4 rețete pas cu pas pentru purline marinate în armeană pentru iarnă
Purslane crește în aproape fiecare grădină. Mulți consideră planta drept o buruiană, este decojită sau dată hranei pentru animale. În țările Europei de Est, iarba este considerată o delicatesă, este fiartă, prăjită, fiartă, în conservă. În plus față de gustul său neobișnuit, pușcașul marinat pentru iarnă în stil armean este faimos pentru utilitatea sa.
Planta întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor, accelerează procesele metabolice, stabilizează activitatea tractului digestiv și îmbunătățește absorbția alimentelor. Salata de porslane nu se va încadra doar în orice meniu, dar vă va consolida și sănătatea.
Caracteristici de mers pe jos pentru iarnă
Pentru sărare și depozitare pe termen lung, ar trebui să vă aprovizionați cu frunze și lăstari tineri. Într-un recipient separat, fierbeți apa, sărați-l, zahăr, fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi adăugați esența de oțet, condimente, condimente, îndepărtați tigaia de la foc.
Partea inferioară a borcanului sterilizat este acoperită cu ierburi spălate cu grijă, marinata este turnată în interior, rulată. Pentru depozitarea pe termen scurt a căruciorului de grădină, lăstarii cu frunze sunt aruncați în saramură clocotită timp de 15 minute. După 24 de ore, vasul poate fi consumat.
Cerințe pentru ingredientele principale
Planta este smulgută înainte de perioada de maturare, astfel încât gustul piesei de prelucrat va fi mai delicat și aromat. Este obligatoriu să îndepărtați păstăile de sămânță, deoarece semințele se crăpă în gură când sunt mestecate. Datorită poluării puternice și a apropierii de sol, iarba este spălată complet.
Tăierea frunzelor și tulpinilor trebuie făcută separat - acest lucru va adăuga atractivitate și apetisant pentru farfurie. Pentru ca planta să fie fragedă și moale, se rumenesc în apă clocotită timp de 5-10 minute.
Verzele conserve devin visine în timp, saramura începe să se înroșească, acest lucru este normal, proprietățile utile și gustul piesei de prelucrat nu se deteriorează.
Cum se prepară recipientele
Recipientul este pre-spălat din particule de murdărie într-o soluție săpună, uscat, sterilizat. Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate pentru a preveni stricarea produsului.
Metode de achiziție
Verdele sunt fierte, fierte, coapte, conserve. Adesea, salatele proaspete, supa, caserola sunt asezonate cu purpuriu. Componentele suplimentare ale plantei pot fi castraveți, pătrunjel, spanac, mărar, ceapă, usturoi, nuci, brânză, brânză de căsuță, ouă, orez. Planta tolerează înghețarea bine. Înainte de a plasa planta în congelator, ea trebuie să fie decolorată timp de 5 minute, filtrată, uscată și pusă în pungi.
Reteta simpla
Sărarea ierbii este destul de simplă, aveți nevoie doar de următoarele produse:
- 300 g purlan;
- 2 frunze de dafin;
- 2-3 căței de usturoi;
- 1 lingură l. oţet;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură l. sare.
Cum să gătească:
- Verzele spălate se toarnă într-o cratiță cu apă clocotită, se fierbe 5-7 minute, se filtrează, se usucă;
- tulpinile se taie în 3-5 cm, se întind pe usturoi și frunze de dafin;
- se fierbe apa într-o cratiță, se sare, se fierbe 5-7 minute, se toarnă acid acetic, se scoate recipientul din aragaz.
Borcanele sunt umplute cu saramură, turnate, întoarse. Poșeta de conserve este trimisă sub o pătură pentru câteva zile, apoi este transferată într-o locație de depozitare permanentă.
Metoda de gătit rapid
Acest fel de mâncare merge bine cu piure de cartofi, cereale, carne și feluri de pește.
Componente:
- 300 g purlan;
- 2-3 căței de usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- 1 lingură l. mărar uscat;
- 2 frunze de dafin;
- 2 linguriță sare;
- 1 lingură Sahara;
- 4 lingurițe. l. esenta de otet;
- 1 litru de apă.
Tehnologie de gătit:
- Verzele se spală, se usucă și se taie păstăi de semințe. Tulpinile trebuie să aibă 5-9 cm lungime.
- Băncile sunt sterilizate, se pun plasane, condimente, ierburi, mirodenii. Fierbeți apa într-o cratiță, sare, zahăr.
- După ce scoateți marinada din aragaz, adăugați acid acetic, agitați, turnați într-o sticlă, rulați în sus.
Piesa de prelucrat este păstrată sub o pătură caldă timp de 3-4 zile, apoi poate fi transferată în pivniță, dulap sau pusă pe masă pentru consum.
Marinarea cu usturoi și coriandru
Puteți adăuga condiment și aromă în farfurie cu ajutorul usturoiului și coriandrului.
Produse obligatorii:
- 1,5 kg puricane;
- 15 sâmburi de coriandru;
- 1 buchet de mărar, pătrunjel;
- 1 cap de usturoi;
- 1,5 litri de apă;
- 1 lingură l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 4 lingurițe. l. acid acetic.
Cum să gătească:
- Verdele spălate se decojesc, se usucă, se toacă usturoiul. Băncile sunt sterilizate, uscate.
- Partea inferioară a recipientului este acoperită cu pătrunjel, mărar, usturoi, coriandru, frunze de dafin, puritan.
- Se fierbe apa într-o cratiță, sare, zahăr, se amestecă, se fierbe 5-10 minute, se toarnă într-o sticlă, plută.
Metoda de gătire rapidă oferă mâncărului moale, aroma și plăcerea. Aperitivul se folosește cu carne, cartofi.
Stil armean cu vinete
Produse obligatorii:
- 1,5 kg puricane;
- 500 g roșii;
- 500 g albastru;
- 200 g ardei dulce;
- 300 g ceapă;
- 6-7 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. zahăr și sare;
- 3 linguri. l. oţet;
- 300 ml ulei de floarea soarelui.
Cum să gătească:
- Verzele se spală și se usucă. Cele albastre sunt spălate, tăiate în bucăți mici, scufundate în apă sărată, spălate, uscate.
- Ardeii sunt decojiți, gătitele sunt îndepărtate, tăiate în pătrate, ceapa se taie în inele. Roșiile sunt decolorate, decojite, tăiate, tocate într-un blender.
- Puneți cantitatea specificată de usturoi, sare, zahăr, oțet în pasta de tomate, amestecați bine.
- Ceapa prăjită cu vinetele, amestecată cu restul ingredientelor, fiartă timp de 15-20 de minute la foc mic. După adăugarea de purpuriu, timpul de tocanare este mărit cu încă 15 minute.
Masa este turnată în containere, strâns încordată, trimisă la depozitare.
Purpuriu murat
Pentru fermentarea verzelor sunt necesare următoarele produse:
- 0,5-1 kg puritan;
- 350 g sare;
- 1 cap de usturoi;
- 2,5 litri de apă.
Cum se face:
- Planta se spală, se curăță, saramura și sarea sunt fierte. După ce a fiert apa, puneți tulpinile într-o cratiță, fierbeți 5-7 minute.
- Verdele sunt transferate într-un bol. Catelele de usturoi sunt curățate, zdrobite, adăugate în purlan.
- Conținutul bolului este transferat în sticle, umplute cu saramură, sterilizate, rulate.
Pentru început, este recomandat să se facă 1-2 borcane de jumătate de litru pentru o probă. Dacă vă place piesa de prelucrat, puteți recolta în siguranță o cantitate mai mare, experimentați cu rețete.
Depozitare conservare
Este necesar să depozitați buclele într-un loc întunecos și rece, cum ar fi o pivniță sau o cămară. Salata de purpură murată se păstrează nu mai mult de un an.După deschiderea conservei, piesa de prelucrat este păstrată la frigider pentru cel mult 1 lună.
