6 cele mai bune rețete de vinete coapte pentru iarnă

Fructele sub formă de pere sau de formă alungită, acoperite cu piele purpurie lucioasă, sunt plantate în regiunile sudice. Vinetele au o pulpă gustoasă și fragedă, dar acestea depășesc rapid și acumulează compuși toxici. Legumele tinere sunt folosite pentru prepararea meselor și gustărilor, vinetele coapte sunt cele mai utile, iarna saturează corpul cu fibre și vitamine.

Fructele coapte sunt, de asemenea, consumate, dar devin comestibile numai după înmuierea în apă sărată.

Caracteristici de gătit vinete coapte pentru iarnă

Carnea celor albastre tinere este foarte fragedă, dar când legumele se coacă, începe să aibă un gust amar. Carnea de vită încolțită care se acumulează în culturile de umbre de noapte conferă fructelor un gust neplăcut. Înainte de a coace sau prăji, trebuie mai întâi să eliminați amărăciunea din vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în cercuri, puneți-le într-un litru de apă timp de 30 sau 40 de minute, dizolvați o lingură de sare în ea și puneți o sarcină deasupra.

Pregătirea recipientelor și a ingredientelor principale

Borcanele, în care sunt așezate vinetele coapte, sunt curățate de contaminare cu sifon, așezate pe o foaie de cuptor a cuptorului cu gâtul în jos, încălzite la 160 ° C și îndepărtate când pereții sunt uscați. Într-un cazan dublu, recipientele sunt sterilizate timp de un sfert de oră. Vinetele înmuiate se spală sub robinet și se lasă să se scurgă.

Metode de achiziție

Micile albastre sunt coapte, învelite în folie, la cuptor, în aragaz, pe foc, în grătar. Ei merg bine cu alte legume, cu carne tocată și brânză, gătite întregi, feliate, umplute, cu brânză de căsuță, prăjite și murate. Cele mai bune gustări sunt făcute cu roșii și usturoi.

Rețeta clasică de vinete coapte la cuptor

Cele albastre sunt calde și reci bune, sunt folosite ca fel principal, folosite ca farfurie. Pentru iarnă, unele gospodine încearcă să coace vinetele cu legume. Pentru a închide kilogramele și jumătate de albastre tinere în borcane, utilizați:

• usturoi;
• 500 g roșii;
• 1 ardei iute;
• oțet și ulei vegetal - 40 mm fiecare.

Toate componentele trebuie clătite bine sub robinet, tulpinile trebuie scoase din vinete, pielea nu trebuie să fie îndepărtată, ci străpunsă în mai multe locuri.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, stingeți albastru și piper, coaceți legumele la 200 ° C timp de 40-45 minute. Roșiile se scald cu apă clocotită și se lasă în apă pentru o perioadă scurtă de timp. Vinetele sunt scoase din cuptor, decojite. Ardeiul bulgar se taie în fâșii.

Într-un borcan pregătit, trebuie să puneți legume în straturi, adăugați roșii, decojite de pe piele, presărați cu usturoi zdrobit și sare, condimentați cu ulei și oțet.Sterilizez salata 20-30 minute, până când cele albastre lasă sucul să iasă.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 3 rețete pentru gătit vinete cu ardei și roșii pentru iarnă

Vinetele coapte "ca pe un foc"

Legumele preparate conform acestei rețete au un gust neobișnuit, ca și cum ar fi la foc deschis și nu sunt coapte pe o sobă cu gaz:

1. Într-un bol, combinați 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline sau floarea soarelui, 1 lingură. suc de lămâie, un vârf de zahăr.
2. Se toacă verdeața, se toacă un cățel de usturoi, se toacă ceapa.
3. Doi ardei sunt așezați pe un grătar instalat pe un arzător de gaz, coapte până la înmuiere și apoi trimise într-o pungă.
4. Procedați la fel cu 2 vinete, tocați, turnați într-un bol cu ​​piper, tăiați în fâșii.

Pentru a împiedica aperitivul să se strice, acestea sunt schimbate și sterilizate în borcane. Legumele sunt aromate, parcă coapte pe foc.

Metoda de gătit fără oțet

Puteți închide o mâncare apetisantă pentru iarnă, pentru aceasta, vinetele jumătate coapte sunt tăiate în cubulețe. Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa se prajeste intr-o tigaie, se adauga fasii de piper, dupa 3 minute se pune restul legumelor si se toaca pana se frageda sub capac.

Roșiile, usturoiul, pătrunjelul sunt trimise într-un blender și bateți până la neted. Sosul se toarnă într-o tigaie și se fierbe cu restul ingredientelor încă 10 minute. Pentru a face o salată, vei avea nevoie de:

• 2 kg de vinete;
• 700 g roșii;
• 4 ardei;
• 400 de grame de morcovi.

Pentru ca aperitivul să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp, legumele sunt puse cu grijă în borcane cu o lingură de lemn, care sunt cufundate în apă clocotită un sfert de oră, rulate și izolate cu o pătură.

Fără sterilizare

Folosind cantitatea minimă de ingrediente, vinetele sunt închise pentru iarnă. Legumele capătă un astfel de gust încât pot fi confundate cu ciupercile. Lipsa necesității sterilizării vă permite să economisiți componente utile, economisiți timp:

1. Doi kilograme și jumătate de albastru se taie cubulețe, se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 2-3 minute.
2. Puneți vinetele într-o tigaie umplută cu ulei, prăjiți până se rumenesc, adăugați mărar tocat, usturoi tocat.
3. Oțetul este turnat în legume, fără a se opri, ci doar reducerea căldurii, transferat cu atenție în borcane sterile.

Dacă semințele au apărut deja în vinete, acestea sunt fierte timp de un sfert de oră. Pe lângă cele albastre, se folosesc 100 ml de oțet, un pahar de ulei de floarea soarelui, 100 g sare, apă - 2 sau 2,5 litri, un cap de usturoi.

În sos de roșii

Vinetele coapte în sos de roșii păstrează un maxim de vitamine și minerale, care sunt bogate în ambele fructe. Cele albastre tinere sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și trimise timp de o jumătate de oră la cuptorul încălzit la 150 ° C.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 4 rețete despre cum să gătești prune pentru iarna acasă

Roșiile, tăiate în felii, ardeii - în fâșii, usturoiul tocat se pune într-un blender. Piureul finit se amestecă cu zahărul, se condimentează și sare, se pune pe aragaz, unde se fierbe un sfert de oră și se combină cu oțet.

Cele albastre coapte sunt decojite, transferate într-un borcan, care se umple la vârf cu sos de roșii. Pentru 2 vinete ai nevoie:

• ¼ kilograme de roșii;
• 1 ardei iute;
• chili și mazăre fierbinte după gust;
• o lingură de oțet și zahăr;
• 15 g sare.

Pentru păstrarea iernii, legumele din oală sunt sterilizate timp de aproximativ 20 de minute.Barcurile sunt sigilate ermetic, întoarsă cu susul în jos.

Ardei copti cu vinete

Gustările bogate în vitamine necesită mult timp pentru a le pregăti, dar atunci va fi ceva de servit cu preparate calde. Cele albastre, împreună cu pielea, trebuie tăiate în felii subțiri, înmuiate în apă sărată. Ardeii de diferite culori sunt eliberați de semințe, ceapa și usturoiul sunt decojite, tocate în inele, amestecate și lăsate într-un bol pentru ca legumele să înceapă sucul.

După 3 sau 4 ore, toate ingredientele sunt introduse în borcane de 0,5 litri și trimise la un cuptor rece, încălzindu-l treptat la 200 ° C, după fierberea masei, temperatura este redusă la 150, coaceți încă 50-60 de minute.

Pentru a prepara 4 kg de vinete trebuie să luați:

• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• ceapă și ardei gras - 1,5 kg fiecare;
• esenta de otet - 1 lingura. l .;
• o grămadă de mărar;
• usturoi - 10 capete;
• sare - 60 g.

Borcanele de legume sunt scoase din cuptor, răsucite, întoarse cu susul în jos. Aperitivul se dovedește a fi parfumat și foarte util pentru organism.

Depozitarea suplimentară a conservării

Vinetele proaspete nu stau până în primăvară ca cartofii sau morcovii, chiar dacă sunt lăsați la frigider. Legumele se strica intr-o luna si jumatate.

Conservarea cu oțet este păstrată la 5 ° C la căldură și umiditate scăzută. Dacă borcanele de vinete coapte au fost sterilizate pentru o anumită perioadă de timp, nu trebuie scoase la subsol, ci păstrate în dulap sau în cameră.

Cât timp pot fi depozitate piesele?

Conservarea rămasă în apartament trebuie consumată în termen de 12 luni. Puteți păstra gustări cu oțet din legume acasă dacă toate regulile au fost respectate în timpul pregătirii.

În pivniță, borcanele închise ermetic și sterilizate cu cele albastre sunt păstrate timp de 2 până la 3 ani, dar este mai bine să rulați legume proaspete în fiecare toamnă.