O rețetă simplă pentru a face ciuperci murate pentru iarnă
O poveste obișnuită - au adunat ciuperci în pădure sau le-au cumpărat la piață, dar nu știi cum să ciuperci cules, nu există rețetă pentru procesare. Nimic în neregulă. Am o întreagă selecție de rețete pentru a face ciuperci murate. O rețetă bună cu imagini - 50% succes în recoltarea ciupercilor pentru iarnă, a doua jumătate a succesului depinde de munca grea a gospodinei și de pregătirea de înaltă calitate a materiilor prime.
Prepararea agaricelor cu miere
Deși culegeau ciuperci pe tulpini, erau suficiente gunoaie pe ele. O scurtă înmuiere într-un bazin va facilita procesul laborios de curățare a capacelor și picioarelor de la sol și de toată murdăria pădurii. Exemplarele depășite ar trebui să fie rezervate într-un bazin separat. De obicei, îngheț întregul soi de ciuperci și vă sfătuiesc. Selectăm toate lucrurile mărunte cu capace elastice și rădăcini intacte - aceasta este o materie primă excelentă pentru decapare.
Înainte de a culege ciupercile, trebuie să le fierbeți. Vom face acest lucru în două etape:
- Prima etapă este să gătiți ciupercile după fierbere timp de 10 minute, să scurgeți apa împreună cu gunoiul plecat în timpul gătitului.
- A doua etapă este să gătiți ciupercile după fierbere timp de 20 de minute. Luați apă curată pentru gătit. Pregătirea este determinată de ciuperci. Când sunt fierte, acestea se scufundă la fund.
Aruncați ciupercile gata într-un colizor. Toată apa trebuie să se scurgă. Materiile prime sunt pregătite, este timpul să aflați cum să alegeți ciupercile de miere pentru iarnă.
Reteta instant
Există o rețetă ușoară - ciuperci murate instant în 15 minute. Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 kg de materii prime de ciuperci. Vom găti marinata dintr-un litru de apă și condimente. Turnați 2 lingurițe în apă fiartă. sare și zahăr, aruncați câteva mazăre cu ardei iute și piper negru.
Coborâm ciupercile într-o marinadă cu fierbere moderată și gătim 5 minute, iar la sfârșit turnăm în esența de oțet. În 1 litru ai nevoie de puțin mai mult de 2 lingurițe, de obicei iau 2,5. Ciupercile murate sunt gata, rămâne să le turnați în borcane sterile. Pentru etanșeitate, turnați ulei vegetal în borcane, rulați containerele, păstrați răcit doar la frigider. Murat ciupercile pot fi savurate într-o zi.
Marinați fără sterilizare
Cu siguranță veți avea nevoie de o rețetă pentru ciuperci de miere murate pentru iarnă, în borcane mari. Luați 2 borcane de trei litri, spălați cu sifon, sterilizați cu abur. Vom prelucra 5 kg de agaric miere: curățați-l de resturi, spălați-l. Le vom pre-fierbe în apă sărată. Vom respecta concentrația: apă - 3 litri, sare - 120 g. Se fierbe ciupercile în apă sărată aproximativ 20 de minute, apoi se scurge apa.
Gătit marinat pentru agarici de miere. Luăm 1,5 litri de apă, o turnăm într-o cratiță suficient de mare.Turnați 50 g de sare în apă clocotită, aruncați 5 bucăți de frunze de dafin, trimiteți 7 bucăți de cuișoare și bateți 10 mazăre acolo. Adăugați 1,5 g de cristale de acid citric și scorțișoară pe vârful unei lingurițe.
Când condimentele se fierb puțin, trimitem marinata preparată, o fierbem timp de 20 de minute. În ultimele minute, adăugați esență de oțet, 30 ml este suficient. Scoateți oala cu ciuperci din aragaz și dați-o deoparte. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească. Puneți ciupercile răcite în borcane.
Gătim fără sterilizare, umplem cu marinată rece, închidem cu capace de plastic obișnuite. Depozităm ciuperci murate pentru iarnă doar la frigider.
Marinați ciupercile congelate
Rețeta dovedită pentru ciupercile mele murate din ciuperci congelate va veni la îndemână dacă nu vă place să mergeți în pădure în căutarea ciupercilor. Îți voi spune cum să ciuperci congelate.
Punem kg de ciuperci cu miere în apă clocotită fără decongelare prealabilă. Gatiti 10 minute.
Pregătiți marinata într-o altă cratiță. Pentru 1 litru de apă filtrată aveți nevoie:
- piper negru 15 mazăre;
- 3 frunze de lavrushka;
- bucăți de mazăre dulce 15;
- cuișoare bucăți 3 - 4, puteți, de asemenea, 5;
- sare - 2 linguri sunt suficiente;
- mai puțin zahăr, doar o lingură;
- luăm 6% oțet de vin, aveți nevoie de 200 ml;
- usturoi - 3 căței.
Transferați ciupercile cu o lingură pliată dintr-o tigaie în alta, saramura din a doua tigaie trebuie să fiarbă. Gătiti 10 minute, răciți ciupercile fără a scoate din marinat. Mierele agaric de miere s-au terminat aproape.
După ce s-au răcit complet, puneți-le în borcane curate și sigilați-le. Gustarea de iarnă nu va fi păstrată în cămară, doar la frigider.
Rețeta clasică pentru ciuperci de miere
Reteta de ciuperci cu miere murata de la bunica. Întotdeauna a pregătit acasă ciuperci cu miere:
- sărat;
- murat;
- înghețat.
Rețeta clasică include 2 kg de ciuperci de miere și 2 lingurițe. l. otet, sare si zahar pentru saramura. În plus, veți avea nevoie de condimentele condimentate obișnuite pentru ciuperci din conserve, fiecare ia 4 lucruri - acest lucru va fi suficient pentru un litru de apă:
- boabe de piper negru;
- ienibahar;
- catei de usturoi;
- Lavrushka;
- Carnation.
În continuare, gătim folosind o rețetă pas cu pas:
- Aruncați sare, condimente și zahăr în lichid. Oțetul nu este necesar în această etapă.
- La 5 minute după ce saramura a fiert, coborâm materia primă de ciuperci.
- Facem căldura mărunt, gătim ciupercile timp de 40 de minute, turnăm cantitatea necesară de oțet, gătim 15 minute.
- Sterilizăm borcanele.
- Puneți ciupercile într-un recipient cu o lingură pliată.
- Fierbem marinata și umplem borcanele cu ea până la vârf.
- Turnăm borcanele (închidem) ermetic cu capace, le așezăm cu susul în jos, le acoperim cu o pătură.
Această rețetă simplă mă ajută să fac față procesării recoltării mele de ciuperci de vară în fiecare an.
Gustare coreeană de ciuperci murate
Vă sfătuiesc să încercați cea mai delicioasă rețetă din agarici cu miere cu ardei iute în bucătărie. Pe lângă un kilogram de ciuperci (preparate, fierte), veți avea nevoie de ceapă (2 capete), usturoi (2 căței), ardei iute (chili roșu măcinat după gust).
Pregătiți o cantitate mică de marinat. Ingredientele conservante vor fi: oțet (7 linguri), sare (1 lingură), ulei parfumat (floarea-soarelui sau legume) - o lingură. Asigurați-vă că luați 3 linguri de apă fiartă și rece. Am nevoie și de zahăr, iau de obicei 1,5 linguri din acesta.
Luăm capete mari, decojim ceapa, clătim, tăiem în inele subțiri subțiri. Cojiți usturoiul, tocați-l în orice mod (cu un cuțit, o presă specială, o răzătoare).
Sterilizăm borcanul într-un cuptor cu microunde. Puneți ciuperci de miere și ceapă. Frământați straturile cu o lingură, astfel încât să se întindă bine. Se amestecă toate ingredientele pansamentului și se toarnă în borcan. Păstrăm la frigider 7 zile. Pentru ca ciupercile să fie toate în saramură, puneți un tifon curat și o încărcătură deasupra lor. Un borcan cu ciuperci delicioase este gata într-o săptămână.
Ciuperci cu miere marinate cu ceapă și nucșoară
Gustul unei ciuperci, mâncare murate, depinde de condimentele și aditivii vegetali cu care marinăm ciupercile noastre. A crescut ușor proporțiile de ceapă în sus, iar aperitivul are un gust complet diferit.
Pentru 2 kg de ciuperci spălate, fierte, coajați 500 g de ceapă. Coaja ceapa, taiata in fasii. Pregătim conserve: le spălăm cu sifon, apoi sterilizăm în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Vom umple frumos recipientul pregătit. Vom alterna un strat de ciuperci cu un strat de ceapă. Pregătiți saramura pentru realimentare:
- Să luăm 700 ml apă. Ar trebui să fie fiert.
- Adăugați oțet. Iau o cantină, 5 linguri este suficient. l.
- Pune sare 1,5 linguriță. l. și zahăr 2 lingurițe. l.
- Dintre condimentele picante, doar un vârf de nucșoară (măcinat).
După ce sarea și zahărul s-au dizolvat în apă, turnați saramura într-un borcan cu ciuperci. Vom steriliza piesa de prelucrat în 40 de minute. Pentru a împiedica vasul de sticlă să se prăbușească, puneți un prosop de ceai rulat pe fundul vasului cu apă rece în timpul procesului de sterilizare. Punem borcanul pe un prosop, oala cu borcanul pe aragaz. După 40 de minute de fierbere, scoatem un borcan cu ciuperci murate, aproape, la răcit. Iarna mâncăm ciuperci delicioase cu ceapă.
Ai agarici de miere? Folosește rețetele mele. Vă asigur că nu veți regreta.
