Rețete simple pas cu pas pentru prepararea merelor murate întregi și felii
Merele este unul dintre cele mai iubite și numeroase fructe din lume. Sunt foarte populare la gospodine. Aceste fructe sunt bune nu numai proaspete, dar și păstrate pentru iarnă, în special, murate. Mulți oameni adoră gustul picant al unor astfel de fructe. Este un plus excelent la masă iarna. Acestea completează perfect gustul păsărilor de curte și al cărnii. Fructele parfumate sunt bune de la sine.
Care sunt caracteristicile pregătirii merelor murate?
Caracteristici de gătit mere murate pentru iarnă
Acest fruct, în ciuda simplității aparente, are încă câteva caracteristici de care trebuie să fiți conștienți:
- trebuie să alegeți mere de dimensiuni mici, astfel încât să treacă cu ușurință în gâtul borcanului de sticlă;
- puteți culege fructe mici în borcane întregi;
- pentru această metodă de recoltare, trebuie să selectați fructe întregi fără daune. Ele trebuie să nu aibă găuri de vierme sau pete. Puteți marina mere mari tăind în felii;
- fructul ar trebui să fie ferm.
Fructele supraîncărcate nu sunt potrivite pentru decapare.
Selectarea și pregătirea produsului înainte de începerea procesului
Trebuie să spălați fructele bine, apoi lăsați-l să se usuce sau să le usuce cu un prosop.
Ponytail-urile pot fi îndepărtate sau lăsate după dorință.
Dacă intenționați să alegeți fructe acrișoare, atunci se adaugă mai mult zahăr la marinat decât la cele dulci.
Retete de mere murate acasa
Există o mulțime de metode de decapare. În continuare, să vorbim despre cele mai populare.
Reteta simpla
Fructele decojite și tăiate sunt turnate cu apă clocotită, introduse în sticlărie sterilizată și turnate cu marinată caldă și simplă. Se prepară foarte simplu: pentru 2 litri de apă, ar trebui să luați două kilograme din aceste fructe și un kilogram de zahăr. Conservele sunt sigilate imediat.
Complet în bănci
Ei iau fructe mici, așa-numitele mere paradisiace sunt de asemenea bune.
Rețeta pas cu pas este următoarea:
- Fructele preparate sunt tăiate cu o broșă ascuțită sau cuțit.
- Fructele preparate, dacă sunt mărunțite, ar trebui să fie cufundate de preferință în apă unde se dizolvă 2-3 grame de acid citric sau într-o soluție slabă de sare.
- În continuare, fructele întregi sunt scufundate în apă clocotită timp de 5 minute.
- Apoi o scot, o pun în borcane pregătite.
- Apa în care a fost sterilizat fructul este folosită pentru prepararea marinadei. Pentru a-l pregăti, pentru fiecare litru de apă, luați un pahar incomplet de zahăr, 50 de grame de sare, 150 g de oțet, precum și condimente după gust (chimen, cuișoare, scorțișoară de scorțișoară).Toate aceste produse se toarnă în apă fierbinte și se agită până se dizolvă.
- Soluția rezultată este turnată în fructe, recipientele sunt închise cu capace sterilizate și sterilizate. Băuturi de litru - 15 minute, 3 litri 35-40 minute, după care sunt rulate.
Cu oțet
În acest caz, la marinadă se adaugă mai mult oțet decât în rețeta tradițională, aproximativ 200-250 grame. Aceste mere vor avea un gust mai ascuțit decât de obicei.
În bulgară
Mulți oameni își amintesc gustul legumelor și fructelor murate în bulgară. Au fost amintiți de mulți pentru gustul „ca înainte”. Fructele marinate în acest fel au un gust incredibil de plăcut.
Pentru această metodă de conserve, trebuie să faceți următoarele:
Mai întâi, merele se rumenesc în apă clocotită timp de 4-5 minute, apoi se transferă într-un vas sterilizat pregătit.
Alburile sunt umplute cu marinată clocotită. Pentru a-l pregăti, luați:
- 2 kg de fructe;
- zahăr 1 kg;
- lămâi 200 g;
- suc de mere 1 l;
- adăugați 50 de grame de nuci.
Lămâile sunt tăiate în cercuri, mere - în felii mari. Apoi fructele se toarnă cu suc. Amestecul se încălzește pe o sobă și se fierbe 4-5 minute, apoi se adaugă zahăr.
Siropul rezultat se fierbe încă 10 minute, apoi se adaugă acid citric și miez de nuci. Conservele sunt închise cu capacele fierte și rulate.
Băncile trebuie înfășurate într-o pătură sau o pătură caldă și lăsate să se răcească în acest fel cel puțin o zi.
Un avantaj suplimentar al acestei metode este că se face fără sterilizare suplimentară.
Scorţişoară
Merele murate cu adaos de scorțișoară au un gust foarte neobișnuit. În acest caz, fructele trebuie murate în funcție de rețeta tradițională, iar condimentele sunt adăugate împreună cu altele direct în borcane curate.
În suc de coacăz
Un astfel de decapare este mai puțin cunoscut decât alte metode, dar gustul unor astfel de mere este incredibil și aromat.
Coacăzul este un conservant suplimentar. În plus, conține cantități mari de vitamina C.
- Merele se taie grosolan (pot fi tăiate în 4 bucăți).
- Boabele de coacăze roșii sau negre se spală, se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte pentru aburire.
- După 20 de minute, se freacă printr-o sită, rezultatul este un suc gros. Este turnat la bănci la jumătate.
- În continuare, scufund fructele pregătite în recipiente, astfel încât fructele să fie complet cufundate în suc. Recipientele sunt închise cu capace, apoi sterilizate (cutii de 0,5 litri - 25 minute, 1 litru - 35-40 minute).
Fără sterilizare cu usturoi
Acest aperitiv merge bine cu băuturi tari. Gătirea acestor mere trebuie făcută pas cu pas, după cum urmează:
- Catelele de usturoi decojite și bine tocate se adaugă în borcanele în care se pun merele (în medie, 4-5 căței pe 2 kg).
- Se adaugă și 1 frunză de dafin, 3-4 mazăre allspice.
- Zaharul (5 linguri pe litru), sarea (2 linguri), oțetul (7 ml) se pun în apă rece. Amestecați totul bine și turnați într-un bol cu mere.
- În această formă, acestea trebuie să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. A doua zi, băncile sunt expuse frigului. După 48 de ore, se pot mânca mere.
Cu ardei gras
Merele merg bine nu numai cu alte fructe, ci și cu legumele. Combinația lor cu ardeiul gras este neobișnuită, dar foarte gustoasă.
Condimentele sunt plasate direct într-un borcan sau într-un recipient cu o marinată. Poate fi allspice, chimen.
Ardeii de diferite culori sunt bune pentru această metodă de decapare. În acest caz, aperitivul va dobândi în plus un aspect foarte frumos.
Este mai bine să marinăm merele care nu sunt viu colorate cu piper.
Pentru 1 kg de fructe, trebuie să luați:
- 1 kg piper;
- 3 linguri de zahăr și o sare;
- 1 linguriță oțet
- mazăre allspice (4-5 bucăți);
- cuișoare (2-3 muguri).
Merele și ardeii se taie în felii mari.
Sarea și zahărul se toarnă în apă clocotită, la final se adaugă oțet.
Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanului, apoi legumele și merele preparate. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să stea în această formă timp de 20-25 de minute. Apoi se scurge apa, iar gropile se toarnă cu o marinată fierbinte.
Băncile sunt acoperite cu capace sterilizate și rulate. Sterilizarea suplimentară nu este necesară.
Cu lămâie și calendula
În acest caz, fructele pregătite sunt așezate într-un recipient uscat curat, alternând mere cu pene de lămâie și flori de calendula. Apoi pregătesc un sirop din apă și zahăr, îl răcesc și toarnă piesa de prelucrat. Apoi, acoperiți cu tifon și puneți opresiune. Merele trebuie murate la rece.
Trebuie amintit că perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat este mult mai scurtă decât cea a celor închise în borcane. Trebuie folosit mai întâi.
Cu lingonberry și pere
Pentru această metodă, veți avea nevoie de 1 kg de lingonberry, 0,5 kg de pere și mere. Pentru marinada, ar trebui să luați următoarele produse:
- Sare - jumătate dintr-o linguriță.
- Zahar - 8 linguri.
- Oțet - 250 g.
- Apa - 600 ml.
- Condimente după gust.
Fructele sunt puse în borcane pregătite, stratificate cu lingonberry. Apoi se toarnă cu marinada clocotită, se închide cu capace sterile și se răsucește.
Depozitare suplimentară
Pentru ca merele să aducă bucurie în timpul iernii, este necesar să se respecte nu numai condițiile de decapare, ci și depozitarea corectă a semifabricatelor.
Merele din conserve trebuie păstrate la rece. Dacă sunt murate într-un mod rapid și au fost plasate sub opresiune, atunci trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu apare pe tifon. Pentru a face acest lucru, precum și placa sub presiune, trebuie îndepărtate și spălate periodic.
