Cum să îngheți corect fasolea verde pentru iarna acasă, rețete
Fanii la fasole verde nu prea mult. În mod tradițional, fructele leguminoaselor sunt consumate sub formă de boabe coapte. Dar nu toată lumea știe că vitaminele cele mai importante pentru organismul uman se regăsesc tocmai în păstăile verzi timpurii. Pasionarii își cultivă propriile soiuri de leguminoase sau colectează lame de fasole verde, necoapte. Pregătesc mâncăruri sănătoase din recoltele proaspăt culese și știu exact cum să congeleze fasolea verde pentru iarnă.
Este posibil să înghețați fasolea pentru iarnă
Recoltare păstăi sau fasole de sparanghel recoltat în a doua decadă a verii. Starea de maturare a laptelui în leguminoase este scurtă și, prin urmare, gospodinele încearcă să pregătească cât mai curând legume pentru iarnă.
Fasolea din păstăi este folosită pentru mâncare atunci când mazărea atinge mărimea miezurilor mici de orz. În această perioadă, există în special multe substanțe utile, deoarece sunt moi coajă de fasole cele mai potrivite pentru fierbere, gătire și congelare.
Chiar dacă au început să culeagă fructele cu o anumită întârziere, iar coaja a devenit puțin dură, păstăile verzi sunt încă foarte gustoase și comestibile. Doar tratamentul termic va dura puțin mai mult. Pentru a include o sursă suplimentară de vitamine în dieta dvs. în sezonul rece, fasolea verde este înghețată.
Selectarea și prepararea fasolea
Dacă fasolea verde este recoltată într-un stadiu timpuriu de maturitate, atunci în stare înghețată vor păstra tot gustul și vitaminele. Sunt selectate păstăi cu o piele subțire și boabe moi suculente care nu sunt acoperite cu o coajă tare.
Pentru ca produsul să fie numai de înaltă calitate, în stadiul pregătitor, înainte de îngheț, trebuie prelucrat, ele fac acest lucru:
- Podurile colectate sunt revizuite cu atenție. Lamele umărului răsfățate, cu o deteriorare evidentă, a unei nuanțe deschise sau albicioase sunt aruncate. Nu lăsați decât de înaltă calitate - verde strălucitor.
- Pe coaja fiecărei legume din grădină există microbi. Pentru a scăpa de ele, fasolea este așezată într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu, după care se spală bine în apă curgătoare.
- Apoi, fructele sunt așezate pe o cârpă curată, uscată.
- Pentru o utilizare mai convenabilă în viitor, vârfurile păstăilor sunt îndepărtate, fiecare tăiat în bucăți mici.
Boabele de sparanghel sunt înghețate doar într-o formă decojită, spălată și uscată. Astfel de precauții vor scăpa produsul de agenți patogeni, îmbunătățind calitatea acestuia.
Pregătirea frigiderului
Ciudat, procesul în sine joacă un rol important în congelarea legumelor și fructelor. Respectând toate regulile, puteți evita dezamăgirea. Nu este atât de important la ce temperatură sunt înghețate produsele, principalul lucru este cât de repede se realizează trecerea de la plus la minus.
Limita de temperatură trebuie efectuată într-un mod rapid, acest factor îmbunătățește doar calitatea conservării fructelor. Frigiderele de ultimă generație sunt echipate cu funcția „S” - super congelare. Dacă sunt congelate mai mult de două kilograme de produse vegetale, butonul de congelare instantanee este setat cu patru ore înainte de a se pune mâncarea în cameră.
Cum să înghețați corect fasolea acasă
Manipularea corectă este foarte importantă la îngheț. Este clar că nu ar trebui să distribuiți imediat produsele preparate în pungi, cutii și să le introduceți în congelator. Când funcția de acumulare la rece este activată, există mai multe opțiuni bune de îngheț.
O modalitate rapidă de a îngheța fasolea crudă
Pentru a vă păstra legumele bine, ar trebui să folosiți o înghețare rapidă. Congelatorul are un compartiment cu un raft mic pentru depozitarea acumulatorilor reci.
Pe acest raft este așezat un strat de păstăi de fasole proaspătă spălate și uscate. După ce îngheață rapid uniform, sunt transferați în pungi.
Când nu există rafturi speciale pentru înghețarea rapidă în frigider, legumele sunt așezate pentru tăvile de orice material și instalate în cameră. Această înghețare durează puțin, dar nu mai puțin eficient. Apoi fasolea înghețată este ambalată în pungi și pusă la dispoziție pentru păstrare pe termen lung.
Fasole fiarta
Păstăile de fasole gătite se pun în apă clocotită sărată, scaldate timp de cincisprezece minute. Produsul finit este turnat printr-un frigider. Odată cu agitarea ușoară, acestea sunt eliberate de excesul de umiditate, ușor uscate, introduse în recipiente sau pungi speciale din plastic.
Este mai bine să folosiți pungi sigilate pentru îngheț. Dacă acestea nu sunt disponibile, luați pungi obișnuite, care, după ce ați pus fasolea și a extras aerul, sunt strâns legate. Fasolea congelată fiartă este convenabilă, deoarece nu necesită prelucrare suplimentară. Se utilizează imediat pentru mâncare, preîncălzire sau prăjire.
Boabele albe
Plasate într-o oală cu apă clocotită, fructele se fierb timp de cinci minute. Fasolea albă este îndepărtată din apa clocotită, așezată instantaneu într-un lichid rece. Datorită acestei metode, acestea se răcesc rapid, menținând în același timp o stare externă bună. Piesele de lucru sunt așezate pe un șervețel de bucătărie și uscate.
Fasolea verde uscată este plasată într-un recipient pregătit pentru congelare, care este introdus la congelator. După decongelare, produsul semifabricat este supus unei scaldări suplimentare, după care produsul este fiert sau prăjit.
Conserve de fasole
Când se recoltează recoltele de fasole de sparanghel și nu este posibilă înghețarea întregului volum, surplusul de boabe se conservează.
Produsele din conserve conțin mult mai puțini nutrienți, dar, cu toate acestea, păstăile sunt delicioase ca o farfurie sau într-o salată de legume.
În formă de murat, fasolea verde își dezvăluie cel mai mult toate posibilitățile de gust. Produsul se remarcă prin moliciunea deosebită a lamelor verzi și gustul caracteristic. Marinadele diferă de saramurile din rețetă, iar adăugarea de oțet la semifabricate face posibilă păstrarea lor timp de câțiva ani.
Congelarea boabelor înmuiate
Toate tipurile tradiționale de leguminoase sunt înmuiate înainte de gătit.Fructele înmuiate în timpul zilei se umflă și au dimensiuni duble. De la a fi într-un mediu umed, pielea se întinde treptat până la dimensiunea maximă, nu izbucnește în timpul gătitului și gătește mult mai repede.
Gospodinele stropite se înmoaie și îngheață chiar și fasolea obișnuită. Fasolea umflată este fiartă până când este fragedă, scursă, uscată și ambalată în pungi. Astfel de semifabricate sunt bine depozitate, se decongelează rapid și sunt foarte convenabile în prepararea mâncărurilor preferate.
Cât de mult și cum să păstrați mâncare congelată
De multă vreme se știe că stocarea de cea mai înaltă calitate a oricăror legume și fructe are loc numai în stare înghețată. Pentru ca păstăile de fasole să-și păstreze proprietățile nutriționale pentru o lungă perioadă de timp, înlocuind dieta umană cu vitamine, produsul este păstrat la congelator. Siguranța este garantată pentru o lungă perioadă de timp. Singurul dezavantaj este că boabele de sparanghel pierd aproximativ douăzeci la sută din proprietățile lor benefice.
Conform standardelor stabilite, produsul trebuie păstrat cel mult șase luni, dar dacă integritatea ambalajului nu este ruptă și frigiderul nu a fost decongelat, legumele preparate sunt păstrate mult mai mult decât perioada stabilită. Nu uitați că recongelarea alimentelor nu este recomandată.
Reguli de decongelare
Observând toate complexitățile de înghețare a vitaminelor verzi, fiecare gospodină are un interes natural în modul de dezghețare a produselor sănătoase, păstrând pe cât posibil atât utilitatea, cât și starea externă.
Boabele de sparanghel sunt un produs vegetal versatil. Se îmbină armonios cu multe ingrediente. Pentru ca lamele de umăr înghețate să se dea la maxim, cantitatea necesară de fructe este scoasă din cameră și lăsată în pachet într-o cameră caldă.
După o perioadă scurtă de timp, păstăile proaspete verzi vor fi gata pentru delicii culinare. Acestea vor servi, de asemenea, ca un adaos bun la mâncărurile cu carne și pește.
