Comment congeler les carottes à la maison pour l'hiver au congélateur
Il existe plusieurs façons de congeler les carottes pour l'hiver. Mais afin de préserver toutes les propriétés précieuses du produit, vous devez savoir comment le faire correctement. Vous devez préparer les légumes eux-mêmes et l'équipement nécessaire.
Une information important
Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des carottes et si des substances bénéfiques y sont stockées? Si vous suivez toutes les règles, toutes les vitamines sont conservées et le produit écrasé sur une râpe peut être facilement ajouté à n'importe quel plat sans perdre de temps.
Raisons pour lesquelles de nombreuses femmes au foyer choisissent de conserver les légumes au congélateur.
- Économiser de l'argent. En hiver, les légumes sont beaucoup plus chers, il est beaucoup plus agréable de sortir un produit déjà préparé du réfrigérateur sans sortir de chez soi.
- On ne sait pas dans quelles conditions le produit est stocké dans un environnement de magasin. De plus, les légumes d'hiver sur les étagères subissent souvent un traitement supplémentaire pour un meilleur stockage et un meilleur arôme. Par conséquent, en sortant vos carottes du congélateur, vous pouvez être sûr de leur respect de l'environnement.
- Gagner du temps. Lorsque vous commencez à cuisiner, vous n'avez pas besoin de perdre de temps à éplucher et à hacher les légumes. Est-ce que tout est prêt!
- Il arrive qu'il n'y ait nulle part où stocker les légumes de votre jardin. Dans ce cas, le congélateur vient à la rescousse. Tout le monde ne dispose pas de caves et de sous-sols spacieux (en plus, dans ces pièces, il est également nécessaire de maintenir les conditions correctes).
Convient pour la congélation est une petite culture de racines, une structure dense, un goût sucré. Les carottes peuvent être conservées entières et hachées sur une râpe.
Il n'est pas nécessaire d'acheter un congélateur pour le stockage, de nombreux réfrigérateurs ont un congélateur dans lequel tous les légumes, y compris les carottes, doivent être conservés longtemps. Le transfert dans le compartiment réfrigérateur normal n'est nécessaire que si vous devez décongeler progressivement le produit.
Règles de préparation
La congélation des carottes pour l'hiver à la maison doit être effectuée selon toutes les règles, puis toutes les vitamines resteront intactes.
Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés. Ne congelez pas les vieilles racines pourries, mangées par les parasites. Après la sélection, vous devez laver les carottes, les nettoyer de la saleté et de la poussière, couper les extrémités.
La prochaine étape est le blanchiment. Préparez deux récipients d'eau. Dans l'un, vous devez faire bouillir de l'eau, versez de l'eau glacée dans l'autre. Les gros légumes-racines sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, les petits suffisent pour tenir pendant deux minutes. Après cela, les légumes sont immédiatement envoyés dans de l'eau glacée. Grâce à l'eau froide, le légume ne cuit pas complètement, il reste frais et croustillant.
Les légumes racines sont étalés sur une serviette et laissés à sécher complètement. Coupez les carottes propres et sèches de quelque manière que ce soit: cubes, rondelles et lanières. Peut être broyé avec une râpe. Tout dépend du type de plat auquel le tranchage est destiné.
Pour que les morceaux de légumes ne gèlent pas les uns aux autres, vous devez les poser sur une planche de bois ordinaire en couches et les envoyer au congélateur pendant 1,5 heure. Puis rassemblez-les en une seule pile. Après cette procédure, les coupes de légumes seront stockées sans coller.
Pour la congélation, il vaut mieux ne pas choisir de sacs en plastique et de plats en verre. La première option peut se déchirer et la seconde peut se fissurer en raison de la basse température.
Le meilleur choix est les contenants en plastique. Le produit est rempli dedans, n'atteignant pas le bord de 1 cm.Vous pouvez utiliser des sacs sous vide, qui sont fixés avec des trombones, du ruban adhésif ou des clips spéciaux.
Il est recommandé d'indiquer sur chaque emballage ou contenant la date et l'heure de l'emballage du produit. Les gobelets en plastique, les récipients pour stocker la glace peuvent également servir de récipients pour congeler le produit.
Il est préférable de maintenir la température de stockage dans le congélateur de préparation de légumes en dessous de -18 degrés. Plus la température est élevée, moins les aliments surgelés seront stockés. Ainsi, par exemple, à une température de -8 degrés, les carottes ne peuvent pas être stockées plus de trois mois.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs façons basiques et populaires de congeler les carottes au congélateur pour l'hiver.
L'option la plus courante consiste à congeler des carottes fraîchement hachées:
- vous pouvez mettre toute la masse hachée dans un sac et l'enrouler dans un bloc, couper la quantité requise de carottes si nécessaire;
- vous pouvez simplement mettre les carottes cuites dans un grand sac, mais après deux heures au congélateur, le sac doit être secoué pour que les lanières hachées ne gèlent pas les unes aux autres;
- vous pouvez décomposer la masse végétale en portions.
Une option avec une étape préparatoire, impliquant le blanchiment:
- les carottes sont coupées en morceaux séparés de n'importe quelle forme, mais de la même taille;
- toutes les tranches coupées sont trempées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes;
- puis les légumes doivent être refroidis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trois minutes;
- étalez les morceaux sur une serviette et laissez-les sécher;
- les légumes sont prêts à être congelés.
Purée de carottes (idéale pour les enfants en bas âge):
- éplucher et couper les carottes en tranches;
- les légumes hachés sont versés avec de l'eau et, après ébullition, cuire environ 40 minutes;
- les légumes-racines cuits sont pétris avec une fourchette ou hachés avec un mélangeur;
- la masse de purée obtenue est disposée dans des moules à glace ou dans tout autre petit récipient en plastique après le refroidissement final (pour refroidir la purée plus rapidement et ne pas noircir, vous devez plonger le récipient avec le contenu dans de l'eau froide);
- à une température de -18 degrés, le contenu des moules est congelé en trois heures;
- puis les cubes de légumes sont retirés des moules et transférés dans des sacs.
En hiver, cette purée peut être donnée aux petits enfants ou ajoutée pendant la cuisson à diverses céréales et soupes. Ils se dissolvent facilement et donnent au plat un goût agréable.
Rôtir aux oignons (d'autres légumes peuvent être ajoutés):
- éplucher et moudre les carottes;
- couper les oignons en petites tranches;
- les légumes hachés sont envoyés dans une casserole avec du beurre et cuits pendant environ 35 minutes;
- dès que les légumes sont refroidis, vous pouvez commencer à congeler.
Une fois les tranches distribuées dans les récipients, elles doivent être bien fermées pour que les carottes n'absorbent pas les odeurs voisines.
Un plat de carottes surgelé, soumis à la technologie de cuisson, peut être conservé pendant environ un an. Passé ce délai, il est préférable de préparer à nouveau des légumes frais.
Règles de dégivrage
Les carottes fraîches ou cuites congelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Sortez suffisamment de légumes du congélateur et ajoutez-les au plat à la dernière étape de la cuisson.
Si les carottes ne sont pas censées être ajoutées à un plat chaud, vous devez suivre certaines règles afin de préserver les composants précieux:
- du congélateur, le légume est déplacé vers le réfrigérateur ordinaire afin que le produit décongèle un peu;
- après cela, vous pouvez commencer le dégivrage à température ambiante;
- il est impossible d'utiliser un micro-ondes à cette fin, car tous les nutriments disparaissent.
Avant utilisation, il suffit de réchauffer la purée de carottes ou de l'ajouter congelée, par exemple, à une purée de pommes de terre ou à une soupe.
Et avant de lire cet article, je pensais que si les carottes étaient congelées, toutes les vitamines utiles ne seraient pas conservées, je me suis trompé. Tant que les carottes sont à un bon prix, vous devez les congeler pour l'hiver.