Cele mai bune rețete pentru gătitul vinetelor în georgiana pentru iarnă
Bucătăria georgiana este populară în multe țări. De aceea, vinetele albastre în stil georgian pentru iarnă sunt un fel de mâncare tradițional pe care multe gospodine le place să le păstreze. Vinetele murate ies în evidență de restul învârtirilor, întrucât nu numai că au gust bun, dar ies în evidență și pentru aspectul lor.
Unii oameni consideră foarte dificilă conservarea vinetelor la murat. Totuși, acest lucru nu este atât de dificil de făcut dacă vă familiarizați din timp cu modul de a găti vinetele în georgiana pentru iarnă.
Pregătirea containerului
Vinetele învolburate în stil georgian pentru iarnă fără sterilizare sunt destul de rare. Majoritatea oamenilor preferă să sigileze vinetele prăjite în recipiente pre-sterilizate. Prin urmare, este dificil să găsești o gospodină care să nu sterilizeze borcanele înainte de a le folosi.
Aburi
Adesea, un aperitiv de vinete pentru iarnă este închis în borcane care au fost anterior aburite. Aceasta este cea mai frecventă metodă de sterilizare.
Pentru a prelucra containerele, trebuie să le inspectezi în prealabil și să te asiguri că nu sunt crăpate. După aceea, o cratiță mică este umplută cu apă și pusă pe aragaz. Deasupra este așezată o rețea, care este necesară pentru instalarea conservelor. Acestea sunt procesate până când picăturile de apă încep să curgă în interiorul capacelor lor. După aceea, puteți scoate recipientul din tigaie și rolați vinete sărate pentru iarnă.
În mașina de spălat vase
Dacă bucătăria este echipată cu o mașină de spălat vase, atunci puteți steriliza recipientul cu acesta. Înainte de a răsuci piesa de prelucrat, toate conservele trebuie spălate bine și introduse în mașina de spălat vase. Temperatura apei din ea trebuie să fie de cel puțin 70 de grade. Recipientul este procesat timp de 10-20 de minute, după care puteți rula vinete coapte sau murate.
In cuptor
Vinetele cu sare pot fi rulate în recipiente care au fost sterilizate în cuptor. În astfel de scopuri, un cuptor cu gaz este complet impropriu, deoarece are o temperatură inegală. De aceea, se recomandă utilizarea unui model electric cu o temperatură de încălzire mai stabilă.
Este foarte ușor să sterilizați borcanele cu această metodă. Pentru a face acest lucru, este necesar să plasați mai multe recipiente într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Se păstrează în ea timp de 20 de minute, după care le scoatem și le păstrăm pe cele albastre.
Reteta clasica
Există diverse rețete pentru a face conserve, dar nu toate pot fi folosite acasă. O rețetă clasică pentru iarnă va ajuta la închiderea vinetelor georgiene acasă. Un astfel de semifabricat este creat folosind următoarele ingrediente:
- trei capete de usturoi;
- un piper;
- un kilogram de vinete;
- 80 g zahăr;
- Sarat la gust;
- 400 ml ulei;
- 100 ml otet.
În unele cazuri, această sărare este suplimentată cu alte ingrediente. De exemplu, unii oameni pun roșiile în borcane.
Conservarea începe cu prepararea tuturor ingredientelor necesare. Pentru prepararea aperitivului este selectată o vinetă gustoasă și tânără. Toate cele albastre sunt spălate cu grijă și tăiate în cercuri mici și puse deoparte. Unele dintre ele pot avea un gust amar și, pentru a scăpa de el, va trebui să înmuiați legumele într-o soluție salină specială.
Nu înmuiați fiecare vinetă feliată prea mult timp. Este suficient să alocați 10-15 minute pentru acest lucru.
După ce ați pregătit ingredientele principale, trebuie să începeți să pregătiți sosul. În ea se vor închide vinetele feliate. Pentru a pregăti sosul, va trebui să tai ardeiul gras în cercuri. Cu toate acestea, înainte de asta, ar trebui să îndepărtați miezul cu semințe și tulpină. După aceea, fiecare bucată de piper este trecută printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă lichidă omogenă. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți utiliza un procesor sau un blender pentru produse alimentare.
După prepararea sosului, ar trebui să începeți să prăjiți vinetele cu roșii sau alte legume. Ingredientele sunt așezate într-un strat dens într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Când tigaia este bine încălzită, puteți turna usturoiul tocat sau ceapa în el. Ardeiul bulgar se adaugă puțin mai târziu. Totul se presară cu ardei tocat numai după ce vinetele sunt complet prăjite pe toate părțile. Toate ingredientele dintr-o tigaie se amestecă bine și se fierbe timp de 20 de minute. Dacă nu agitați periodic conținutul tigaiei cu o spatulă de lemn, atunci cele albastre vor arde.
Toată masa din tigaie se toarnă într-o cratiță mică și se toarnă cu sosul pregătit. Dacă amestecul nu a fost sărat înainte, atunci trebuie să i se adauge un vârf de sare. De asemenea, turnați oțet și zahăr în tigaie. Apoi totul se fierbe pe aragaz pentru aproximativ 15 minute.
După aceea, distribuiți masa fierbinte pe conservele pre-sterilizate și închideți-le cu capace de cusătură. Recipientele răsucite sunt răsturnate și răcite timp de 10 ore, după care pot fi transferate în pivniță pentru depozitare.
Cu mere
Unele rețete diferă de altele cu ingrediente unice. Una dintre aceste rețete este ruloul de vinete cu mere. Pentru a crea gustări, veți avea nevoie de:
- un kilogram de albastru;
- un kilogram de roșii;
- 500 g de piper;
- 400 g ceapă;
- doua mere;
- 300 g unt;
- 90 g sare.
Pentru pregătirea conservării, se recomandă utilizarea unor soiuri mai bune de mere dulci și acre. Se spală bine, se decojesc și se taie cubulețe mici. După aceea, cele albastre sunt pregătite. De asemenea, trebuie mai întâi spălate de murdărie și cojite. În primul rând, acestea sunt tăiate în lungime, apoi fâșiile tăiate se toacă în cuburi mici.
După pregătirea principalelor legume, turnați uleiul în tigaie și încălziți-l puțin. Apoi se toarnă ceapă, vinete, mere cu ardei și roșii. Dacă doriți să închideți cele albastre calde pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați mai mult piper. Toate acestea sunt fierte timp de o jumătate de oră la foc mic. Pentru a face o gustare în conserve, turnați întregul conținut al tigaiei în borcane și rotiți.
Concluzie
Există diferite rețete pentru a face conservarea de vinete de vinete. Pentru a pregăti o astfel de gustare, este suficient să studiezi orice rețetă cu o fotografie și să urmezi ceea ce este scris în ea. De asemenea, vă puteți consulta cu o persoană care ciugulește albastru de mai bine de un an.
