8 rețete pentru a face coacăz negru, piure cu zahăr pentru iarnă
Generația mai veche își amintește bine de coacăzul negru piure cu zahăr. Acest gust uimitor este asociat cu copilăria. Coacăza neagră este un depozit de vitamine și minerale. Gătitul fără fierbere păstrează toată această varietate de substanțe utile. Puteți mânca această bombă cu vitamine cu pâine în timpul iernii, beți ceai cu ea și puteți face băuturi uimitor de gustoase: compoturi, băuturi cu fructe și jeleu.
Caracteristici de gătit coacăze cu zahăr pentru iarnă
Coacăzele sunt un produs valoros. Conține mai mult acid ascorbic decât lămâile. Problema este însă că în timpul tratamentului termic se pierd substanțe nutritive. Boabele utile sunt cele mai bine recoltate proaspete. Cel mai simplu mod de a-l păstra pentru iarnă este să-l freci cu zahăr. Fructul de pădure este foarte acid, deci zahărul este luat în proporție de 2: 1, adică trebuie să se ia 2 kg de zahăr la un kilogram de boabe.
Specificitatea alegerii ingredientelor principale
Pentru gătit, alegeți fructe de pădure coapte nedeteriorate. Sunt sortate cu atenție, eliberându-se de putregai și de resturi. Boabele proaspete sunt spălate cu apă fiartă și aruncate într-un frigider, permițând scurgerii apei. Apoi, ferit de butași.
Acest lucru trebuie făcut în ordinea respectivă. În caz contrar, sucul va lăsa boabele cu apă.
Puteți șterge fructele de pădure:
- zdrobi;
- printr-o sită;
- blender;
- folosind o mașină de tocat carne.
Opțiunea ideală este curățarea fără a folosi obiecte metalice. Metalul reduce cantitatea de vitamine și afectează gustul.
Pregătirea bucatelor
Piureul de desert se păstrează în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5-1 litri. Băncile sunt sterilizate cu abur. Capacele metalice nu sunt necesare pentru coacăze purificate. Se păstrează bine sub plastic. Înainte de utilizare, capacele sunt turnate cu apă clocotită.
Cum să se coacăze de zahăr acasă?
Există multe moduri de a pregăti piureuri pentru iarnă. Ele diferă în ingrediente. Suplimentele îmbunătățesc aroma fructelor de pădure și cresc cantitatea de vitamine. Frecvent mai des cu zahăr pentru coacăzul negru de iarnă. Acest fel de mâncare a devenit un clasic. Dar puteți face un desert proaspăt din orice soi. Există rețete în care se oferă amestecuri de coacăze negre, roșii și albe. Rezultatul este un gust original.
Boabă parfumată parfumată pentru masa de iarnă fără gătit
Boabele pregătite se amestecă cu zahărul și se frământă cu o zdrobită de lemn într-un vas ceramic. Nu puteți face coacăze purificate într-un recipient de aluminiu. Piesa de prelucrat va dobândi un gust metalic.Coacăzele turnate cu zahăr sunt imediat ambalate în borcane și acoperite cu capace. O modalitate mai ușoară este să toci boabele.
Reteta de cinci minute
Această metodă de preparare a coacăzelor măcinate este atât de simplă încât într-adevăr nu durează mai mult de cinci minute. Boabele amestecate cu zahărul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Cartofii de piure se pun la foc mic și se fierb la foc mic timp de exact 5 minute cu un clocot mic. Apoi ambalate în borcane. Desertul se dovedește pe jumătate coapte, pe jumătate fiert. Acest lucru este făcut pentru a crește durata de valabilitate.
Cu putin zahar
Se amestecă 1 kg de coacăz negru laminat cu 1 kg de zahăr granulat. Totul este bine amestecat și așezat în borcane. Cu această cantitate de zahăr, puteți găti soiuri întunecate de fructe de pădure. Coacăzele roșii vor fi foarte acri. Coacăzele, piure cu puțin zahăr, pot fi fierte. Acest lucru va crește durata de valabilitate.
În sirop
1 kg de coacăze sunt separate de crengute și spălate. Boabele trebuie frecate în piure de cartofi. Se dizolvă 1,5 kg de zahăr în 300 g de apă și se face un sirop. Se toarnă piureul de fructe cu sirop de zahăr. Totul este amestecat și turnat în borcane. Această rețetă este ideală pentru mâncarea bebelușilor.
Cu zmeura
Zmeura, coacăzul și zahărul sunt luate în cantități egale. Boabele sunt decojite din tulpini și spălate. După aceea, acestea sunt închise într-un colizor, astfel încât paharul cu apă. Apoi se amestecă cu zahărul. Pentru a amesteca uniform amestecul de boabe, agitați-l într-un bol. Amestecul de fructe confiate trebuie turnat într-o mașină de tocat carne și lăsat timp de 3-4 ore pentru a dizolva zahărul. După aceea, puneți masa proaspătă răsucită în borcane și închideți cu capacele.
Cu portocaliu
Scaldă 1 portocală mare cu apă clocotită, tăiată în felii, îndepărtează semințele. După aceea, citricele sunt măcinate într-un blender. Un kilogram de coacăz negru este sortat, spălat și măcinat într-un blender până la piure. Într-un bol mare, combinați portocalul măcinat și piureul. Toată lumea este acoperită cu un kilogram și jumătate de zahăr granulat și lăsată la fiert timp de 5-6 ore. În această perioadă, amestecul este agitat pentru a dizolva mai bine zahărul. Imediat ce zahărul se dizolvă, masa confiată este plasată în borcane și acoperită cu capace.
Pentru a menține piesa de prelucrat mai mult timp, presărați zahăr pe partea de sus a gemului înainte de a închide capacele.
Cu adaos de afine
Un tratament foarte sănătos poate fi făcut din fructe de coacăz și afine. Acesta va consolida sistemul imunitar în timpul sezonului rece. Luați un kilogram de coacăze negre și afine. Sortează boabele, clătește, usacă. Se macină amestecul de boabe într-un blender până se formează o masă omogenă de piure. Se toarnă piure de cartofi cu doi kilograme de zahăr granulat. Amestecă totul și lasă să stea. Strângeți sucul dintr-o lămâie și turnați în masa de fructe de pădure. Lamaia va adăuga acid și va servi ca un conservant suplimentar. Amestecă din nou, pune în borcane și trimite la depozitare.
Blended
Coacăzele rase într-un blender sunt similare în concordanță cu cele rulate într-o mașină de tocat carne. Sortați un kilogram de boabe, clătiți, îndepărtați crengutele. Îndoiți într-un bol adânc și adăugați 1,2 kg de zahăr granulat. Lăsați amestecul timp de 5 ore. După timpul specificat, se macină boabele cu zahăr într-un blender. Pune piureul pe aragaz, încălzește-l la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane pregătite. Băncile sunt învelite într-o pătură și se lasă să se răcească încet. Apoi așezat într-o zonă de depozitare rece, întunecată.
Depozitare suplimentară a pieselor
Depozitarea suplimentară depinde de metoda de procesare. Preformele proaspete pot fi închise cu capace de plastic sau cu șuruburi, dar trebuie păstrate doar la frigider. Coacăzele răcite fierte sunt acoperite numai cu capace metalice. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.Perioada de valabilitate a desertului tratat termic este de 1 an.
Boabele proaspăt rasă se păstrează până la șase luni. Este de dorit să le folosiți mai repede.
