La recette pour congeler le bortsch avec des betteraves pour l'hiver
La cuisson du bortsch en hiver et en été est toujours différente. Après tout, en été, des tomates fraîches, des courgettes et des gousses de poivrons sont ajoutées à votre plat préféré. En hiver, les légumes sont chers et toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre d'ajouter de tels ingrédients au bortsch. Par conséquent, la congélation pour la cuisson du bortsch pour l'hiver est depuis longtemps maîtrisée par les femmes au foyer expérimentées, et la plupart d'entre elles font une telle préparation immédiatement avec des betteraves.
Caractéristiques de la vinaigrette glacée au bortsch pour l'hiver
La vinaigrette préparée réduit considérablement le temps de cuisson de votre plat préféré en hiver. Désormais, vous n'avez pas besoin de couper les légumes, puis de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, car tout est déjà fourni dans la vinaigrette. La préparation de bortsch est simplement décongelée et ajoutée au bouillon fini avec du chou et des pommes de terre.
Important! Seuls des ingrédients crus frais sont utilisés pour préparer la vinaigrette.
Betteraves bouillies surgelées, adaptées à la fabrication de salades et de vinaigrettes, mais elles ne sont pas mises au bortsch.
Ingrédients requis
Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de signature pour son plat préféré. Par conséquent, lors du choix des ingrédients pour la congélation, il convient de partir des goûts et des préférences de la famille. Quelqu'un ajoute du céleri ou de la racine de persil au bortsch, tandis que d'autres ne supportent pas leur goût.
Considérez les recettes de base pour la congélation, qui peuvent à tout moment être adaptées pour vous-même, et ajoutez-y vos composants préférés.
Pour préparer le blanc, vous aurez besoin des légumes suivants:
- Racines de carottes et de betteraves - 0,7 kilogramme chacune.
- Tomates et gousses de poivrons multicolores - 0,7 kilogramme chacune.
- Tête d'oignon - 0,7 kilogramme.
- Pâte de tomate.
- Ajoutez des herbes et des épices au goût.
- Sel, sucre, poivre sont ajoutés à volonté.
Conseil! Le ratio des différents ingrédients de la vinaigrette est indiqué approximativement, chaque femme au foyer ajoute des légumes et des assaisonnements à sa discrétion.
Comment bien congeler le bortsch
Pour commencer, les composants du pansement sont soigneusement lavés à l'eau courante et pelés. Les graines et les cloisons sont retirées des poivrons, les tomates sont pelées si désiré. Pour ce faire, les légumes sont coupés, échaudés à l'eau chaude et la peau est enlevée.
Nous choisissons maintenant la méthode de broyage des ingrédients. Quelqu'un aime les légumes coupés en lanières et quelqu'un aime les cubes. De plus, les racines du bortsch sont souvent passées dans une râpe et les tomates sont hachées dans un mélangeur.
Les composants broyés de la pièce sont mélangés, assaisonnés avec des pâtes et des épices et disposés dans des sachets ou des contenants en portions.Le mélange savoureux de bortsch est maintenant prêt pour un stockage à long terme dans le congélateur.
Si l'hôtesse est habituée à ajouter des légumes cuits ou frits au bortsch, avant de congeler, le mélange est placé dans une poêle avec de l'huile végétale, assaisonné d'épices et de pâte de tomate, et mis au point. Une fois la vinaigrette refroidie, elle est divisée en portions et envoyée au congélateur.
Conseil! Envoyer des portions de stockage pour une préparation de bortsch afin de ne pas décongeler le reste des préparations.
Dans quel conteneur stocker la pièce
Pour stocker la pièce, il est préférable d'utiliser de petits sacs en plastique avec serrures ou des récipients de service spéciaux. Après avoir emballé le mélange de cette manière, vous n'avez pas à décongeler toute la préparation hivernale.
Les légumes hachés dégagent du jus qui, une fois congelé, colle les ingrédients en un gros morceau laid. Pour éviter une telle nuisance, les 3-4 premières heures de recherche de légumes dans le congélateur, secouez les sacs ou les récipients à des intervalles de 1 fois en 30 à 40 minutes. Cela empêchera les ingrédients de transformer le mélange en un gros morceau.
Termes et conditions de stockage
Conservez le pansement préparé dans des réfrigérateurs ou des congélateurs à une température ne dépassant pas -18 degrés. Sous réserve du régime de température, les légumes sont conservés dans cet état pendant un an maximum. Si, pour une raison quelconque, le congélateur s'est dégivré, vous devriez essayer d'utiliser la station-service dès que possible. Si les légumes sont recongelés, l'apparence et le goût des ingrédients se détérioreront, ce qui entraînera la perte de composants bénéfiques et de vitamines.
Règles de dégivrage
10-15 minutes avant la cuisson du bortsch, les légumes surgelés sont sortis du congélateur et décongelés. Si l'hôtesse fait frire la vinaigrette avant de l'ajouter au premier plat, 5 minutes suffisent pour la décongélation. La vinaigrette déjà frite et congelée est sortie du congélateur 20 à 30 minutes avant de l'ajouter au bortsch.
Il n'est pas recommandé de décongeler et de recongeler la pièce afin de ne pas perdre l'aspect et le goût des ingrédients.
Après avoir préparé la récolte de bortsch pour l'hiver, l'hôtesse facilitera le processus de préparation de son plat préféré et réduira considérablement les coûts de main-d'œuvre.
