10 cele mai bune rețete pentru semifabricarea automată a conservelor
Datorită gamei de rețete pentru o autoclavă pentru conservele casnice, gospodinele pot face rapid și eficient creme care vor încânta gospodăriile pe tot parcursul iernii. Datorită echipamentului, procesul laborios de sterilizare este optimizat și nivelul de calitate al răsucirii este ridicat. Fiecare reteta poate fi rafinata independent, pe baza preferintelor gustului.
Caracteristici ale conservei pentru iarnă folosind o autoclavă
Principalul avantaj al autoclavei este că temperatura din ea ajunge la 120 de grade Celsius. Datorită acestui lucru, procedura de conserve durează un timp minim. Avantajele produselor, gustului și aromelor se păstrează mult timp.
Tipuri de dispozitive
După tipul de proiectare, dispozitivele sunt împărțite în:
- Modele verticale - utilizate în industria alimentară, în scop de laborator, pentru implementarea reacțiilor chimice în medicină.
- Orizontal - utilizat pentru prelucrarea lemnului, laminare.
Autoclavele sunt fabricate din două tipuri de metale:
- Negrul este o opțiune ieftină care nu este complet sigură pentru gătit.
- Din oțel inoxidabil - durează până la 50 de ani, permite utilizarea diverselor tehnologii de conservare.
După tipul de încălzire, dispozitivele sunt împărțite în:
- încălzire externă - prin foc sau gaze;
- electric.
Dimensiunile autoclavelor pot fi diferite - de la modele mici pentru 5 cutii de 0,5 litri până la 1000 de aceleași cutii. Diametrul gâtului este, de asemenea, variat. Cel mai frecvent pentru uz casnic este 15,9 și 21 de centimetri.
Dispozitiv autoclave
Dispozitivul este un sterilizator cu abur, care include un termometru, un manometru, o sursă de căldură, robinetele de ieșire și de intrare. Agentul activ este aburul fierbinte sub presiune. Încărcarea materialelor are loc în bix.
Funcționarea dispozitivului este controlată de un termometru și un manometru.
Principalele moduri de sterilizare se disting:
- 60 minute - la o presiune atmosferică de 1,1;
- 45 minute - la 1,5;
- 30 minute - la 2.
Pregătirea pentru muncă
Fluxul de lucru implică următoarea ordine de acțiuni:
- Pregătiți borcane curate.
- Puneți o cârpă groasă pe partea inferioară a aparatului.
- Puneti borcanele pe tesatura in 2 straturi.
- Umpleți autoclava cu apă.
- Setați presiunea inițială.
- Încălziți aparatul.
Retete pentru autoclave
Există multe rețete de conservare preparate folosind o autoclavă. De multe ori sunt folosite diferite tipuri de carne, cereale, legume.
Carne conserve
Pentru a crea o vită crudă în sucul propriu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de vita;
- oasele creierului;
- gras;
- ceapă;
- morcov;
- Zira;
- Frunza de dafin;
- mazăre allspice;
- sare.
Mod de preparare:
- Gătiti bulionul de oase de vită.
- Tăiați carnea în cubulețe mici, prăjiți-o într-o tigaie.
- Pune condimente și legume tocate în fundul borcanelor.
- Puneți carnea strâns într-un recipient.
- Se toarnă bulion.
- Închideți cu capacele.
- Se fierbe într-o autoclavă timp de 115 minute la o temperatură de 117 grade.
Un indicator al calității alimentelor conserve este formarea unei mase asemănătoare jeleului în borcan după răcire.
Carne de pasăre conserve
Pentru a crea un preparat delicios, se folosește carnea de pui, rață, gâscă, curcan. Sunt necesare următoarele componente:
- 1 kilogram de carne;
- 1 lingură de sare;
- ciocane de piper negru;
- 2 cepe.
Acțiuni pas cu pas:
- Tăiați carnea de pasăre în bucăți mici, amestecați cu sare și ceapa tocată.
- Puneți într-un recipient și rostogoliți.
- Autoclavează conservele timp de 30 de minute la 100-110 grade.
Dacă folosiți carne de pui, adăugați 6 linguri de apă pentru fiecare litru. Grăsimea este prezentă în alte tipuri de carne de pasăre.
Din pește
Pentru fabricarea de conserve, utilizarea oricărui pește este populară: bream, macrou, sprat, biban, crap de argint, știucă, gobie. Pentru o rețetă cu o producție de 1 cutie de 0,5 litri, produsele sunt necesare în următorul volum:
- 0,5 kilograme de pește curățat;
- 1 linguriță sare
- 5 boabe de piper negru;
- 1 lingura de ulei de floarea soarelui;
- condimentează după gust.
procese:
- Tăiați peștele în bucăți mici.
- Puneți componenta principală pe fundul recipientului de sticlă.
- Se presară cu sare și condimente.
- Strat peștele până la vârful borcanului.
- Rulează și autoclavează pentru procesare.
Vegetal
Datorită conservării corecte a legumelor într-o autoclavă, puteți păstra un număr mare de elemente utile care vor deveni surse de vitamine cu drepturi depline. Pentru o rețetă clasică, trebuie să pregătiți produse:
- 3 kilograme de vinete;
- 2 kilograme de ardei gras;
- 1 kilogram de roșii și morcovi;
- 500 de grame de ceapă;
- 2 linguri de sare;
- 150 ml de ulei vegetal.
Pași de gătit:
- Cojiți și tăiați vinetele în inele. Se condimentează cu sare și se lasă 3 ore.
- Se macină restul de legume.
- Prăjiți fiecare componentă separat într-o tigaie cu ulei.
- Puneți legumele mixte și vinetele procesate în straturi în borcane curate pregătite.
- Sterilizați borcanele închise într-o autoclavă timp de 15-20 de minute.
Sosuri de roșii
Pentru un sos de roșii fierbinte într-un volum de 1 kilogram, se utilizează următoarele componente:
- 2800 grame de roșii;
- 23 de grame de sare;
- 15 grame de zahăr;
- cățel de usturoi;
- piper negru;
- ienibahar;
- 3 miligrame de cuișoare
- nucşoară;
- esenta de otet 80%;
- scorţişoară.
Reţetă:
- Tăinuțe de roșii spălate și uscate
- Gătiti la foc mic până când masa este redusă de 2-3 ori.
- Se toacă morcovii, ardeii și usturoiul.
- Combinați toate elementele și gătiți timp de 30 de minute la foc mic, adăugați esența de oțet la final.
- Păstrați borcanele închise într-o autoclavă pentru sterilizare.
ciuperci
Pentru a face mai multe borcane de 0,5 litri cu ciuperci murate, trebuie să pregătiți produsele:
- 1 kilogram de agarice de miere;
- 1 litru de apă - 1 lingură de sare, zahăr și oțet;
- 2 frunze de dafin;
- 3 bucăți de cuișoare;
- 3-4 căței de usturoi;
- ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
- Sortează și clătește ciupercile.
- Se toarnă ciuperci de miere cu apă, sare. Se fierbe 7-10 minute.
- Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă curată. Gatiti 30 de minute.
- Se strecoară cu o colieră.
- Pentru marinadă, este necesar să combinați toate condimentele de mai sus în apă caldă.
- Gatiti ciupercile in marinada timp de 5-7 minute.
- Aranjați ciupercile în borcane. Toarnă marinata peste. Adăugați 5-7 picături de ulei în fiecare recipient.
- Autoclavează piesele la 110 grade Celsius timp de 10 minute.
Tocană de porc
Ingrediente obligatorii:
- 0,5 kilograme de carne de porc;
- 1 ceapa;
- 3 boabe de piper negru;
- 1 linguriță sare
- apă;
- 1 frunză de dafin.
Reţetă:
- Se presara cu sare si apa peste carnea taiata cubulete.
- Pune condimente în partea de jos a recipientului, umple cu carne, lăsând un spațiu gol de 2 centimetri în partea de sus.
- Rotiți și lăsați într-o autoclavă la 110 grade timp de 40 de minute.
Terci de orez cu carne de porc
Pentru un fel de mâncare original, veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de carne de porc;
- 200 de grame de untură;
- 120 de grame de orez pentru fiecare cutie;
- 3 cepe;
- 2 morcovi;
- sare;
- ienibahar;
- ulei de floarea soarelui;
- agrişă;
- Zira;
- Lavrushka.
Execuție pas cu pas:
- Treceți carnea spălată printr-o mașină de tocat mare sau tăiată în cuburi mici.
- Topiți untura într-o tigaie.
- Saute ceapa tocata si morcovii.
- Clătiți cerealele cu apă.
- În partea de jos a recipientului, puneți ½ frunze de dafin, prăjire, orez, câteva bucăți de carne, o lingură de untură, sare și condimente.
- Se toarnă apă clocotită peste borcan. Închideți capacul.
- Gătiti într-o autoclavă timp de 35-40 de minute la 120 de grade.
Orz cu miel
Se recomandă următoarele elemente:
- 0,5 kilograme de miel;
- 2 pahare de orz perlat;
- 1 ceapa, morcovul si ardeiul gras;
- 1 linguriță de fasole de muștar
- 2 lingurițe de amestec de condimente italiene
- sare;
- ulei pentru prajire.
Pași de gătit:
- Se macină carnea.
- Se toacă fin legumele spălate și decojite. Se prăjesc într-o tigaie cu unt timp de 3-5 minute.
- Prăjiți mielul într-o tigaie până se rumenesc.
- Pune carne, sare cu condimente, orz de perle, legume în borcane de sticlă.
- Înșurubați capacele.
- Se lasă să se sterilizeze într-o autoclavă timp de 40 de minute la 120 de grade.
Cum și cât poți stoca produsul finit acasă
Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-o cameră întunecată și uscată, cu o temperatură de cel mult 10 grade. Cutiile trebuie verificate în mod regulat pentru a observa semne de balonare și deteriorare. Dacă se găsesc recipiente suspecte din același lot de răsuciri, trebuie efectuată re-sterilizarea.
Perioada de valabilitate optimă este de 2-3 ani. Pentru o mai bună păstrare, ungeți borcanele. Gospodinele cu experiență recomandă semnarea pentru comoditate conservare, care indică data fabricației și numele semifabricatului.
