Acasă / Vin

15 rețete ușoare pas cu pas de vin de zmeură

Mulți locuitori de vară cresc tufe de zmeură pe teritoriul site-ului lor. Recolta rezultată poate fi folosită în diverse scopuri, dar unii preferă să facă vin de zmeură. Cu toate acestea, înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale preparatului său.

Nuanțele de a face vin de zmeură

Există mai multe nuanțe importante care vă vor ajuta la crearea unei băuturi de vin:

Fructele de zmeură nu trebuie spălate. Nu este nevoie să spălați fructele, deoarece drojdia se află pe suprafața lor, datorită căreia începe procesul de fermentare.
Trebuie să folosiți numai fructe de pădure coapte. Dacă zmeura nu este complet coaptă, vinul va fi prea acru.
Recipientul în care va fermenta amestecul trebuie sterilizat. Băncile sunt sterilizate în avans, astfel încât lichidul să nu se deterioreze în timpul fermentației.
Vinul pregătit trebuie păstrat în pivniță. În pivnițe este temperatura optimă de păstrare.

Reguli de selectare a materiei prime

Pentru a pregăti o băutură aromată și gustoasă din fructe de zmeură, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite. Atunci când alegeți fructe de pădure proaspete, ar trebui să acordați atenție suprafeței lor. Nu trebuie să aibă pete întunecate și alte semne care indică putrezirea zmeurii. De asemenea, este recomandat să folosești doar fructe proaspete, deoarece pot fi folosite pentru a face vin delicios.

Cum se face vinul de zmeură acasă

Există cincisprezece rețete care pot fi folosite pentru a face un vin de zmeură.

Reteta clasica

Persoanele interesate de o rețetă simplă și rapidă pentru a face vin pot folosi metoda clasică. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele componente:

zece kilograme de boabe;
șapte litri de apă;
șase kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi, zmeura este turnată într-o cratiță, acoperită cu zahăr și amestecată bine. Amestecul se lasă la fermentat timp de o săptămână, după care se toarnă în borcane. Deoarece băutura este preparată fără alcool, mustul este turnat cu apă simplă. Recipientele umplute sunt închise cu un capac de mănușă de cauciuc și lăsate să fermenteze. După 25-30 de zile, amestecul este turnat în sticle.

Vin sec

Această rețetă pas cu pas te va ajuta să prepari un vin uscat din fructe de zmeură. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

un kilogram și jumătate de fructe;
800 mililitri de apă;
acid de lamaie;
mentă după gust.

Se toarnă boabele într-un bol, se presară cu praf de acid citric și se frământă cu mâinile.Amestecul se infuzează câteva ore până când începe să elibereze suc. Apoi, amestecul de zmeură este amestecat cu frunze de mentă și apă. Recipientul cu amestecul este transferat într-o cameră caldă timp de o săptămână, după care lichidul este filtrat și scurs în borcane curate. Recipientele cu băutura sunt lăsate să fermenteze o lună, după care sunt îmbuteliate.

Vin semi-uscat

Unii vinicultori decid să facă un vin de zmeură semi-uscat, care este obținut din următoarele ingrediente:

3-4 kilograme de zmeură;
800 de grame de zahăr.

Aruncă o privire de asemenea

De ce diluăm vinul de struguri cu apă și cele mai bune 4 rețete de casă

Toate fructele de padure sunt turnate într-un recipient uscat și turnate până când se obține o grupare rară. Apoi amestecul este agitat cu zahăr, acoperit cu un capac și lăsat să fermenteze 3-4 zile. După aceea, sucul extras este turnat în borcane, care sunt acoperite cu un sigiliu de apă.

După 20-25 de zile, compoziția este turnată în sticle și transferată în pivniță.

Vin de desert

Pentru a face vin de desert, veți avea nevoie de:

4-5 kilograme de boabe;
2-3 kilograme de zahăr;
un litru și jumătate de apă;
cinci grame de tanin.

Pentru început, boabele sunt zdrobite pentru a obține suc proaspăt de zmeură. Se insistă 3-4 zile, după care se amestecă cu siropul de zahăr. Amestecul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu un sigiliu de apă. O săptămână mai târziu, compoziția fermentată este amestecată cu taninul și trimisă la fermentare pentru încă o lună și jumătate.

Din suc

Puteți prepara o băutură delicioasă cu propriile mâini din suc proaspăt stors. Pentru asta aveți nevoie:

șase litri de suc;
doi kilograme și jumătate de zahăr granulat;
trei litri de apă.

Se adaugă zahăr într-un recipient umplut cu suc. Apoi, amestecul este bine amestecat și turnat într-un borcan pentru fermentarea ulterioară. După o săptămână și jumătate, zahărul rămas este adăugat la amestec, după care ar trebui să fermenteze o lună. Lichidul fermentat este filtrat și turnat în sticle.

La pas și limită

Producția de vin se realizează adesea cu ajutorul drojdiei speciale de vin. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete aveți nevoie:

un kilogram de zahăr;
doi litri de apă;
35 de grame de drojdie;
cinci kilograme de fructe.

În primul rând, sucul de zmeură proaspăt stors este amestecat cu zahărul și apa fiartă. Apoi prăjitura rămasă se umple și cu apă, infuzată timp de 3-4 ore, după care amestecul se amestecă cu sucul. Drojdia se adaugă la lichidul de zmeură rezultat. Apoi, recipientele sunt acoperite cu un capac și puse la fermentare. După trei săptămâni, compoziția este încordată și turnată în sticle.

Cu coacăz negru

Pentru a obține o băutură delicioasă, i se adaugă boabe de coacăze. Veți avea nevoie de următoarele componente:

trei kilograme de zmeură;
250 ml de suc de coacăze;
1-2 litri de apă;
400-600 grame de zahăr.

Fructele de zmeură se trec printr-un storcător, se toarnă cu apă clocotită și zahăr și se lasă la infuzat o zi. Apoi lichidul este amestecat cu apă și suc de coacăz. Recipientele umplute cu amestecul sunt închise cu un sigiliu de apă și așezate într-o cameră caldă pentru fermentare timp de două luni. Vinul fermentat este filtrat, curățat de sedimente și turnat într-o sticlă.

Cu cireș

Pentru a face vin de zmeură aveți nevoie:

doi kilograme și jumătate de zmeură;
doi kilograme de cirese;
3-4 litri de apă;
kilogram de zahăr.

În primul rând, fructele de cireșe se spală și se toacă. Apoi, toate fructele de padure sunt introduse într-un blender și zdrobite în ea. Amestecul rezultat este strecurat prin cheesecloth pentru a obține suc. Lichidul stors trebuie amestecat cu apă și zahăr. Amestecul este turnat într-o sticlă și fermentat în ea timp de o săptămână. Apoi compoziția se amestecă cu zahărul și se pune pe o garnitură de apă pentru a continua fermentarea. După o lună și jumătate, vinul este îmbuteliat.

Cu lămâie

Pentru a da vinului o aromă unică, i se adaugă lămâie. Băutura este preparată din următoarele produse:

cinci kilograme de boabe;
o lamaie;
două kilograme de zahăr granulat.

Pene de lămâie feliate, împreună cu zahăr și fructe de pădure se adaugă într-o sticlă de sticlă goală.Apoi se adaugă apă, după care amestecul este infuzat timp de cinci zile. După aceea, o mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul conservei. După trei săptămâni, se adaugă 100 de grame de zahăr în vin, apoi se agită și se toarnă în sticle.

Cu vodka

Pentru a prepara zece litri dintr-o băutură de vin aromată, aveți nevoie de:

șase litri de suc de zmeură;
trei litri de apă;
litru de votcă;
trei kilograme de zahăr.

Aruncă o privire de asemenea

9 rețete simple pentru a face vin din viburnum acasă

Sucul de zmeura se amesteca cu zaharul granulat si apa fiarta. Apoi, amestecul este amestecat cu aluat, turnat într-o sticlă și setat să fermenteze. După 10-15 zile, fermentația se va încheia, iar lichidul se adaugă votcă. O săptămână mai târziu, băutura este îmbuteliată.

Din fructe de pădure înghețate

Pentru a face vin, veți avea nevoie de:

doi kilograme de boabe;
450 de grame de zahăr;
2-3 litri de apă.

În primul rând, toate zmeura sunt trecute printr-un blender, după care compoziția este adăugată în sticlă și amestecată cu zahăr granulat. Apa este turnată în recipient, apoi este închisă cu un sigiliu de apă și lăsată să fermenteze timp de trei săptămâni. După aceea, vinul este îmbuteliat.

Cu stafide

O astfel de băutură este creată din următoarele ingrediente:

trei litri de apă;
patru kilograme de boabe;
250 de grame de stafide;
500 de grame de zahăr.

Boabele de zmeură sunt măcinate și amestecate cu sirop de zahăr și stafide. Recipientele umplute sunt scoase într-o cameră caldă timp de două săptămâni. Apoi, amestecul este îndepărtat din sedimente și amestecat din nou cu zahăr. Mustul este din nou lăsat să fermenteze timp de 1-2 luni, după care este turnat într-un recipient nou.

Băutură alcoolizată

Pentru a face o băutură mai puternică de zmeură, trebuie să:

cinci kilograme de zmeură;
un kilogram și jumătate de zahăr;
350 ml de alcool;
2-3 litri de apă.

Boabele se strecoară cu tifon, după care sucul este amestecat cu apă și infuzat timp de șase ore. Apoi lichidul este turnat în borcane și i se adaugă zahăr. După o săptămână de fermentare, se adaugă alcool în amestec, după care băutura este lăsată să re-fermenteze.

Din gemul fermentat

Ajutor pentru pregătirea unei băuturi:

un kilogram și jumătate de gem;
litere de apă;
300 de grame de zahar granulat;
20-40 grame de stafide.

Dulceața este amestecată cu apă caldă și stafide. Se adaugă zahăr dacă amestecul nu este foarte dulce. Compoziția fermentează timp de patru zile, după care se adaugă zahărul rămas. După o lună și jumătate, lichidul nu va mai fermenta și poate fi turnat într-un recipient nou.

Zmeura purificată cu zahăr

Puteți face vin din următoarele produse:

700-800 grame de zahăr;
2-3 kilograme de zmeură;
doi litri de apă.

Boabele sunt măcinate complet cu zahăr granulat și umplute cu apă. Amestecul rezultat este transferat într-un recipient și acoperit cu un sigiliu de apă. După două săptămâni, lichidul este filtrat, turnat într-un alt recipient și a insistat timp de o săptămână într-un loc răcoros. După aceea, lichidul este re-filtrat și turnat în sticle.

Termeni și condiții de păstrare a vinului

Se recomandă păstrarea vinului de zmeură pregătit în pivniță, unde temperatura va fi la 15 grade Celsius. În astfel de condiții, băutura nu se va deteriora timp de câteva decenii.