TOP 3 rețete pentru prepararea aperitivelor ungare pentru iarnă cu ardei și morcovi
Locuitorii megalopolizilor obișnuiesc să cumpere roșii murate, vinete coapte și usturoi din magazine. Proprietarii de căsuțe de vară și grădini de legume păstrează legume, prelucrează fructe. Femeile fac salate de vitamine din produse proaspete, iar acestea închid un aperitiv maghiar pentru iarnă. Ardei iute, ardei iute, cașcaval, roșii, fasole sunt utilizate în cantități mari în rețetele bucătăriei locale, se adaugă o mulțime de condimente. În unele feluri de mâncare, uleiul vegetal este înlocuit cu untura.
Caracteristici ale pregătirii aperitivului ungar "Unchiul Vanya" pentru iarnă
Pentru a fi pe placul familiei lecho, trebuie să alegeți legume suculente, baza vasului este piperul multicolor, tăiat în felii. Roșiile adaugă o apetisantă plăcută aperitivului ungar, morcovii îl fac picant.
În timpul procesului de gătit, legumele rețin minerale și acizi organici, nu pierd vitamine, ceea ce reduce permeabilitatea vasculară și crește imunitatea.
Aperitivul maghiar este consumat cu carne, pește, piure de cartofi și paste.
Cum să alegi și să prepari ingredientele
Pentru ca salata să pară frumoasă, folosește ardei de diferite culori. Veți avea nevoie de roșii coapte și cărnoase. Multe rețete de aperitive din bucătăria maghiară conțin morcovi. Funcțiile unui conservant sunt îndeplinite de oțet - masă, vin, măr. Legumele se spală cu apă rece și se zdrobesc. Roșiile sunt scaldate cu apă clocotită și pătată.
Pregătirea containerului
Înainte de a face o gustare, borcanele de sticlă de volum mic sunt selectate fără jetoane, crestături și fisuri. Recipientele sunt spălate de praf și murdărie cu sifon, pudră de muștar, dezinfectate:
- prin fierbere;
- într-un cazan dublu;
- in cuptor;
- într-un cuptor cu microunde.
În timpul sterilizării, microbii și ciupercile mor, iar recipientul nu explodează, conservarea nu crește mucegai. Capacele de staniu sunt dezinfectate în apă clocotită.
Retete de gustari
Lecho conține întotdeauna ardei și roșii, condimente și condimente. Compoziția ingredientelor suplimentare variază în funcție de rețeta selectată.
Modul clasic cu morcovi
Pentru ca aperitivul maghiar să dobândească un gust dulceag, gospodinele stropesc legume cu un pahar de zahăr. Pe lângă 2 kg de ardei colorați, 3 kg de roșii, trebuie să luați:
- 500 g morcovi;
- 1,5 l. oțet de masă;
- 1 ceapa;
- 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
- usturoi.
Roșiile spălate sunt scaldate în apă clocotită, eliberate de piele, tăiate în bucăți. Cojiți morcovii, treceți printr-o răzătoare grosieră. Ceapa și usturoiul sunt eliberate de coajă, tăiate în fâșii.
Semințele se extrag din ardei, se îndepărtează tulpinile, leguma este transformată în jumătate de inele.Roșiile sunt schimbate într-o cratiță, se adaugă un pahar incomplet de apă. După ce lichidul a fiert, morcovii se toarnă în roșii, se fierb 5 sau 6 minute.
Puneți o ceapă tocată, căței de usturoi tocat, jumătate de inele de piper în masa vegetală, sare, adăugați zahăr și ulei, fierbeți încă un sfert de oră, condimentați cu oțet. Borcanele sunt umplute cu panouri fierbinți, sigilate cu capace de staniu.
Cu ardei iute
Lecho-ul maghiar dobândește un gust piquant și picant dacă adăugați o păstăi de paprika amar la legume la sfârșitul gătitului. Un aperitiv picant merge bine cu carnea, servit cu un grătar și este folosit ca fel de mâncare separat cu pâine.
Cu păstăi de fasole
Pentru a preveni ca legumele să nu își piardă aroma naturală, folosim ulei de floarea soarelui inodor. Puteți adăuga cilantro, mărar și pătrunjel în lecho. Pentru o schimbare, gustarea este preparată din 500 g de fasole verde și aceeași cantitate de piper.
Un kilogram de roșii este zdrobit și trimis într-o cratiță la foc. Tăiați ceapa în felii, puneți piureul de roșii, turnați în ulei, adăugați piperul, decojit din semințe. Masa de legume este fiartă timp de o jumătate de oră, apoi se condimentează:
- usturoi;
- frunza de dafin;
- cuișoare și chili.
Aperitivul este amestecat, sărat, se toarnă zahărul, se fierbe timp de câteva minute, combinat cu oțet, transferat în borcane.
Împreună cu ardeiul copt, fasolea de sparanghel se coace cu diferite legume și se adaugă la salate. Roșiile roz sau galbene nu fac un suc strălucitor.
Sfecla fiarta da o nuanta bogata, frumoasa. Leguma rădăcină este pusă în lecho atunci când legumele sunt înăbușite.
Sfaturi de depozitare
Ciorbele și borșul sunt asezonate cu aperitive maghiare iarna, deoarece sunt preparate cu oțet, încovoiate în borcane sterile și pot fi păstrate în cămară.
În regiunile în care vara aerul se încălzește la umbră la 30-35 ° C, este mai bine să păstrați lecho într-o pivniță sau subsol cu o bună ventilație.
Gustarea de ardei nu își pierde aroma pe parcursul anului. Un borcan deschis trebuie introdus în frigider, conținutul recipientului trebuie consumat în câteva zile sau utilizat pentru umplerea primelor feluri.
