Rețete pentru prepararea sosului de coacăz roșu pentru iarnă
Gazdele fac în mod tradițional conserve din boabe de coacăze. Îmi propun să ne îndepărtăm de tradiție și să facem un sos de coacăz roșu pentru iarnă. Pentru producție, puteți utiliza diferite tipuri de fructe de padure care cresc în țară. Fructele de coacăze roșii și negre stau mai bine și le vom folosi în rețetele noastre. De asemenea, puteți pregăti diverse semifabricate din coacăze albe.
Sosul de coacăze roșii pentru iarnă
Colectăm coacăzele dintr-un tufiș sau luăm cele congelate din frigider. Sortăm fructe de pădure proaspete din crenguțe și alte resturi, clătim, le aruncăm pe o sită. După ce apa s-a scurs complet de boabe, le macină într-un blender. Nu avem nevoie de oase și rămășițe ale pielii, așa că luăm o sită fină și măcinăm și cântărim masa de boabe.
Greutatea este necesară pentru a determina rata de zahăr. Zahărul are nevoie de exact jumătate din greutatea primită. Dacă ați primit 2 kg de piure, atunci este nevoie de zahăr 1 kg.
Vom găti sosul de coacăze într-o cratiță emailată. Aduceți masa de fructe la foc mic la aproape un clocot, după care începem să turnăm zahăr în ea. Masa se poate arde ușor, pentru a preveni acest lucru, trebuie agitată continuu. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați 1/4 linguriță de sare.
Pentru a face gustul mai bogat, adăugați condimente:
- un amestec de ardei;
- scorțișoară măcinată;
- cuișoare uscate și tocate.
Luăm toate condimentele pentru preparare după gust, adăugăm puțin, gustăm. După 20 de minute de gătit, masa trebuie să se îngroașe, în acest moment se toarnă suc de lămâie (25 ml) în ea.
Sucul de lămâie este un excelent conservant. Spălăm borcane mici, le sterilizăm pentru fiabilitate și turnăm sos fierbinte în ele. Luăm conservele răcite pentru depozitare. Șobolanul de carne conține vitamina C și este foarte util iarna.
Sos picant de coacăze negre
Un sos picant de coacăz negru de casă va merge bine cu tocarea de porc. Ai nevoie de 500 g fructe de pădure coapte. Maturitatea este importantă.
Sosul de coacăz negru fierbinte gătit pentru iarnă din vatra necoapte se va dovedi a fi prea acru.
Turnați un pahar de apă într-o cratiță și turnați fructele curățate și sortate curat. Trebuie să le fierbeți puțin pentru a da suc, apoi turnați 100 g de zahăr și puneți 1 păstăi de ardei iute. Fructele înmuiate se freacă ușor printr-o sită. Se toacă ardeii iute cu un cuțit, se adaugă la masa rezultată.
Turnați condimente în piureul ales la alegere. Pun:
- 10 g paprika și coriandru fiecare.
- Allspice - 5 g.
Fierbem piesa de prelucrat aproximativ 15-20 de minute. Toarnă sosul finit în borcane mici. Băncile în avans, voi steriliza. Piesa de prelucrat poate fi păstrată atât la frigider, cât și la casa de țară din pivniță.
Gătit sos tkemali din coacăze roșii
Pentru sosul tkemali, veți avea nevoie de 2 kg de fructe de coacăz roșu, coapte și sortate. Fierbeți-le în puțină apă (250 ml) și frecați-le printr-un colizor cu găuri mici.
Masa rezultată va avea o consistență foarte delicată. Trebuie să fie fiert bine la foc mic. Va dura aproximativ o oră pentru a găti, amestecând mereu tocat fructele. Se adaugă 0,5 linguri în tigaie. l sare și zahăr 6 lingurițe. l.
Usturoiul va da un gust ascuțit condimentului, pentru gătit îl luăm 30 g. Coajăm usturoiul și îl tăiem într-o presă de usturoi. Se adaugă mărar uscat (10 g), ardei iute măcinat (10 g). Se fierbe sosul cu ierburi și usturoi timp de 10 minute. Puneți-l numai în borcane curate și sterile. Folosiți huse sigilate.
Ketchup de coacăze roșii pentru iarnă într-o oră
Vom găti ketchup de coacăze roșii rapid. Reteta este foarte simpla. Luăm 1000 g coacăze roșii, le clătim, le uscăm, le mărunțim printr-o sită fină de plasă. Aruncăm tortul. Adăugați condimente la sosul de fructe de pădure:
- Paprika.
- Ienibahar.
- Piper negru.
- Scorţişoară.
- Carnation.
- Sare.
În plus, trebuie să adăugați acolo 350 g de zahăr, turnați o lingură de ulei vegetal și oțet de masă. Măsurăm volumul piureului rezultat. Calculăm cantitatea necesară de amidon de cartof din volum. Are nevoie de 1/5 din volumul de piure de fructe. Se amestecă din nou și se gătește timp de 15 minute. Ketchup-ul gata rămâne ambalat în cutii (sticle) curate. Puteți decora orice fel de mâncare cu carne ketchup.
Adjika pentru iarnă din coacăz roșu
Ce shashlik fără adjika. Să pregătim adjika moderat picant din coacăze roșii. Selectăm și spălăm 250 g. Toate boabele trebuie să fie coapte. Culoarea boabelor coapte este roșu rubin. Se toarnă fructe de pădure curate într-un bol mare de salată, se presează cu un pâlpâie până se formează gruele.
Luăm un piper roșu cu pereți groși, îl curățăm de semințe, îndepărtăm toate partițiile. Ardeiul are nevoie de 150 g. Luați ardei iute (fără semințe și partiții) și 4 căței de usturoi pentru condiment. Pune totul într-un bol blender, măcină-l.
Masa de boabe trebuie ștersă, trebuie luată o sită fină pentru asta. Trimitem piureul rezultat la un blender. Adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de sare, chili pe vârful unui cuțit. Se macină toate componentele cu un blender, se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se gătește 7 minute. Adjika este gata. Rămâne să-l turnați în borcane sterilizate și sterilizați-le timp de 10 minute. Iarna, este mai bine să păstrați adjika la frigider, pentru că este fără oțet. Rețetele pentru sosuri de coacăze roșii pentru iarnă vor veni la îndemână pentru orice gospodină.
