TOP 20 de rețete pentru prepararea de bucăți de chokeberry pentru iarnă

Când faceți preparate pentru iarnă, puteți utiliza diferite rețete cu adaos de chokeberry. Modificând ingredientele și modul de gătit, este posibil să obțineți gusturi neobișnuite. Spațiile negre de chokeberry sunt utile și pot fi păstrate mult timp.

Caracteristici de recoltare a chokeberry negru pentru iarnă

Principala nuanță a bucăților de chokeberry este prelucrarea corectă a fructelor de pădure. În funcție de rețeta aleasă, este necesară o pregătire corespunzătoare de rowan. Rețeta pentru blank este selectată ținând cont de ingredientele disponibile și de preferințele gustului propriu.

Alegerea și pregătirea chokeberry-ului

Cel mai bun mod de a pregăti o boabă este să o usuci sau să o înghețe, deoarece căldura distruge vitaminele. Dar chokeberry-ul uscat este prea dur, astfel încât preparatele tradiționale sunt mai frecvente - gem, compot, suc.

Fructele din multe soiuri de culturi, inclusiv rodie de chokeberry și Nevezhinskaya, se disting printr-o piele densă, care este preferabil înmuiată înainte de conservare.

În acest scop, albirea se realizează prin plasarea boabelor spălate fără tulpini în apă clocotită timp de 10 minute. Datorită procesării, coaja permite siropului de zahăr să treacă mai bine.

Dacă astringența fructelor de pădure nu este pe placul tău, o poți scădea. Astringența este creată de tanini, care pot fi înmuiați prin adăugarea de mere la rețetă.

Pregătirea containerelor

Pentru a asigura stocarea pe termen lung a pieselor, este importantă pregătirea corectă a recipientelor. Pentru aceasta, borcanele sunt sterilizate folosind tratament termic sau abur. Cea mai ușoară cale este să spălați bine recipientele, să le puneți la cuptor și să încălziți la o temperatură de 140-150 de grade până când dispar picăturile de apă. De asemenea, puteți steriliza recipientul cu abur, așezându-l pe o sită metalică fixată pe o oală cu apă clocotită.

Cum să pregătești cenușă de munte neagră pentru iarnă?

Chokeberry poate fi preparat într-o varietate de moduri. Rețetele goale diferă în funcție de ingredientele utilizate și de complexitatea preparatului.

Aronia cu zahăr fără gătit

Boabele sunt spălate și lăsate să se usuce pe un prosop de napolitane. Fructele uscate se amestecă cu zahărul și se zdrobesc într-un blender până la piure. Puneți amestecul într-o cratiță curată și, amestecând, așteptați dizolvarea cristalelor.Apoi tigaia este deoparte, acoperită cu un capac timp de 10-15 minute, după care piesa de turnare este turnată în recipiente sterilizate.

Gem

Rețeta clasică pentru prepararea gemului implică o serie de pași simpli. Conform rețetei, aveți nevoie de:

Selectați fructe de pădure fără defecte și semne de putregai, îndepărtați ramurile și frunzele.
Turnați un pahar de apă într-o cratiță, dați la fiert și îndepărtați de la foc.
Se toarnă fructele spălate în apă clocotită și se amestecă ușor timp de 5 minute, astfel încât toate fructele de pădure să fie în apă și să devină mai moi.
Întoarceți oala în aragaz și gătiți la foc mediu. Se adaugă zahărul și se amestecă să se dizolve.
După ce a început să fiarbă, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de 15 minute.
Scoateți cratița din aragaz și lăsați gemul să se răcească la temperatura camerei. Apoi, aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 16 minute, adăugând o picătură de vanilină la final.

Aruncă o privire de asemenea

6 cele mai bune rețete de vinete coapte pentru iarnă

Compot

O modalitate ușoară de conservare este de a aduce un amestec de apă și zahăr la fierbere și fierbeți siropul timp de 15 minute. Boabele cu pană de lămâie se toarnă cu sirop fierbinte.

Suc de Rowan

Puteți face suc din cotletele negre folosind diferite instrumente. Metoda de gătit nu afectează gustul.

Folosind un storcător

Fructele de padure se pun intr-o storcatoare si se stoarce sucul. Puteți adăuga apă pentru a o face mai puțin concentrată.

Folosind un storcător

Folosirea unui storcător este cea mai ușoară cale. Cenușa de munte este turnată în compartimentul dispozitivului și se începe modul de gătit.

Printr-o sită sau cheesecloth

Puteți strecura sucul din fructe de pădure cu mâna. Pentru aceasta, fructele de pădure sunt pliate în brânză sau o sită și stoarse.

Vin Rowan

Pentru a face vin, boabele sunt zdrobite, acoperite cu zahăr, amestecate bine și lăsate la fermentat. O săptămână mai târziu, sucul este stors și filtrat, după care este lăsat într-un recipient de fermentație, închizându-se cu un sigiliu de apă.

Metode de uscare

Există mai multe opțiuni pentru uscarea fructelor de pădure. Puteți efectua procedura în mod natural sau folosind tehnica.

In cuptor

Uscarea în cuptor este ușoară. Este suficient să speli fructele de pădure, să coji tulpinile și să le pui pe o foaie de copt.

In soare

Rowan poate fi răspândit pentru a se usca la soare. Fructele sunt spălate și așezate pe un prosop.

Într-un uscător electric

Un uscător electric ajută la accelerarea procesului. Boabele sunt plasate în interiorul dispozitivului și se începe modul de uscare.

Congelare

Aronia poate fi congelată pentru păstrare îndelungată. Boabele spălate se toarnă în celofan și se pun la congelator.

Dulceata de mure

Boabele se toacă într-un blender, dar nu sunt uniforme. Apoi se adaugă apă și se gătește peste tot. După adăugarea zahărului, gătiți încă 7 minute la foc mare și 5 minute la foc mic. Dulceața se amestecă constant cu o lingură de lemn.

Sirop de frunze de cireș

Pentru a face sirop, trebuie să infuzați frunze de rowan și cireșe timp de 48 de ore. În perfuzie se adaugă 1 kg de zahăr și lichidul se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Amestecă cu mere

Dulceata de boabe se prepară prin analogie cu gem. Merele sunt, de asemenea, măcinate într-un blender și adăugate în prima etapă de gătit.

Marmeladă

Fructele de grătar și 0,5 kg de zahăr se pun la foc mic, se amestecă și se aduc la îngroșare. Masa se întinde pe o foaie de copt unsă și se usucă până se formează o crustă la o temperatură de 160 de grade.

Aruncă o privire de asemenea

4 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor cu orez pentru iarnă

Jeleu

Rowan se zdrobeste cu mainile intr-o cratita, se separa sucul si se toarna apa fiarta. Amestecul se fierbe timp de 15 minute și se filtrează. Apoi adăugați zahăr, continuați să gătiți și turnați în gelatină și suc, la 5-7 minute după fierbere. După alte 5 minute, jeleul este gata.

stafide

Stafidele se pot face prin fierberea boabelor în siropul de zahăr și apoi uscarea. Puteți usca fructele în mod natural sau la cuptor.

Înmuiat rowan

Rowan se înmoaie în apă clocotită timp de 3-5 minute, se adaugă în siropul de zahăr și se fierbe 10 minute.Când amestecul s-a răcit, se toarnă în borcane și se lasă o lună.

Rowan kvass

Chokeberry-ul spălat se toarnă cu apă clocotită, se adaugă drojdia diluată, recipientul se închide ermetic și se lasă la loc rece timp de 5-6 zile. S-a adăugat zahăr la kvass-ul actual.

Pulbere Rowan

Realizarea pudrei de cenușă de munte necesită doi pași simpli. Rowan este uscat și măcinat sau măcinat într-o mașină de tocat cafea.

Rowan se toarnă

Aronia cu zahăr se toarnă cu votcă și a insistat timp de 4 săptămâni. Pe măsură ce vodka este absorbită, trebuie să o reîncărcați.

băutură

Se adaugă apă și zahăr la sucul de rowan, după care se lasă să fermenteze. Amestecând sucul fermentat cu tinctura, se obține un lichior din fructe de pădure.

Chocolateberry confiate

Gătirea fructelor confiate necesită o serie de pași. Rețeta constă în următorii pași:

Chokeberry pur este turnat cu apă și a insistat timp de 1-2 zile, schimbând periodic apa.
Se fierbe siropul de zahăr, se adaugă fructe de pădure și se gătește timp de o oră. Siropul trebuie agitat constant.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, după care se scurge siropul.
Aronia este lăsată într-un colizor timp de câteva ore, apoi este așezată pe o suprafață plană pentru a se usca.
Fructele confiate finite se presară cu zahăr și se pun într-un borcan.

Puteți folosi fructe confiate fierte pentru decorarea deserturilor și mâncarea proaspătă. Fructele confiate sunt adesea folosite ca umplutură în aluatul de copt.

Dulciuri roșii de cenușă de munte

Pentru a face ciocolată din soiul roșu de cenușă de munte, trebuie să macinați albusul de ou cu zahăr, adăugați sucul de lămâie și amestecați bine până când se obține o consistență asemănătoare. Fiecare boabă selectată, spălată anterior și eliberată de tulpină, este rulată în masă. Apoi cenușa de munte este presărată cu zahăr glaciar și se lasă să se usuce.

Cât să păstrezi cenușă proaspătă de munte?

Fructele de chokeberry tolerează bine la rece și pot păstra toate beneficiile și gustul, sub rezerva normelor de păstrare. Cel mai bun loc pentru depozitarea chokeberry-ului proaspăt este frigiderul. Un loc uscat și rece, cum ar fi o pivniță sau subsol este, de asemenea, bun. Temperatura umidității pentru siguranța culturii nu trebuie să depășească 70%.