Une recette simple pour mariner les concombres dans les feuilles de vigne pour l'hiver
La tradition de la mise en conserve des concombres existe dans toutes les familles. Esthétiquement belle est une telle variante d'une collation familière à tout le monde, comme les concombres dans les feuilles de vigne pour l'hiver, dont la recette est simple et abordable. En hiver, ces bocaux sont ouverts et leur contenu est utilisé pour faire des salades ou comme collation indépendante. Chaque femme au foyer essaie d'ajouter sa propre saveur aux recettes traditionnelles.
Les avantages d'un tel flan sont que la feuille de vigne aide à préserver la riche couleur du composant principal et un vrai goût frais. La dissection de la matière du raisin et la forme inhabituelle garantissent que toute la surface du légume sera recouverte.
Une telle collation merveilleuse devrait être sur chaque table. Vous pouvez conserver les concombres avec des raisins de différentes manières, en ajoutant de l'acide citrique, de la vodka, du jus de pomme, du vinaigre aux recettes de base sans vinaigre. Les feuilles elles-mêmes, après avoir mangé des concombres, peuvent être utilisées pour faire du dolma.
Ingrédients pour la mise en conserve des concombres
Vous pouvez rendre la collection de conservation plus variée à l'aide de concombres, enveloppés dans des raisins pendant le processus de conservation. Cet apéritif est fait de petits légumes croustillants. Les feuilles dans lesquelles elles doivent être emballées doivent être entières et saines. Leur nombre doit être égal au nombre de concombres destinés à être roulés.
Lors de la cuisson, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- aneth - sous forme de parapluies;
- concombres - de taille moyenne, petits, nets, de taille identique;
- vinaigre - 9%;
- poivre noir;
- feuilles - raisin, cassis, cerise, dans certains cas, il est possible d'ajouter même des feuilles de chêne pour obtenir un croquant caractéristique;
- groseille rouge - facultatif;
- poivre - piment de la Jamaïque et noir, sous forme de pois;
- sucre.
Certaines femmes au foyer savent mariner les concombres avec du jus de pomme. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la lavrushka et d'autres épices. Les options de salage dépendent des préférences individuelles et de l'expérience de l'hôtesse.
Instructions de cuissons
Avant de procéder à la mise en conserve directe des légumes dans les feuilles et la marinade, vous devez préparer soigneusement les bocaux en les rinçant avec l'ajout de bicarbonate de soude. Après cela, le récipient doit être bien stérilisé. Les couvercles sont préparés de la même manière.
Une fois que tout ce dont vous avez besoin est préparé, vous pouvez commencer le processus de conservation selon la recette des concombres dans les feuilles de vigne. La séquence d'actions devrait être la suivante:
- Préparation de feuilles de cassis, de raisin et de cerisier. Ils doivent être parfaitement propres et soigneusement triés.
- Tremper.Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant un certain temps afin que toute l'amertume accumulée en ressorte, ce qui peut ensuite gâcher le goût du produit. Après cela, les légumes sont lavés. Les épines en sont enlevées, les pointes sont coupées.
- Début du coiffage. Au fond du pot, vous devez mettre des parapluies d'aneth, quelques feuilles de cerise et de cassis, des grains de poivre, des gousses d'ail avec des pointes incisées.
- Sceller les concombres. Chaque feuille doit correspondre à une certaine taille de concombre. Le concombre doit être soigneusement «emmailloté», puis tous les paquets résultants doivent être mis dans un bocal. S'il y a une groseille rouge, ses baies doivent être placées dessus.
- Mise en conserve. Les concombres sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et infusés sous cette forme pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau doit être égouttée dans une casserole, bouillie et remplie avec le contenu du pot. Avant de verser de nouveau dans l'eau, ajoutez 30 grammes de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 30 ml de vinaigre pour un litre d'eau.
- Re-spin. Après que la marinade a bouilli pendant quelques minutes, elle est versée dans un pot de concombres.
- Enrouler. Couvrir les concombres marinés dans les feuilles de vigne avec des couvercles lorsque la marinade remplit tout le bocal jusqu'au sommet. Après roulage, les boîtes sont retournées, bien emballées. Après refroidissement, les concombres marinés avec des feuilles de vigne sont transférés dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
Il est important que le succès de la mise en conserve dépende dans une large mesure de la qualité de la matière première, dans ce cas, le concombre. Il doit être pré-trempé pendant deux heures, et après la première heure, l'eau doit être renouvelée.
Recette de concombre avec l'ajout de jus de pomme
En plus de la recette traditionnelle, dans laquelle l'effet conservateur est obtenu avec le vinaigre habituel à 9%, il existe une alternative dans laquelle les cornichons dans les feuilles de vigne sont marinés dans du vinaigre de cidre de pomme. Cela leur donne un agréable goût aigre-doux.
Les concombres marinés sont préparés à partir de 2,5 kg de légumes et de grandes feuilles d'une quantité appropriée. La marinade doit être préparée à partir de 50 grammes de sel, la même quantité de sucre cristallisé, 1 litre d'eau et 300 grammes de jus de pomme. Si la marinade ne suffit pas, vous pouvez en cuire davantage, mais la quantité de tous les ingrédients doit être augmentée proportionnellement au volume d'eau.
Tous les composants doivent être placés dans un pot de deux ou trois litres, lavés avec du soda. La conservation est stérilisée dans les 7 minutes.
Les ménagères inventives ne s'arrêtent pas là, mais mènent de nombreuses expériences, ajoutant de la variété à la recette des concombres en feuilles de vigne. Ainsi, au lieu du jus de pomme, vous pouvez ajouter du jus de raisin aux concombres. L'ordre de la procédure de salage reste inchangé.
