Comment faire une délicieuse confiture de fraises épaisse à la maison, recettes simples
Pendant la période de récolte des fraises, de nombreux jardiniers réfléchissent à la meilleure façon de préserver la récolte, car la période de consommation de baies fraîches est courte. Utiliser des recettes de confitures de fraises vous permet d'obtenir une délicieuse friandise qui peut être consommée immédiatement ou utilisée comme source supplémentaire de vitamines en hiver. Pour ce faire, il suffit de se familiariser avec la liste des options et de choisir celle qui convient le mieux.
Spécificités de la cuisine
La principale différence entre la confiture et la confiture de fraises traditionnelle est que lors de la préparation d'une friandise, vous n'avez pas besoin de conserver la forme des baies. Obtenir une consistance gélatineuse devient possible grâce à l'utilisation de sucre dans les recettes. Il existe de nombreuses options pour préparer une friandise, allant de recettes simples sans ébullition à des recettes plus complexes qui nécessitent l'ajout d'agents gélifiants spéciaux pour obtenir un produit plus épais.
Pour la préparation de confitures, les récipients en cuivre ou en aluminium ne sont pas utilisés, car au contact de ces matériaux, les fraises acquièrent une saveur désagréable et sont saturées d'additifs nocifs. Il est recommandé d'utiliser des plats en acier inoxydable ou des casseroles en émail. Il est préférable d'utiliser une grande cuillère en bois pour remuer les friandises pendant la cuisson.
Le stockage à long terme des pièces ne peut être garanti que par des bocaux soigneusement stérilisés.
Comment choisir et préparer les fraises
Pour le travail, ils prennent des baies mûres sans signes évidents de détérioration et de pourriture. Pour le lavage, utilisez de l'eau courante ou une bassine d'eau. La baie pour la confiture doit être pelée de sépales et de tiges. Faire des confitures consiste à hacher les fraises de l'une des manières disponibles - à la main, à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un broyeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la matière première avec un couteau.
Façons de faire de la confiture de fraises à la maison
La billette de fraise peut être cuite de manière traditionnelle, ce qui vous permet d'obtenir un produit pour un stockage à long terme. Les connaisseurs de temps et d'efforts utilisent souvent des recettes simples de cinq minutes, qui permettent de traiter rapidement un grand volume de matières premières et d'obtenir immédiatement une friandise savoureuse. Dans le processus de cuisson, vous pouvez utiliser les avantages des appareils ménagers, ce qui facilite grandement le travail.
Une recette simple pour l'hiver
La confiture de fraises peut être préparée avec seulement 3 ingrédients. Le citron de cette recette est responsable des réactions chimiques «correctes» pendant le stockage.Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- sucre - 800 g;
- baies - 1 kg;
- citron - 1⁄2 pc.
Les baies, pelées des corps étrangers, sont broyées à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. Ensuite, la base de baies est versée dans un récipient et mise à cuire à feu moyen, pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après cela, le jus de citron est doucement introduit et le processus se poursuit pendant encore 20 minutes avec une agitation constante. Lorsque la mousse se forme à la surface, elle est retirée sans permettre au bourrage de "s'échapper". Le dessert chaud est versé dans des bocaux et laissé refroidir complètement.
"Cinq minutes"
L'avantage du "5 minutes" est la simplicité de la recette et le temps minimum requis pour obtenir la friandise. Pour préparer 3 boîtes de 350 ml chacune, vous aurez besoin de:
- fraises - 1 kg;
- sucre - 400 g
Les baies transformées sont disposées dans un récipient profond, recouvert de sucre et laissées au réfrigérateur pendant 5 heures. La base de fraise, avec le jus, est transférée dans une casserole, portée à ébullition et maintenue au feu pendant 5 minutes. Après cela, la confiture est transférée pour refroidir dans des récipients stérilisés qui, après le roulage, sont retournés.
Dans un multicuiseur
Vous pouvez préparer un dessert en utilisant les ingrédients suivants:
- fraises hachées - 3 tasses;
- sucre - 600 g
Les baies hachées et le sucre sont placés dans un multicuiseur pour extraire le jus, en réglant le mode «maintien au chaud». La préparation est déterminée par le degré de dissolution complète du sable. Ensuite, réglez le mode "cuisson", qui correspond à 100-120 Le mélange est maintenu pendant 15 minutes sous agitation constante. Pendant les 7 premières minutes, il bouillira activement, après quoi il commencera progressivement à acquérir de la densité.
Avec de la gélatine
La confiture avec une consistance plus épaisse vous permet d'ajouter de la gélatine, tandis qu'en présence d'un tel composant, la quantité de sucre est moins nécessaire. L'option de délicatesse prend les proportions suivantes:
- fraises - 600 g;
- sucre - 0,5 kg;
- gélatine - 1 cuillère à café;
- eau - 50 ml.
L'eau dans la recette est nécessaire pour dissoudre la gélatine. Saupoudrer les baies de sucre et broyer jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Pendant 25 minutes, le mélange est maintenu en feu, sa couleur doit évoluer vers une teinte bordeaux. La gélatine diluée est introduite lentement dans la base de baies sous agitation constante, en maintenant le feu pendant 7 minutes supplémentaires.
Avec pectine
Vous pouvez faire cuire de la confiture avec de la pectine, ce qui vous permet d'ajouter de l'épaisseur au dessert. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- fraises - 1 kg;
- sucre granulé - 700 g;
- pectine - 2 c. l.
À l'aide d'un mélangeur, on obtient une consistance de purée de baies. Sucre à raison de 2 c. l. mélangé avec de la pectine et ajouté au mélange de fruits, qui est ensuite porté à ébullition sur le feu. Il est conservé dans cet état pendant 4 minutes sous agitation constante, après quoi il est versé dans des bocaux.
Sans pépins
Une confiture plus délicieuse est obtenue sans graines, une telle délicatesse en raison de sa consistance spéciale est idéale pour les toasts sucrés. Le point culminant est qu'après avoir écrasé les baies, la base de baies est filtrée à travers un tamis pour enlever les graines. Vous pouvez prendre n'importe laquelle des recettes traditionnelles comme base. Il convient de garder à l'esprit que le poids initial des baies est considérablement réduit après l'obtention d'une base dénoyautée pour la cuisson.
Dans une machine à pain
Vous pouvez faire de la confiture à l'aide d'une machine à pain, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à remuer constamment. Le dessert est préparé avec les ingrédients suivants:
- fraises - 1,5 kg;
- sucre - 600 g;
- jus de citron - 3 c. l.
Les baies hachées et le sucre sont mélangés, du jus de fruits est ajouté. Le mélange est placé dans une machine à pain pendant 1,5 heure.
À la menthe
La menthe se marie bien avec les fraises, ombrageant la saveur des baies et donnant de la fraîcheur au dessert. Les proportions suivantes seront requises:
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- menthe - 1 bouquet;
- jus de citron - 100 ml;
- pectine - 2 sachets.
La menthe est versée avec 1 verre d'eau bouillante pendant 60 minutes, de l'eau saturée avec le goût des légumes verts est ensuite utilisée dans le processus de cuisson. La base de baies est associée à une infusion de menthe, du jus de citron et du sucre sont introduits et maintenus à ébullition pendant 15 minutes. Ensuite, la pectine est ajoutée et maintenue en feu pendant quelques minutes.
Comment conserver la confiture de fraises
Les conditions de stockage des friandises dépendent de la méthode de traitement. Le produit stérilisé peut être conservé dans une pièce avec une plage de température de 0 à +25 C. La pièce sans traitement thermique doit être conservée dans un endroit plus frais et la température ne doit pas dépasser +10 C. La durée de conservation moyenne des desserts à base de fraises est estimée à 1 an; si de l'acide citrique est présent, elle peut être prolongée à 24 mois.
