TOP 4 rețete simple pentru prepararea perelor uscate acasă
Perele uscate la soare sunt o alternativă bună și mai sănătoasă la preparatele clasice de fructe care folosesc mult zahăr. Fructele preparate în acest fel păstrează majoritatea proprietăților benefice, despre care nu se poate spune despre conservare. Mai multe rețete pentru pere uscate sunt răspândite simultan, principala diferență fiind metoda de uscare a fructelor.
Specific de gătit
Uscarea este una dintre modalitățile de încălzire a alimentelor. În timpul acesteia, pulpa se usucă treptat sub influența unei temperaturi scăzute, cu suflare simultană cu curenți de aer.
Perele uscate sunt ușor de fabricat la casa ta tipică. În proces, folosesc aparate de bucătărie (uscător electric, cuptor) sau gătesc chiar pe stradă, sub soare.
Ce soiuri să alegeți și cum să pregătiți fructele?
Orice soi este potrivit pentru uscare. Cu toate acestea, cu cât pulpa lor este mai densă, cu atât procesul de gătit va fi mai rapid și mai bun. Opțiunea ideală ar fi soiurile:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- bergamot;
- Frumusețea pădurii.
Exemplarele prea moi, exagerate și stricate nu vor funcționa din cauza faptului că pulpa lor conține o mulțime de sucuri și, în timpul procesării, nu va putea menține o structură densă.
Important! La prepararea fructelor, trebuie acordată o atenție deosebită sortării. Nu este permis niciun fel de daune, astfel de fructe sunt imediat aruncate.
Prepararea fructelor constă în următoarele etape:
- Fructele spălate se taie pe jumătate pe lungime și se elimină semințele și tulpina.
- Împărțiți fiecare jumătate în 2-4 fragmente mai mult, astfel încât grosimea lor finală să nu depășească 2,5 centimetri (dimensiunea minimă este 1,5).
- Se toarnă zahăr peste pere, în proporție de 350 de grame de îndulcitor pe kilogram de fructe.
În această formă, feliile ar trebui să petreacă 1,5 zile la o temperatură de plus 20 de grade.
Cum să gătești pere uscate acasă?
Tehnologia de preparare a perelor uscate depinde direct de metoda aleasă de uscare a produsului. Versiunea clasică a uscării la soare va dura cel mai mult. Utilizarea aparatelor de bucătărie reduce semnificativ timpul petrecut.
In soare
Sarcina de uscare este de a elimina toate sucurile din pere. Prin urmare, procesul începe cu faptul că perele preparate sunt aruncate pe o sită. Deci, lichidul eliberat din ele în 1,5 zile se poate scurge în siguranță.
ingrediente:
- pere - 1 kilogram;
- zahăr - 350 grame;
- apă - 350 mililitri.
Tehnica de gătit:
- Fierbeți siropul din apă cu zahărul. După fierbere, aruncați perele în ea, opriți aragazul.
- Înmuiați feliile de fructe timp de 10 minute cu capacul deschis.
- Transferați feliile pe o sită și lăsați o oră să se scurgă de toată umezeala.
- Puneți fructele răcite într-un singur strat și agățați într-un loc bine ventilat.
După 2 zile, fiecare pere pe jumătate udată trebuie răsturnată și lăsată încă o săptămână.
In cuptor
Următoarea modalitate cea mai accesibilă de a pregăti un desert sacadat este cu ajutorul unei sobe. Setând-o la o temperatură minimă, puteți oferi condiții ideale pentru evaporarea lentă a umidității. În această rețetă nu sunt necesare alte alimente în afară de pere.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin zest prin stropirea panilor cu pudră de vanilie sau scorțișoară. Într-un mod similar, puteți prepara fructe pre-înmuiate în sirop de zahăr.
Tehnica de gătit:
- Setați modul de pe aragaz la 60 de grade.
- Se pune perele într-un strat pe o foaie de copt și se introduce în cuptor.
- Când fructele încep să-și piardă vizual volumul, coborâți temperatura la 55 de grade și mențineți feliile acolo încă 4 ore. În acest caz, ușa cuptorului poate fi lăsată ușor întunecată. Acest lucru va permite aerului să circule. Pe sobele moderne, modul „convecție” este setat pur și simplu.
Perele uscate rezultate ar trebui să fie ferme și uscate. În caz contrar, trebuie să continuați tratamentul termic (deja la 40 de grade).
Într-un uscător electric
Un dispozitiv special - un uscător electric - va crește semnificativ cantitatea de produse prelucrate și va simplifica prepararea feliilor uscate.
ingrediente:
- felii de pere - 2 kilograme;
- sirop - 900 mililitri;
- zahăr - 700 grame.
Tehnica de gătit:
- Acoperiți panele cu fructe cu zahăr și lăsați 3 zile.
- Se lasă să se scurgă lichidul, apoi se scufundă feliile în siropul fiert.
- După 10 minute, aruncați perele într-un colizor, unde ar trebui să petreacă încă o oră.
- Puneți fructele într-un uscător electric, reglați temperatura la 60 de grade și uscați-le timp de aproximativ 14 ore (în funcție de recomandările producătorului dispozitivului).
Dacă doriți, condimentele preferate pot fi adăugate în stadiul de uscare, atunci produsul uscat va dobândi o aromă și un gust deosebit.
Reteta de vin mulat
Pentru înmuierea perelor, puteți utiliza nu numai sirop, ci și o bază alcoolică.
ingrediente:
- vin alcoolic alcoolic aromatic - 500 mililitri;
- pere necoapte, tăiate în felii de 7 mm - 2 kilograme.
Tehnica de gătit:
- Înmuiați fructele în vin fierbinte mulat și lăsați o zi.
- Transferați feliile pe o sită și lăsați-le să se scurgă timp de o oră.
- Păstrează fructele într-un mod convenabil (în cuptor sau într-un uscător electric).
După ce s-a uscat perele, transferați totul pe pergament și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3 zile.
Caracteristici de stocare
Sub rezerva normelor de preparare, perele uscate sunt potrivite pentru consum timp de 6 luni - 1 an (în funcție de gradul de uscăciune al produsului). Frigiderul va ajuta la prelungirea perioadei de păstrare la 1,5 ani.
Cerințe generale pentru condițiile de plasare a produselor:
- umiditate scăzută a aerului (maxim 50%);
- protecție împotriva razelor solare directe;
- lipsa accesului aerian.
Containere adecvate pentru depozitare sunt role de hârtie sau containere etanșe. Dacă aveți îndoieli despre uscăciunea perelor uscate, cel mai bine este să le păstrați la rece..
Chiar și un copil poate face față pregătirii unui desert atât de delicios și sănătos. După ce ați petrecut puțin timp la pregătirea fructelor, la ieșire puteți obține o recoltă de primă clasă care vă va aminti de o vară însorită în serile de iarnă.
