TOP 10 des recettes pour bien congeler les aubergines pour l'hiver à la maison au congélateur

Les gens s'interrogent souvent sur la bonne congélation des aubergines, car la saison de ces légumes n'est pas aussi longue qu'ils le souhaiteraient. Afin de conserver le goût de ce légume jusqu'à l'hiver, tout d'abord, il convient de comprendre qu'il ne peut pas être congelé cru. C'est pourquoi des méthodes ont été inventées pour aider à faire face à leur préservation depuis longtemps.

Puis-je geler

Les bleus peuvent être congelés; pour cela, les fruits doivent au moins être trempés. Ils ne peuvent pas être envoyés crus au congélateur. N'oubliez pas non plus le moment de la congélation. Ce produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 1 an. Dans ce cas, la température doit être à un niveau ne dépassant pas -18 degrés.

En parlant de recongélation, ce n'est pas recommandé.

Sélection et préparation des fruits à congeler

Pour que la congélation des aubergines réussisse, tout d'abord, vous devez faire attention au fait que lors de l'achat de légumes, ils sont frais et exempts de signes de détérioration.

Parmi les autres règles de sélection, on peut distinguer les suivantes:

1. La pelure des légumes est uniforme et lisse, sans dommage visible.
2. Lorsqu'il est pressé, le légume devrait retrouver rapidement sa forme, ce qui indiquera une pulpe élastique.
3. Les fruits frais sont toujours lourds. Un légume de 15 à 17 centimètres de long pèse environ 500 grammes.
4. L'idéal serait l'aubergine, dont la chair est blanche et qui, au contact de l'air, conserve longtemps son aspect. Dans ce cas, les graines ne doivent pas avoir d'odeur désagréable et être foncées. S'il n'y a pas de tels signes, le gel échouera très probablement.
5. À ces fins, il est préférable de privilégier les petits fruits, car les gros spécimens contiennent plus de corned-beef, ce qui donne un goût amer.
6. Il convient également de prêter attention à la tige. Dans les légumes frais, il est vert et sans plis.
7. En aucun cas, des fruits trop mûrs ne doivent être utilisés, comme en témoigne la peau ridée ou sèche.

Lorsque les légumes sont sélectionnés, il convient de penser à une bonne préparation. Pour ce faire, ils doivent être coupés, puis assurez-vous qu'ils sont débarrassés de l'excès d'eau, car sinon, ils risquent de se transformer en bouillie.

À l'étape suivante, il vaut la peine de faire un traitement thermique, cela peut être la cuisson, le blanchiment, la friture ou le ragoût.

Comment préparer correctement le réfrigérateur

La préparation du réfrigérateur consiste à fournir un espace libre pour conserver les légumes. Si un récipient non scellé est utilisé, la température dans le congélateur doit être maintenue à -18 degrés. Lors de l'utilisation de plats scellés, -12 est suffisant.

Les meilleures recettes pour congeler l'aubergine à la maison

Aujourd'hui, les femmes au foyer utilisent de nombreuses façons de conserver les bleus dans le congélateur. Ensuite, ils peuvent être utilisés comme produit principal ou ajoutés aux salades. Quelle que soit l'option de congélation, il convient de prendre en compte même les plus petites caractéristiques du processus, car sinon, il y a une forte probabilité que les légumes perdent leur goût ou leur forme.

Fruits entiers

Pour conserver les aubergines entières au congélateur, achetez des légumes jeunes et non avariés. Ensuite, les fruits crus doivent être bien lavés sans enlever la tige et placés dans la peau dans une casserole. En même temps, il est recommandé de régler la valeur minimale du feu sur le poêle afin que les légumes ne brûlent pas.

Lorsqu'ils sont prêts, ils doivent s'assurer de se débarrasser de la peau amère et de les envelopper dans un film alimentaire après refroidissement. En outre, les flans peuvent être emballés et envoyés à congeler.

Cette méthode est considérée comme l'une des plus pratiques, car elle vous permet d'obtenir les fruits à tout moment et, comme ils sont entiers, vous pouvez en préparer de délicieux plats. Dans la plupart des cas, le caviar d'aubergine est préparé à partir de ces fruits congelés.

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Une autre option courante consiste à les ajouter aux tomates pour une saveur estivale.

Blanchir

Pour préparer des blancs en blanchissant, préparez une casserole d'eau, de sel et de jus de citron. Lorsque l'eau bout, salez-la et versez une cuillère à soupe de jus de citron. Ensuite, vous pouvez y tremper des morceaux d'aubergine et faire bouillir pendant 5 minutes maximum.

Après cela, vous pouvez commencer à les sortir et les plonger dans de l'eau glacée. Les fruits peuvent être mis en pots et au congélateur uniquement lorsqu'ils sont complètement refroidis et séchés.

Congeler en lanières ou en cubes

Pour préparer un légume pour l'hiver, coupé en lanières ou en cubes, vous devez acheter des aubergines dures mais mûres. Vous pouvez les couper en morceaux d'environ 2 centimètres sur 2. Si, après la congélation, ils vont faire cuire des ragoûts, il vaut la peine de peler les fruits de la peau.

Si nécessaire congeler les légumescoupé en bandes pour les rouleaux, il n'est pas nécessaire de peler la peau. Quand il s'agit de congeler l'aubergine crue, vous pouvez commencer à la faire tremper, puis la sécher bien, la placer dans un récipient hermétique et l'envoyer congeler.

Congeler des aubergines cuites au four

Pour réussir à congeler les aubergines cuites tout en conservant leur saveur, il est conseillé de couper les légumes en cubes. Ensuite, il vaut la peine de préchauffer le four à 190 degrés. Graisser un moule, une plaque à pâtisserie ou une poêle avec de l'huile végétale. Maintenant, vous pouvez mettre les cubes d'aubergine ici et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de saler le légume. Cela peut être fait à volonté. Une fois le temps spécifié écoulé, les aubergines peuvent être retirées du four et refroidies à température ambiante.

Un récipient est utilisé directement pour la congélation. Pour plus de commodité, il est conseillé de placer un autocollant dessus avec l'inscription exacte de la façon dont le légume a été traité et la date de cuisson. Les ragoûts surgelés sont parfaits pour faire du crumble avec des légumes.

Congeler les fruits cuits

Si l'objectif est de congeler des légumes cuits, vous devez suivre le même schéma que lors de la cuisson au four. Que ce soit pour éplucher le fruit ou non, c'est à vous. Tout dépend du type de plats que la personne va cuisiner après la décongélation.

Si le cuisinier n'a pas encore décidé de cela, il est toujours préférable d'éplucher les aubergines, car dans ce cas, il sera possible de faire cuire quoi que ce soit à partir d'elles et de ne pas avoir peur du goût avec amertume, ce qui ne sera pas toujours approprié.

Aubergine bouillie

Pour que les légumes surgelés ne se révèlent pas amers à l'avenir, ils doivent être percés profondément avec un cure-dent à plusieurs endroits. De plus, les fruits peuvent être bouillis entiers. Par rapport à l'ébullition en morceaux, ils devraient rester dans l'eau bouillante 3 fois plus longtemps. Avant cela, n'oubliez pas de saler l'eau. Lorsque les aubergines sont prêtes, elles sont sorties et laissées refroidir complètement.

Après cela, vous pouvez commencer à les couper en morceaux et en même temps bien les sécher avec une serviette.

Frit dans une poêle

Les aubergines frites dans une poêle sont congelées selon le schéma suivant:

• vous devez d'abord choisir des aubergines fraîches. Avant la cuisson, ils sont bien lavés, coupés de la manière requise et trempés dans l'eau;
• après, égouttez l'eau et séchez bien les légumes;
• puis l'huile végétale est versée dans une poêle à frire, chauffée un peu, puis les aubergines sont disposées pour une friture complète;
• pour qu'à l'avenir, trop de graisse ne soit pas absorbée par le légume, il est préférable de placer le produit fini sur une serviette en papier qui absorbe bien l'humidité;
• lorsque les fruits ont refroidi, ils sont disposés sur une surface plane en bois et enveloppés dans du papier d'aluminium. Ensuite, ils sont prêts à être envoyés pour congélation;
• s'il y a beaucoup de légumes, ils peuvent être pliés selon le même principe en plusieurs étages. Après quelques heures, lorsque les fruits sont bien congelés, ils peuvent être sortis du réfrigérateur et placés dans un récipient avec un couvercle hermétique ou dans un sac hermétique.

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Conditions et règles de stockage

Comme mentionné précédemment, il n'est pas recommandé de conserver l'aubergine sous quelque forme que ce soit au congélateur pendant plus de 12 mois. Pour qu'ils conservent leur goût, si des légumes entiers sont envoyés au congélateur, ils doivent être débarrassés de la tige.

Les légumes surgelés sont mieux conservés dans des récipients qui peuvent être fermés aussi étroitement que possible. Si de l'air pénètre à l'intérieur, la durée de conservation sera réduite.

Il faut comprendre que le succès de la congélation dépend directement de la précision avec laquelle le fruit a été préparé. Si des erreurs ont été commises pendant le processus de séchage ou de trempage, cela conduira plus tard au fait que les aubergines seront gâtées et deviendront impropres à la consommation humaine.

Comment décongeler correctement les aliments

Dans certains cas, les bleus congelés peuvent être démarrés immédiatement, sans décongélation. Une autre option couramment utilisée consiste à les déplacer vers le réfrigérateur, où ils décongelleront progressivement. Parfois, il est plus important de les disposer sur une surface plane et de les laisser décongeler à température ambiante.

Il n'est pas recommandé d'utiliser un four à micro-ondes à de telles fins. Cela est dû au fait qu'il peut nuire à la structure du légume, après quoi il se détachera.

Que peut-on cuire après la décongélation

Les plats les plus courants à base d'aubergines surgelées sont:

1. Caviar. Pour le cuire, vous pouvez utiliser les fruits avec un traitement thermique préalable et en même temps les couper en morceaux complètement différents. Dans ce cas, aucune recommandation n'est fournie, car les bleus sont écrasés à la consistance d'une purée de pommes de terre pendant le processus de cuisson.
2. Rouleaux. Pour ce faire, les fruits cuits au four ou frits sont décongelés et enveloppés dans un mélange de fromage, d'ail et d'herbes.
3. Rôti dans des pots. Pour un tel plat, il est préférable de couper les fruits en petits cubes. Ils sont placés dans des pots avec de la viande et d'autres ingrédients, puis placés au four.
4. Tourelles de tomates, fromage bleu et râpé. Pour préparer un tel plat, les légumes sont coupés en rondelles. Avant la cuisson, ils doivent être complètement décongelés et chauffés à température ambiante.Ensuite, vous pouvez y déposer des tomates et saupoudrer de fromage râpé.

Dans la plupart des cas, à partir des bleus décongelés, vous pouvez tout cuire de la même manière que des produits frais. Si la congélation a été effectuée correctement, cela n'affectera en rien le goût de ce fruit.

Les qualités bénéfiques de l'aubergine

Une grande quantité de divers minéraux et vitamines est concentrée dans les bleus. C'est pourquoi l'aubergine doit être présente dans l'alimentation de toute personne qui souhaite être en bonne santé. Grâce aux sels de potassium, les fruits ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et les performances cardiaques.

Les médecins conseillent aux personnes ayant des problèmes métaboliques de manger ces légumes. Ils seront également utiles pour les douleurs dans le tube digestif, les reins et le foie. Les fruits sont également riches en fibres, ce qui a un effet positif sur les intestins. L'aubergine sera également bénéfique pour les personnes au régime, car elles ne contiennent que 28 kilocalories.