7 cele mai bune rețete pas cu pas pentru lecho-uri bulgare adevărate pentru iarnă
Datorită rețetelor lecho-ului bulgar, este posibil să păstrezi gustul și aroma unui produs proaspăt pentru iarnă. Aperitivul gata poate fi mâncat separat, servit cu alte feluri de mâncare sau adăugat la tocană. Rețetele diferă de ingredientele suplimentare utilizate în condimente, precum și de metoda de preparare. Mai întâi trebuie să selectați legumele și să pregătiți recipientele, timpii de depozitare depind în mare măsură de acest lucru.
Secretele gătitului lecho în bulgară
Sfaturi care vor veni la îndemână în timp ce sareți lecho în conformitate cu oricare dintre rețetele propuse:
- este mai bine să puneți salata finită în borcane mici;
- legumele au aceeași mărime;
- ardeii trebuie curățați de despărțitori și semințe;
- pentru a îndepărta pielea din roșii, acestea trebuie așezate mai întâi în apă caldă, apoi în apă rece;
- nu supuneți ardeii la un tratament termic prea lung, altfel pielea se va decoji, iar gustul farfuriei se va deteriora.
Pregătirea recipientelor și a ingredientelor
Este important să alegeți legumele potrivite. Gustul viitorului fel de mâncare va depinde de alegere:
- Ei aleg doar ardei coapte, suculenti, fara daune si semne de degradare. Nu ar trebui să fie supraîncărcați.
- Dintre roșii, exemplarele mari sunt mai potrivite, ușor supraîncărcate, cu pulpă cărnoasă, dar fără putregai.
În mod responsabil, ar trebui să abordați alegerea ambalajului. Nu trebuie să existe fisuri sau jetoane pe suprafața fiecărui recipient. Toate conservele trebuie spălate complet în săpun sau soluție de sodiu. După aceea, sunt sterilizate. Asigurați-vă că fierbeți capacele.
Rețete de gătit
Există multe opțiuni pentru a face lecho. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să urmați proporțiile recomandate și să țineți cont de toate recomandările.
Lecho bulgăresc tradițional
Pentru versiunea clasică de lecho pentru depozitare pe termen lung, sunt necesare următoarele ingrediente:
- roșii - 2,8 kg;
- Piper bulgar - 1,9 kg;
- sare - 38 g;
- zahăr - 67 g;
- boabe de piper;
- cuișoare - 3 bucăți;
- otet de cidru de mere - 47 ml.
Procesul de gătit nu va fi dificil:
- ardeii de clopot sunt decojiți din interior și tăiați în fâșii longitudinale;
- se decojesc roșiile, apoi se macină cu un blender;
- sucul de roșii rezultat este trimis la aragaz și după fierbere se fierbe timp de 16 minute;
- ardeii se adaugă la masa de roșii și se aduce la fierbere;
- adăugați condimente, gătiți timp de 14 minute;
- se toarnă în oțet și se gătește încă 2 minute;
- salata gata se toarnă în borcane.
Opțiunea de usturoi
Usturoiul oferă aperitivului o aromă plăcută și neobișnuită. Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de următoarele componente:
- ardei iute - 4,7 kg;
- roșii - 3,6 kg;
- otet - 73 ml;
- zahăr - 220 g;
- usturoi - 36 g;
- ulei vegetal - 108 ml;
- sare.
Instrucțiunea include următorii pași:
- tocați roșiile într-un blender, puneți-le pe foc și dați la fiert;
- bucăți de piper bulgar sunt trimise în sosul fierbere, imediat ce amestecul fierbe, se adaugă sare, zahăr și unt;
- după 17 minute, adăugați usturoiul tocat și oțetul;
- după 4 minute, lecho-ul este gata pentru distribuție în recipiente.
Fără oțet
Acidul de tomate este suficient pentru a închide lecho-ul mult timp. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:
- roșii - 950 g;
- Ardei bulgar - 655 g;
- ulei vegetal - 48 ml;
- sare și zahăr.
Cu o descriere a unui job pas cu pas, crearea unei gustări este ușoară:
- ardeii se taie în fâșii subțiri longitudinale;
- roșiile decojite sunt măcinate într-un blender;
- pasta de tomate se trimite în tigaie, se adaugă sare, zahăr, ulei, după fierbere, se fierbe încă 11 minute;
- adormi fâșii de legume, aștepți un clocot și gătești 12 minute;
- aperitivul final este așezat într-un recipient.
Cu morcovi și ceapă
Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- roșii - 2,7 kg;
- Piper bulgar - 1,3 kg;
- morcovi - 550 g;
- ceapă - 270 g;
- ulei vegetal - 175 ml;
- zahăr - 170 g;
- otet - 90 ml;
- sare - 82 g.
Lucrarea presupune implementarea unui număr de acțiuni secvențiale:
- se toacă roșiile cu un blender, se toacă morcovii, se taie ardeii și ceapa în jumătate de inele;
- puneți pasta de roșii pe foc, adăugați sare și zahăr, după fierbere, gătiți timp de 13 minute;
- legumele se adaugă în sos și continuă să se gătească timp de 32 de minute;
- se toarnă în oțet și se gătește câteva minute;
- lecho este gata să fie turnat în vase.
Cu piper și pastă de roșii
Pentru salată, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- Ardei bulgar - 1,8 kg;
- pasta de rosii - 180 g;
- zahăr - 145 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- otet - 46 ml;
- sare - 36 g;
- Lavrushka;
- boabe de piper.
Procesul de gătit este următorul:
- se taie ardeii în cubulețe;
- doi litri de apă se toarnă într-un recipient mare, se adaugă condimente și pasta de roșii, aduse la fiert;
- scufundați cuburile de legume în masa de roșii;
- după fierbere, gătiți timp de 16 minute;
- salata se pune în recipiente pregătite.
Cu suc de roșii
Compoziția conține produse precum:
- ardei iute - 4,6 kg;
- suc de roșii - 800 ml;
- zahăr - 225 g;
- ulei de floarea soarelui - 235 ml;
- otet - 112 ml;
- sare - 38 g;
- usturoi - 36 g;
- boabe de piper.
Instrucțiune pas cu pas:
- sucul de roșii pregătit se toarnă în tigaie, se adaugă condimente, usturoi;
- de îndată ce masa de roșii fierbe, adăugați ardeii tăiați în fâșii;
- continuați să gătiți legume timp de 14 minute;
- ardeiul se pune mai întâi în borcane, apoi se toarnă cu suc.
Cu vinete
Felul de mâncare este preparat cu următoarele ingrediente:
- roșii - 2,9 kg;
- vinete si ardei gras - 11 fiecare;
- usturoi - 37 g;
- chili - jumătate de păstăi;
- otet - 126 ml;
- zahăr - 124 g;
- sare - 42 g;
- ulei de floarea soarelui - 125 ml.
Gătitul se desfășoară, respectând următoarea succesiune de acțiuni:
- roșiile și ardeii iute sunt măcinate într-un blender;
- amestecul de roșii se aduce la fiert și se gătește timp de 28 de minute;
- se taie ardeii dulci în fâșii, vinetele în inele;
- inelele de vinete se acoperă cu sare timp de 14 minute;
- ardeiul, vinetele, sarea, zahărul, uleiul se adaugă în pasta de tomate fiartă și se fierb timp de 27 de minute;
- se adauga usturoiul si otetul, se mai calesc inca trei minute;
- întindeți lecho-ul în recipientul pregătit.
Cum se păstrează piesele corect?
Trebuie să păstrați lecho într-un loc răcoros și întunecat. Subsolul este ideal. În astfel de condiții, gustarea își păstrează gustul și beneficiile timp de un an. Este permis să îl depozitați într-un apartament, departe de aparatele de încălzit.
