Les meilleures recettes pour mariner les concombres à Adjika pour l'hiver
Les préparations faites maison sont très diverses. À première vue, certaines recettes semblent extrêmement inhabituelles. Un exemple serait les concombres en adjika pour l'hiver sans stérilisation. La combinaison d'ingrédients aussi variés que le concombre et l'assaisonnement avec de l'ail et des piments forts produit des résultats étonnamment réussis. Il s'avère un apéritif original ou une salade de légumes plutôt épicée à l'arôme de concombre frais.
La préparation maison contient les ingrédients disponibles et le processus de cuisson est simplifié et prend un minimum de temps grâce à la technologie de cuisine moderne. La préparation originale vous permet de traiter de gros volumes de tomates et de concombres en même temps, trouver une application pour l'ail et les piments forts. Le condiment peut être acheté dans un magasin où il est vendu sous forme de kit d'herbes sèches ou sous forme de pâte. Avec lui, vous pouvez mariner et saler les concombres, en ajoutant simplement à la récolte d'hiver.
Adjika, selon la composition, peut être rouge, orange ou verte. Donne aux aliments un goût épicé et doux-amer.
Recettes de concombres en conserve avec adjika
Plusieurs recettes différentes de concombres en adjika pour l'hiver ne diffèrent principalement que par le nombre d'ingrédients. Le processus de cuisson est assez standard, mais nécessitera de hacher beaucoup de légumes. Pour cela, il est préférable d'utiliser un coupe-légumes, un hachoir à viande électrique ou mécanique, un mixeur.
De plus, lors du nettoyage des piments forts, il est recommandé d'utiliser des gants médicaux pour protéger la peau des mains des brûlures.
Concombres en adjika sans stérilisation
Selon cette recette, les concombres en conserve sont préparés sans stérilisation. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- concombres - 5 kg;
- tomates - 2 kg;
- poivron doux - 5 pièces;
- piment fort - 2 gousses;
- ail - 150 g;
- sel - 3 c. l;
- sucre - 200 g;
- huile végétale raffinée - 200 ml;
- acide acétique - 1 cuillère à soupe. l;
Dans cette recette, vous devez immédiatement préparer des bocaux en verre, les laver avec du soda et les stériliser. Pendant ce temps, les concombres sont lavés et passés au tamis. Épluchez l'ail. Les tomates et les poivrons sont lavés et pelés, en enlevant les tiges. Les graines sont nettoyées du poivre.
Les tomates, les poivrons et l'ail préparés sont hachés et placés dans un grand récipient à ragoût. Versez l'huile et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu, assaisonnez les légumes avec du sel, du sucre, du vinaigre et continuez à faire bouillir la sauce pendant environ un quart d'heure.
Pendant ce temps, les concombres sont hachés et mis dans des bocaux. Les tranches de concombre doivent être pleines aux deux tiers environ. La sauce est dégustée, si nécessaire, elle est ajustée en ajoutant du sel ou du sucre. Versez la sauce bouillante sur les concombres jusqu'au cou.
Immédiatement, les pots sont scellés et, retournés, sont emballés pour un refroidissement plus lent. Les concombres prêts avec adjika sont conservés dans un réfrigérateur ou une cave.
Alternativement, les concombres tranchés sont immédiatement plongés dans une sauce bouillante et bouillis pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas en faire trop pour que les légumes ne bouillent pas. Le concombre adjika est placé dans un récipient stérile sec et immédiatement enroulé avec des couvercles. Les concombres préparés sous cette forme pour l'hiver conviennent à la préparation de soupes, d'accompagnements de légumes. Ils sont servis seuls en apéritif salé ou en accompagnement des plats principaux.
L'ajika sec est un mélange d'herbes sèches et d'épices. Pour lui donner une consistance pâteuse, utilisez du vinaigre de vin à faible teneur en alcool.
La recette des concombres marinés avec adjika
Pour obtenir un goût nouveau et intéressant, de l'adjika sec ou pâteux est ajouté aux concombres. Vous pouvez l'acheter au magasin ou le préparer vous-même. Un ensemble unique d'épices changera fondamentalement le goût de la préparation, les concombres seront croustillants et épicés.
Pour la recette, vous devez prendre:
- concombres - 8 kg;
- sel - 4 c. l;
- sucre - 4 cuillères à café;
- adjika - 4 c. à thé;
- vinaigre de table - 320 ml;
Les épices sont sélectionnées selon vos préférences. Vous pouvez mettre des feuilles d'aneth, de laurier et de cerisier, de racine de raifort et d'ail dans des concombres marinés. Pour cette recette, la marinade est préparée dans 5 litres d'eau, ce qui convient pour quatre canettes de 3 litres. Le reste des ingrédients est conçu pour le même volume.
Lavez les concombres et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Au fond des bocaux, placez toutes les épices à feuilles, les grains de poivre, l'ail. Le premier remplissage est effectué avec de l'eau bouillante. Pendant ce temps, nous préparons une marinade à partir d'eau, de sucre, de sel. Après 10 minutes, égouttez l'eau refroidie. Ajouter 1 cuillère à café dans un pot de trois litres. assaisonnement sec, 80 ml de vinaigre et de saumure bouillante. Nous scellons les boîtes avec des couvercles en étain et les mettons à l'envers. Les concombres cuits à l'adjika pour l'hiver se distinguent par leur piquant et leur goût original. Les pièces sont stockées dans la cave et même dans des pièces à température ambiante.
L'assaisonnement chaud original est capable de diversifier n'importe quel plat. Il comprend tout un ensemble d'herbes parfumées, sans lesquelles il est difficile d'imaginer la cuisine nationale caucasienne. Bien sûr, il est préparé différemment des homologues faits maison. Toutes les parcelles de jardin ne cultivent pas de la sarriette, du fenugrec ou du curcuma et toute une gamme d'autres épices nécessaires pour un véritable assaisonnement. Mais ce n'est pas une raison pour arrêter d'utiliser des recettes avec adjika. Ils ajouteront des arômes vifs d'herbes parfumées au menu d'hiver, souligneront les caractéristiques des plats traditionnels, les rendront plus savoureux et plus sains. Essayez de cuisiner un apéritif de concombre avec adjika, cela prendra un peu de temps, et le plaisir du nouveau goût vous ravira certainement.
La recette juste lécher vos doigts! Avant de le rouler dans des bocaux, je l'ai fait à mon mari et à moi pour un test, il s'est avéré très savoureux, j'aime plus les plats épicés que sucrés. J'ai roulé des bidons de 8 litres selon cette recette, prêts pour l'hiver 🙂 Merci pour la précieuse recette.