Cum se face gem de zmeură fără semințe cu gelatină și agar-agar pentru iarna acasă
Din fructe de pădure și fructe diverse, puteți face o delicioasă dulce de casă care va aduce beneficii organismului uman. Acesta este un fel de mâncare simplu - gem de zmeură. Se prepară foarte repede. Chiar și un începător în gătit poate face față sarcinii dacă observă puncte importante.
Caracteristici pentru a face gem de zmeură
Delicatetea poate fi preparată după diferite rețete, fiecare având propria sa tehnologie de gătit. Există reguli care se aplică indiferent de rețeta aleasă:
- Zmeura este o boabă care conține o cantitate minimă de componente gelifiante. Pentru a obține gem, trebuie să fierbeți masa mult timp cu mult zahăr. Adăugarea de ingrediente precum pectina sau gelatina va ajuta la scurtarea timpului de gătit.
- Multe gospodine refuză zmeura din cauza semințelor. Prezența lor afectează gustul gemului. Pentru a o face fragedă, masa de boabe este măcinată printr-o sită și, adăugând apă și zahăr, este trimisă la sobă.
- După spălare, zmeura este uscată pe prosoape de hârtie. Dacă se trece cu vederea, excesul de umiditate va face ca masa să fie prea apoasă. Drept urmare, gemul va dura foarte mult timp pentru a găti.
Când utilizați ingrediente gelifiante, acordați atenție recomandărilor producătorului. Instrucțiunile de pe ambalaj pot diferi de instrucțiunile din rețetă. În acest caz, trebuie respectate recomandările producătorului. Deoarece doza a fost deja calculată, gemul va avea un gust bun și structura necesară.
Preparat de zmeură
Una dintre cele mai delicate fructe de pădure este zmeura, datorită structurii sale. Atingând maturitatea, începe să acreze, să piardă suc și, în cele din urmă, se usucă sau dispare.
După ce alegeți zmeura coaptă, trebuie să începeți imediat să gătiți gemul. Dar înainte de aceasta, boabele trebuie spălate și curățate de murdărie și insecte.
Pe ramurile și fructele de zmeură, puteți vedea adesea mici erori. În niciun caz nu trebuie să intre în masa dulce. Înmuierea în apă sărată poate rezolva problema. După câteva minute, insectele vor apărea și tot ce mai rămâne este să clătiți zmeura sub apă curgătoare. După procedurile de apă, fructele de padure sunt așezate la suprafață, astfel încât excesul de lichid este sticla.
Cum se face gemul acasă
Dacă o persoană aude cuvântul „confiture”, i se poate părea că acesta este un fel de fel de mâncare delicioasă făcută din ingrediente de peste mări. Dar nu este cazul. Aceasta este o delicatesă care este făcută din ingrediente simple.Toate componentele pot fi găsite în bucătărie.
După fierbere gemul de zmeură capătă o aromă incredibilă. Este atât de delicat încât se topește în gură. Masa dulce poate fi răspândită pe pâine și mâncată cu ceai. Alburile pentru iarnă sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și chifle.
O rețetă simplă pentru iarnă
Tehnologia clasică de gătit presupune utilizarea următoarelor componente:
- 1 kg de zmeură;
- 1 kg de zahăr.
Mod de preparare:
- Zmeura se spală și se usucă înainte de gătit.
- Masa este răspândită într-un vas de gătit și acoperită cu zahăr. Recipientul este acoperit cu un capac și lăsat timp de 5-6 ore. În acest timp, fructele de pădure vor elibera sucul, iar gemul nu va arde până la fundul tigaiei.
- Zmeura se pune pe aragaz și se fierbe până apar bulele. Imediat ce masa fierbe, marcați 10 minute, amestecând-o și colectând spumă de la suprafață.
- Apoi, faceți un foc lent și continuați să gătiți gemul până se îngroașă. Acest lucru durează de obicei până la 1 oră.
- Fără a scoate tigaia de pe căldură, dulceața este turnată în borcane sterilizate și rulată pentru iarnă cu o cheie.
Dacă fierbeți gemul mult timp, se va dovedi prea gros. De asemenea, afectează cantitatea - există mai puțin gem. După ce conservele s-au răcit, sunt scoase în pivniță. Dulceața poate fi păstrată la temperatura camerei.
Cu gelatină
ingrediente:
- 1 kg de zmeură;
- 250 ml apă;
- 1,3 kg de zahăr;
- o jumatate de lingurita de gelatina;
- 2 g acid citric;
- 2 lingurițe l. apă fiartă (răcită).
Cum se face gem?
- Zmeura este pregătită pentru gătit, implicând simultan o masă gelatinoasă.
- Acidul citric și gelatina sunt amestecate într-un pahar. Toate se toarnă cu 2 linguri răcite. l. apă și amestecă.
- Zmeura este așezată într-un recipient, acoperită cu zahăr și umplută cu apă.
- Puneți cratița cu amestecul pe foc și așteptați să apară bulele. Se fierbe 10-15 minute.
- Apoi adăugați o masă gelatinoasă la zmeură și amestecați dulceața repede timp de un minut.
După aceea, ei nu așteaptă ca gemul să fiarbă din nou, ci se toarnă în borcane. Dulceața gătită se pune în recipiente de sticlă sterilizate. Acestea pot fi borcane cu capace de sticlă care pot fi păstrate la frigider. Restul gemului, închis în borcane, este scos într-un loc rece.
Într-un multicooker
Puteți face, de asemenea, gem de zmeură într-un dispozitiv modern de bucătărie - un aragaz lent. O persoană trebuie să încarce doar componentele necesare și să selecteze un mod. Gătirea se realizează într-un bol special. În timpul gătitului, deschideți capacul multicookerului pentru a amesteca masa dulce.
Seedless
Pentru a obține o masă mai fragedă, zmeura este măcinată printr-o sită. Acest lucru este foarte ușor și simplu de făcut. Dulceata de zmeura capata o consistenta uniforma. Dar această procedură afectează cantitatea sa. Mai puțin gem de zmeură.
Fără gătit
În urma gătitului, se obține un gem „viu” cu o aromă incredibilă de fructe de pădure. Se poate face folosind orice râșniță cu zahăr adăugat. După ce zahărul s-a dizolvat complet, masa de zmeură se păstrează la frigider. O cantitate mare de zahăr și o temperatură scăzută vor împiedica boabele să se strice.
Cu agar agar
Această substanță este o alternativă bună la gelatină. Nu are gust de dulceața de zmeură. Se dizolvă perfect în sucul de zmeură. Vă permite să obțineți densitatea și consistența dorite de blocaj.
Pe bază de amidon
Acționează ca un îngroșător. Este o componentă de origine naturală. Amidonul este dizolvat în apă și apoi adăugat la gem. Aceasta se face la sfârșitul gătitului.
Cu pectină
Ingredientul face ca gemul să fie mai gros. Elimină gătitul prelungit. Reduce timpul de gătire de mai multe ori. Când calculați doza, trebuie să respectați recomandările producătorului.
Cu coajă de lămâie
Zmeura în sine este o boabă dulce, lipsită de aciditate.Devine și mai dulce cu zahăr adăugat. Este recomandat să adăugați lămâie pentru a diversifica gustul. În loc de suc, ei iau zestrea, frecându-l pe o răzătoare fină.
Dulceata de zmeura congelata
Este posibil să gătiți confecții nu numai vara, când există zmeură proaspătă. Materiile prime congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru gem. Tehnologia de gătit este aceeași. Înainte de a fierbe, fructele de pădure sunt lăsate să se înmoaie.
Depozitare
Pentru uz zilnic, borcanul este introdus la frigider. Ea este întotdeauna la îndemână și vă puteți bucura de gem în orice moment. Restul lotului este dus în pivniță sau subsol. Trebuie să depozitați gemul la rece, pentru ca masa din interiorul borcanului să nu se deterioreze.
