TOP 10 rețete pentru săgeți murate pentru iarnă, cu și fără sterilizare acasă

Săgețile de usturoi marinate cu mirodenii vor rămâne întotdeauna un fel de mâncare popular. Delicioase, ușor picante și cu o aromă unică, săgețile, pe care mulți grădinari le aruncă pur și simplu în compost, vor fi transformate într-o decorare festivă de masă de către o gazdă pricepută. Procesul de marinare este simplu - puteți adăuga diverse condimente și adăuga noi arome subtile gustului mâncărului.

De ce sunt utile săgețile de usturoi?

Pedunculele acestei culturi nu necesită timp de cultivare și de gătit pentru timpul iernii.

Beneficiile și conținutul oligoelementelor și metalelor utile le permit să fie utilizate ca produs dietetic:

• 100 de grame de săgeți conțin până la 2 grame de proteine ​​vegetale, până la 4 grame de carbohidrați. Iar conținutul de grăsimi vegetale este minim - până la 0,1 grame;
• conținut scăzut de calorii al produsului - 24 kilocalorii;
• conținut ridicat de fitonide, acid organic și fibre alimentare;
• conținut crescut de multivitamine, grupele A, B1, B2, C, E, PP;
• conține un set aproape complet de metale și minerale.

Aceste părți de usturoi sunt antibiotice naturale și agenți antiparazitari. Folosit pentru menținerea pacienților cu hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, artrită și chiar boli de ochi.

Pregătim ingredientele principale

Pentru muncă, va trebui să pregătiți ingredientele principale ale oricărei rețete pentru pedunculi de murat și ustensile de bucătărie:

• dacă rețeta necesită prăjirea săgeților, veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui;
• pedunculi de usturoi;
• asigurați-vă că sareți la viteza de 40 de grame pe kilogram de săgeți;
• un set complet de condimente și ierburi. Aveți grijă să folosiți mazăre de vară, ierburi de grădină în fiecare rețetă;

• 9% oțet de masă;
• opțional - zahăr granulat;
• apa purificata;
• tigaie emailată, suficientă în volum;
• tigaie din fontă sau teflon, întotdeauna cu capac;
• capace metalice și capace;
• borcane de sticlă cu o capacitate de 500 grame sau 750 grame.

Pentru decapare, se recomandă colectarea pedunculelor tinere, a căror lungime maximă este de până la 100 de milimetri. Vor fi suculente și fragede. Lăstarii bătrâni, deși au dimensiuni mari, vor fi dure și fără gust. Capul de sămânță este tăiat din lăstari și tăiat în bucăți mari.

Nu este recomandat să toci săgețile și verdeturile foarte fin - la decapare, acestea vor deveni moi și letargice.

Materiile prime sunt spălate bine sub apă curentă și spălate în apă clocotită timp de un minut, apoi aruncate într-un colizor și spălate sub apă curgătoare rece. Dar mai des se recomandă să prăjiți lăstarii tăiați în 50-60 milimetri în ulei vegetal, pentru albire, dar acest lucru este totul la discreția gazdei.

Gătit bucăți pentru iarnă: rețete delicioase

Vom oferi și vom analiza în detaliu mai multe rețete de bază pentru decaparea și conservarea pedunculilor de usturoi.

Săgeți murate de usturoi

Secretul gătitului este simplu - principalul lucru este să vă tratați munca cu dragoste și totul va funcționa:

• Se toarnă 1 litru de apă purificată în tigaie, se adaugă 2 linguri cu o lamelă de zahăr și sare;
• după fierbere, se adaugă câteva frunze de laur, 2-3 umbrele de mărar cu semințe fără tulpini și o stivă de 100 de grame de oțet de 9%;

• marinada se fierbe 5-7 minute, se îndepărtează frunzele de laur și mărarul;
• 6-7 bucăți de boabe de ardei aromate, umbrele de mărar fierte, 1 păstăi de ardei iute se pun pe fund în recipiente sterilizate, iar lăstarii de usturoi se așază bine;
• borcanele sunt umplute până la vârf cu marinată și sigilate cu capace.

Cu paprika și coriandru

Puteți alege delicat săgețile adăugând aceste ingrediente la compoziția principală. Rețeta este pentru un conserve de 500 de grame:

• 400 de grame de trageri se prăjesc în 50 ml de ulei vegetal timp de 8-10 minute, dar fără acoperire;
• 1 lingură de oțet de masă de 9%, 50 ml de sos de soia se toarnă în tigaie. Se amestecă bine ingredientele și se dă la fierbere la foc mediu, amestecând constant;

Aruncă o privire de asemenea

Retete simple si rapide de vinete cu ierburi si usturoi pentru iarna

• se toarnă 1 lingură de zahăr granulat, 1 linguriță de coriandru măcinat și 4 ardei gras, 3-4 mazăre de piper și piper roșu. Se adaugă 1 lingură de sare de rocă, se amestecă și se toacă sub un capac la foc mic timp de 5-7 minute;
• apoi adăugați 3 căței de usturoi tocați, puneți lăstarii într-un borcan și sterilizați într-o baie de apă timp de 7-10 minute. Băncile sunt închise ermetic și puse în cămară.

Cu coacăze și cilantro

Rețeta de murături rămâne neschimbată, dar iubitorii de aroma cilantro vor aprecia acest aperitiv rece:

1. Nu este necesar să tăiați pedunculii spălați. S-au spălat 500 de grame de coacăze și 500 de grame de lăstari printr-o mașină de tocat carne.
2. Se taie 1 buchet de mărar, pătrunjel și cilantro, într-un bol potrivit, se toarnă 50-60 de mililitri de ulei vegetal în amestecul de condimente și se adaugă la pământ coacăze și săgeți.
3. Se toarnă 40 de grame de sare, se amestecă bine amestecul și se rulează în borcane sterilizate.

Cu cimbru și busuioc

Cimbrul și planta de busuioc au o aromă și un gust unic. Astfel de aditivi vor adăuga noi arome rețetei clasice datorită uleiurilor esențiale:

• Săgețile tăiate în 3-5 centimetri se fierb în apă sărată timp de 2-5 minute pentru albire. Apoi apa se scurge, iar feliile se clătesc sub apă rece.
• Marinada este pregătită conform schemei clasice. 50 de grame de sare și zahăr granulat și 100 de grame de oțet de 9% se diluează în 1 litru de apă și se fierb timp de 7-10 minute.

• Pe fundul borcanului, răspândiți mazăre, toate inelele de ardei iute, 2-3 căței și câteva crengute tinere de busuioc și cimbru.
• Borcanele sunt umplute cu săgeți fierte și complet umplute cu marinadă clocotită.
• Fiecare recipient este sterilizat timp de 10-15 minute într-o baie de apă și rulat cu un capac. Borcanele sunt întoarse și lăsate să se răcească natural treptat.

Cu piper și scorțișoară

Pentru a pregăti săgețile cu un astfel de aditiv se lucrează conform schemei clasice. Pentru a face acest lucru, pregătiți un set de ingrediente pentru o cantitate de 500 de grame:

• pedunculi de usturoi - 400 de grame;
• apă purificată - 1-1,2 litri;
• sare de masă, zahăr - 2 linguri fără lamelă;
• 9% oțet - 50 mililitri;
• scorțișoară - 1 băț sau 1 linguriță de pulbere;
• allspice - 6-7 mazăre;
• piper negru măcinat - 2-3 lingurițe fără lamă.

Toate etapele de lucru sunt efectuate conform rețetei clasice, adăugând doar compoziție scorțișoară și piper negru măcinat.

Cu muștar

Această rețetă vă permite să setați gustul săgeților de usturoi cu aroma semințelor de muștar și să adăugați condiment în farfurie. Rețeta este dată pentru prepararea unei cutii de 700 de grame din produs:

• lăstarii tăiați în 50-70 de milimetri se rumenesc în apă clocotită sărată timp de 2-3 minute, apoi se aruncă într-un colizor și se spală sub apă curentă;
• 1-2 umbrele de mărar fără tulpini, 1 frunză de laur sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate, iar borcanul este umplut până la vârf cu pedunculi albi;

• recipientul este turnat complet cu apă clocotită, după 7-10 minute apa clocotită este turnată în canalizare;
• se adaugă 1 linguriță de ardei iute, 2 lingurițe de semințe de muștar în borcane;
• pentru a pregăti marinata, se adaugă 1 lingură de sare și zahăr și o stivă de 100 de grame de oțet de 9% într-o cratiță cu un litru de apă. Se fierbe 5-7 minute și se toarnă în borcane.

Aperitivul este gata, rămâne să închidă bine recipientele și să lase să se răcească.

În coreeană

Reteta pas cu pas pentru aperitiv la rece "El":

1. 1 kilogram de usturoi se prăjesc cu morcovi feliați într-o tigaie cu 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui până când sunt fierte pe jumătate. Apoi sunt așezate pe un prosop de hârtie, astfel încât uleiul să fie complet de sticlă.
2. Pentru saramură, adăugați 1 linguriță de sare și zahăr la 1 litru de apă, după fierbere, puneți 2 frunze de laur și 1 lingură de pansament special pentru salată coreeană. Se fierbe 2-3 minute.
3. Săgeți prăjite, 3 căței de usturoi tocat sunt introduse în recipient, umpleți complet recipientul cu morcovi și săgeți prăjite și turnați marinada clocotită.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune 12 rețete de varză murate instant

Produsul finit este închis ermetic și lăsat să se răcească treptat.

Mod rapid fără sterilizare

O metodă simplă de recoltare pentru iarnă va necesita mai multe operații:

• 1 kilogram de lăstari de usturoi este tăiat la dimensiunea unui borcan, iar unele în segmente de 30-50 mm;
• pentru fiecare litru de marinată se adaugă 30-40 de grame de sare, 3 muguri de cuișoare, 2 linguri de zahăr granulat și allspice - 4 mazăre;

• saramura se aduce la fiert și se fierbe 5 minute;
• Borcanele sterilizate se umplu cu săgeți mărunțite și lungi, se adaugă la fiecare 1 linguriță de semințe de muștar și se umplu complet cu marinată. Toarnă deasupra 1 lingură de oțet.

Aperitivul este gata. Conservele sunt închise ermetic și lăsate cu susul în jos pentru a se răci treptat.

Săgeți murate de usturoi

Pentru a pregăti o cutie de 700 de grame de pedunculi murati, va trebui să efectuați lucrări simple conform unei anumite scheme:

• 400 de grame de pedunculi se taie în lungimi de 30-50 de milimetri, se decolorează timp de 2 minute în apă sărată clocotită. Apa clocotită este scursă, iar săgețile aruncate în sită sunt răcite sub apă curentă;
• mai multe umbrele de mărar sunt așezate în partea de jos a borcanului, lăstarii albi sunt așezați strâns de-a lungul întregii înălțimi. Se recomandă să puneți o umbrelă de mărar și câteva frunze de coacăz negru în partea de sus;

• pregătiți o saramură rece, dizolvând 30-40 de grame de sare în 1 litru de apă și turnați borcanele cu ea la vârf;
• de sus este necesar să instalați sarcina astfel încât săgețile să fie scufundate în apă. Clătirea unui șervețel în fiecare zi și adăugarea de apă sărată, dacă este necesar și îndepărtarea spumei, asigurați procesul normal de fermentare a săgeților de usturoi murate timp de 2 săptămâni;
• pedunculele de usturoi murate gata preparate vor trebui păstrate la frigider sau într-o pivniță rece.

Usturoiul capului de săgeată

Tulpini tinere suculente sunt utilizate la prepararea salatei, dar pentru aceasta, lăstarii tineri de 100 mm trebuie tăiați în bucăți de 40-50 mm:

• pregătiți o saramură, adăugând pentru fiecare 0,5 litri de apă: 100 de grame de zahăr, 60 grame de sare grosieră și 500 de grame de pastă de roșii.După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a ingredientelor în apă, puneți săgețile de usturoi într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute;
• verdeață de grădină, cantitatea depinde de gustul individual, zdrobit și adăugat la amestec;
• adăugați în tigaie o grămadă de 100 de grame de oțet de 9%, îndepărtați căldura la minim și fierbeți sub capac timp de 5-7 minute;
• lecho-ul finit este așezat în borcane și laminat ermetic cu capace.

Conserve de usturoi

Pe lângă sărare, decapare și decapare, săgețile de usturoi sunt folosite la prepararea diferitelor sosuri fierbinți. Iată una dintre cele mai frecvente rețete de acest fel:

• 500 de grame de lăstari tineri sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne cu găuri fine;
• adăugați 100 de grame de sare de rocă și orice condiment popular pentru cei dragi în gruel. Puteți folosi coriandru, busuioc sau cuișoare;
• frământați bine sosul, puneți-l în borcane mici, închideți cu capacele de plastic și depozitați la frigider sau în pivniță.

Reguli de depozitare

Nu există diferențe în păstrarea recoltelor pentru iarnă folosind săgeți de usturoi. Retetele murate implica borcane de sticla sigilate. Aceste containere pot fi depozitate acasă și la subsol. Principalul lucru este să nu așezați piesele de lucru în apropierea dispozitivelor de încălzire și a aparatelor de uz casnic, în locuri însorite și încălzite.

Produsele depozitate sub capace de plastic sau fermentate trebuie păstrate în locuri răcoroase, cu o temperatură maximă pozitivă de până la 15 ... Nu ar trebui să faceți stocuri mari în funcție de rețetele preferate. Durata maximă de valabilitate posibilă pentru marinade și murături din propria noastră producție este de 9 luni. Conservele deschise se păstrează numai la frigider.

Concluzie

Pregătirea gustărilor reci și sănătoase din săgețile de usturoi nu necesită mult timp și efort. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile și rețetele atunci când pregătiți marinada și să respectați cu strictețe regulile de păstrare a alimentelor. Și apoi pe o masă festivă și de zi cu zi, în frigul de iarnă, va exista întotdeauna un fel de mâncare ușor picant, cu o aromă plăcută și un gust rafinat.