O rețetă delicioasă pentru prepararea vinetelor cu prune pentru iarnă și depozitare

Merele din conserve cu vinete sunt o necesitate în meniul de iarnă. Se prepară diverse tehnici pentru prepararea unei legume conform unor rețete delicioase. Vinete cu prune - studiem rețeta originală pentru iarnă. Păstrarea amestecului de fructe și legume nu durează mult. Avantajul recoltei este că pot fi folosite atât vinete mari, cât și mici, deoarece fructele sunt tăiate în prealabil în bare de dimensiuni medii.

Caracteristici de gătit

Astăzi este dificil să surprinzi pe cineva cu legume de o nuanță neobișnuită. Vinetele sunt cultivate cu piele albastru-violet, alb, galben sau chiar cu dungi. Pentru conserve, sunt utilizate cel mai adesea purpurii întunecate, care sunt cele mai utile. Pentru ca legumele să păstreze maximum de vitamine și minerale, nu este recomandat să le prăjiți sau să le gătiți mult timp.

Bucățile de vinete vor absorbi mai puțin ulei de floarea soarelui la prăjire, dacă sunt mai întâi unse cu puțin ulei și amestecate. Întindeți legumele într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți câteva minute până când sunt pe jumătate gătite, amestecând constant.

Ingrediente pentru preparare

Atunci când alegeți produse pentru conservare, trebuie să țineți cont de faptul că legumele trebuie să fie proaspete, fără defecte, altfel conservarea se poate deteriora. Principalele puncte ale selecției ingredientelor:

• se folosesc fructe coapte cu piele strălucitoare și netedă. Legumele cu pielea încrețită și uscată nu sunt potrivite pentru conservare;
• petele moi brune de pe fructe sunt un semn de stricare. Dacă tulpina este uscată și maro, înseamnă că leguma a fost culesă cu mult timp în urmă.

Prunele sunt un ingredient original pentru conservarea iernii, cu multe avantaje. Prunele uscate la soare conțin un set bogat de vitamine, micro- și microelemente, încetinesc creșterea bacteriilor, conferă pieselor un gust picant dulce și acru.

Prepararea mâncării

Multe gospodine păstrează vinetele pentru iarnă în diferite moduri: sărare, murat, umplutură. Un interes deosebit sunt rețetele care combină vinetele cu prunele. În procesul de gătit, apare un fel de amărăciune în legume. Puteți scăpa de un gust neplăcut în diferite moduri:

• fructele sunt tăiate în bucăți, ușor sărate și cufundate în apă timp de 20 de minute. Apoi piesa de prelucrat se spală cu apă curată;
• vinetele întregi se fierb 2-4 minute în apă sărată.

La conserve, nu este necesar să îndepărtați semințele din fructe sau să tăiați coaja. De obicei tulpina și vârful sunt tăiate. Dacă prunele sunt foarte uscate, le puteți pre-înmuia, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să le tăiați în bucăți sau pană.

Cum se prepară vinetele cu prune pentru iarnă

Pentru a pregăti semifabricatul conform rețetei originale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg fiecare vinete si ardei gras;
• 2 bucăți de ardei iute;
• 300 g prune;
• 70 gr. usturoi.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru a face ciuperci murate pentru iarnă

Pentru a pregăti marinada, utilizați:

• 3 linguri de ulei de floarea soarelui;
• 2 pahare de apă, 200 g zahăr;
• 200 ml otet;
• 3 linguri sare.

Pregătirea piesei include mai multe etape:

1. Ardeiul se taie în bucăți mari, se sare, se toarnă cu apă și se lasă 20-25 de minute. Apoi spălate.
2. Barele de vinete se toarnă cu ulei, se amestecă și se prăjesc într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate.
3. Ardeii dulci și amare, prunele, usturoiul se taie în fâșii subțiri.
4. Sarea și zahărul sunt turnate în apă pentru a pregăti marinada. Soluția se încălzește, în stadiul de fierbere, oțetul este turnat într-un lichid sărat-dulce.

Se toarnă un amestec de ardei și prune cu marinata, se amestecă totul, se adaugă vinetele. Fierbeți ingredientele timp de 15 minute, adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 15 minute. Amestecul de fructe și legume se stabilește bine în borcane pre-sterilizate.

Depozitarea suplimentară a pieselor

Condiții de bază de păstrare a vinetelor pasteurizate din conservă: temperatura aerului - 0-15 ° С, umiditate - 75-80%. Dacă sunt îndeplinite cerințele, atunci perioada de valabilitate a conservării este de un an și jumătate la doi ani. Un mod minunat de depozitare este de a aranja borcane în subsol sau cămară a unei case de țară.

Pentru a preveni creșterea umidității, balconul este ventilat periodic. Dacă nu există balcon sau nu este posibilă dotarea locurilor de depozitare pe acesta, conservarea poate fi pusă în frigider.

Vinetele din conserve conform oricărei rețete vor diversifica meniul de iarnă într-un mod original. Cel mai adesea, gospodinele pregătesc caviar. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă fie frică de experimentare și de gusturi noi. Vinetele cu prune este o rețetă non-standard în care combinația de arome a ingredientelor se manifestă prin note dulci și acrișoare picante.