Rețetă bulgară lutenitsa cu vinete și morcovi pentru iarnă
Sosul pentru depozitarea iernii lutenitsa cu vinete are un gust înțepător. Este considerat un fel de mâncare tradițional în Bulgaria. Puteți utiliza alte legume în timpul procesului de gătit. Felul de mâncare va fi cu siguranță apreciat de fiecare membru al familiei și de oaspeți.
Condimentează cu vinetele
Pentru a găti lutenitsa, trebuie să ai răbdare și să consumi timp, dar rezultatul va fi rezultat. Rețetă bulgară lutenitsa pentru iarnă cu vinete și alte legume.
Pentru farfurie, trebuie să alegeți ardeii roșii. Acestea vor oferi sosului un aspect plăcut, apetisant. Este mai bine să pregătiți vinete de dimensiuni mari. Legumele mari au mai multă pulpă, care este necesară pentru pansament. Roșiile au un gust copt, cărnos și dulce.
- Roșiile alese 3 kg, vinetele 1 kg și ardeii în cantitate de 2 kg se spală sub apă curgătoare rece.
- În albastru, tulpinile sunt tăiate. Legumele se pun pe o foaie de copt cu folie. Se bagă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Apoi sunt așezate sub presă, astfel încât lichidul în exces să fie din sticlă.
- După un timp, vinetele coapte sunt decojite, iar pulpa se toacă cu ajutorul unui blender.
- Ardeii clopot se distribuie și pe o foaie de copt și se dau la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (trebuie să întoarceți ardeii de mai multe ori în timpul procesului de gătit).
- Ardeii se trimit într-un recipient, care este acoperit cu folie timp de 10 minute. În acest timp, legumele vor transpira și le va fi ușor să le coajăm. Asigurați-vă că ștergeți de granule și partiții.
- Pulpa de ardei se trimite într-un bol blender și se toacă.
- De asemenea, roșiile trebuie curățate, pentru aceasta se pun în apă clocotită timp de 2 minute.
- Roșiile decojite se bat cu un blender, se toarnă pasta de roșii într-o cratiță și se gătește, amestecând ocazional, timp de 30 de minute.
- În acest moment, capetele de usturoi sunt decojite (ar trebui să existe aproximativ 200 g de cuișoare), semințele și tulpinile sunt eliminate din 4 bucăți de ardei iute. Trimiteți condimentele la blender.
- Vinetele tocate și ardeii iute se adaugă în pasta de roșii, aduse la fiert.
- Apoi, trebuie să sareți masa, adăugați 150 g de zahăr și pansament cu usturoi picant. Imediat ce masa fierbe din nou, gătește 10 minute.
- Oțet se toarnă 100 ml.
- Lutenita finisată se distribuie pe un borcan sterilizat, acoperit cu capace și setat să se sterilizeze timp de 15 minute.
Băncile sunt rulate cu capace metalice și așteptați răcirea completă. Apoi îl puteți muta într-un loc rece și întunecat pentru depozitare pe termen lung.
Versiune clasică
Cu un gust luminos, bogat, se obține un aperitiv care poate fi servit cu carne sau alte feluri de mâncare. Pentru o altă rețetă populară printre gospodine, rețeta bulgară de lutenitsa pentru iarnă va necesita următoarele ingrediente.
- Selectați 1 kg de ardei copt coapte cu pereți groși și 400 g roșii cu interior cărnoase.
- Ardeii se taie pe jumătate, se elimină semințele și despărțirile și se taie tulpinile. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute și apoi decojite.
- Roșiile sunt tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Piureul de roșii rezultat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Trebuie să gătiți până când este timpul, până când excesul de lichid se evaporă.
- Întindeți jumătățile de ardei gras pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
- Ardeii fierti sunt acoperiti cu folie in recipiente sau pur si simplu bagati intr-o punga si inchisi. Imediat ce legumele se evaporă, pieile sunt îndepărtate cu ușurință de la ele.
- Ardeii decojiți se macină într-un blender și se combină cu pasta de roșii. După fierbere, gătiți încă 15 minute.
- Usturoiul din aproximativ 5 bucăți, un ardei cu coajă fierbinte și un fir de țelină se toacă folosind un blender, după care se adaugă masa în restul legumelor. Trebuie să gătiți încă 4 minute.
- Oțetul se toarnă 30 ml și uleiul 50 ml, focul este stins.
- Lutenitsa ușor răcită se distribuie pe borcanele pregătite, închise bine cu capace și învelită într-o pătură caldă.
Imediat ce sosul din borcane s-a răcit, puteți muta bucata într-o locație de depozitare permanentă, într-o pivniță sau subsol.
Lyutenitsa cu legume portocalii
Lyutenitsa cu morcovi și vinete are un gust plăcut gustos dulce-picant. Amortizarea poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute.
- Roșiile cu carne cărnoasă de aproximativ 2 kg și morcovii 500 g, spălate, decojite, tăiate în felii și trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Ardeii clopot aproximativ 5 kg sunt curățați de intestine și tulpini, trecuți printr-o mașină de tocat carne și se adaugă mărar și pătrunjel tocat fin. Un pui de inflorescențe savuroase și de marar se adaugă în ansamblu.
- Imediat ce excesul de lichid se evaporă, puteți adăuga 500 g de ceapă tocată într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
- După fierbere, adăugați zahăr 60 g.
- Pe măsură ce masa se îngroașă, ramura savuroasă și inflorescența de mărar sunt îndepărtate.
- Adăugați piper măcinat, sare, ulei 200 ml, căței de usturoi tocați. Puteți adăuga oțet pentru a ajuta la menținerea tăierii mai mult timp.
- Masa finalizată este distribuită în borcane de sticlă și sterilizată timp de aproximativ 35 de minute.
Pentru pregătirea condimentului este nevoie de mult timp și de muncă, dar obțineți un fel de mâncare foarte gustos.
Amestec de legume
Pentru a prepara lutenitsa conform următoarei rețete, veți avea nevoie de mai multe tipuri de legume.
- Pregătiți 2,5 kg piper verde și 1,2 kg piper roșu, coajați-le din semințe și tulpini. Se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute și apoi în apă rece. După procedura de albire, puteți începe măcinarea cu un blender sau o mașină de tocat carne.
- Roșiile în cantitate de 2 kg se toarnă cu apă clocotită, se decojesc, se toacă pe o răzătoare și se pun pe aragaz.
- Ardei iute 3-4 bucăți se curăță de semințe și partiții,
- Morcovii decojiți 1,2 kg se introduc în apă clocotită timp de 3 minute, se răcesc și se toacă cu o răzătoare.
- Cartofii se spală și se pun la fiert până se fragedă. După aceea, coajați și frecați pe o răzătoare.
- Ceapa, aproximativ 1,3 kg se toacă fin, conopida este împărțită în inflorescențe mici. Legumele tocate se fierb în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi ar trebui să fie aduși în stare de piure.
- Se toaca fin doua buchete de patrunjel si 200 g de telina.
- De îndată ce cantitatea de lichid din pasta de tomate scade, adăugați toate celelalte componente și aduceți la fierbere din nou.
- Amestecul fierbinte este turnat în borcane pregătite și sterilizat timp de 35 de minute.
Ultimul pas este să închideți conservele cu capace și să le acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.
