéciales doublées de mousse à l'intérieur.

Avant le stockage, l'année doit être indiquée sur le couvercle avec un marqueur. Cela vous permettra de naviguer rapidement et d'éviter le stockage à long terme.

S'il n'y a pas de son caractéristique lors de l'ouverture, ce qui indique la présence de vide, jetez la pièce.

Conservez les bocaux hermétiquement fermés à la maison. Placez les pièces dans des endroits éloignés des sources de chaleur. Un garde-manger est parfait.