Cele mai delicioase rețete de roșii georgiene pentru instantele de iarnă
Este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria georgiană fără roșii. Sunt mereu prezenți, proaspeți și ca aditivi în prepararea diverselor feluri de mâncare. Dintre toate legumele care au fost aduse în America de Columb, erau roșiile care s-au răspândit. Acestea sunt capabile să ofere mâncărurilor o amabilitate caracteristică. Un preparat foarte gustos este obținut dacă roșiile sunt gătite în stil georgian.
Conţinut
Caracteristici ale roșiilor cu murat în Georgia
Foarte des, roșiile verzi sunt luate pentru a pregăti piesa de prelucrat, care sunt elastice și au un minimum de suc. Morcovii, ceapa, usturoiul, ardeii iute acționează ca componente suplimentare.
Caracteristici ale muraturilor de legume în georgiana:
- La sărare, se utilizează o cantitate minimă de conservant - oțet.
- Legumele trebuie umplute înainte de sărare.
- Se recomandă să alegeți doar roșii întregi, fără dinți.
- Dacă se folosește un recipient de 500 ml, roșia se taie în bucăți.
- Pentru sărare, trebuie să luați legume și ceapă calde. Apoi semifabricatul se va dovedi cu o „scânteie”.
- Pentru etanșare etanșă este necesară sterilizarea în prealabil a capacelor și a borcanelor.
Alegerea și pregătirea roșiilor
Gustul bun al preparatului depinde direct de alegerea corectă a legumelor.
Recomandări pentru selectarea roșiilor:
- Fructele verzi mici sunt ideale, dense și lipsite de defecte vizibile.
- Recoltarea trebuie făcută imediat după recoltarea fructelor. Dacă se culcă câteva zile, efectul nu va mai fi același.
- Culoarea roșiilor trebuie să fie verde sau ușor roz.
- Legumele trebuie să aibă aceeași dimensiune.
- În unele cazuri, fructele roșii, foarte ferme, sunt potrivite.
Rețete de murături de tomate georgiene
Există multe rețete pentru gătit. Unora le place picant, alții le place săratul. Cele mai reușite opțiuni sunt prezentate mai jos.
Roșii umplute
Cele mai delicioase roșii se obțin prin umplutură.
Ingrediente obligatorii:
- roșii verzi - 1 kg;
- ardei verde - 5 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- mărar - o grămadă mare;
- orice verzi preferate.
Metoda de gătit:
- Clătiți roșiile și distribuiți pe un prosop pentru a scurge excesul de lichid.
- Tăiați fiecare roșie în jumătate, fără să o tăiați la bază. Ar trebui să obțineți un fel de buzunar.
- Frecați bine interiorul cu sare și puneți-l într-un recipient. Roșiile ar trebui să fie sucite.
- Tăiați bine ierburile și ardeii. Puteți tăia cu un cuțit sau puteți folosi un tocător.
- Amesteca bine.
- Fiecare roșie trebuie umplută cu masă verde.Cantitatea aproximativă pentru 1 roșie este de 1 lingură.
- Puneți într-un recipient de sticlă sau email și apăsați ușor în jos. Nu se folosește umbrirea specială. Roșiile în sine vor oferi cantitatea necesară de suc.
- Puneți-l într-un loc răcoros și schimbați-le din când în când, astfel încât piesa să fie uniformă sărată.
- Așezați într-un loc rece și întunecat.
- După zece zile, roșiile vor fi gata și gata de consumat. Sunt delicioase și aromate.
Roșiile murate
Reteta nu este destinata pastrarii pe termen lung.
Lista de cumparaturi:
- roșii - 2 kg;
- ardei - 2 buc .;
- un buchet de ierburi picante;
- usturoi;
- boabe de piper;
- sare - 2 linguri
Metoda de gătit:
- Pentru început, trebuie să culegi roșii roșii mici și dense. În primul rând, aceștia trebuie inspectați pentru daune. Cracked-ul și scufundările sunt cel mai bine puse deoparte.
- Toarnă roșiile cu apă caldă și lasă să stea un timp. Clătiți sub apă curgătoare și răspândiți pe un prosop. Nu smulgeți cozile, se pare mai gustoase cu ele.
- Spălați bine ardeiul și tăiați-l lungime în 4 bucăți. Lăsați și semințele și cozile, acestea vor adăuga un pic deosebit.
- Tăiați o cantitate mică de ierburi: hrean, mărar, cilantro. Puteți folosi frunzele pomilor fructiferi.
- Lichidul de umplere este preparat în felul următor: este necesar să fierbeți 1,5 litri de apă, adăugați sare și așteptați până când se dizolvă complet.
- Răcire. Saramura ar trebui să fie rece.
- Umpleți borcanul cu ierburi și condimente și umpleți cu roșii.
- Umpleți umplutura și acoperiți-o cu un capac din nailon.
- Trimiteți într-un loc rece și întunecat timp de 4 zile. Asigurați-vă că puneți o farfurie sub fund. În timpul fermentației, saramura se poate scurge.
- După timpul specificat, trimiteți roșiile pentru depozitare ulterioară în pivniță sau subsol.
- Puteți mânca într-o lună.
- Poate fi păstrat până la 4 luni.
Cu usturoi și ierburi
Roșiile murate pot fi făcute adăugând usturoi și verdeturile tale preferate.
Ingrediente obligatorii:
- roșii - 1,5 kg;
- usturoi - 1 cap;
- verzi - 1 buchet;
- sare;
- zahăr;
- boabe de piper.
Metoda de gătit:
- Clătiți roșiile selectate sub presiunea apei. Scufundați-vă în apă clocotită unul câte unul și scăpați de piele.
- Se macină ingredientele rămase. Pre-dezinfectați recipientul păstrându-l peste abur.
- Aranjați roșiile, făcând straturi de usturoi și ierburi.
- Alternează până când borcanul este complet plin.
- Pregătiți saramura. Fierbeți apa, sarea și adăugați zahărul în cantitatea indicată mai sus. Saramura ar trebui să aibă un gust bogat.
- Umpleți borcanele în partea de sus și lăsați să stea câteva zile.
- Păstrați la rece
Cu nuci
Ingrediente pentru pregătirea semifabricatului:
- roșii elastice verzi - 1 kg;
- sâmbure de nuci - 1 lingură .;
- semințe de cilantro - 1 lingură. l .;
- usturoi - 3 căței;
- oțet de vin, sare și oțet.
Etapele pregătirii piesei:
- Spălați roșiile sub apă curgătoare. Îndoiți într-un recipient și turnați apă clocotită peste. Se înmoaie 20 de minute.
- Tăiați fiecare legumă în 4 bucăți.
- Se unge nucile, sarea și usturoiul într-un mortar și se strecoară uleiul.
- Adăugați semințe de cilantro și oțet de vin. Amestecă totul bine.
- Adăugați produsul principal și amestecați ușor.
- Distribuie în containere, tamponând ușor.
- Turnați untul de nucă deasupra și sigilați bine.
- Depozitați într-o pivniță.
Aperiment picant cu piper
Pentru a prepara o gustare cu o scânteie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii verzi - 2 kg;
- usturoi - 1 cap;
- ardei - 8 buc .;
- sare;
- verzele preferate într-o grămadă.
Etapele pregătirii unei gustări:
- Fructele trebuie selectate ferme și ferme, cu dimensiuni mici și fără deteriorarea vizibilă.
- Clătiți și răspândiți să se usuce pe un prosop.
- Tăiați transversal fără a tăia la bază. Se presară cu sare și se introduc într-un recipient.
- Verdele împreună cu ardeiul se toacă mărunt. Mai bine să folosiți un tocător.
- Umpleți roșiile cu umplutura și puneți sub presiune. Trimiteți în pivniță pentru decapare.
- După două săptămâni, puneți roșiile în bănci și trimiteți-le pentru depozitare suplimentară.
- În acest caz, nu este necesară o îmbinare sigilată.
Roșiile Adjika
Georgienii gătesc roșii sărate cu adaos de adjika.
Ingrediente obligatorii:
- roșii;
- adjika - 1 lingură. l .;
- usturoi - 1 cap;
- verdeață picantă;
- apă, sare.
Etapele pregătirii piesei:
- Pregătiți produsul principal, îndepărtați praful și murdăria. Se taie pe jumătate.
- Pregătiți lichidul de umplere: adăugați adjika și sare la doi litri de apă. Fierbeți și așteptați dizolvarea cristalelor.
- Se toacă usturoiul într-un mod convenabil.
- Umpleți recipientul cu fructe, alternând cu mirodenii.
- Pune opresiune și păstrează 24 de ore la o temperatură de 20-22 grade.
- Pentru confortul depozitării, aranjați în borcane pregătite și trimiteți-l într-un loc pentru depozitare suplimentară.
Reteta instant
Când este foarte puțin timp, puteți folosi această rețetă.
Lista ingredientelor:
- roșii - 500 g;
- ardei amar - 1 păstăi;
- sare - 1 lingură. l .;
- otet - 1 lingura. l .;
- usturoi - 5 căței;
- verdeaţă.
Pași de gătit:
- Spălați legumele, îndepărtând praful și murdăria.
- Semințe de ardei și toacă. Treceți usturoiul printr-o presă.
- Umpleți un recipient cu roșii, alternând cu ierburi.
- Pune deasupra câteva felii de piper.
- Adăugați cantitatea necesară de sare și conservant. Umpleți borcanul în partea de sus cu apă clocotită și închideți capacul capronului. Înfășurați și lăsați să se răcească complet.
- Pastrati la rece. Îl poți mânca după două săptămâni.
Roșiile sărate ușor
Puteți folosi o rețetă ușor diferită de cea clasică - într-un pachet. Pentru gătit, ai nevoie de câteva ingrediente și o pungă. Durata sării este de 2 zile. Când se adaugă un conservant, procesul este accelerat.
Ingrediente obligatorii:
- roșii - 1 kg;
- sare - 1 lingură. l .;
- zahăr - 1 lingură;
- usturoi - 4 căței;
- mărar - 1 buchet.
Metoda de gătit:
- Spălați și uscați roșiile coapte, întregi. Tăiați tulpina conic. Și tăiați nasul transversal.
- Așezați roșiile într-o pungă de plastic.
- Condimentează cu condimente și ierburi.
- Legați bine punga și agitați pentru a amesteca conținutul.
- Puteți preveni scurgerea lichidului purtând o pungă sau așezându-l într-un bol.
- Lăsați timp de 48 de ore acasă, departe de lumina directă a soarelui. După aceea, se întinde în recipiente de plastic și se pune la frigider.
Depozitare
Roșiile conserve, închise ermetic, pot fi păstrate la temperatura camerei. Principalul lucru este că băncile sunt departe de sursele de căldură. Perioada de valabilitate este de 2 ani.
Ușor sărat, murat și sărat sub un capac de nailon trebuie păstrat la frigider sau în pivniță. Perioada de valabilitate este de 6-10 luni. Apoi devin acri și devin foarte acri.
