TOP 10 cele mai bune rețete de vinete în roșii pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Păstrarea abundenței de legume de vară pentru iarnă este grija gazdei. Prelucrarea culturii crescute este un ajutor pentru bugetul familiei, un plus de aromatizant pentru mâncărurile tradiționale din sezonul rece. Cele mai bune rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. O varietate de ingrediente, modurile de procesare vă permit să alegeți o gustare de iarnă pentru fiecare gust.

Vinetele - un gust de neuitat și un depozit de nutrienți

Fructul violet este un oaspete binevenit în orice moment al anului. Gustul unic, combinat cu roșii, ardei, condimente calde și picante, ierburi au făcut ca vinetele să fie una dintre culturile de legume preferate.

O pulpă de vinete de dimensiuni medii va acoperi 1/10 din nevoile zilnice ale organismului:

• în cupru;
• potasiu;
• fosfor;
• vitaminele B9, B6, B5.

Fierul, magneziul, vitaminele C, K, B1, B2, PP sunt de 6-7% în 200 de grame de albastru. Cantitatea de cobalt, mangan, molibden se apropie de o treime din ceea ce este necesar. Procentul ridicat de fibre dietetice (18%) și conținutul scăzut de calorii (2%) într-o porție de 200 de grame sunt baza pentru a considera vinetele un produs dietetic.

Pregătim ingredientele necesare

Principala cerință pentru materiile prime alimentare pentru semifabricate este prospețimea, fără semne de descompunere, deteriorare mecanică, maturitate. Vinetele se taie pentru conservare în felii sau felii. Restul legumelor se toacă printr-o mașină de tocat carne, un blender.

1. Albastru: violet închis, colorat uniform, elastic, cu cozi verzi.
2. Roșii: roșii dense, luminoase, cărnoase sau cu margini subțiri.
3. Boabe de ardei iute: ferme, intens colorate, cu cozi dense.
4. Păstăi amare: ferme, cu cozi verzi.
5. Ceapă, usturoi: bine uscate, din recolta curentă.

Retete pentru recoltarea albastrului cu rosii pentru iarna

Există numeroase variante de rețete pentru conservarea fructelor violet și roșu aprins.

Gustul se modifică în raportul de salinitate-dulceață, combinat cu condimente picante și picante.

Vinetele, fie prăjite sau crude, adaugă aromă în același fel de mâncare, gătite în același mod cu aceleași ingrediente.

Cu piper în roșii

Ardeii dulci sunt cel mai bun plus pentru piureul de roșii cu cele albastre. Aroma și ușurința îmbunătățesc îmbunătățesc gustul gustării.

Conservarea constă în 4 etape:

• prepararea ingredientului principal;
• tăierea roșiilor și ardeilor;
• prepararea unui amestec de roșii-ardei;
• marcaj albastru;
• plafonarea.

Multe rețete indică necesitatea eliminării sucului amar de vinete.Există două moduri: puteți pune legume tocate în apă sărată sau adăugați multă sare. Datorită sării, se eliberează amărăciunea. Timp de înmuiere în apă - 10 minute, în sare uscată - 20-60 minute, în funcție de numărul de fructe. După aceea, legumele se spală, se usucă puțin.

Coaja de roșii nu va afecta gustul, dar va face vasul mai puțin atrăgător. Puteți scăpa de piele turnând apă clocotită peste roșii timp de câteva minute, apoi așezați-le în apă rece. Pentru a facilita curățarea, trebuie mai întâi să faceți o incizie cruciformă la locul de atașare a pedunculului. Fructele decojite se taie în 6-8-10 bucăți (în funcție de mărime).

Ardeii sunt eliberați de semințe, tăiați în 8-10 bucăți.

Roșiile, ardeii, sarea, zahărul granulat, untul se pun într-un vas de email. Pasta de roșii rezultă se fierbe timp de o jumătate de oră. Agitarea din când în când este necesară, astfel încât fierberea să aibă loc uniform.

Aruncă o privire de asemenea

Rețeta pentru cum să gătești castraveți fierbinți Kremlin pentru iarnă

Apoi se adaugă cele albastre. Etapa finală durează încă 20 de minute din momentul fierberii. Vinetele trebuie amestecate pentru o mai bună impregnare cu suc aromat.

Ambalare în borcane gata preparate, cu o capacitate de 500-800 mililitri. Captare inversă, răcire.

Compoziția gustărilor (kilograme):

• albastru - 2;
• roșii - 3;
• ardei - 1;
• sare - 0,03;
• zahăr granulat - 0,03.

Volumul de ulei este de 100 de mililitri.

Reteta de vinete in sos de rosii

Gătitul sosului de roșii începe cu piureul. Roșiile sunt decojite, trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Se adaugă masa rezultată, se adaugă zahăr și se pune pe foc. În timp ce se agită constant, se aduce la fierbere. Piureul nu trebuie să se transforme într-o pastă. După 5 minute, se adaugă ardeii dulci tăiați fin, morcovii răzuți. Sosul va fi gata într-un sfert de oră.

Micile albastre se taie în cercuri cu grosimea de 1-2 centimetri și sunt sărate. Legumele spălate se adaugă în sos. Fără a permite o fierbere puternică, trebuie să gătiți vinetele timp de 10 minute. Se toarnă acid acetic (6%), se lasă să fiarbă și se îndepărtează de la foc. Aranjați într-un recipient de sticlă, închideți cu capacele.

Compoziție (kilograme):

• roșii - 3;
• ardei roșii dulci - 1;
• morcovi - 0,3;
• albastru - 1;
• sare - 0,03;
• zahăr granulat - 0,03.

Oțet - 50 mililitri.

Salată de roșii

Aperitivul de salată este preparat din ingrediente:

• cele albastre;
• roșii;
• ardei galbeni dulci;
• bulbi de usturoi;
• pătrunjel;
• sare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Pentru a prepara 3 kilograme de salată, veți avea nevoie de 1 kilogram de albastru, roșii, ardei, 8-10 căței de usturoi, 100 de grame de ierburi, 60 de grame de sare, 100 de mililitri de oțet, 500 de mililitri de ulei.

Fructele sunt pregătite pentru feliere. Dimensiunea pieselor cu formă arbitrară, aproximativ aceeași. Patrunjelul și usturoiul se toacă cu ajutorul unui blender. Toate componentele sunt introduse într-o cratiță, se toarnă ulei vegetal sărat. Timpul de pregătire pentru salată este de 20 de minute după fierbere. La final, se adaugă acid acetic. După 2 minute, gustarea se pune pe borcane, se închide, se pune la răcit.

Nuciduri clare în sos de roșii

Compoziția gustării picante:

• cele albastre - 3 kilograme;
• tomate - 1 kilogram;
• ardei dulci - 800 grame;
• ardei amar - 8 bucăți;
• capete de usturoi - 300 de grame;
• sare 30 grame;
• ulei vegetal - 500 mililitri;
• acid acetic 9% - 200 mililitri.

Decojim vinetele, taiem in cercuri, adaugam 200 de grame de sare si lasam 1 ora.

Ardeii, usturoiul, roșiile sunt decojite, tăiate, trecute printr-o mașină de tocat carne. În ardeiul iute, semințele sunt lăsate pentru a adăuga înțepenie. Suspensia rezultată este turnată într-o tigaie emailată, așezată pe aragaz. Se adaugă uleiul și o lingură de sare, se aduce la fierbere.

Cele albastre se scurg de sucul rezultat. Legumele se spală și se încordează.

Vinetele se toarnă în adjika clocotită. Timpul de gătit - la 20 de minute după ce amestecul începe să fiarbă uniform, iar cele albastre sunt complet acoperite cu lichid.

Aruncă o privire de asemenea

Reteta pentru conservele de rosii pe zapada cu usturoi pentru iarna

Adjika cu cele albastre este amestecată periodic. La sfârșit, se toarnă oțet. După fierbere, gustarea finită este îndepărtată de pe foc și introdusă în borcane de litru calcinate. Rularea produsului finit - 5 litri.

Conservare cu suc de roșii

Varietatea de rosii este importanta. Fructele trebuie să fie subțiri, suculente.

După prelucrare, producția trebuie să fie suc, nu piure.

Puteți scăpa de o parte din pulpă frecând fructele printr-o sită. În acest caz, nu este necesar să îndepărtați coaja de roșii: va rămâne pe sită. Masa de piure va avea o consistență lichidă cu o cantitate mică de pulpă, cu boabe.

Vinetele decojite din tulpini (până la 10 centimetri) sunt tăiate în părți longitudinale. Ardeii sunt eliberați de semințe, măcinate printr-o mașină de tocat carne sau un blender, adăugate la suc. Catelele de usturoi se toacă cu un cuțit.

Compoziţie:

• vinete - 3 kilograme;
• roșii - 3 kilograme;
• ardei dulci, roșii - 1 kilogram;
• capete de usturoi - 4 bucăți;
• sare - 80 grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• acid acetic 9% - 70 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 250 mililitri.

Cele albastre sunt introduse într-un recipient antiaderent, sărate, zahăr adăugat, oțet, amestecate. Turnați sucul de roșii cu piper. Pune foc. Amestecul este adus la fierbere, evitând căldura mare. Se fierbe un sfert de oră, se adaugă usturoiul. Se amestecă. Păstrați pe foc 10-15 minute. Gustarea finalizată rămâne ambalată în cilindri de sticlă de litru și închisă cu capace.

Conserve prajite cu usturoi si ceapa

Compoziţie:

• albastru - 1200 grame;
• roșii - 1500 grame;
• ardei dulci - 300 grame;
• o păstăi de ardei iute;
• ceapa de navet - 200 de grame;
• arpagic - 5 bucăți;
• acid acetic 9% - 100 mililitri;
• mazăre allspice - 6 bucăți;
• mazăre de piper negru amar - 10 bucăți;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• Sarat la gust.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de până la 1 centimetru. Cele mari sunt tăiate în 2 părți. Se pune într-un bol, se presară bine cu sare, se amestecă. Timpul de ieșire al sucului este de 40 de minute.

Roșiile, ardeii, păstăi, cuișoarele de usturoi, ceapa sunt pregătite pentru tocare. Tulpina este îndepărtată din ardei iute fără a atinge miezul. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată într-un recipient antiaderent este pusă pe foc și gătită timp de 30 de minute.

Cele albastre se spală, se strecoară, se prăjesc la foc mare pe ambele părți până la cruste. Întindeți cercurile prăjite în sosul clocotit și continuați să fierbeți încă 30 de minute. Se toarnă în oțet, se amestecă, se dă la fierbere și se îndepărtează de la foc. Ambalate și învelite în cutii fierbinți de jumătate de litru. Baloanele inversate sunt acoperite cu o pelerină caldă. Se lasă în această poziție până se răcește complet.

Cum să îl depozitați corect

Legumele din conserve nu se deteriorează și își păstrează proprietățile benefice dacă sunt respectate condițiile de temperatură și lumină.

Pentru a păstra vitaminele, este necesar să așezați conservele gata preparate într-un loc întunecat. Borcanele care nu sunt sterilizate după ambalare sunt depozitate într-o cameră rece și uscată. Temperatura optimă este de 6-10 grade. Umiditatea ridicată va duce la apariția ruginii pe capace, dacă capacul nu este suficient de strâns - dezvoltarea ciupercii în conserve.