Comment préparer des concombres marinés avec des graines de moutarde et du curcuma pour l'hiver et les règles de stockage

Vous pouvez conserver la récolte de concombres pour l'hiver en salant et en marinant. Il existe un grand nombre de recettes pour faire des cornichons pour les concombres. Dans une marinade, les légumes sont juteux et croustillants, dans l'autre, ils sont épicés et sucrés. Une recette très réussie - des concombres au curcuma et aux graines de moutarde.

Avantages gustatifs du plat

Les concombres ont un goût épicé et légèrement sucré. La moutarde ajoute une fermeté et un arôme supplémentaires. Par conséquent, les légumes sont durs et croquants. Cette combinaison réussie d'ingrédients diversifiera le menu du quotidien et surprendra les invités pour les vacances.

Quels ingrédients sont nécessaires

La première chose dont vous avez besoin pour préparer le blanc, ce sont les concombres. Le produit principal doit être soigneusement sélectionné. Les petits concombres de la forme correcte sont idéaux. Cela leur permettra d'être emballés de manière plus compacte dans des conteneurs.

Les concombres frais ne conviennent pas à la cuisson. Ils doivent dépérir. Il suffit de s'allonger dans une pièce chaude pendant une journée.

Ensuite, vous devez choisir les assaisonnements eux-mêmes. Le curcuma est vendu dans n'importe quel stand d'épices et est un ajout polyvalent à une variété de plats. Une caractéristique distinctive est sa couleur jaune vif. Vous pouvez l'acheter au poids ou vous pouvez l'acheter dans un supermarché emballé dans des sacs.

Selon la recette, la moutarde peut être utilisée entière ou moulue.

Variations dans la préparation de la salade pour l'hiver

Les concombres ne doivent pas être considérés comme une collation monotone. Si cuit correctement, vous pouvez en obtenir différents blancs savoureux. Considérez une sélection des recettes les plus réussies.

Recette de collation épicée

Le débit est d'un litre et demi.

Composition:

• petits concombres - 2 kg;
• aneth - ½ bouquet;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 50 g;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - 30 g;
• moutarde moulue - 25 g;
• poivron noir et rouge 5 g chacun

Méthode de préparation du blanc:

• Les concombres cueillis doivent avoir le temps de se flétrir.
• Lavez et placez sur une serviette pour absorber l'excès de liquide.
• Coupez chaque concombre en cubes sur la longueur. Si le légume est gros, coupez-le d'abord en deux, puis en colonnes.
• Retirez la pelure de l'ail et passez dans une presse.

• Rincer les branches d'aneth, retirer les feuilles jaunies et hacher finement. Mélanger avec du gruau à l'ail.
• Ajouter tous les ingrédients en vrac et mélanger. Ajoutez ensuite l'huile et le vinaigre, mélangez à nouveau.
• Ajouter la masse épicée dans un récipient avec des concombres et mélanger. Les épices doivent être réparties uniformément sur la pièce.
• Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 48 heures.

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• Rincez bien les bocaux avec du soda et rincez. Faire tremper à la vapeur pendant 5 minutes.
• Remplissez les récipients de salade et versez le jus qui apparaît sur le dessus.
• Mettez une planche de cuisine en bois dans une grande casserole, posez une serviette dessus.
• Placez les canettes l'une après l'autre. Il est important qu'ils ne se touchent pas. Couvrir avec des couvercles stérilisés propres.
• Versez du liquide. L'eau ne doit pas atteindre un peu le haut pour ne pas y pénétrer pendant l'ébullition.
• Faire bouillir l'eau à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
• Retirez délicatement les boîtes et serrez.
• Enveloppez avec une couverture chaude et laissez refroidir à l'envers.

À la moutarde sèche

Produits requis:

• produit principal - 1 kg;
• aneth - 25 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 70 g;
• huile - 70 ml;
• sel - 15 g;
• vinaigre - 60 ml;
• moutarde en poudre - 15 g;
• poivron rouge - 2,5 g

Méthode de cuisson:

1. Coupez les concombres préparés en tranches.
2. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger.
3. Les concombres doivent donner du jus.
4. Disposer dans des contenants préalablement préparés et couvrir avec des couvercles.
5. Stérilisez dans un bol pendant vingt minutes.
6. Liège hermétiquement.

Mariné aux graines de moutarde

Ingrédients requis:

• concombres pour remplir trois pots de 1,5 litre;
• inflorescences d'aneth - 6 pièces;
• grains de poivre - 9 pcs.;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• clous de girofle - 9 pièces;
• ail - 6 pièces;
• graines de moutarde - 3 c.
• vinaigre - 3 cuillères à café

Pour préparer un litre de saumure:

• sel - 2 c. l. sans top;
• sucre - 2 c. l. sans top;
• eau - 1 l.

Méthode de cuisson:

• Les légumes après la récolte doivent être greffés, cela prendra environ une journée.
• Rincer et faire tremper dans l'eau pendant 10 heures.
• Rincez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
• Il est recommandé de couper les queues de cheval. Certains non.
• Préparez tous les ingrédients.
• Distribuez tous les ingrédients et épices dans des contenants.

• Remplissez les contenants de concombres.
• Pendant la préparation, il est nécessaire de faire bouillir l'eau.
• Les concombres doivent être versés trois fois.
• Versez de l'eau bouillante pour la première fois et laissez reposer 20 minutes.
• Videz l'eau dans un évier.
• Faites bouillir à nouveau de l'eau et versez les concombres. Laisser reposer 15 minutes.
• Ajouter les ingrédients de la saumure et remplir les pots vers le haut.
• Sceller hermétiquement avec une clé en étain.
• Des capuchons à vis peuvent être utilisés.

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Vinaigrette sans vinaigre

Le calcul des produits pour un litre peut:

• concombres;
• moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
• herbes épicées préférées;
• poivre, clous de girofle;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 heures.
2. Coupez les extrémités et préparez les herbes.
3. Préparez les bocaux en éliminant les microbes.
4. Mettez les herbes et les épices au fond du récipient. Remplissez bien de concombres.
5. Faites bouillir de l'eau et laissez refroidir complètement.
6. Ajouter le sel et le sucre et battre jusqu'à ce que les cristaux disparaissent complètement.
7. Remplissez les conteneurs juste avant le sommet.
8. Versez la moutarde sur le dessus et couvrez avec des couvercles en plastique.
9. Conserver dans un endroit froid pendant plusieurs mois.

Méthode sans stérilisation

Ingrédients:

• produit principal - 1,5 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• vinaigre - 50 ml;
• curcuma - 2,5 g;
• grains de poivre et piment de la Jamaïque, 5 pcs .;
• graines de moutarde - 40 g.

Méthode de cuisson:

• Lavez les concombres et utilisez un couteau à légumes pour décaper les concombres.
• Découpez en cercles.
• Épluchez et hachez l'oignon de la même manière, en le divisant en rondelles.
• Mélangez les ingrédients obtenus.
• Ajouter un peu de sel et bien mélanger à nouveau.
• Couvrir et laisser presser.

• Lavez les bocaux et faites chauffer au micro-ondes.
• Faire bouillir les couvercles métalliques pendant 10 minutes.
• Le jus libéré doit être filtré dans un récipient séparé.
• Versez le vinaigre, le sel et les épices restantes.
• Faire bouillir à feu moyen.
• Versez le liquide sur les concombres.
• Mettre le feu et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les légumes changent de couleur.
• Répartir la salade chaude dans les bocaux.
• Sceller hermétiquement à l'aide d'une clé à sertir.

La salade est un excellent ajout aux plats de viande. Une source de vitamines et de nutriments. Se range bien tout l'hiver.

Comment bien conserver la salade de concombre

Si toutes les règles et proportions ont été respectées lors de la mise en conserve, la salade hermétiquement fermée peut être conservée à la maison. La tâche principale est de placer les flans loin des sources de chaleur. L'exposition à des températures élevées entraînera une prolifération accrue de microbes et des dommages à la pièce.

Conditions idéales pour stocker les conserves dans une cave ou un sous-sol. Les banques sous couvercles en nylon sont stockées dans la cave ou au réfrigérateur.

Si, lors de l'ouverture de la boîte, il n'y a pas de bruit caractéristique de l'air entrant, il n'est pas recommandé de manger la pièce à usiner. Le contenu de la canette doit être jeté si la canette est gonflée.