TOP 12 rețete delicioase pas cu pas pentru castraveți murați pentru iarnă

Deși există o părere că orice castraveți pot fi conserve, dar nu toate soiurile sunt potrivite pentru preparate de casă și sunt potrivite doar verzi, care au o piele subțire acoperită de tuberculi și spini. Ciuperca de castraveți murați este dată de saramură. Fructele cu suprafața netedă și pielea groasă, atunci când sunt conservate, își pierd gustul, nu sunt păstrate mult timp și sunt utilizate în salate.

Caracteristici ale decapării

Este mai bine să închideți verdeața în borcane care tocmai au fost smulse din tufă. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele se lasă în apă rece timp de 4-6 ore. Frunzele de coacăz sau de stejar, folosite pentru conservare, nu numai că au o aromă plăcută, dar, de asemenea, conferă castraveților fermitate, hrean - duritate. Semințele de muștar își păstrează culoarea bogată. Verzele marinate, turnând saramură caldă sau rece, recurg la sterilizare. Fiecare metodă produce o gustare picantă și savuroasă.

Cum să alegi și să prepari castraveții pentru decapare

Pentru conservarea cu oțet, se folosesc verzi cu piele subțire și spini rari negri. Lungimea fructului nu trebuie să depășească 12 cm, altfel este dificil să le încadrezi în borcan. Castraveții cumpărați la un bazar sau magazin sunt așezați în apă rece, schimbându-l în mod repetat.

Înmuierea restabilește elasticitatea legumelor, vă permite să eliminați nitrații, să eliminați golurile.

Pentru a îndepărta amărăciunea, înainte de decapare, cozile sunt tăiate din zelente sau fructele sunt înțepate cu furculițe. Soiurile de murat sunt cele mai delicioase cu oțet, hibrizii universali sunt potriviți. Astfel de castraveți nu se amăresc, nu se înmoaie, deoarece conțin flavonină. Apa clorată nu este folosită pentru prepararea marinadei, este mai bine să o colectați într-un izvor sau în primăvară.

Pregătirea containerului

Gherkins de gazda sunt murate în borcane de litri mici. Recipientele sunt spălate cu apă și sodă, sterilizate pe aburi, în cuptorul sau cuptorul cu microunde. Capacele se fierb 5 minute, borcanele - 10.

Retete de castraveti murati

Legumele merg bine cu ierburile. Hreanul distruge germenii, împiedică formarea mucegaiului, usturoiul îmbunătățește gustul. Aceste ingrediente se adaugă la decapare.

Modul clasic „Lăsați-vă degetele”

După ce așteaptă recolta de verdeață suculentă din paturile din grădină, gazdele sterilizează vasele și capacele, selectează o rețetă simplă și dovedită pentru recoltarea castraveților murați:

1. Mărar proaspăt, frunze de hrean, boabe de piper, 3 căței de usturoi se pun într-un borcan de litru.
2. Cozile sunt scoase din verdeața spălată, recipientul este umplut cu ele, așezând fructele pe verticală.Morcovii, tăiați în benzi, se așează în spațiul liber.
3. Frunze de stejar, cireș și laur, cuișoare, mărar, rizomi de hrean și pătrunjel, muștar, mentă.
4. Fructele se toarnă cu apă clocotită.
5. După 10 minute, apa este decantată într-o cratiță, se toarnă sare și zahăr, se fierbe până la dispariția sedimentului.
6. Borcanul este umplut cu marinată, se adaugă oțet, recipientul este rulat cu un capac.

După 3 sau 4 săptămâni, verdeața crocantă va fi saturată cu o soluție și va dobândi pică.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune retete pentru muraturi de castraveți în adjika pentru iarnă

Un borcan de litru ia jumătate de kilogram de castraveți, 2 linguri de oțet, câte un zahăr și sare fiecare, tocană și piper amar, câte 3 mazăre fiecare.

Fără sterilizare

După ce au adunat o recoltă bogată de frunze verzi, locuitorii de vară se grăbesc să le ridice mai repede, astfel încât să păstreze vitaminele. Frunzele de mărar, hreanul și coacăzul se pun în borcane de litru, se sterilizează pe aburi, castraveții se pun vertical, se toarnă cu apă clocotită de două ori, se condimentează cu marinada pentru a treia oară, se adaugă căței de usturoi.

Se utilizează un kilogram și jumătate de zelentz:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 l. sare;
• esenta de otet - 10 ml;
• 10 g zahăr;
• frunze de hrean și mărar.

Legumele sunt supuse unui tratament termic minim, dar nu se strică mult timp. Este mai bine să depozitați piesa de lucru în subsol.

Cu esenta de otet

Pentru a face plăcere gospodăriei cu ardei aromate de o culoare bogată, borcanele de un litru sunt sterilizate, cuișoarele de usturoi, muștarul și semințele de coriandru, se așază în ele mazăre de vară, trebuie așezate verzi deasupra.

Un recipient cu legume este umplut cu apă clocotită, când apa se răcește, turnată într-o cratiță, fiartă cu mirodenii și sare, adăugați o lingură de esență de oțet. Gherkins sunt acoperite într-o marinadă fierbinte. Pentru prepararea sa, se iau 6 pahare de apă, 4 litri. zahăr, 60 g sare.

Cu oțet

Multe gospodine culeg castraveți în borcane de 3 litri, deoarece verdeața crocantă și gustoasă se mănâncă rapid cu carne, cartofi prăjiți și piure de cartofi. Pentru un astfel de recipient, sunt suficiente 1,8-2 kg de fructe:

1. Castraveții se înmoaie în apă rece, se spală după 2 ore, capetele se taie pe ambele părți.
2. În cutii, dezinfectate pe aburi, 2 sau 3 frunze de dafin, se pune o umbrelă de mărar.
3. Într-o cratiță, fierbeți 1,5 litri de apă, umpleți-l cu un recipient cu verdeață.
4. Când lichidul s-a răcit, marinata este fiartă, adăugând 3 linguri de zahăr și 2 sare, după un minut, turnați 65–70 ml de oțet, umpleți borcanele cu castraveți, adăugați usturoi.

Pentru ca preparatul vegetal să nu se deterioreze mult timp, recipientul sigilat cu capace este încălzit învelindu-l într-un prosop gros. Castraveții nu se înmoaie și nu se zdrobesc.

Cu semințe de muștar

Castraveții sunt conserve cu alte legume, diferite condimente, care le conferă un gust dulceag. Fructele nu își vor pierde culoarea după turnarea cu marinada fierbinte dacă sunt făcute cu semințe de muștar. 7 verdeață mică se așază într-un borcan de litru, 2 sau 3 căței de usturoi, mărar, o lingură de semințe, de laur și frunze de coacăz sunt așezate pe fundul recipientului.

Din 20 g de sare, 1/2 cană de zahăr și 120 ml de oțet, se fierbe marinata. Soluția este umplută cu borcane de castraveți, care sunt sterilizate într-o tigaie metalică pentru un sfert de oră.

În bulgară

Ardeii mici arată frumos în borcane de litru. Pentru a zdrobi legumele, le puteți găti folosind o rețetă veche. În perioada sovietică, astfel de castraveți murați au fost vândute înainte de a putea intra pe tejghea. Zelentsy, și vor ține aproximativ 600 g, sunt înmuiate peste noapte în apă cu gheață. Borcanele și capacele sunt sterilizate pe aburi:

1. Se toacă ceapa în inele, se curăță usturoiul și se toarnă într-un recipient pregătit cu piper și frunze de dafin.
2. Castraveții spălați se pun vertical și se toarnă de două ori cu apă clocotită timp de un sfert de oră.
3. Marinada se gătește combinând 60 g sare, 4 linguri de zahăr cu apă încinsă, se adaugă 80 ml de oțet.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă delicioasă pentru a face dovlecel murat cu castraveți pentru iarnă

Borcanele sunt umplute cu soluție de fierbere. Ardeii bulgari nu au timp să stea până în primăvară.

În sos de roșii

Roșiile sunt combinate cu succes cu alte legume, castraveții conserve dau un gust original. Dacă culegem verdeață conform rețetei clasice, folosiți:

• condimente și frunze;
• cap de usturoi;
• 200-250 g ceapă;
• 5 kg ardei;
• un pahar cu sos de roșii;

Pentru turnare, luați 1,5 litri de apă, 100 ml de oțet, 2 linguri de sare, 100 g de zahăr. Castraveții sunt înmuiați câteva ore.

Marinada se fierbe cu pastă de roșii, unde se adaugă ulei, boabe de ardei și frunze de dafin, fierte timp de un sfert de oră.

În borcane sterile, sunt așezate straturi de verdeață, ceapă tăiată în inele, usturoi stors, mărarul este așezat pe fund, asezonat cu marinată.

Cu morcovi

Pentru a sublinia gustul castraveților, nu vă faceți griji că nu există unde să depozitați piesele, legumele sunt lăsate peste noapte în apă rece. Pentru a sigila o cutie de 0,5 litri, utilizați:

• 3 verzi;
• 1 morcov;
• o lingură de oțet și sare;
• usturoi;
• ardei iute;
• 10 g zahăr.

Mărarul și condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, legumele tăiate în inele sunt așezate deasupra, asezonate cu marinată clocotită. Recipientul cu piesa de prelucrat este sterilizat timp de 10 minute.

maghiar

Dacă doriți să faceți castraveți cu un gust dulce original, folosiți oțet de cidru de mere în locul conservantului obișnuit. 3 kg de ardei, cuișoare, ardei și semințe de muștar se pun într-un recipient curat.

Un pahar de zahăr, 3 l se dizolvă în apă. sarea, după fierbere, se toarnă oțet. Borcanele de ardei umplute cu marinadă sunt sterilizate timp de 15 minute, păstrate la temperatura camerei.

Cu dovlecei

Locuitorii de vară care cultivă legume pe site pot pregăti o gustare picantă pentru iarnă. Castraveții trebuie înmuiați în apă rece seara.

Dimineața, trebuie să tăiați morcovii și dovleceii în felii, ceapă - în inele. Frunzele de hrean, condimentele se pun într-un borcan, legumele sunt deasupra. Recipientul se umple de două ori cu apă clocotită, se toarnă cu marinata, se adaugă 1/2 lingură. esenta de otet.

Se iau 700 sau 800 g de dovlecei, 3 morcovi mari, 1 ceapă la kilogramul de castraveți.

În poloneză

Pentru a răsfăța o familie cu verdeață murată, 4 kg de fructe sunt tăiate în felii și trimise într-o cratiță mare, usturoiul este stors. După 2 ore, când legumele încep sucul, ingredientele se amestecă cu un pahar de zahăr, se adaugă aceeași cantitate de oțet, ulei de floarea soarelui, 4 litri. sare. Masa este transferată în borcane de litru și sterilizată timp de un sfert de oră.

Castraveți cu acid citric

Pentru persoanele care suferă de patologii stomacale, gustările picante sunt contraindicate, oțetul irită membrana mucoasă. Puteți înlocui acest produs cu acid citric. Castraveții sunt înmuiați în apă pentru câteva ore. Usturoiul este decojit, zdrobit în farfurii. Cerealele de muștar și condimente sunt așezate în partea de jos a recipientului, verzile sunt pliate. Borcanul este umplut cu apă. După 10 minute, lichidul este decantat, combinat cu sare și zahăr, se adaugă acid citric și se toarnă castraveții cu marinată.

Specificitatea și perioada de valabilitate a conservării

Mura se deteriorează rapid, chiar și în pivniță sau frigider după 6 luni încep să se modeleze. Castraveții, care sunt sterilizați sau acoperiți cu oțet, se păstrează la temperaturi scăzute timp de 3 ani, în condiții de cameră - 12 luni.