9 cele mai bune rețete de roșii murate la rece pentru iarnă
Roșiile murate la rece pentru iarnă se dovedesc a fi incredibil de gustoase și aromate. Metoda rece face posibilă păstrarea unui maxim de vitamine și minerale care se găsesc în legumele proaspete. Puteți pune astfel de roșii atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe una festivă.
Caracteristici de gătit roșiile într-un mod rece pentru iarnă
Roșiile gătite la rece pot fi utilizate nu numai proaspete, ci și pentru a face din ele aromatizate adjika, ketchup sau sos.
Sarea fierbinte este destul de dificilă, deoarece trebuie să încălziți apa de mai multe ori, să sterilizați recipientul. Răceala durează puțin mai puțin, dar trebuie respectate anumite caracteristici. În caz contrar, piesa de prelucrat se va umfla, iar toate lucrările gazdei vor coborî.
Sărarea la rece, pe lângă economisirea timpului, are și alte avantaje. Printre ele se numără:
- roșiile nu pierd substanțe nutritive și oligoelemente;
- tehnologia este destul de simplă și o puteți aminti imediat;
- roșiile gata conform rețetelor devin în 3-4 săptămâni.
Legumele sunt elastice, pielea lor nu se destramă, așa cum se întâmplă adesea, dacă turnați apă clocotită de mai multe ori (cu o metodă fierbinte de sărare).
Cerințe pentru ingredientele principale
Roșiile pentru toate rețetele sunt selectate de dimensiuni medii, dar cărnoase. Vor veni din propria lor grădină, puteți și din magazin sau din piață, dar mereu de casă. Alegeți întotdeauna roșiile roșii. Verde, roz nu sunt potrivite pentru metoda rece a marinadei. Fiecare fruct este atent inspectat pentru putregai sau mucegai. Roșiile ar trebui să fie de același grad de maturare, dar în niciun caz nu depășesc - se vor destrăma și se vor așeza la fund, ca niște terci.
Fiecare legumă se spală bine și se usucă. Pedunculul este îndepărtat, o gaură mică se face cu o scobitoare lângă locul despărțirii sale. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu crape în timpul depozitării.
Cum să pregătiți corect containerele pentru începutul procesului
Containerele sunt preparate astfel:
- băncile iau trei litri, sunt spălate complet cu detergent și sifon;
- Țineți fiecare recipient peste vaporii de apă timp de 5 minute;
- acoperit cu un prosop, lăsat cu gâtul în jos.
Contrar credinței populare, puteți lua orice sare pentru o rețetă rece.Există însă anumite accente atunci când alegi unul sau altul. Deci, dacă adăugați sare iodată, atunci în saramură va apărea o mică amărăciune, care nu este pe gustul tuturor. Marine este, de asemenea, potrivit, dar este cel mai inutil (trebuie să luați de 1,5 ori mai mult). Negrul conține maximum potasiu, de aceea va compensa deficiența în corpul uman. Este indicat să luați sare grosieră. Există riscul ca atunci când folosiți cereale mici, roșiile să se destrame.
Cum să gătești roșiile la domiciliu
Luați una dintre rețetele care vă plac.
O reteta simpla de otet
Va trebui să luați:
- 2 kilograme de ingredient principal;
- 20 de grame de oțet 9 la sută;
- 1 lingură de zahăr și sare.
Marinada este făcută clasic, care este, de asemenea, utilizat pentru metoda la cald. I se adaugă 4 căței de usturoi, 2 umbrele de mărar proaspăt, frunze de coacăz, hrean, cireș, pe baza unui borcan de trei litri.
În primul rând, toate frunzele sunt așezate pe fund. Roșiile se încarcă strâns, dar fără a apăsa. Se adaugă mărar și usturoi în partea de sus. După aceea, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și puneți deoparte într-un loc răcoros.
După trei zile, lichidul va deveni tulbure și va apărea un miros specific. Se cere să se strecoare saramura, se toarnă înapoi în legume și se lasă încă câteva zile. După aceea, borcanele sunt introduse la frigider și păstrate timp de 2 săptămâni.
Opțiune muștar
ingrediente:
- 2 kg de rosii;
- 150 g sare;
- 1 lingură l. Sahara;
- la gust de laur, usturoi, mărar, cuișoare, țelină, piper;
- 3 lingurițe. l. muștar cât mai proaspăt.
Roșiile se pun într-un recipient sterilizat în straturi, se adaugă condimente între fiecare nivel. Marinada este preparată separat. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, sare și condimente la doi litri de apă. Turnați roșiile cu o compoziție răcită.
Particularitatea rețetei este că se face așa-numita plută de muștar. Algoritmul este următorul:
- pliați tifonul strâns;
- acoperiți gâtul conservei;
- puneți trei lingurițe pe fiecare borcan. l. muştar;
- se acoperă cu un al doilea strat de tifon.
Lăsați într-un loc întunecat câteva zile.
Reteta veche
Pentru a găti după o rețetă veche, veți avea nevoie de:
- 2 kg de ingredient principal;
- 3 lingurițe. l. sare și zahăr;
- 5 linguri. l. oţet;
- mărar, usturoi, pătrunjel, țelină, busuioc, cuișoare, laur.
Saramura se face într-un mod standard, se răcește. Se ia doar apă minerală sau de puț. Roșiile sunt ambalate cu frunze și usturoi într-o găleată, turnate cu saramură deasupra, acoperite cu foi. După trei zile, marinada este decantată, clarificată prin fierbere.
Folosind roșii verzi
Sunt luate produse complet standard. Diferența față de rețeta standard este că o tăietură se face lângă tulpină - opțiunile verzi nu vor putea să ridice umiditatea și condimentele printr-o puncție mică.
Cu utilizarea de roșii sărate
Aceste produse sunt incredibil de gustoase. Particularitatea este că decaparea se face cu roșii deja sărate. Sunt așezate deasupra recipientului, lăsate să se gătească timp de patru sau chiar cinci zile.
Cu miere
Se prepară conform rețetei clasice, dar se adaugă doar jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Mierea este topită înainte de utilizare.
Cu usturoi
Pentru un borcan de trei litri, adăugați 4 căței de usturoi, mărar, frunze de plantă.
Mai întâi, frunzele sunt așezate pe partea de jos, roșiile se pun pe ele, iar mărarul și usturoiul sunt în sus. După aceea, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și puneți deoparte într-un loc răcoros.
Cu ardei iute
Reteta nu este diferita de cea clasica. Se iau 0,6 kg de piper per kilogram de ingredient principal. Este mai bine să alegeți ardei multicolori pentru a-l face frumos.
Cu morcovi
Morcovii sunt încărcați cu roșii. Se taie în fâșii subțiri sau se freacă pe o răzătoare mare.
Termeni și condiții de depozitare
Puteți mânca roșii după sărare în trei săptămâni. Dar pentru a păstra - până la trei sau chiar patru luni. Păstrați-vă într-o cameră întunecată și rece.
