Rețetă pas cu pas despre cum puteți prepara fructe delicioase confiate din coji de lămâie acasă
Acest desert neobișnuit, sofisticat, delicios și aromat va decora orice masă. Făcute din coji simple de lămâie conform rețetei, cojile confiate au o amărăciune ușoară, înțepătoare și o suflete revigorantă. Ei amintesc de zilele călduroase și însorite de vară și te vor înveseli cu ușurință în serile de iarnă înghețate. Sunt folosite ca o delicatesă separată sau pentru a decora prăjituri, produse de patiserie dulci, înghețată.
De ce este utilă această delicatesă?
Fructele confiate păstrează multe dintre beneficiile pentru sănătate ale feliei proaspete de lămâie. Acesta este un produs bogat în calorii, care conține o mulțime de glucoză, micro- și macroelemente (fier, potasiu, fosfor, magneziu) și substanțe utile organismului uman. De asemenea, au un conținut ridicat de vitamine C, B1, B2, A, precum și PP.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti fructe confiate excelente, se aleg lămâi coapte, ferme, cu piele groasă. Pentru stropire, în loc de zahăr, puteți folosi zahăr glaziv. Dar, cu siropul rămas după gătit, puteți înmuia biscuiți - acest lucru le va oferi un gust special.
ingrediente:
- lămâi (mari) - 10 bucăți (400 de grame de cruste ar trebui să iasă);
- zahăr - 600 grame (pentru prepararea siropului);
- zahăr - 90 de grame (pentru stropirea fructelor confiate);
- apă - 400 mililitri;
- acid citric - 8-10 grame.
Munca pregatitoare
Fructele se spală bine, se usucă cu prosoape de hârtie sau de pânză. După ce sunt tăiate în 4 părți și folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați cu atenție pielea și împreună cu o peliculă albă amar.
Este important să faceți acest lucru fără a lăsa pulpa pe piele.
Procesul pas cu pas de preparare a fructelor confiate
Gătirea fructelor confiate acasă nu este dificilă, dar gospodinele trebuie să aibă răbdare și să urmeze pas cu pas cerința rețetei.
Pregătiți și înmuiați cojile de lămâie
Înainte de a începe procesul de gătit, crustele trebuie înmuiate și pregătite.
Pași cu pas pentru gătit:
- Transferați coaja de lămâie într-o cratiță mare și turnați în apă rece - ar trebui să acopere complet pielea. Se înmoaie 3-4 zile. Este important să schimbați apa în apă dulce de 2-3 ori pe zi. Această tehnică va ajuta să scapi de amărăciunea inerentă cojilor de lămâie.
- La sfârșitul înmuierii, coaja este turnată într-un colizor și spălată cu apă curgătoare curată.
- Apoi este uscat cu prosoape de hârtie și așezat pe o placă de tăiere.
- Crustele se taie în fâșii de până la 1 centimetru grosime sau în cuburi cu o latură de 1 centimetru.
- Apoi se transferă într-o cratiță mare, se toarnă apă rece și se așază la foc mediu.
- Aducând la fierbere, gătiți crustele timp de 10-15 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
Gătiți bucățele în sirop
Acum coaja de lamaie trece prin a doua etapă de gătit, care constă în fierberea în sirop.
Pași cu pas pentru gătit:
- Crustele fierte se pun într-un frigider și se lasă timp de 10 minute să sticlă lichidul, apoi se toarnă într-o cratiță adâncă.
- 350 de mililitri de apă se toarnă asupra lor și se toarnă zahăr. Piesa de prelucrat este așezată din nou la foc mediu și agitată constant cu o spatulă.
- Nu vă temeți că crustele vor arde - în câteva minute vor porni sucul și zahărul va începe să se topească.
- Siropul de citrice aromatice se fierbe timp de 10 minute până se evaporă cea mai mare parte a lichidului. Apoi siropul este scos de pe foc și lăsat să se răcească.
- După ce piesa de lucru s-a răcit, este din nou pusă la foc mediu și se adaugă acid citric dizolvat într-o lingură de apă. Apoi totul se amestecă și lichidul este adus la fierbere.
- Acum masa este fiartă până când lichidul este aproape complet evaporat. Acest lucru durează aproximativ 15 minute.
Aducem mâncarea la dispoziție
Acum au așezat o grilă metalică cu celule de dimensiuni medii pe o foaie de copt și trec la etapa finală de preparare a fructelor confiate.
Pași cu pas pentru gătit:
- Vasul cu piesa de prelucrat este îndepărtat din sobă, întregul conținut este turnat într-un colizor și lăsat timp de 5-7 minute.
- După aceea, cojile de lămâie încă lipicioase sunt întinse pe un suport de sârmă, lăsat să se usuce ușor și să se răcească timp de câteva minute.
- Apoi, presărați-le liberal cu zahărul rămas și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei. Acest lucru va permite fructelor confiate să se usuce la exterior și să rămână moale la interior.
- Acum vine ultimul pas în gătit - o foaie de copt cu fructe confiate este așezată într-un loc uscat, ventilat și cald, unde fructele confiate ajung să fie în condiții de timp de 1 săptămână.
Rețetă de gătit cu microunde
De asemenea, puteți face fructe confiate în cuptorul cu microunde. Coaja de lămâie se taie în fâșii și se fierbe în sirop. Apoi o pun într-un coliator, astfel încât să se scurgă, acoperă placa cu pergament și o pun la microunde. Porniți modul grătar și uscați în 3 seturi de 15 minute fiecare. Mai mult, este important să vă asigurați că acestea nu arde.
Reguli și perioade de păstrare
Sunt depozitate în cutii de staniu sau carton, partea inferioară este pre-captusită cu hârtie. Poate fi păstrat și în borcane de sticlă curate, acoperite cu un capac sau acoperite cu un șervețel de pânză. Acestea sunt plasate într-un loc întunecat, uscat și rece, ventilat periodic; o cămară obișnuită va face acest lucru.
