8 cele mai bune rețete pentru prepararea ardeilor de iarnă pentru umplutură

În timpul iernii, chiar îmi doresc să mă răsfăț pe mine și familia mea cu legume delicioase, așa că trebuie să aveți grijă de conserve în avans. Recoltarea ardeilor dulci pentru iarnă pentru umplutura ulterioară este relevantă atât pentru sărbători, cât și pentru mâncarea de zi cu zi. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu regulile de bază ale conservării și să luați în considerare rețete simple și de succes.

Caracteristici ale conservei de ardei pentru umplutură

Ardeii umpluti sunt un tratament popular in orice moment al anului. Iarna, este aproape imposibil să găsești legume proaspete de bună calitate și la un cost acceptabil. Prin urmare, conservarea este cea mai bună opțiune. Acest proces nu este deosebit de dificil, ceea ce înseamnă că puteți stăpâni rețetele chiar și cu abilități culinare minime. Un punct important de care depinde siguranța răsucirii, precum și gustul și proprietățile sale utile este alegerea corectă a fructelor de ardei.

În primul rând, trebuie să luați în considerare varietatea de legume. Preferințele pentru conserve sunt:

• Adept. Fructele acestui soi de maturare timpurie cântăresc aproximativ 100-120 de grame. Au pereți densi până la 6,5 ​​mm grosime.
• Chihlimbarul este o varietate de maturare timpurie, cu un gust pronunțat dulce și o bogată culoare a fructelor de portocale. Are o piele densă și carne suculentă.

Cu toate acestea, fructele oricărui soi cunoscut și iubit pot fi potrivite, cu condiția să fie îndeplinite mai multe cerințe:

• perfectă formă uniformă, aproape la fel pentru toate fructele;
• greutatea unui fruct este de cel puțin 80-100 grame;
• pereți cărnoși și groși ai fructului (nu mai subțiri de 4 milimetri);
• gust pronunțat dulce și suculent cu o amărăciune ușoară picantă.

Originea și calitatea ardeiului sunt importante.

De aceea, la cumpărare, se recomandă să fii mereu interesat de certificatul de calitate, care indică locul de cultivare a legumelor, perioadele de prelucrare, cu listarea tipurilor de substanțe utilizate.

Este necesar să alegeți un produs după următoarele criterii:

• Fructe proaspete. Pentru a-l determina, este suficient să se facă o ușoară fractură a tulpinii. Ardeiul proaspăt va avea cu siguranță picături în acest loc. Lipsa lichidului în punctul de pauză este un semn că a trecut mult timp de la colectarea boabelor de ardei, ceea ce înseamnă că s-a pierdut deja o cantitate semnificativă de nutrienți.
• Culoare. Creșterea fructelor și disponibilitatea pentru conserve sunt evidențiate de o culoare uniformă saturată.
• Integritatea pielii. Nu trebuie să existe nici cea mai mică deteriorare, placă, pete sau puncte pe suprafață - toate acestea sunt semne de infecție a fructelor sau încălcări ale depozitării.
• Consistență elastică și densă. Un ardei de bună calitate potrivit pentru conservarea iernii trebuie să aibă pereți groși și strânși, ceea ce indică un conținut ridicat de sucuri. În momentul presiunii, forma fătului nu trebuie deformată.

Pregătirea legumelor

Pentru a obține o conservare de înaltă calitate, care păstrează gustul și beneficiile ardeiului proaspăt, trebuie să efectuați următorii pași pregătitori:

1. Selectați numărul necesar dintre cele mai proaspete și mai frumoase exemplare, fără cele mai mici defecte. Trebuie să aibă aceeași formă corectă.
2. Spălați bine legumele. Și este indicat să le înmuiați în apă sărată timp de o oră. Acest lucru va permite eliminarea pesticidelor și a altor substanțe toxice.
3. Tăiați cu atenție bucata care se învecinează cu tulpina. Pentru umplutură, această parte nu este necesară, în plus, este în ea că substanțele chimice toxice sunt concentrate maxim.
4. Scoateți complet semințele din fructe.

Pregătirea containerului

Pentru conserve, veți avea nevoie de mai multe borcane de sticlă cu capace - se vor face atât conservele clasice de stan, cât și cele mai moderne cu sculpturi. În primul caz, sunt utilizate mașini de cusat manual. În cel de-al doilea caz, pentru a obține o etanșare perfectă, este important să se monitorizeze corespondența diametrului conservelor și a capacelor.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 5 rețete pas cu pas pentru gătit dovlecei ca ananasul pentru iarnă

Când începeți conservele, trebuie să vă spălați bine borcanele de sticlă cu bicarbonat. Apoi sterilizați alegând cea mai potrivită dintre metodele propuse:

1. Se fierbe într-o cratiță mare. În funcție de volumul recipientului, timpul de expunere este de la 10 la 25 de minute.
2. Folosind un cerc special, sterilizați pe aburi timp de 5-7 minute.
3. Se introduce la cuptor timp de 15 minute. Schimbați nivelul de temperatură de la 65 la 150 de grade.
4. Turnați 1-2 centimetri de apă pe fundul recipientelor, puneți-le în cuptorul cu microunde și țineți două minute.

Cum se prepară ardeiul pentru iarnă pentru umplutură

Ardeiul pentru iarnă poate fi păstrat în diferite moduri. După ce examinați fiecare dintre rețete, puteți alege cea mai bună.

Rețeta clasică pentru iarnă

Cea mai rapidă și ușoară opțiune pentru ardeii conserve. Trebuie să pregătiți:

• Ardei bulgar - 20 bucăți de fructe de dimensiuni medii;
• apa - 2 litri;
• sare (în funcție de preferințele personale).

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru o cutie de trei litri. Procesul culinar constă în mai multe etape:

1. Umpleți un vas din oțel inoxidabil cu apă și duceți la fierbere.
2. Sarat la gust).
3. Pune fructele în apă clocotită și ține cinci minute. Este necesar să fie foarte calde, dar nu fierte.
4. Transferați într-un borcan și turnați apă clocotită până în vârf.
5. Rotiți capacul și înfășurați.

De îndată ce conservarea se răcește, trebuie mutată în dulap sau în pivniță. Ardeiul pregătit este în armonie cu diferite umpluturi - orez și carne clasice, creveți, brânză, fructe de mare și diferite cereale.

Fără sterilizare

Lista ingredientelor necesare pentru această rețetă:

• 10-15 fructe de dimensiuni medii;
• 2 lingurițe l. sare de masă grosieră;
• 1 lingură l. Sahara;
• 3 linguri. l. 9% soluție de oțet.

Umpleți un borcan pregătit de trei litri cu ardei, decojiți din tulpină și semințe. Pentru a se potrivi mai compact, puteți cuibări o legumă în interiorul alteia. Apoi turnați doi litri de apă clocotită și, acoperiți cu un capac, stați timp de aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți apa și adăugați oțet în recipient cu legume. Adăugați zahărul și sarea într-o cratiță, amestecați și puneți pe foc să fiarbă. Păstrați marinata fiartă pe foc încă două minute. Se toarnă lichid fierbent peste ardei, se sigilează bine și se lasă două zile.

În saramură

În acest caz, veți avea nevoie de:

• 5 kg piper;
• 2 lingurițe l. oţet.

Și pentru a face saramură:

• 200 ml ulei vegetal;
• 1 pahar cu apă;
• 1 cană 9% oțet
• 1 cană dintr-un amestec de zahăr granulat și miere;
• 2 lingurițe l. sare de masă.

Pregătirea conservării:

1. Spălați bine ardeii.
2. Într-o cratiță cu pereți groși, combinați toate ingredientele din secvență - apă, oțet, zahăr și miere.
3. După dizolvarea sării și zahărului, clătiți conservele cu sifon și dezinfectați cu oțet.
4. Înmuiați 1/5 din piperul pregătit într-o soluție clocotită, acoperiți și așteptați 3 minute.
5. Pune fructele fierbinți într-un borcan strâns unele de altele.
6. Colectați saramura cu o lingură și turnați recipientul până la gât.
7. Rotiți capacul și întoarceți borcanul cu capul în jos.
8. Puneți un prosop și înfășurați bine.

Ardeii conserve pregătiți conform acestei rețete pot fi consumate imediat după răcire.

Cu aspirină

Această metodă permite o perioadă de timp minimă pentru a pregăti pentru iarnă un produs care are toate proprietățile și avantajele proaspătului.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 20 buc. legume proaspete coapte;
• 5 tablete de acid acetilsalicilic (aspirină).

Fructele selectate absolut echitabile și nedeteriorate trebuie spălate. Apoi tăiați tulpina, îndepărtați semințele și clătiți din nou.

În continuare, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță largă de 3,5 litri.
2. După ce aștepți un clocot, scufundați fructele ardeiului.
3. Gătiti timp de 2-3 minute pentru a înmuia ușor legumele, dar rămâne în continuare ferm și ferm.
4. Scoateți cu atenție ardeii din tigaie pentru a evita deteriorarea.
5. Pentru a se răci puțin, puneți un vas.
6. Puneți legumele strâns într-un borcan sterilizat fierbinte, astfel încât cele mari să fie pe fund și cele mici deasupra.
7. Puneți comprimatele cu aspirină chiar deasupra.
8. Turnați apă clocotită peste legume și așteptați să umple fiecare ardei.
9. Adăugați apă clocotită în partea de sus a recipientului.
10. Închideți capacul etanș și întoarceți borcanul.
11. Înfășurați cu o pătură sau pătură și lăsați o zi până când s-a răcit complet.
12. Așezați într-un loc răcoros pentru depozitare viitoare.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 12 rețete minunate pentru gătirea dovlecelului în roșie pentru iarnă, îți vei linge degetele

Cu usturoi

Pentru un borcan de litru aveți nevoie:

• 10 ardei gras;
• 2 frunze de dafin;
• 2-3 căței de usturoi;
• 5 picături de esență de oțet;
• semințe de mărar - după gust;
• 5-7 mazăre de piper negru.

Procesul de gătit:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina, scoateți miezul și clătiți din nou pentru a îndepărta semințele.
2. Păstrați legumele în apă clocotită timp de 5-7 minute.
3. Îndepărtați cu atenție, scurgeți lichidul și răciți.
4. Puneți ingredientele pe fundul borcanului în această ordine: boabe de ardei, frunze de dafin, usturoi și semințe de marar.
5. Puneți ardeii unul în celălalt în trei bucăți.
6. Pregătiți marinada fără a adăuga esență de oțet.
7. Se toarnă marinata într-un borcan umplut cu ardei, se lasă 5 minute, apoi se scurge.
8. Se fierbe din nou marinata și se toarnă în borcan. De data aceasta se adaugă 5 picături de esență de oțet.
9. Rotiți-vă cu un capac sterilizat.

Cu ulei vegetal

Ardeii dulci umpluti cu ulei sunt un preparat foarte gustos si hranitor pentru umplutura iarna. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană zahăr granulat;
• 0,5 cani sare de masa;
• 0,5 l ulei vegetal;
• 0,5 l de oțet cu o concentrație de 6%;
• pătrunjel și mărar;
• 1 cap de usturoi.

Gătitul nu durează mult. Este necesar:

1. Clătiți fructele și îndepărtați semințele.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Acoperiți cu ulei vegetal, adăugați zahăr, sare și oțet.
4. Se fierbe 5-7 minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați usturoiul cu ierburi și continuați să se fierbe încă 5 minute.
6. Puneți în borcane și închideți cu capacele sigilate.

În sos de roșii

Ardeii umpluti sunt si mai gustosi atunci cand sunt gatiti in sos de rosii. Acest lucru va necesita:

• 10 ardei;
• 2-3 roșii;
• 3 linguri. l. sare de masă.

În primul rând, trebuie să tăiați roșiile în cubulețe mici, să dați la fierbere la foc mediu și să continuați să fiarbă 15-20 de minute. Pentru ca masa să fie omogenă, se agită periodic și se îndepărtează spuma:

1. Scoateți miezul din legumele spălate.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Albiți legumele în apă clocotită timp de 3-4 minute.
4. Sare masa de rosii.
5. Introduceți fructe între ele și așezați-le într-un borcan.
6. Frecați masa de roșii printr-o sită, adăugați condimente și o lingură de oțet, apoi turnați-o peste ardei, umplând spațiul interior al fiecăruia.
7. Sigilați recipientul și întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și trimiteți-l într-un loc răcoros.

Conserve ardei întregi

Această rețetă va necesita:

• 6 kg piper;
• 4,5 litri de apă;
• 2 căni de zahăr
• 1 cană ulei vegetal;
• 500 ml otet;
• 4 lingurițe. l. sare;
• usturoi, boabe de piper negru și frunze de dafin după gust.

Toate componentele, cu excepția ardeiului, trebuie puse într-o cratiță, umplute cu apă și aduse la fiert. Înmuiați ardeiul spălat și decojit în marinata pregătită și fierbeți până la 10 minute. Pune usturoiul și ardeii într-un borcan, toarnă marinata și rulează.

Cât poți depozita

Perioada de valabilitate maximă a păstrării casei este de doi ani..

Reguli de depozitare

Fructele din conserve trebuie păstrate în borcane de sticlă la temperaturi de la 0 la +25 ° C, precum și la umiditatea aerului de 70-75%.