12 cele mai bune rețete pentru a face adjika dulce pentru iarnă din ardei și roșii
Adjika este un fel de mâncare din bucătăria georgiană și abhază, care este renumit pentru gustul său de neegalat, cu note de usturoi și condimente. O variantă populară a condimentelor georgiene este rețeta cu gust dulce. Ajusta dulce, gătită pentru iarnă, este ideală pentru mâncărurile cu carne. Roșiile, o cantitate mică de morcovi și diferite tipuri de ardei se adaugă la setul tradițional de ingrediente. De asemenea, pentru a obține un gust unic, se folosesc diferite tipuri de fructe, care conferă o dulcețe aparte unică.
Pe lângă un gust excelent, dulce adjika va prezenta o mare de vitamine utile. De aceea, orice gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestui aperitiv pentru a se bucura de gustul bogat al legumelor de vară în zilele reci.
Caracteristici de gătit dulce adjika pentru iarnă
Pentru a face condimentul cu adevărat gustos, trebuie să folosiți mai multe reguli pentru pregătire și depozitare:
- cea mai mare parte din farfurie trebuie să fie ardei, precum și roșii;
- dacă adăugați mai mult piper și puțini morcovi, gustul va deveni mai dulce;
- diverse combinații de condimente pot da note complet unice unui aperitiv, adăugați condimente speciale;
- pentru conservare iarna, ingredientele sunt întotdeauna tratate termic la temperaturi ridicate;
- legumele pentru adjika sunt fierte numai în cutii de email;
- oțetul încetinește procesul de fermentare, ceea ce ajută la păstrarea produsului mai mult timp;
- pentru depozitare, ar trebui să alegeți un loc răcoros (de exemplu, frigider, cămară, subsol, garaj).
Prepararea ingredientelor principale
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să selectați corect și să pregătiți cu atenție fiecare dintre ingrediente:
- roșii - mulți experți culinari nu recomandă adăugarea lor în adjika, dar această practică se realizează peste tot. Prin urmare, dacă roșiile sunt în rețetă, atunci trebuie scaldate cu apă clocotită, pielea însăși va începe să se desprindă și se va dovedi ușor de curățat;
- usturoiul pentru adjika este potrivit pentru orice fel, trebuie doar să îl coajați mai întâi;
- ardei - există multe soiuri pentru ea pentru o gustare: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Ardeii jalapeno și poblano sunt moderat fierbinți. De asemenea, sunt utilizate cel mai des pentru baza adjika. Pentru a adăuga dulceață condimentului, adăugați ardei copți după gust;
- morcovi - doboară condimentele vasului. Trebuie să fie decojită și apoi unsă pe o răzătoare grosieră. Este important să nu exagerați cu cantitatea, astfel încât gustul său să nu fie simțit în mod special;
- sare - mai ales sare de mare;
- condimente - puteți alege după gustul vostru, dar georgienii folosesc adesea hamei suneli, coriandru, maghiran, busuioc, mărar. Multe magazine vând condimente speciale pregătite pentru adjika, unde toate ierburile necesare sunt amestecate în proporțiile potrivite.
Bucătarii cu experiență avertizează că nu trebuie să existe urme de îndulcitori, ulei de floarea soarelui și ceapă în adjika. Acest lucru contrazice rețeta gustării, schimbând radical gustul.
Cum să pregătiți în mod corespunzător recipientele
Borcanele de sticlă sunt alese ca recipiente pentru adjika dulce pentru iarnă, care asigură cea mai lungă păstrare a produsului. Înainte de umplerea piesei, recipientul este curățat complet cu muștar și sifon. Apoi poate fi sterilizată folosind un cuptor cu microunde, cuptor, abur, apă caldă.
Capacele trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie să fie fierte înainte de utilizare.
Când turnați adjika fierbinte în borcane de sticlă, ar trebui să o faceți cu mare atenție, astfel încât acestea să nu izbucnească sub influența temperaturilor ridicate.
Cele mai bune retete
Adjika abhaziană este pregătită în aproape toate colțurile lumii, dar rețetele tradiționale pentru adjika dulce nu încetează niciodată să încânte gurmanzii. Pentru a alege cea mai delicioasă opțiune, trebuie să încercați tot felul de tehnologii de condimentare păstoase.
Dulce adjika de casă
Pentru a-l pregăti va trebui:
- 2-2,5 kg piper proaspăt obișnuit;
- 5-6 ardei iute roșii;
- 200 g de usturoi;
- 100-150 ml de oțet de struguri sau de cidru de mere;
- sare, condimente după gust.
Ardeiul și alte ingrediente trebuie curățate în prealabil, apoi tocate bine. Adu sosul la fiert. Se lasă la foc mic la foc mic timp de 1,5-2 ore, adăugând sare. Condimentele se aruncă în tigaie 5-6 minute până sunt complet fierte.
Cu piper și roșii
Această opțiune nu utilizează ardei iute, dar sunt prezente următoarele ingrediente:
- 5 kg de roșii suculente;
- 1 kg piper;
- un kilogram de morcovi ras;
- restul ingredientelor clasice (usturoi, oțet, sare, condimente).
Toate produsele trebuie separate de coaja și semințele, tocate într-o mașină de tocat carne. Se lasă pe aragaz timp de 2 ore, adăugând treptat sare și hamei suneli în tigaie.
Cu caise
Caisele coapte constituie baza acestui sos neobișnuit. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Caise 1,8 kg;
- 1,3 kg de mere;
- 3 kg de rosii;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg de piper;
- Sarat la gust.
Cojiți legumele, îndepărtați semințele. Se amestecă într-un blender. Gatiti aproximativ jumatate de ora la foc mic, adaugand sare la sfarsit. Rotiți recipientul cu amestecul gata pregătit, puneți-l sub o pătură caldă timp de 24 de ore.
Reteta simpla
Această versiune a farfuriei este cea mai ușoară performanță. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un set mic de produse:
- 1 kg piper;
- un kilogram de usturoi;
- 3 kg pasta de rosii sau rosii;
- 100 g de ardei iute din soiul tău preferat;
- sare, condimente.
Toate componentele sunt curățate de exces, rotite într-o mașină de tocat carne sau un blender, se adaugă condimentele necesare, sarea și se lasă peste noapte fără tratament termic. A doua zi, amestecul poate fi descompus într-un recipient pregătit în avans, îndepărtat înainte de iarnă.
Cu prune
Nu există deloc piper în rețetă, dar acest lucru nu face ca adjika să fie mai puțin gustos.
Caut:
- 2 kg prune acre;
- 3 buc. ardei iute fierbinte;
- 200 g de usturoi;
- jumatate de pahar de pasta de rosii;
- Sarat la gust.
Cojiți prunele, usturoiul, frecați o sită cu piper. Apoi gătim 50 de minute la foc mic, adăugând pastă, zahăr, sare la final. Se toarnă în borcane preîncălzite.
Sfeclă dulce adjika
- 2 kg sfeclă;
- 2 kg de rosii;
- 1 kg piper bulgar;
- 250 g usturoi;
- 2-3 ardei iute;
- 2 lingurițe l. sos de soia.
Gătitul este la fel de ușor ca și alte opțiuni pentru adjika: curățăm totul, aducem la o stare moale, după fierbere, trebuie să se întunecă încă o oră la foc mic, adăugăm sos de soia pentru a termina. Se fierbe încă 20 de minute.
Cu prune și ardei gras
Ca orice sos de fructe dulci, acest adjika va fi un plus excelent la mâncărurile cu păsări de curte, cu cartofi copți ca farfurie.
Trebuie sa:
- 0,5 kg de prune dulci coapte;
- 0,5 kg piper dulce;
- cateva ardei iute;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingură o lingură de pastă de roșii;
- zahăr și sare după gust.
Așezăm toate produsele decojite într-un blender, aduse la o stare pastoasă. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se adaugă roșiile, sarea. Gatiti 40 de minute la foc mic. Pentru ca garnitura să fie păstrată mai mult timp, experții recomandă turnarea în 2 linguri chiar la sfârșitul gătitului. linguri de oțet 9%. Când cutii sunt rulate, trebuie să le întoarceți, așteptați până când piesa de lucru s-a răcit.
Cu piper și morcovi
- 2,5 kg piper dulce;
- 5 bucăți. jalapeno picant;
- 1 kg mere dulci;
- 150 g usturoi;
- Sarat la gust;
- 1 pahar cu oțet.
Curățăm toate produsele, le transformăm într-o mașină de tocat carne, gătim la foc mic timp de 1 oră. După răcire, se adaugă usturoiul zdrobit, sarea, oțetul.
Cu piper și nuci
Această rețetă este deosebit de piquantă, deoarece nu se bazează pe ardei, ci pe cele picante. Nucile adaugă o aromă specială. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 500 g ardei iute;
- 100 g de nuci;
- 400 g pătrunjel, cilantro;
- 1 lingură l. coriandru;
- 100 g de usturoi;
- Sarat la gust.
Gourmetii recomandă purtarea mănușilor speciale înainte de gătit. Nucile și usturoiul trebuie să fie decojite, apoi, împreună cu semințele de coriandru, treceți printr-o mașină de tocat carne fină. Ardeii nu trebuie să fie decojiți. Derulați-l separat. Amestecăm toate ingredientele zdrobite și le introducem înapoi în mașina de tocat carne, ajungând la o masă omogenă. La final, adăugați verdeață tocată. Sosul trebuie infuzat timp de 3 zile și abia după aceea trebuie introdus în borcanele de cusătură pentru iarnă.
Cu mere
Acest sos este perfect pentru iubitorii de un gust blând, dar piquant. Trebuie să luați:
- 3 kg de roșii coapte;
- 3 kg piper dulce;
- 1 kg de mere cu gust dulce (Antonovka);
- 3 buc. jalapene picante;
- 250 g usturoi;
- 1 cană oțet
- Sarat la gust.
Derulați toate ingredientele, cu excepția usturoiului, printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă în oțet și se gătește la foc mediu timp de o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați usturoiul zdrobit în sos.
Din prune
Această opțiune va cuceri pe toată lumea cu gustul său neobișnuit, în ciuda ușurinței de preparare.
Caut:
- 1 kg piper;
- 1 kg de prune;
- 1 BUC. ardei iute de orice fel;
- 250 g pastă de roșii;
- 200 g de usturoi;
- Sarat la gust.
Toate componentele sunt aduse în stare de piure de cartofi și turnate în recipiente preparate. Este mai bine să nu păstrați o astfel de gustare mult timp.
"Indian" adjika
Acest sos se numește "adjika indian" datorită prezenței fructelor uscate și a condimentelor speciale în compoziția sa. Este adaosul perfect la mâncărurile cu carne.
Caut:
- un kilogram de ardei gras;
- un kilogram de mere;
- fructe uscate (curmale, prune și stafide);
- 150 g de zahăr.
Fructele uscate sunt înmuiate în prealabil în apă clocotită timp de 15 minute. Merele și ardeii sunt decojite. Toate ingredientele trebuie tocate fin și turnate într-un recipient. Înainte de a începe să gătiți sosul, trebuie să scurgeți sucul de fructe și legume. Amestecul se prepară aproximativ o oră la foc mic. La final, sare, adaugă usturoiul și ardeiul cayenne.
Termeni și condiții de depozitare
Utilizarea oțetului și a usturoiului în prepararea adjika prelungește semnificativ durata de valabilitate, cu toate acestea, chiar și cu aceste ingrediente, conform normelor stabilite, sosul trebuie consumat în cel mult 6 luni de la sfârșitul gătitului.
Piesele de prelucrare care nu au fost supuse unui tratament termic trebuie mai întâi utilizate. Pentru a nu rata expirarea termenului de valabilitate al produsului, se recomandă să puneți etichete pe conserve.
