TOP 13 rețete pentru pregătirea pas cu pas a salatelor de sfeclă pentru iarnă
Este recomandat să mănânce sfeclă în orice moment al anului pentru o sănătate bună și o dispoziție viguroasă. Această legumă sănătoasă este bogată în fier, fosfor, iod, vitamine, fibre vegetale și alte componente valoroase. Rețetele pentru salatele de sfeclă prezentate aici pentru iarnă vă vor permite să aveți o nutriție sănătoasă de vitamine în zilele reci.
Caracteristici de gătit
Salata de sfeclă este una dintre cele mai simple și mai economice conserve de iarnă. Dar este important să cunoaștem mai multe caracteristici de care depind gustul și proprietățile utile ale produsului finit.
Salata preparată conform regulilor este mai bine păstrată:
- Sfecla culinară trebuie folosită pentru conserve, dar nu și sfeclă furajară. Culturile de rădăcini trebuie să aibă suculență maximă, precum și o culoare bogată și uniformă de visiniu, fără vene palide sau pete maro închis.
- Pentru a evita decolorarea legumelor de sfeclă, adăugarea de oțet de masă chiar la începutul gătitului va ajuta.
- Pentru a menține apetitul salată, ar trebui să evitați fierberea prea mult în timp ce gătiți amestecul de legume.
- Din moment ce sfecla este dulce, nu ar trebui să adăugați mult zahăr granulat.
Selectarea și pregătirea sfeclei
Pentru recoltarea de iarnă, este necesar să alegeți sfeclă de dimensiuni medii, cu o culoare uniformă - burgundă bogată, fără pete întunecate sau luminoase.
Cele mai potrivite soiuri sunt:
- Bordeaux 237;
- valent;
- Bravo;
- Incomparabil А463;
- Mulatru;
- Mona;
- Cilindru;
- Pablo F1;
- Racheta F1.
Culturile de rădăcini alese sunt spălate și curățate.
Pregătirea containerului
Înainte de conservare, este necesar să se selecteze recipiente de sticlă cu un volum adecvat, care trebuie mai întâi dezinfectate. Pentru a face acest lucru, spălați cu o soluție de sodă de copt și încălziți la cuptor.
Retete de salata de sfecla pentru iarna
Printre varietatea de rețete, fiecare gospodină poate alege după gustul ei.
Modul clasic
Această opțiune se caracterizează prin utilizarea unei cantități minime de ingrediente suplimentare. Pe lângă un kilogram de sfeclă roșie fiartă în prealabil, veți avea nevoie de:
- fructe de lamaie;
- patru linguri de zahăr;
- o cantitate similară de ulei rafinat de floarea soarelui;
- o linguriță completă de sare de masă cu granulație grosieră.
Gătirea unui aperitiv este simplă și de scurtă durată:
- În primul rând, trebuie să gratuiți leguma în felii mari și să o puneți într-un vas convenabil de bucătărie.
- Se toarnă cantitatea necesară de ulei, apoi se adaugă zahăr și sare.
- Stoarceți sucul din lămâia întreagă și amestecați pentru a-l distribui în toată masa vegetală.
- După fierbere, păstrați amestecul pe aragaz timp de cincisprezece minute, puneți în borcane pregătite și sigilați bine.
Fără sterilizare
Ca și precedenta, această rețetă economisește timp:
- Tăiați bine roșiile spălate folosind metoda preferată și puneți-le într-un bol.
- Stropiți ușor legumele cu ulei, sare și îndulciți, dacă doriți.
- Tăiați ceapa decojită în bucăți mici pătrate.
- Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii medii.
- Pentru încă o oră, continuați să tocați legumele, aproape de sfârșitul procesului, asezonați-le cu un amestec de piper-usturoi fierbinte și presărați-l cu câteva picături de oțet.
Puteți distribui masa gătită în recipiente după zece minute.
Cu morcovi
Pentru a pregăti salata de sfeclă de morcovi aveți nevoie:
- Procesați legumele crude, cum ar fi sfecla și morcovii folosind o mașină de tocat carne sau răzătoare.
- Fierbeți fructele de roșii timp de două minute și, la răcoare, se taie cubulețe.
- Încălziți uleiul și puneți jumătate din masa de sfeclă cu adăugarea de mirodenii. Condimentează cu esență de oțet.
- Adăugați morcovii cu masa de sfeclă rămasă, precum și roșiile întregi împreună cu sucul eliberat.
- Măcește cuișoarele de usturoi decojite.
Cu usturoi
Această rețetă nu este diferită în complexitate.
Scoateți cuișoarele de usturoi de pe piele și tăiați-le în felii subțiri, iar sfecla în fâșii. Pentru a încălzi uleiul vegetal, luați o cratiță cu fundul gros. Adăugați usturoiul și prăjiți zece minute. Adăugați masa de sfeclă și continuați să prăjiți încă cinci minute. După adăugarea de sare, zahăr, piper amestec și esență de oțet, se fierbe timp de treizeci de minute. Aranjați salata fierbinte în borcane și rostogoliți. Înfășurați recipientele întoarse cu capul în jos cu o pătură.
Cu varză albă
Sfecla trebuie să fie coaptă și, atunci când se răcesc, se curăță și se răcește. Îndepărtați varza și frunzele ofilite, dacă există, apoi tocați fin varza. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Puneți toate componentele într-o cratiță și amestecați. Se amestecă apa cu zahărul, oțetul și sarea într-un recipient separat și se fierbe timp de un minut. Apoi turnați-l peste amestecul de legume.
Acoperiți cu o farfurie deasupra și apăsați în jos cu o greutate (puteți sub forma unui borcan umplut cu apă). Trimiteți la frigider pentru a insista pentru o zi. Distribuiti in recipiente de sticla si acoperiti cu capace sterilizate. Luați o cratiță mare și acoperiți fundul cu un prosop și puneți borcanele, turnați apă caldă. Păstrați la nivel minim de căldură timp de o jumătate de oră și îndepărtați cu atenție.
Cu ardei gras
Tehnica de gătit este următoarea:
- Procesați sfecla pe o răzătoare grosieră.
- Spălați ardeiul și îndepărtați tulpina împreună cu semințele, tăiate în fâșii subțiri.
- Trimiteți căței de usturoi sub presă.
- Tăiați ceapa cât mai mărunt.
- Pune toate legumele într-o cratiță cu fund gros, asezonează cu oțet, sare, piper și zahăr.
- Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând constant și continuă să gătească timp de douăzeci de minute.
- Distribuiți amestecul în recipiente pregătite și sigilați bine.
Cu pasta de rosii
Metoda de gătit este simplă:
- Se toaca fin cateii de usturoi decojiti.
- Fierbe sfecla până când este pe jumătate gătită și grăbește (de preferință grosieră).
- Cojiți ceapa și tăiați-le în felii subțiri.
- Prăjiți ceapa și usturoiul într-o cantitate mare de ulei.
- Puneți masa de sfeclă pe ele și fierbeți timp de cincisprezece minute.
- Adăugați esență și pastă de roșii și sare după gust. Gatiti inca cinci minute.
- Aranjați salata pregătită într-un recipient sterilizat și sigilați-o bine.
Cu roșii, ardei și ceapă
Tăiați sau tocați sfecla pentru morcovi coreeni. Tăiați ardeii, roșiile și ceapa în bucăți mici. Amestecați ingredientele, cu excepția oțetului și puneți-le la foc mic. Adăugați ulei, așteptați să fiarbă și fierbeți până când legumele sunt gătite complet. Acum adaugă ardeiul iute, toarnă oțet și amestecă totul din nou. Continuați să gătiți încă zece minute și distribuiți salata în recipiente.
Sfeclă coreeană
Metoda coreeană de preparare a sfeclei necesită următoarele:
- Clătiți și curățați ingredientele vegetale.
- Frecați o răzătoare coreeană cu dungi medii.
- Adăugați condimentele cu ulei vegetal și amestecați.
- Se toarnă în oțet și se amestecă din nou.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă.
- Timp de o oră, infuzați amestecul la frigider.
- Puneți în borcane mici sterilizate.
Salată de mere și sfeclă
Pentru această gustare de iarnă, trebuie să fierbi sfecla cu morcovi și grătar într-un mod convenabil. Tăiați ceapa în inele subțiri și prăjiți până se rumenesc. Adăugați sfeclă și morcovi în el, amestecați și continuați să prăjiți timp de cinci minute.
Îndepărtați pielea și rulați merele, adăugați la legume. După o prăjire scurtă, turnați în apă, adăugați zahăr și sare. Se fierbe timp de două ore, acoperit. Puneți în borcane sterile și sigilați cu capacele etanșe.
Cu sprit sărat
Tăiați roșiile pentru salată picantă la întâmplare și prelucrați într-o mașină de tocat carne pentru a face un piure. Se macină sfecla cu morcovi pe o răzătoare. Feliați mărunt ceapa. Așezați legumele într-o cratiță mare sau o căldură și turnați peste piureul de roșii. Se lasă la foc mic o oră și jumătate pe o focă mică. În acest moment, faceți pregătirea spratului - îndepărtați capetele, părțile interne și cozile. Adăugați peștele în legume și condimentați cu mirodenii, apoi continuați tocană timp de o jumătate de oră. La final, se adaugă esența de oțet, se amestecă, se distribuie în recipiente și se rulează.
Cu hrean
Aperitivul, caracterizat printr-o înțepenire crescută și rafinament, este combinat cu carne și pește.
Coaceți fructele de sfeclă în coajă. Coaja de hrean și răsucirea într-o mașină de tocat carne. Cojiți sfecla și tăiați-le în cubulețe. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă. După ce așteptați să fiarbă, turnați în oțet și după un minut îndepărtați marinada din aragaz. Introduceți ingredientele vegetale într-un recipient convenabil și amestecați uniform. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate și fierbeți zece minute, apoi rulați.
Cu roșii și fasole
Fasolea trebuie mai întâi înmuiată în apă fierbinte caldă timp de 12 ore. Apoi faceți următoarele:
- Clătiți legumele și uscați-le pe un prosop de hârtie.
- Grătați morcovii în modul coreean și puneți într-o cratiță mare sau căldură.
- Adăugați sfecla răzuită grosier.
- Tăiați ceapa mică în jumătate de inele, iar cele mai mari în sferturi, adăugați la restul legumelor.
- Tăiați roșiile, în funcție de dimensiunea lor, în jumătate sau în mai multe felii.
Următorul pas este crearea unei marinade amestecând apa distilată cu zahăr, sare și ulei vegetal și adăugând amestec de piper măcinat dizolvat în apă caldă.
Turnați marinata peste legumele încălzite, agitați, fierbeți și reduceți căldura la valoarea minimă. În astfel de condiții, continuați să se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când cu o spatula de lemn. După acest timp, adăugați esența și continuați să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
Întindeți salata pregătită în borcane sterilizate la cald și sigilați cu o mașină rulantă.
Cum se păstrează corect produsul finit?
Conservele de sfeclă se păstrează într-un recipient etanș într-un loc întunecos și rece. Intervalul optim de temperatură este de la 0 până la -3 grade Celsius.
Perioada de valabilitate a conservelor de legume
Salatele de legume își păstrează gustul și beneficiile pentru sănătate timp de doi ani.
