4 cele mai bune rețete pentru prepararea usturoiului fără sare
Varza de conserve fără sare este un produs gustos și sănătos, ușor de gătit singur. Este o sursă de vitamina C, micro- și macroelemente, enzime și lactobacili necesare funcționării normale a organismului. În prezența sării, substanțele nutritive și bacteriile sunt distruse și ucise, prin urmare, pentru a menține sănătatea, este mai util să consumăm legume fermentate fără a adăuga această componentă.
Subtilitățile de a găti usturoi fără sare
Pentru a obține un produs sănătos și de înaltă calitate, care poate fi păstrat mult timp, trebuie să pregătiți în mod corespunzător ingredientele și recipientele.
Cum să alegi și să prepari alimentele
Atunci când alegeți varza, trebuie să se acorde preferință soiurilor de iarnă cu frunze albe groase. Aceste legume sunt bogate în zahăr. În acest caz, produsul finit va fi crocant și dens, iar zahărul va ajuta la fermentarea mai bună.
Legumele trebuie să fie coapte, curate, tari, suculente, fără semne de boală și putregai, nu sunt afectate de dăunători. Înainte de gătit, acestea trebuie spălate și trebuie tăiate toate zonele confecționate. Cojiți morcovii, îndepărtați frunzele superioare de pe capete. Legumele se usucă bine după spălare.
Reguli de pregătire a containerelor
Ca recipiente de depozitare sunt utilizate borcane de sticlă cu capace de fixare. Puteți găti produsul într-un email sau oțel de pământ.
Nu folosiți recipiente din aluminiu - acest material se oxidează rapid, iar produsul capătă un gust metalic, termenul de valabilitate este redus.
Borcanele de sticlă trebuie spălate bine cu sifon, scaldate cu apă clocotită și uscate. Procedați la fel cu cuțitele, gălețile emailate, bolurile și alte ustensile care sunt utilizate în procesul de gătit.
Cum să gătești varza fără sare acasă
Există mai multe rețete pentru prepararea ouăi. Toate sunt destul de simple și pot fi folosite acasă.
Reteta simpla
Pentru a pregăti un fel de mâncare conform celei mai simple rețete, va trebui să luați:
- varză albă - 0,5 capete de varză;
- morcovi - 1 buc .;
- apa fiarta.
Pași de gătit:
- Varza se toacă, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, se introduc într-un bol mare și se amestecă, apăsând cu mâinile, astfel încât sucul să fie eliberat din varză.
- Legumele sunt transferate într-un borcan și umplute cu apă rece. Apa trebuie să acopere complet conținutul, dar nu trebuie să-l turnați la vârf - în timpul fermentației, volumul lichidului se va dubla.
- Legumele sunt acoperite cu câteva frunze de varză întregi, tamponate și puse sub opresiune.
- Întreaga structură este acoperită cu tifon sau un capac, astfel încât aerul să curgă. Borcanul este lăsat timp de câteva zile la temperatura camerei (aproximativ 20 ° C) într-un loc întunecat bine ventilat.
De 1-2 ori pe zi, agitați legumele și determinați gustul la gust. Când produsul devine crocant și cu gust dulce și acru, saramura este turnată într-un borcan separat, iar legumele sunt transferate la frigider. Saramura poate fi consumată, precum și pentru a fermenta următoarele loturi de legume.
Fără sare și zahăr
Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, va trebui să luați:
- varză albă - 1 cap de varză;
- apă - 1 pahar.
Pași de gătit:
- Varza se toacă și se pune într-un borcan, tamponând bine.
- De sus se toarnă cu apă.
- Borcanul este acoperit și lăsat la temperatura camerei timp de 3 zile.
- Produsul finit este introdus la frigider.
Fără sare și apă
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- varză albă - 3 kg;
- morcovi - 0,5 kg.
Pași de gătit:
- Varza se toacă, morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, se amestecă, se introduc într-o găleată sau bazin, se tamponează strâns și se pune opresiunea deasupra.
- Oprimarea trebuie să fie grea, astfel încât să se elibereze cât mai mult suc din varză.
- Când toate legumele sunt acoperite cu suc, opresiunea este înlocuită cu una mai ușoară.
După 1-2 zile, opresiunea este îndepărtată și piesa de prelucrat este mutată în borcane, care sunt puse în frigider pentru depozitare.
Fără sare cu condimente
Pentru a prepara acest fel de mâncare, trebuie să luați:
- varză albă - 4,5 kg;
- semințe de mărar - 2 lingurițe. l .;
- semințe de chimen - 2 lingurițe. l .;
- semințe de țelină - 2 lingurițe. l .;
- boabe de piper zdrobite - 2 lingurițe. l.
Pași de gătit:
- Varza se toacă și se amestecă cu mirodenii.
- 1/6 din produs este pus deoparte și măcinat până când sucul este eliberat, apoi este transferat înapoi în vrac.
- Legumele sunt transferate în borcane de sticlă, tamponate și asuprate. Sucul trebuie să acopere complet conținutul. Dacă nu, adăugați apă.
După 4-5 zile, produsul este refrigerat pentru depozitare ulterioară.
Cum se păstrează corect produsul finit
Produsul finit este ușor stricat, de aceea este necesar să îl păstrați doar la frigider, subsol sau pivniță la o temperatură de 0 ... + 6 ° С fără acces la lumina soarelui. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 70%.
Mâncarea poate rămâne la temperatura camerei un timp scurt imediat după gătire. În acest caz, devine mai acid în timp.
La frigider, usturoiul, fiert fără adăugare de apă, se păstrează nu mai mult de o săptămână și se gătește cu saramură - nu mai mult de 5 zile. Pentru a crește durata de valabilitate, produsul poate fi congelat în pungi de plastic.
