Comment faire de la confiture de framboises sans pépins avec de la gélatine et de l'agar-agar pour l'hiver à la maison
À partir de baies et de fruits divers, vous pouvez préparer une friandise maison qui profitera au corps humain. C'est un plat simple - de la confiture de framboises. Il se prépare très rapidement. Même un débutant en cuisine peut faire face à la tâche s'il observe des points importants.
Caractéristiques de la confiture de framboises
La délicatesse peut être préparée selon différentes recettes, chacune ayant sa propre technologie de cuisson. Il existe des règles qui s'appliquent quelle que soit la recette choisie:
- La framboise est une baie contenant un minimum de composants gélifiants. Pour obtenir de la confiture, vous devez faire bouillir la masse pendant une longue période avec beaucoup de sucre. L'ajout d'ingrédients tels que la pectine ou la gélatine aidera à raccourcir le temps de cuisson.
- De nombreuses femmes au foyer refusent les framboises à cause des graines. Leur présence affecte le goût de la confiture. Pour la rendre tendre, la masse de baies est broyée à travers un tamis et, en ajoutant de l'eau et du sucre, est envoyée au poêle.
- Après lavage, les framboises sont séchées sur du papier absorbant. Si cela est négligé, l'excès d'humidité rendra la masse trop aqueuse. En conséquence, la confiture prendra beaucoup de temps à cuire.
Lorsque vous utilisez des ingrédients gélifiants, faites attention aux recommandations du fabricant. Les instructions sur l'emballage peuvent différer des instructions de la recette. Dans ce cas, les recommandations du fabricant doivent être suivies. Comme le dosage a déjà été calculé, la confiture aura un bon goût et la structure requise.
Préparation aux framboises
L'une des baies les plus délicates est la framboise en raison de sa structure. En arrivant à maturité, il commence à se acidifier, à perdre du jus et à se dessécher ou disparaître.
Après avoir cueilli des framboises mûres, vous devez immédiatement commencer à cuire la confiture. Mais avant cela, la baie doit être lavée et nettoyée de la saleté et des insectes.
Sur les branches et les baies de framboises, vous pouvez souvent voir de petits insectes. En aucun cas, ils ne doivent entrer dans la masse sucrée. Le trempage dans de l'eau salée peut résoudre le problème. Dans quelques minutes les insectes vont émerger, et il ne reste plus qu'à rincer les framboises sous l'eau courante. Après les procédures à l'eau, les baies sont disposées sur la surface de sorte que l'excès de liquide soit du verre.
Comment faire de la confiture à la maison
Si une personne entend le mot «confiture», il peut lui sembler qu'il s'agit d'une sorte de plat exquis à base d'ingrédients étrangers. Mais ce n'est pas le cas. C'est un mets délicat à base d'ingrédients simples.Tous les composants se trouvent dans la cuisine.
Après avoir fait bouillir la confiture de framboises prend un arôme incroyable. Il est si délicat qu'il fond dans la bouche. La masse sucrée peut être étalée sur du pain et consommée avec du thé. Les blancs pour l'hiver sont utilisés comme garniture pour les tartes, les biscuits et les petits pains.
Une recette simple pour l'hiver
La technologie de cuisson classique implique l'utilisation des composants suivants:
- 1 kg de framboises;
- 1 kg de sucre.
Préparation:
- Les framboises sont lavées et séchées avant la cuisson.
- La masse est étalée dans une marmite et recouverte de sucre. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, la baie laissera échapper le jus et la confiture ne brûlera pas au fond de la casserole.
- Les framboises sont placées sur la cuisinière et bouillies jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dès que la masse bout, ils marquent pendant 10 minutes, en l'agitant et en récupérant la mousse de la surface.
- Faites ensuite un feu doux et continuez à cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prend généralement jusqu'à 1 heure.
- Sans retirer la casserole du feu, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée pour l'hiver avec une clé.
Si vous faites bouillir la confiture pendant une longue période, elle s'avérera trop épaisse. Cela affecte également sa quantité - il y a moins de confiture. Une fois les canettes refroidies, elles sont emmenées dans la cave. La confiture peut être conservée à température ambiante.
Avec de la gélatine
Ingrédients:
- 1 kg de framboises;
- 250 ml d'eau;
- 1,3 kg de sucre;
- une demi-cuillère à café de gélatine;
- 2 g d'acide citrique;
- 2 cuillères à soupe. l. eau bouillie (refroidie).
Comment est faite la confiture:
- Les framboises sont préparées pour la cuisson, tout en s'engageant simultanément dans une masse gélatineuse.
- L'acide citrique est mélangé à de la gélatine dans un verre. Tous sont versés avec 2 cuillères à soupe refroidies. l. eau et remuer.
- Les framboises sont disposées dans un récipient, recouvert de sucre et recouvert d'eau.
- Mettez le feu à la casserole avec le mélange et attendez que les bulles apparaissent. Il est bouilli pendant 10 à 15 minutes.
- Ensuite, une masse gélatineuse est ajoutée aux framboises et la confiture est mélangée rapidement pendant une minute.
Après cela, ils n'attendent pas que la confiture bouillisse à nouveau, mais la versent dans les bocaux. La confiture cuite est disposée dans des récipients en verre stérilisés. Ceux-ci peuvent être des bocaux avec des couvercles en verre qui peuvent être conservés au réfrigérateur. Le reste de la confiture, fermé dans des bocaux, est emporté dans un endroit froid.
Dans un multicuiseur
Vous pouvez également faire de la confiture de framboises dans un appareil de cuisine moderne - un multicuiseur. Une personne est uniquement tenue de charger les composants nécessaires et de sélectionner un mode. La cuisson est effectuée dans un bol spécial. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur pour mélanger la masse sucrée.
Sans pépins
Pour obtenir une masse plus tendre, les framboises sont broyées au tamis. C'est très facile et simple à faire. La confiture de framboises obtient une consistance uniforme. Mais cette procédure affecte sa quantité. Moins de confiture de framboises.
Sans cuisson
À la suite de la cuisson, une confiture "vivante" est obtenue avec un arôme incroyable de baies. Il peut être fabriqué à l'aide de n'importe quel moulin avec du sucre ajouté. Une fois le sucre complètement dissous, la masse de framboises est conservée au réfrigérateur. Une grande quantité de sucre et une température basse empêcheront les baies de se gâter.
Avec de l'agar agar
Cette substance est une bonne alternative à la gélatine. Ça n'a pas le goût de la confiture de framboises. Il se dissout parfaitement dans le jus de framboise. Vous permet d'obtenir la densité et la consistance souhaitées de la confiture.
À base d'amidon
Agit comme un épaississant. C'est un composant d'origine naturelle. L'amidon est dissous dans l'eau puis ajouté à la confiture. Cela se fait à la fin de la cuisson.
Avec pectine
L'ingrédient rend la confiture plus épaisse. Élimine la cuisson prolongée. Réduit le temps de cuisson plusieurs fois. Lors du calcul du dosage, vous devez respecter les recommandations du fabricant.
Au zeste de citron
La framboise elle-même est une baie sucrée, dépourvue d'acidité.Il devient encore plus sucré avec du sucre ajouté. Pour diversifier le goût, il est recommandé d'ajouter du citron. Au lieu de jus, ils prennent le zeste et le frottent sur une râpe fine.
Confiture de framboises surgelée
Il est possible de cuisiner des confitures non seulement en été, quand il y a de la framboise fraîche. Les matières premières congelées conviennent également à la confiture. La technologie de cuisson est la même. Avant l'ébullition, les baies sont laissées un moment pour se ramollir.
Espace de rangement
Pour un usage quotidien, le pot est placé au réfrigérateur. Elle est toujours à portée de main et vous pouvez déguster de la confiture à tout moment. Le reste du lot est amené à la cave ou au sous-sol. Vous devez conserver la confiture au froid pour que la masse à l'intérieur du pot ne se détériore pas.
