Rețete de bază pentru gătirea castraveților minunați în sos de roșii pentru iarnă
Pentru gătirea castraveților în roșii pentru iarnă, puteți alege orice rețetă. În timpul gătitului, este necesar să se țină seama de o serie de caracteristici și să se respecte proporțiile.
Caracteristici de gătit
În procesul de gătit, este necesar să se țină seama de următoarele caracteristici:
- Majoritatea rețetelor recomandă felierea castraveților. Prin urmare, legumele de orice dimensiune sunt potrivite. Puteți lua chiar și cele depășite.
- Este necesar să pasteurizezi conservele, așa cum este indicat în rețetă. Nu se recomandă supraexpunerea lor pe foc - din aceasta, castraveții pot deveni moi și încetează să mai fie crocanti.
- Puteți adăuga o cantitate mică de sare în apă pentru înmuierea castraveților. Acesta va extrage nitrați din ele și, de asemenea, va facilita eliminarea murdăriei din ele.
Este necesar să urmați rețeta, altfel preparatul se poate dovedi fără gust.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Castraveții trebuie să fie din soiuri murate. Nu este recomandat să folosiți castraveți de salată - devin foarte moi atunci când sunt murate.
După colectarea lor, se recomandă să le lăsați 1-2 zile, astfel încât să fie ancorate. Acest lucru va reduce riscul de explozie a conservelor. Castraveții trebuie spălați bine și înmuiați în apă rece. Apoi clătiți-le din nou. Tăierea cozilor este opțională.
Puteți folosi pastă de roșii, sos sau suc. Ketchup este de asemenea potrivit - tomate sau chili. Sau puteți găti roșii tocate până se îngroașă, apoi adăugați castraveți în ele și fierbeți.
Cum alegeți castraveții în sos de roșii acasă
Există multe rețete pentru castraveți murati în roșii. Prin urmare, fiecare gospodină poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ea însăși.
Castraveți clasici în roșii pentru iarnă: o rețetă funky
Pentru 2 borcane de trei litri de castraveți veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 kg de castraveți;
- 1,5 litri de apă;
- un pahar de pastă de roșii;
- 100 ml otet;
- semințe de mărar - 10 g;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- o ceapă mare;
- câțiva căței de usturoi;
- condiment;
- 1,5 linguri. l. sare și 3 lingurițe. l. Sahara.
Pentru ca castravetele să fie crocante, turnați-le cu apă rece și lăsați câteva ore. După 3-4 ore, scoateți-le din recipient cu apă și puneți-le pe prosoape de hârtie să se usuce.
Pentru a pregăti umplutura, fierbeți apa, adăugați pasta de tomate, condimente, sare și zahăr. Se fierbe 10-15 minute. Sterilizați borcanele, aruncați semințe de marar, foi de dafin, usturoi tocat fin și ceapă în partea de jos.
Apoi începeți să puneți castraveți în bănci.Legumele trebuie tamponate strâns. Se recomandă tăierea castraveților mari în mai multe părți înainte. Se toarnă peste marinata pregătită, se acoperă cu capace și se trimite la un recipient pentru pasteurizare. După aceea, rostogoliți capacele și înfășurați borcanele cu o pătură.
Fără sterilizare
Pentru a prepara castraveții cu pastă de roșii fără sterilizare, sunt necesare aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară.
Pre-sterilizați borcanele, apoi adăugați mărar, frunze de dafin, ceapă și usturoi. Umpleți recipientul cu castraveți. Se toarnă apă fiartă peste și se acoperă. Se lasă 10 minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță și se dă la fierbere, se adaugă sare și zahăr. Turnați marinata într-un borcan, adăugați oțet și rulați cu un capac sterilizat.
Fără oțet
Când folosiți pastă de roșii, castraveții pot fi conserve fără oțet. Dar termenul de valabilitate al acestui lucru va scădea.
Trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 5 kg legume;
- 3 litri de suc de roșii;
- usturoi după gust;
- 1 lingură l. zahăr și sare;
- 250 ml ulei vegetal;
- pentru amenzi, puteți adăuga o păstăi de ardei iute.
Turnați roșia într-o cratiță, adăugați ulei, zahăr și sare, precum și usturoiul zdrobit. Se fierbe 5-10 minute și se aruncă castraveții tăiați în felii în recipient.
Cu ceapă și usturoi
Castraveții conserve din roșii, ceapă și usturoi au nu numai un gust pronunțat, ci și o aromă plăcută. Conservele de 5 litri necesită următoarele ingrediente:
- 5 kg de castraveți;
- jumătate de litru de sos de roșii;
- 500 g ceapă;
- 3 capete mari de usturoi;
- un pahar de ulei vegetal;
- 1 lingură l. sare și 2 lingurițe. l. Sahara;
- 250 ml apă;
- 100 ml otet.
Tăiați fructele verzi în bucăți, puneți într-o cratiță. Combinați sosul de roșii cu oțet și apă. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-o sau macinați-o cu un blender. Adaugă amestecul de ceapă-usturoi în amestecul de roșii, toarnă în uleiul vegetal. Se amestecă bine și se toarnă într-o cratiță cu castraveți. Pune recipientul pe aragaz și gătește la foc mic până când castraveții își schimbă culoarea.
Distribuie fructele în borcane, acoperă cu un capac. Se introduce într-un recipient cu apă și se sterilizează timp de 15 minute. Apoi rotiți capacele și înfășurați cu o pătură.
Castraveți murati în sucul de roșii
Puteți găti castraveți pentru iarnă într-o marinată sărată. Acești castraveți pot fi clătiți puțin înainte de a servi pentru a reduce salinitatea. Sau poți mânca cu sos de roșii.
Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1,5 kg de castraveți;
- 1,5 litri de suc de roșii;
- 3 lingurițe. l. sare;
- condimente, usturoi și mărar după gust.
Pune castraveții într-un borcan până la vârf. Fierbeți sucul, îndepărtați de la foc și adăugați ingredientele rămase în el. Turnați amestecul într-un borcan și închideți-l cu un capac de plastic - nu este nevoie să-l rulați. Se lasă la loc răcoros. Roșia se poate transforma acru, deci nu este recomandat să păstrați un astfel de semifabricat mai mult de o lună în frigider.
Cu ketchup chili
Pentru a găti castraveți într-un sos picant, veți avea nevoie de:
- direct castraveți - 3 kg;
- 2 litri de apă;
- 100 g ketchup chili;
- câțiva căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. sare;
- pahare de zahăr;
- 150 ml otet.
De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga condimente și ierburi. Dar nu este recomandat să adăugați ardei iute, deoarece vasul se va dovedi prea picant.
Tăiați castraveții în felii - împărțiți o legumă în 3 părți.
Puneți verdeață, usturoi în partea de jos a borcanului, puneți castraveți în el. Fierbeți apa, adăugați zahăr granulat, sare și ketchup. Se fierbe încă 2 minute, apoi se toarnă imediat în castraveții pregătiți. Trimiteți borcanul într-un recipient pentru pasteurizare, fierbeți 15 minute, apoi scoateți și închideți capacul.
Cu ardei gras și ceapă
Conservele cu ardei iute oferă castraveților o aromă plăcută. Dar nu ar trebui să adăugați prea mult, deoarece poate întrerupe gustul castraveților înșiși.
Pentru un borcan de trei litri, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:
- 2 kg de castraveți;
- jumătate ardei gras;
- o ceapă de mărime medie;
- jumătate de cap de usturoi;
- 200 ml sos de roșii;
- 1 lingură l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 50 ml otet;
- apă.
Pregătiți marinada - fierbeți apa, dizolvați sare și zahăr în ea, adăugați roșii. Gatiti 10 minute. Tăiați ardeiul în felii, ceapa în jumătate de inele. Puneți în straturi într-un borcan - ceapă, ardei, castraveți, 2 căței de usturoi. Deci până se umple recipientul. Apoi turnați peste marinata pregătită și pasteurizați 15 minute. Rotiți borcanul cu un capac.
Depozitarea suplimentară a pieselor
Castraveții cu roșii se păstrează bine dacă se adaugă oțet la preparat - 2-3 ani. În caz contrar, durata de valabilitate este ușor redusă - până la un an. După timpul specificat, nu este recomandat să mănânci răsuciri, deoarece microorganismele patogene se pot multiplica în borcane. Dacă intră în corpul uman, pot provoca consecințe ireversibile.
