TOP 6 rețete delicioase pentru prepararea sosului de caise pentru iarnă
Din anumite motive, rețetele cu sos de caise pentru iarnă nu sunt la fel de populare ca gemul și alte deserturi făcute din acest fruct. Și complet în zadar. Atunci când este gătit corect, poate fi un plus excelent la mâncărurile principale din carne și pui. Structura sosului este similară cu piureul de cartofi. Are un gust dulce și acru care subliniază ingredientul principal. Dar trebuie să le gătiți, urmând cu atenție rețeta.
Caracteristici pentru a face sos de caise pentru iarnă
Billetul rezultat seamănă cu un pansament chutney indian. O atenție deosebită trebuie acordată selectării componentei de bază. Și pentru a păstra gustul și prospețimea sosului cât mai mult timp, trebuie să pregătiți corect recipientele de depozitare.
Specificitatea alegerii ingredientelor principale
Deja din nume este clar că baza sosului este caisele. Cu cât se dovedesc mai coapte (în mod ideal, depășite), cu atât preparatul va fi mai gustos. Prea greu și ar trebui evitate exemplarele cu butoaie verzi.
Înainte de utilizare directă, boabele sunt eliminate din fructe, iar pulpa deteriorată este tăiată.
Este recomandat să gătiți în porții mici. Nu există o cerință uniformă în ceea ce privește structura sosului. Bucățile sunt permise în ea, dar majoritatea oamenilor preferă o singură consistență păstuoasă. Amortizarea poate fi ajustată pentru a se potrivi cu gusturile dvs. prin creșterea sau scăderea cantității de componente auxiliare.
Cum se prepară un recipient?
Ca toate conservele, sosul de caise este cel mai bine păstrat în borcane de sticlă cu capace. Opțiunea de șurub și roll-up va face. Sosul în formă deschisă își poate pierde rapid aroma și își pierde gustul. Prin urmare, este recomandat să-l gătiți într-un recipient mic. 150-200 ml este suficient. Înainte de umplere, borcanele, împreună cu capacele, trebuie sterilizate.
Cum se prepară sosul de caise acasă?
Pulpa de fructe dulci merge bine cu legumele și ierburile fierbinți. Alături de sosul clasic de caise dulce și acru, puteți pregăti un pansament pentru iarnă cu ghimbir, chili, roșii și alte combinații interesante de mâncare.
Sos clasic dulce și acru
Un fel de mâncare versatil care este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru legume coapte sau prăjite.
ingrediente:
- pulpă de caise - 550 de grame;
- chili - ½ păstaie;
- mărar - după gust;
- sare - 10 grame;
- zahăr - 30 grame;
- cuișoare de usturoi - 5 bucăți.
Tehnica de gătit:
- Tăiați caisele decojite în bucăți mici, așezați într-o cratiță și acoperiți cu sare și zahăr.
- Se adaugă puțină apă, se încălzește fructul timp de 20 de minute.
- Se toacă fin ierburile, condimentele și se adaugă la bază. Se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.
Pungeți sosul cu un blender pentru a obține o consistență uniformă.
Reteta rapida
Sosul de caise pentru iarnă se poate face cu minim timp.
ingrediente:
- caise - 2 kilograme;
- scorțișoară și sare - 1 ciupire fiecare;
- apa este un pahar incomplet;
- suc de lamaie - 40 mililitri;
- zahăr - 140 grame;
- ardei roșu - 1 gram.
Tehnica de gătit:
- Scoateți semințele din fructe, treceți printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o cratiță și acoperiți cu apă.
- Se pune la foc mic și începe să fiarbă, amestecând ocazional.
- După 5 minute, adăugați sare de scorțișoară și zahăr.
- După alte cinci minute, încărcați restul componentelor.
- Lasa compozitia sa fiarba din nou si toarna in borcane sterile.
După sigilarea containerelor, trebuie mai întâi răsturnate și învelite.
Sos picant
Iubitorii de mâncare caldă vor aprecia opțiunea de a face un sos cu usturoi și chili.
ingrediente:
- caise - 1 kilogram;
- chili - 1-2 păstăi;
- usturoi - 5 căței;
- zahăr - 85 grame;
- apă - 1,5 căni;
- sare - 10 grame;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
- oțet de masă - 20 de mililitri.
Tehnica de gătit:
- Se toacă ardeii, usturoiul și se încălzește în ulei vegetal fierbinte.
- Cojiți caisele și transferați într-o cratiță. Se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- Se adaugă pansament picant, se fierbe până când toate ingredientele sunt fragede.
- Se freacă printr-o sită. Se adaugă sare și zahăr și se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.
Dacă doriți, coriandru sau allspice pot fi adăugate în stadiul de condimente.
Cu ghimbir
Folosirea rădăcinii mărunțite va adăuga un farmec asiatic sosului. Ai nevoie de ghimbir proaspăt, nu de pudră.
ingrediente:
- caise - 1 kilogram;
- ghimbir - 30 de grame;
- otet de cidru de mere - 1 pahar;
- măr acru și lămâie - 1 fiecare;
- zahăr din trestie - 200 grame;
- usturoi - 5 dinți;
- ceapă - 2 capete;
- chimen - 10 grame;
- curry - 2 lingurițe;
- Sarat la gust;
- piper cayenne - 1 gram;
- garoafa - 3 muguri.
Tehnica de gătit:
- Se fierbe zahărul și oțetul timp de 3 minute.
- Adăugați caisele tocate mărunt, ceapa, lămâia (pulpa, sucul și coaja) și fierbeți timp de 10 minute.
- Se macină condimentele într-un mortar și se adaugă în sos. Se mai fierbe aproximativ 40 de minute.
- Ungeți usturoiul cu ghimbirul, adăugați-le în sos.
- Frecați compoziția printr-o sită, fierbeți din nou.
Se toarnă în recipiente sterile cu capace și se păstrează.
Cu roșii
Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, se poate folosi piure, suc sau pastă. Dar cu legumele, gustul este mai bun.
ingrediente:
- roșii și caise - 1 kilogram fiecare;
- zahăr - 100 grame;
- lămâie - ½ bucată;
- Sarat la gust;
- ghimbir ras - 2 lingurite;
- piper măcinat - 1 vârf.
Tehnica de gătit:
- Fierbeți roșiile și caisele separat până la înmuiere (adăugați puțină apă fructului). Se răcește, se freacă printr-o sită.
- Adăugați condimente (totul, cu excepția ghimbirului) cu zahăr și lăsați la foc mic timp de 25 de minute.
- Înainte de a găti, adăugați ghimbir, amestecați și turnați în borcane.
Dacă întâlniți roșii cu apă, puteți adăuga în plus câteva linguri de pastă de roșii și puteți crește cantitatea de zahăr.
Sosul tkemali de caise
O variantă a sosului clasic preparat din caise va completa perfect preparatele din carne.
ingrediente:
- caise - 1 kilogram;
- amestec verde (mărar, pătrunjel, rozmarin și busuioc) - 1 bucată fiecare;
- chili - 1 păstăi;
- usturoi - 4 căței;
- sare, piper măcinat și zahăr după gust.
Tehnica de gătit:
- Se toarnă caisele decojite cu apă și se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
- Piure cu sită.
- Tăiați ierburile, usturoiul și chili-ul. Puneți-le în sos fierbinte, adăugați ingredientele rămase și dați la fiert. Rulează.
Păstrați sosul la frigider.
Cum se păstrează corect produsul finit?
Perioada de valabilitate a sosului de caise, chiar dacă se respectă toate regulile de gătit, nu trebuie să depășească 1 sezon. Turnați produsul în borcane sterile uscate și acoperite cu capace calcinate, după clătirea lor cu o soluție de sodă.
Este mai bine să păstrați piesa de lucru rece, cu o bună ventilație și protecție împotriva razelor solare.
Multicooker-ul va facilita foarte mult pregătirea. În acest caz, nu este necesară adăugarea de apă la caise, dispozitivul în sine îi va salva de la ardere. Produsul rezultat va avea o aromă specială și o structură groasă.
