Recette pour faire des champignons marinés pour l'hiver en pots

Les champignons marinés pour l'hiver sont faciles à préparer et ont un goût unique. Ils sont préparés en combinaison avec de la moutarde, du miel, des clous de girofle ou de l'ail.

Règles pour une conservation réussie

Les volants d'inertie n'appartiennent pas à la catégorie des champignons capricieux. Malgré cela, avant de les décaper, vous devez vous familiariser avec un certain nombre de règles. Ils vous permettront d'obtenir une conservation savoureuse avec un minimum de coût.

1. Choisir un lieu de collecte. La collecte ne peut être effectuée dans les zones urbaines, le long des routes ou à proximité immédiate d'installations industrielles.
2. Sélection de champignons. Seuls les spécimens jeunes et forts sont utilisés pour le décapage. Le produit n'est pas soumis à un stockage à long terme et se détériore rapidement.
3. Temps de préparation. Dans la recette classique, les champignons doivent être bouillis. Il est important de garder le bon temps de cuisson. Le signal de disponibilité est le moment où les volants commencent à couler vers le bas.
4. Combinaison avec d'autres types. Une combinaison de plusieurs types de champignons dans une seule conservation n'est pas recommandée.
5. Stockage correct. Les champignons marinés sont conservés tout l'hiver dans une cave froide ou au sous-sol. Le meilleur endroit pour conserver les aliments est le réfrigérateur.

Les recettes de cuisine sont variées. Selon les préférences personnelles, il peut être mis en conserve selon la recette classique, de manière rapide, avec l'ajout de miel, de moutarde, d'ail ou d'épices.

Recette de marinade classique

Les champignons marinés pour l'hiver selon la recette classique sont toujours populaires.

Ingrédients:

• volants 1 kg;
• sel 1 cuillère à soupe;
• pois de senteur 4 pcs .;
• bourgeons d'oeillet 4 pcs .;
• feuille de laurier;
• vinaigre 1 cuillère à soupe.

Avant de décaper les champignons, ils doivent être triés et les spécimens anciens et gâtés doivent être retirés.

1. Nous lavons soigneusement les champignons. Coupez les gros en 2-4 parties, laissez les petits entièrement.
2. Ébouillantez le produit lavé avec de l'eau bouillante et transférez-le dans une grande casserole.
3. Pour la saumure, mélangez un litre d'eau avec du sel, de la lavrushka et des bourgeons de girofle. Versez le mélange obtenu en tranches. Nous mettons le feu au récipient et faisons cuire pendant 40 minutes.
4. Après ébullition, retirez la mousse. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez de l'acide acétique.
5. Nous mettons les champignons salés dans des bocaux pré-préparés et enroulons les couvercles.

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Le processus de préparation de cette recette est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Recette de clou de girofle et cannelle

Les mokhoviks marinés avec des clous de girofle et de la cannelle ont un arôme épicé incroyable.

Ingrédients:

• volants 2 kg;
• eau 2 litres;
• sel 150 g;
• acide acétique 5% - 2 tasses;
• sucre 20 g;
• acide citrique 4 g;
• piment de la Jamaïque 8 petits pois;
• feuille de laurier 4 morceaux;
• oeillet 6 bourgeons;
• cannelle 2 g.

Les pots de stockage de champignons nécessitent une stérilisation préalable.

1. La préparation de la conservation commence par la marinade. Pour cela, nous mélangeons de l'eau, du sel et de l'acide acétique. Portez le mélange obtenu à ébullition.
2. Nous lavons et nettoyons les champignons sélectionnés. Pour plus de commodité, nous les coupons en petits morceaux.
3. Ajouter les champignons hachés à la saumure et mariner à feu doux jusqu'à tendreté. La préparation des champignons est déterminée par leur affaissement au fond.
4. Ajouter le sucre granulé, l'acide citrique et les épices à la marinade. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
5. Nous mettons les champignons dans des bocaux et les remplissons de marinade. Les pots doivent avoir un volume jusqu'au couvercle. Fermez la conservation terminée avec des couvercles. Le marinage des champignons prend plusieurs jours.

La pièce est conservée dans un réfrigérateur ou une cave froide. La recette de champignons marinés aux clous de girofle a un fort arôme épicé avec un goût légèrement piquant. La présence de cannelle donne à la marinade une légère amertume et un goût astringent.

Recette au miel et à la moutarde

Les amateurs de goût plus sucré adoreront les recettes de cuisine au miel. La recette des champignons marinés ci-dessous appartient à la catégorie de conservation rapide. Le plat est prêt à être consommé en une journée. Mais s'il est nécessaire qu'elle soit mieux saturée d'arôme, il vaut mieux préparer la conservation pour l'hiver.

Ingrédients:

• champignons bouillis 2 kg;
• ail 10 gousses;
• miel liquide 150 g;
• moutarde en poudre 80 g;
• acide acétique 5% 500 ml;
• persil 100 g;
• sel 20 g

Avant de préparer la conservation, les champignons sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et séchés.

1. Mélangez la moutarde en poudre, le miel et l'acide acétique dans un petit récipient. Il est préférable d'utiliser du vinaigre balsamique. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Nous lavons le persil, hachons finement et ajoutons au mélange miel-moutarde.
3. Hachez l'ail en petits morceaux et ajoutez-le à la masse épicée.
4. Ajoutez du sel à la marinade. Mélangez bien la masse et mettez-la dans un bain-marie. Le mélange est chauffé jusqu'à formation d'une masse liquide homogène.
5. Nous mettons les champignons dans des bocaux pré-stérilisés. Versez la marinade uniformément dans le récipient. Il est important qu'il recouvre complètement les volants.
6. Laisser les champignons saler toute la nuit. Il est préférable de conserver la conservation finie au réfrigérateur.

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Vous pouvez mariner les champignons selon différentes recettes. Selon les critiques des femmes au foyer, chaque recette a ses propres avantages. «Je préfère le goût classique. Par conséquent, je ne peux que des champignons avec du poivre, des clous de girofle et de l'acide citrique. Cette recette a un goût doux et épicé. " Une autre note: «Je récolte mes champignons avec du miel. La marinade donne aux champignons une légère douceur et une légère épice. Ils sont une excellente collation pour n'importe quel plat d'accompagnement. "