TOP 13 rețete simple pentru a face struguri murati pentru iarnă

A face struguri murati acasă este un proces complicat, deoarece pentru a dezvolta cea mai bună aromă a fructelor de pădure, trebuie să ai răbdare și să aștepți un pic, în funcție de ceea ce vrei să obții. Un fel de mâncare pregătit în conformitate cu toate regulile va fi un plus excelent la brânză sau carne, precum și să decoreze o masă festivă, ca aperitiv pentru băuturi tari.

Specificul muraturilor de struguri pentru iarnă

Ingredientele selectate cu atenție sunt o garanție că vasul finit va dobândi un gust bun, păstrându-și totodată proprietățile și prospețimea benefică. Pentru semifabricate, se folosesc soiuri de masă cu fructe mari cărnoase și piele densă. Nu trebuie să marinați Lydia și Isabella, deoarece aceste soiuri sunt mai potrivite pentru prepararea compotului, sucului sau pentru a face vin.

Culoarea suculentă a verde a ramurii indică faptul că boabele nu sunt supraîncărcate și sunt gata pentru procesare. Culoarea palidă a tulpinilor indică imaturitatea fructului.

Pentru ca strugurii să nu se sfărâme și să își păstreze prezentarea, atunci când sunt așezați în borcan, nu sunt compactați și trebuie să rămână cel puțin 1 centimetru de spațiu liber până la gâtul containerului.

Cum să pregătești mâncarea?

Înainte de gătit, periile sunt examinate cu atenție, în timp ce boabele cu crăpături, încrețite, cu semne de descompunere sunt aruncate fără milă.

Cel mai adesea, fructele sunt murate fără ramuri, dar, dacă doriți, puteți împărți buchetul în părți mici, lăsând pe ele nu mai mult de 6 struguri.

După inspecție, boabele trebuie spălate cu apă caldă, așezate pe o cârpă moale curată și uscate cu un prosop de hârtie.

Reguli de pregătire a containerelor

Containerele pentru conservare trebuie să fie clătite bine cu soluție de sodă, până la o crăpătură caracteristică, dacă treceți cu degetul peste borcan. După spălare, recipientele sunt aburite sau sterilizate; capacele de cusătură trebuie să fiarbă și în apă timp de cel puțin 5 minute.

Cum să culegi struguri în borcane pentru iarnă?

Strugurii sunt ideali pentru murat - puternic și acru natural, cu o piele moale, care pătrunde rapid în saramură. Dar, în ciuda acestui lucru, trebuie să dureze de la o săptămână la câteva luni pentru ca fructele de pădure să fie complet saturate de aromele condimentelor și ierburilor.

Reteta clasica

3 muguri de cuișoare, 4 boabe de ardei, fructe de pădure se pun într-un recipient cu un litru. Totul se toarnă cu apă clocotită și se lasă un sfert de oră.După care se scurge lichidul, se aduce la fierbere și se toarnă în recipient pentru încă un sfert de oră. În apa scursă se adaugă 60 de grame de zahăr, 30 de grame de sare și 50 de miligrame de oțet. Totul este amestecat și dus la fierbere.

Fructele din borcane se toarnă cu marinada clocotită. Recipientul umplut este rostogolit, răsturnat și acoperit cu o pătură pentru răcire.

Pentru ca strugurii să dobândească un gust deosebit și parfumat cu mirodenii, trebuie să rezistați la recoltă înainte de a servi cel puțin câteva săptămâni.

Fără apă adăugată

În borcanele mici, 1,5 kilograme de fructe roșii pictate sunt ambalate strâns. Deasupra se așeză un băț de scorțișoară și un fir de cimbru.

Pentru a pregăti umplutura, se gătește într-o cratiță un amestec de 400 de miligrame de oțet de vin alb, 0,6 kilograme de zahăr granulat și 2 linguri de șalot fin tocat.

Aruncă o privire de asemenea

Cea mai delicioasă rețetă pentru castraveți de murat în poloneză pentru iarnă

Siropul fierbinte se toarnă în recipiente. Piesa de prelucrat este închisă și răcită. Conservarea dulce se păstrează la frigider.

În georgiana

Un container de jumătate de litru conține:

• 0,5 kilograme de fructe;
• frunza de laur;
• o pereche de mazăre neagră și allspice;
• o mică păstăi de ardei iute;
• 2 căței de usturoi;
• și un fir de mărar proaspăt.

Ar trebui să existe aproximativ 4 centimetri de spațiu liber până la gât. Pentru delicatesele picante în stil georgian, nu se folosesc fructe separate de viță de vie, ci perii mici.

Piesa de prelucrat este umplută cu saramură fierbinte din 200 de miligrame de apă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare și 4 linguri de oțet de vin.

Boabele trebuie acoperite ușor cu saramură și spațiul rămas umplut cu ulei de măsline. Conservarea este rulată și depozitată.

Într-o marinată picantă cu mozzarella

Se toarnă 600 de miligrame de ulei într-o cratiță, este de preferat să se ia ulei de măsline, i se adaugă un vârf pisat dintr-un amestec de ardei și un vârf de cuișoare, un cap de usturoi tocat, o păstăi de chili tocat, două crengute de rozmarin, sfâșiate manual. Amestecul se agită și se pune la foc mic să se încălzească, nu se aduce la fierbere.

0,5 kilograme de mozzarella se taie cubulețe mici și se amestecă cu 300 de grame de boabe, tăiate în jumătate. Pentru rețetă, se recomandă utilizarea stafidelor, apoi vasul se va dovedi mai ales gustos.

Brânza și masa de struguri se toarnă cu un amestec încălzit, se agită totul, se toarnă într-un recipient steril și se lasă la răcit. Masa finalizată trebuie păstrată la frigider.

Într-o marinată de vin

Un borcan de 1,5 litri conține 600 de grame de fructe de struguri, presărate cu coaja de 1 lămâie.

Într-o tigaie cu fund gros, se încălzesc 4 linguri de curry, după care se toarnă 300 de miligrame de vin alb uscat, se adaugă 100 de grame de zahăr granulat. Turnarea se aduce la fierbere, se fierbe un minut și se toarnă peste struguri.

Cu oțet

0,5 kilograme de struguri sunt dezasamblate în ramuri mici, pliate într-un borcan. 4 stele de anason sunt aruncate de sus.

Într-o cratiță amestecați:

• 1 cană de oțet de mere
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingura boabe de piper;
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• ¼ linguriță de sare.

Ingredientele se amestecă și se fierb timp de 3 minute. Boabele se toarnă cu oțet și se lasă la răcit. Piesa de lucru rece este închisă și introdusă la frigider timp de 3 zile înainte de servire.

Cu semințe de muștar

Luați 1 kilogram de fructe fără semințe, tăiați vârful de la fiecare fructe de pădure cu un cuțit ascuțit, astfel încât atunci când decapati saramura va satura complet carnea moale.

400 de miligrame de oțet de vin roșu, 0,2 kilograme de zahăr, 10 grame de sare făină (kosher), 1 linguriță de semințe de muștar, 1/2 linguriță de boabe de piper, 1 băț de scorțișoară se amestecă într-un vas cu email. Totul este dus la fierbere, scos de la căldură și răcit la temperatura camerei.

Fructele de struguri sunt așezate cu grijă într-un borcan, umplute cu marinată și acoperite cu un capac. Piesa de prelucrat se pune la frigider cu cel puțin o zi înainte de servire. Răcirea elimină nevoia de a prelucra gusturile într-o baie de apă și lasă strugurii puternici, deși termenul de valabilitate nu este mai mult de o lună.

Cu frunze de cireș și Aspirină

1,5 kilograme de fructe de pădure se pun în borcane cu aburi. Deasupra se află 2 frunze de cireș, 1 lingură de semințe de muștar, 200 de grame de zahăr granulat, tableta de aspirină, 90 de grame de sare, este de preferat să luați sare de mare.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete pentru muraturi de castraveți în adjika pentru iarnă

Se adaugă 70 de miligrame de oțet în apă clocotită, după care lichidul este turnat în borcane. Piesa de prelucrat este închisă și răsturnată până când se răcește.

Stilul armean cu miere

100 de miligrame de apă cu 20 de grame de sare și 50 de grame de zahăr sunt aduse la fierbere. Apoi, se toarnă 200 de miligrame de oțet. Recipientul este scos din sobă.

1 kilogram de struguri Achabash sau Mskhali se pun într-un borcan, se adaugă 5 bucăți de cardamom și semințe de cuișoare. Se toarnă 50 de grame de miere lichidă.

Boabele se toarnă cu saramură fierbinte, se pliază, recipientul este răsturnat pentru a se răci și se păstrează.

Scorţişoară

În recipientul pregătit se aruncă 8 căței și 2 bețișoare de scorțișoară. Boabele se pun pe condimente. Pentru marinată, se iau 700 miligrame de apă, în care se dizolvă 0,3 kilograme de zahăr granulat și o linguriță de sare non iodată.

Scoateți vasul de lichid de pe foc, după care se toarnă în el 100 de miligrame de oțet balsamic. Saramura se amestecă și se toarnă într-un borcan de struguri.

Piesa de prelucrat este sterilizată la o temperatură de 85 de grade. Containerele de 0,5 litri durează 20 de minute, containerele de litru durează jumătate de oră, iar containerele de 3 litri durează 50 de minute. Dacă se utilizează un cuptor cu microunde, timpul de procesare este redus la jumătate.

Delicatetea finisată este închisă, întoarsă cu capul în jos și lăsată să se răcească complet. După trei zile, conservarea este gata de utilizare.

Cu mentă și rozmarin

Într-o cratiță se prepară o turnare din 200 de miligrame de apă amestecată cu 5 linguri de oțet 9%, 100 de grame de zahăr granulat, 0,5 linguriță de rozmarin uscat, 2 frunze de laur, 1 linguriță de mentă uscată, ¼ linguriță de boabe de piper negru, 10 grame rădăcină de ghimbir tocată. După fierbere, îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Ia 400 de grame de stafide decojite. Boabele sunt străpunse cu o scobitoare și introduse într-un borcan cu aburi, umplute cu saramură refrigerată, turnate și depozitate.

Struguri murati ca masline

Turnați 0,5 litri de oțet de vin și 200 de miligrame de apă într-o cratiță, adăugați 16 grame de zahăr, 3 căței de usturoi tocat, 30 grame de sare, ½ linguriță de fulgi de chili, frunze dintr-un fir de rozmarin și puneți pe foc.

Marinada clocotită se toarnă într-un borcan umplut cu fructe de pădure. Piesa de prelucrat este acoperită cu un capac și cufundată 2/3 în apă caldă pentru sterilizare. După 5 minute de la fierbere, este rulat, așezat cu susul în jos și acoperit cu un prosop. Delicatetea răcită se curăță într-o cameră răcoroasă uscată timp de cel puțin 2 săptămâni înainte de servire.

Fără sterilizare

740 de miligrame de vin alb uscat și 65 de grame de zahăr granulat se amestecă într-un bol până la dizolvarea substanței libere.

Fructele sunt așezate într-un borcan și presărate cu 1 lingură de coajă de lămâie, turnate cu vin îndulcit. Piesa de prelucrat este închisă și introdusă în frigider.

Chiar și fără tratament termic, o astfel de piesă de prelucrare va dura aproximativ două luni, deoarece acidul și alcoolul vor acționa ca conservanți naturali.

Cum se păstrează corect un tratament?

Dacă procesul de decapare este utilizat pentru struguri, acesta nu numai că va păstra mulți nutrienți utili, ci va sta și într-un loc uscat și întunecat, cu o temperatură de cel mult + 10 grade timp de aproximativ un an.

Bucura-te de masa ta!