TOP 10 cele mai bune rețete pas cu pas pentru a face limba soacrei din vinete pentru iarnă
Vinetele nu numai că beneficiază organismul uman, dar sunt și hrănitoare. O legumă cărnoasă este servită des și este foarte ușor să o conservăm. Limba soacrei din vinete, o rețetă pas cu pas, cu o fotografie pentru iarna în care gospodinele sunt fericite să se transmită reciproc, nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei.
Caracteristici de gătit soacră pentru iarnă
O caracteristică specială a gustării de iarnă de vinete este că folosește o marinată picantă. Compoziția sa poate varia în funcție de rețetă, dar amploarea este întotdeauna prezentă. Piesa de prelucrat este așezată numai într-un recipient pre-sterilizat cu volum mic. Datorită acestui fapt, perioada de valabilitate a conservării crește, bacteriile patogene sunt ucise.
Selectarea și pregătirea vinetelor
Pentru recoltare sunt selectate numai legume proaspete, nu lente. „Albastrul” ar trebui să fie copt, dar în același timp să aibă o piele subțire și elastică, care are o culoare uniformă. Se spală bine, se taie cozile cu un cuțit ascuțit. În funcție de recomandările rețetei, vinetele se taie în inele subțiri sau cubulețe. De regulă, de la un fruct, se obțin de la 4 la 6 inele.
După aceea, feliile se presară cu multă sare și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră, astfel încât să apară toată amărăciunea și substanțele dăunătoare. După timpul alocat, cele „albastre” se spală, se lasă să se usuce și să înceapă să gătească.
Cele mai bune rețete pentru a face limba soacră acasă
Golul are multe variante, fiecare dintre ele fiind interesant în felul său. Poate fi consumat atât rece cât și cald, și chiar sub formă de salată.
Versiunea clasică a salatei pas cu pas
Aperitivul este folosit nu numai pentru servirea mesei familiei, ci și pentru întâlnirea oaspeților. Arata foarte frumos, iar gustul este excelent. Conservele conform acestei rețete necesită următoarele componente:
- vinete mari - 4 kilograme;
- ardei gras - 12 bucăți;
- roșii mari de orice fel - 12 bucăți;
- ardei iute - 4 păstăi;
- usturoi - 15-18 căței;
- sare comună de rocă - 50 grame;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 220 mililitri;
- zahăr granulat - 210 grame;
- otet alimentar - 30 mililitri.
Tehnologie de gătit:
Sterilizați recipientele de sticlă (cel mai bine este să faceți un gol în borcane de 1 litru). Vinetele se taie în farfurii subțiri (sau în cercuri, dacă se dorește), se presară cu multă sare și se lasă la infuzat o jumătate de oră.Între timp, usturoiul, ardeii și roșiile se toacă cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Aruncați cantitatea necesară de zahăr granulat, sare de masă, turnați în oțet și ulei, amestecați bine. Vinetele se spală sub apă curgătoare și se toarnă preparatul pregătit. Totul este fiert la foc mic timp de 1 oră, apoi este pus în vasele fierte și în conserve.
Cu vinete prajite
O rola originală și extraordinar de gustoasă este făcută din următoarele ingrediente:
- „albastru” copt - 2500 grame;
- ardei iute - 1 bucată;
- usturoi - 110 grame;
- ardei dulce bulgar - 5 bucăți;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- otet alimentar - 1/2 cana;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar + pentru prajire;
- ierburi și condimente după gust.
Metoda de gătit:
„Albastru” se spală, se taie în cercuri subțiri, se sare abundent și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră. După acest timp, clătiți cu apă curgătoare, strecurați puțin și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie. Excesul de ulei este îndepărtat cu un prosop de hârtie sau lăsat să se scurgă bine.
Componentele rămase sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, zahărul și verdeața tocată fin sunt aruncate acolo, uleiul și oțetul sunt turnate. Gatiti totul la foc mic timp de 25 de minute. Aranjați într-un recipient pregătit în avans, vărsați fiecare strat de vinete cu lichid fierbent. Puneți borcanele într-un bol larg cu apă, sterilizați și conservați.
Vinetă în straturi
O gustare interesantă și foarte gustoasă este preparată din următorul set de ingrediente:
- vinete proaspete - 3000 grame;
- usturoi pisat - 1 pahar;
- roșii de orice fel - 1000 grame;
- ardei iute - 6 bucăți;
- ardei gras - 1000 grame;
- apă - 0,5 căni;
- otet alimentar - 1 pahar;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- sare comună de rocă - 1 lingură (+ sare "albastru" pentru amărăciune);
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingură pentru fiecare cutie + pentru prăjirea vinetelor.
Metoda de gătit:
„Albastrul” se spală bine și se taie în inele subțiri. Ei încearcă să facă inele să iasă aproximativ la fel. Se presară feliile cu multă sare, se amestecă și se lasă la infuzat timp de 1,5 ore. Roșiile sunt piure cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau a unui blender. Ardeii dulci de clopot se spală, se taie pe jumătate și se curăță de gătituri. Răsucit printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi decojit și adăugat la piureul de roșii.
Toate acestea se toarnă într-o cratiță mare, se pun pe foc și se fierb 5 minute.
Vinetele sunt spălate cu apă curentă, spălate, prăjite ușor. Toarnă o lingură de pansament fierbinte pe fundul conservei, apoi pune mai multe felii (3-4 bucăți) de vinete, tamponându-le ușor cu o furculiță. Apoi turnați din nou 4 linguri de pansament - și puneți un strat de „albastru”. Ultimul strat este pansamentul, deasupra căruia se toarnă o lingură de ulei vegetal rafinat. Conserve, răcite și trimise la subsol.
Cu roșii și morcovi
Puteți pregăti o gustare din următorul set de componente:
- „Albastru” proaspăt - 3 kilograme;
- arpagic - 3 bucăți;
- ardei iute - 1000 grame;
- morcovi tineri - 1000 grame;
- roșii de orice fel - 1000 grame;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- oțet de masă - 1 pahar;
- sare comună de rocă - 1,5 linguri;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
- pătrunjel după gust.
Metoda de gătit:
Spălați-le bine pe cele „albastre” și tăiați-le longitudinal în 8 bucăți fiecare. Spălați restul ingredientelor (împreună cu roșiile), coajați și răsuciți într-o mașină de tocat carne și tocați bine ierburile. Toate componentele, pe lângă oțet și ierburi, se pun pe aragaz și se fierb timp de 15 minute din momentul fierberii.Aruncați în ierburi și turnați în oțet, apoi fierbeți încă 5 minute, puneți în recipientul pregătit și conservați.
Reteta de dieta
Persoanele care sunt obligate să-și alimenteze și să-și monitorizeze greutatea nu trebuie să mănânce vinete cu un conținut ridicat de ulei vegetal, datorită conținutului mare de calorii. Mai ales pentru ei, se prepară o răsucire dietetică din următoarele componente:
- sare comună de rocă - 25 grame;
- cele albastre - 2 kilograme;
- zahăr granulat - 80 grame;
- ardei iute - 500 de grame;
- otet alimentar - 70 mililitri;
- paprika amară - 0,2 kilograme;
- roșii medii din orice soi - 2 bucăți;
- usturoi - 1 cap.
Metoda de gătit:
Vinetele se spală bine, se taie în farfurii subțiri și se umplu cu soluție salină. Se lasă 1 oră, apoi se clătește cu apă curată și se lasă să se usuce. Usturoiul se trece prin usturoi, cojile se scot din roșii și se taie cubulețe mici, după care se toarnă într-o cratiță. Ardeii (dulci și amari) sunt spălați, curățați de pe gât și răsuciți printr-o mașină de tocat carne, apoi aruncați la roșii.
Se pun totul pe foc și se fierb timp de 25 de minute, după care se aruncă sare și zahăr granulat, amestecând, se fierbe încă 5 minute. Bucăți de „albastru” sunt aruncate în amestecul rezultat și gătite pentru aceeași perioadă de timp. Apoi usturoiul se aruncă, se fierbe încă 5 minute, se scoate din aragaz și se păstrează.
Cu pasta de rosii
Aperitivul este preparat din următoarele componente:
- vinete proaspete - 3000 grame;
- pasta de rosii de buna calitate - 6 linguri;
- ardei iute - 1000 grame;
- usturoi - 15-18 căței;
- zahăr granulat - 250 grame;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
- sare comună de rocă - 2 linguri;
- otet alimentar - 0,5 cani.
Metoda de gătit:
Spălați bine legumele și lăsați să se usuce. Cojiți usturoiul, îndepărtați părțile interioare din ardei și macinați-le cu un blender. Aruncați zahărul granulat, sarea, adăugați uleiul și puneți pasta de roșii. Tăiați „cele albastre” în farfurii subțiri, condimentați cu multă sare și lăsați să stea 25 de minute, apoi clătiți, transferați într-o cratiță adecvată și turnați peste sosul pregătit.
Fierbeți, reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de 15 minute. Stingeți focul, lăsați la infuzat 1 oră, apoi turnați în oțet și fierbeți puțin. Aranjați într-un recipient sterilizat și conservați.
Vinete cu brânză
Puteți prepara un aperitiv neobișnuit pentru masă din următoarele ingrediente:
- vinete mari - 5 bucăți;
- roșii mici de orice fel - 3 bucăți;
- maioneza - 200 de grame;
- orice brânză tare - 100 de grame;
- verdeață (coriandru, pătrunjel, mărar sunt potrivite) - după gust;
- sare comună și piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gătit:
Clătiți bine cele albastre și tăiați-le în fâșii subțiri lung, apoi condimentați cu multă sare și lăsați să se fierbe o jumătate de oră. După acest timp, clătiți sub apă curgătoare, strecurați și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Tăiați roșiile în inele și rumenați brânza pe o răzătoare grosieră. Cojiți usturoiul, strecurați usturoiul în maioneză, adăugați brânză, sare și piper acolo. Ungeți vinetele cu sosul rezultat, puneți o bucată de roșii pe margine și rulați-o ușor. Decorați cu ierburi.
Mai ales limbi ascuțite
Pentru a prepara o limbă soacră foarte ascuțită din vinete, veți avea nevoie de:
- vinete coapte - 4000 grame;
- roșii de orice fel - 1000 grame;
- ardei gras - 1000 grame;
- usturoi - 25-30 cuișoare;
- ardei iute - 300 de grame;
- otet alimentar - 110 mililitri;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 125 mililitri;
- sare comună de rocă - 50 grame;
- zahăr granulat - 40 de grame.
Metoda de gătit:
Cele „albastre” preparate se taie în farfurii cu o grosime de aproximativ 5 milimetri, se presară cu multă sare (pe lângă cantitatea indicată în rețetă) și se lasă timp de 1,5 ore. După acest timp, clătiți vinetele cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți pielea de pe roșii, coaja ardeii dulci și amare din mijloc și tăiați în 4 părți egale.
Răsuciți usturoiul, ardeii și roșiile decojite într-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Aruncați sare și zahăr granulat, adăugați oțet. Se prăjește „albastru” într-o tigaie până când este pe jumătate gătită. În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți câteva linguri de sos, apoi un strat de albastru, apoi din nou sosul, și astfel alternează. Sosul final ar trebui să fie. Puneți borcanele într-un vas larg cu apă și sterilizați bine, apoi conservați.
Nicio rețetă de sterilizare
Dacă nu există posibilitatea sau dorința de a steriliza piesele de prelucrat, atunci puteți pregăti limba soacrei din vinete fără această procedură. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- vinete proaspete - 5000 de grame;
- roșii suculente și cărnoase de orice fel - 10.000 grame;
- ardei gras dulce - 10.000 grame;
- ardei iute - 3 bucăți;
- usturoi - 25-30 cuișoare;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- esenta de otet (70%) - 1 lingura.
Metoda de gătit:
Vinetele se spală bine și se taie în fâșii lungi, apoi se presară cu multă sare și se pun deoparte 15 minute. Usturoiul, roșiile și ardeii se spală, se curăță și se toacă folosind orice metodă convenabilă. Zaharul, sarea de masă sunt aruncate acolo, uleiul și esența de oțet se toarnă. Cele „albastre” se toarnă cu pansamentul rezultat și se pun la foc mediu. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând ocazional de jos. Amplasat în borcane pre-pregătite și conserve.
Depozitarea suplimentară a conservării
Cel mai bine este să depozitați semifabricatele de limbă de vinete într-o cameră rece și întunecată, de exemplu, într-un subsol. Le puteți lăsa în apartament, dar accesul ușor la conservare este limitat. O cămară este potrivită pentru acest lucru. Trebuie menționat că la temperatura camerei, durata de valabilitate a gustărilor preparate cu adăugarea de ulei vegetal este redusă. Într-un loc răcoros, nu îmbătrânește atât de repede și își păstrează gustul mai mult timp. Este necesar să folosiți semifabricatele cu ulei de floarea soarelui în termen de 1 an.
