8 cele mai bune rețete de jeleu de coacăz alb pentru iarnă
Jeleul obținut din coacăze albe va deveni un desert dulce neobișnuit și va decora demn o petrecere prietenoasă cu ceai. În plus, coacăzele sunt o boabă foarte sănătoasă. Substanțele de pectină, care ajută produsul să ia o formă asemănătoare cu jeleu, au un efect benefic asupra organismului, promovează eliminarea sărurilor de metale grele. Datorită compoziției sale chimice bogate, coacăzul îmbogățește organismul cu substanțele valoroase necesare.
Secrete pentru a face jeleu de coacăz alb pentru iarnă
Pentru ca masa de boabe să devină gem, ea trebuie fiartă până când scade în volum de o dată și jumătate. Asigurați-vă că agitați periodic, astfel încât masa îngroșată să nu se ardă.
Pregătirea este verificată printr-un aluat: picurați câteva picături pe o farfurie, dacă se îngroașă, gemul este gata.
Reguli de selectare a ingredientelor
Sfaturi pentru selectarea și pregătirea componentelor:
- dacă coacăzul crește în parcelă de grădină, este necesar să se colecteze cu crenguțe, numai înainte de gătit, trebuie eliberat de tulpini, altfel sucul va curge din fructe de pădure;
- la cumpărare, fructele de pădure sunt selectate exclusiv pe ramuri și, în mod similar, înainte de gătit, sunt scoase din tulpini;
- fructele de padure ar trebui sa fie ferme, fara semne de letargie, rasfat;
- moliciunea fructului indică faptul că coacăzul a fost recoltat de multă vreme;
- dacă utilizați zahăr brun, culoarea vasului finit va fi neagră, dar jeleul va avea o aromă ușor de caramel.
Cum se prepară recipientele
Pentru conservarea iernii, este important să se pregătească corect recipientul în care se va păstra jeleul:
- Se selectează containere mici, de până la 1 litru.
- Trebuie să fie spălate bine, se recomandă utilizarea de sodă.
- După recipiente și capace, sterilizați. Se folosește orice metodă convenabilă: țineți aburul, prin fierbere, într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
Important! Containerele și capacele trebuie să fie uscate, altfel gemul va fermenta și se va deteriora.
Cum se face jeleu de coacăz acasă?
Gospodinele aleg orice rețete dintre opțiunile de gătit disponibile - de la clasici la diverse variații cu aditivi. Se folosesc zmeură, coacăze roșii și negre, coacăze.
Fără agenți de gelifiere
Coacăzul în sine conține pectină naturală în boabe, ceea ce face gemul gros. Prin urmare, aditivii geliferați sunt folosiți dacă nu există certitudinea că masa va deveni groasă.
Este necesar:
- zahăr granulat - 1,3 kilograme;
- fructe de coacăz - 1 kilogram;
- apă - 50-60 mililitri.
Prima schemă de gătit:
- Se toarnă boabele spălate într-un recipient cu fundul gros, se toarnă în cantitatea specificată de apă, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.
- Pune masa într-un colizor și măcină.
- Turnați cantitatea specificată de zahăr granulat în piure și puteți găti compot din tort.
- Gatiți piureul până când masa scade de o dată și jumătate, aceasta este cam o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie sau alte condimente (scorțișoară, cuișoare) după gust.
- Se toarnă în recipiente pregătite și se închide ermetic.
A doua schemă de gătit:
- Separați boabele de crengute și faceți suc folosind un storcător sau storcător.
- Se toarnă zahăr granulat și se fierbe timp specificat, până la îngroșare.
Cu agar agar
Acest agent natural de gelifiere are proprietăți benefice. Este bogat în magneziu, fier, calciu și iod.
Caracteristici de gătit:
- Dulceața este preparată în conformitate cu componentele indicate și una dintre schemele sugerate mai sus.
- Amestecați 8 grame de agar-agar cu o cantitate mică de zahăr granulat, pentru a evita apariția de buline atunci când ajunge într-un mediu fierbinte.
- Introduceți amestecul cu curgere liberă treptat, amestecând.
- Se fierbe 4-5 minute, se pun în recipiente sterilizate și se închid.
Cu gelatină
Caracteristici de gătit:
- Înmuiați 30 de grame de gelatină în 90-100 mililitri de apă fiartă.
- Încălziți gelatina umflată până când se dizolvă complet, dar nu fierbeți.
- Se toarnă în dulceață gata, se fierbe 1-2 minute și se întinde pe un recipient pregătit.
Cu zmeura
Zmeura va oferi desertului finit o culoare bogată, strălucitoare și aromă caracteristică. Puteți pune câteva boabe în jeleu întreg. Acestea trebuie adăugate cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Este necesar:
- zmeură - 500 grame;
- coacăze - 600 grame;
- zahăr granulat - 1 kilogram;
- apă - 60 mililitri.
secvenţierea:
- Pregătiți sucul sau obțineți piureul de fructe prin frecarea fructelor albe printr-un colizor.
- Se toarnă zahăr granulat și se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional, astfel încât masa groasă să nu se ardă.
- Când masa s-a redus la volumul necesar, verificați cu un aluat pe o farfurie, turnați într-un recipient sterilizat.
Cu coacăz
Jeleul este preparat după principiul clasic. Puteți pune deoparte 100 de grame de coacăze, tăiate în sferturi și puse în jeleu cu 7-10 minute înainte de încheierea tratamentului termic, se va dovedi foarte frumos.
Este necesar:
- coacăze - 550 de grame;
- coacăze - 550 de grame;
- zahăr - 1,1 kilograme.
Caracteristică de gătit:
- Gâsca are o piele mai densă, așa că trebuie să începeți să se înroșească cu ea, adăugați coacăzele după 5 minute, fierbeți încă 10 minute și turnați într-un colizor.
- Se macină, se adaugă cantitatea specificată de zahăr, se gătește pentru o jumătate de oră.
Jeleu cu dungi
Pentru prepararea unui astfel de desert, se folosesc coacăze de două culori: soiuri roșii și albe.
Este necesar:
- fructe de pădure - 550-600 grame din fiecare culoare;
- zahăr - 1,1 kilograme;
- gelatină - 25 de grame;
- apă - 90 mililitri.
secvenţierea:
- Separat se face suc din două culori din fructele de coacăze.
- Se toarnă zahăr granulat - 500 de grame în fiecare masă.
- Se fierbe un sfert de oră.
- Se înmoaie 15 grame de gelatină în 50 de mililitri de apă, se încălzește după umflare și se toarnă în sucul de coacăz roșu. Se toarnă în forme și se dă la frigider.
- Procedați la fel cu o altă porție de coacăze și gelatină. Se toarnă când stratul anterior se întărește.
Dacă doriți, puteți face mai multe straturi, dar apoi timpul de gătire crește, deoarece trebuie să așteptați ca fiecare strat să se întărească.
Reteta multicooker
Jeleul de gătit cu acest asistent, care a fost înrădăcinat mult timp în bucătărie, va permite gazdei să economisească timp și efort. Sucul de coacăz poate fi făcut într-un storcător sau storcător. Sau puteți albi boabele într-un aragaz lent.
Este necesar:
- fructe de padure - 1 kilogram;
- zahăr - 1 kilogram;
- apă - 60 mililitri.
secvenţierea:
- Dacă sucul a fost deja pregătit, turnați-l într-un multicooker, adăugați zahăr și setați modul „Coacerea” timp de o jumătate de oră, la o temperatură de 120 despre.
- Albiți boabele, turnați-le într-un bol, turnați în cantitatea specificată de apă, închideți, setați modul „Fierbere” timp de 5-7 minute.
- Pune masa de fructe într-un colizor, freacă, toarnă sucul într-un bol, adaugă zahărul, amestecă până când s-a dizolvat complet, setează modul "Coacerea" timp de 30 de minute la 120 despre.
- Puneți dulceața gata într-un recipient pregătit.
Într-un mod rece
Avantajul opțiunii fără gătit este că se păstrează un maxim de elemente valoroase și vitamine.
Este necesar:
- fructe de pădure - 1,3 kilograme;
- zahăr granulat - 1,2 kilograme.
secvenţierea:
- Clătiți boabele cu crenguțe și uscați bine. Scoateți din crenguțe.
- Faceți suc, adăugați zahăr și amestecați ocazional până la dizolvare.
- Turnați siropul într-un recipient curat, sterilizat, mereu uscat. În apropiere, locația de depozitare recomandată este frigiderul.
Reguli de păstrare a jeleurilor
Jeleul, ca desert, este păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile. Containerele închise ermetic pot fi păstrate într-o încăpere rece, întunecată, până la 2 ani, în condiții de cameră - un an. Dulceața, preparată fără tratament termic, se păstrează la frigider aproximativ 6 luni.
