16 cele mai bune retete pentru a face adjika pentru iarna acasa

Legumele de casă au devenit o parte a vieții moderne. Utilizarea tehnicilor neobișnuite de prelucrare vă permite să păstrați legumele prin conserve. Adăugarea de ingrediente suplimentare îmbunătățește gustul și face diversele preparate. Cele mai bune rețete adjika pentru iarnă includ utilizarea de roșii, mere, ardei iute și alte ingrediente neobișnuite.

Principiile gătitului adjika pentru iarnă

Adjika aparține bucătăriei georgiene și abhaziene. Acesta este un condiment picant care este folosit ca adaos la primele sau a doua cursuri. Se adaugă priză, măr sau adjika de gâscă la fripturi prăjite pe cărbune sau grătar.

De-a lungul timpului, conceptul de adjika ca complex de amestecuri uscate s-a schimbat și a dobândit un caracter multidirecțional. Este pregătit pe baza:

• roșii;
• piper;
• vânătă;
• mere;
• prune;
• usturoi.

O componentă obligatorie este orice fel de ardei - conferă vasului necesitatea de claritate și gust. În plus, adjika este clasificată în funcție de timpul de gătire: pasta este pregătită înainte de utilizare directă sau pentru depozitare pentru iarnă.

Principiul de bază al preparatului este măcinarea completă a tuturor ingredientelor. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender.

Cerințe de ingredient

Atunci când pregătiți semifabricate folosind prelucrări fine, se recomandă utilizarea legumelor care și-au pierdut aspectul inițial. Acestea pot fi roșii tăiate sau ardei sau căței de usturoi neprocesate din alte rețete.

Informație! Recoltarea ardei iute roșu se realizează cu mănuși, acest lucru va proteja pielea mâinilor de arsuri.

Pregătirea containerului

Pentru depozitarea preparatelor vegetale, se folosesc borcane de sticlă cu capace bine fixate. Înainte de a pune la îndemână blanurile pentru iarnă, acestea sunt fierte astfel încât legumele să poată fi păstrate mai mult timp.

Cele mai delicioase retete

Acasă se prepară o mare varietate de paste. Acestea pot fi adjika tradiționale, folosind condimente fierbinți sau amestecuri adaptate de legume de casă.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru pansament de roșii pentru iarnă acasă pas cu pas

Adjika din mere "Lăsați-vă degetele"

Pentru a prepara acest fel de mâncare, utilizați:

• roșii - 1 kilogram;
• mere - 500 de grame;
• chili - 10 grame;
• usturoi - cap;
• sare, zahăr;
• otet - 60 mililitri.

Ingredientele se taie și se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă condimente și condimente după gust. Se fierbe 10 minute, se adaugă oțet.

Din tomate

O pansament picant se obține dintr-o roșie cu adăugarea de hrean, usturoi, piper. Componentele sunt zdrobite, sărate, piper. Se fierbe la foc mediu cu adaos de ulei vegetal și oțet.

Vânătă

Vinetele, roșiile, ardeii iute se iau la fel, se toacă cu un blender sau o mașină de tocat carne, se condimentează cu marinată din 1 cană de oțet, cap de usturoi tocat, 4 boabe de piper, 150 de grame de zahăr, 50 de grame de sare. Amestecul trebuie fiert pe foc timp de 15 minute, apoi pus în borcane.

Cu prune

În mod tradițional, amestecul georgian este preparat cu prune. Luați chili, prune, roșii, ceapă - câte 1 kilogram, tocați. Adăugați 300 de grame de usturoi tocat, 150 de grame de ardei iute, ierburi, condimente, condimente după gust. Gatiti pana fierbe, adaugati 1 pahar de otet. Adjika fiartă se pune în borcane de sticlă.

Cu usturoi

Pentru a prepara un preparat cu usturoi, luați 4 kilograme de roșii la 200 de grame de usturoi. Componentele sunt măcinate cu sare, zahăr, chili și fierte până la fierbere. La ultima etapă de gătit, adăugați un pahar cu oțet.

Cu hrean

Preparatele de casă sunt deosebit de gustoase cu hrean. Un amestec popular de hrean și mere. Pentru 1 kilogram de mere, 2,5 kilograme de roșii, 200 grame de hrean. Componentele se zdrobesc, se fierb cu sare, zahăr, piper.

Cu mere

Doar soiurile acre de mere sunt alese pentru cusătură. Roșiile, morcovii, merele se toacă. Se fierbe cu sare, zahăr, chili, ulei și oțet.

Fierbinte, cu busuioc

Pentru a face o pastă picantă cu ierburi, luați busuioc, pătrunjel și mărar, tocați, adăugați la pasta de roșii. Piesa de prelucrat se condimentează cu chili fierbinte tocat, zahăr, sare, usturoi.

ardei gras

O rețetă simplă pentru adjika din ardeiul gras implică utilizarea a 1 kilogram de piper, 2 kilograme de roșii, 100 de grame de usturoi, ierburi, sare, zahăr după gust. În ultima etapă, la amestec se adaugă 100 ml de oțet.

Cu morcovi

Adjika de înțepenie medie se obține din morcovi, leguma este condimentată cu hrean și ierburi:

• morcovi - 1 kilogram;
• mere - 1 kilogram;
• roșii - 3 kilograme;
• hrean - 100 de grame;
• chili - 1 păstăi;
• condimente după gust;
• ulei, oțet - 1 pahar.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete delicioase pentru prepararea țelinei pentru iarnă acasă

Amestecul trebuie fiert la foc mic. După fierbere, se adaugă oțet.

Roșii verzi cu gutui

Roiul și roșiile verzi sunt măcinate în cantități egale cu un blender, fierte cu ulei, sare, piper. După adăugarea oțetului, piesa de lucru este acoperită cu capace și depozitată pe raftul de jos al frigiderului.

Stilul Georgiei cu nuci

Reteta traditionala georgiana, ingredientele principale sunt luate de piesa:

• chile - 1;
• nuci - 7;
• usturoi - 2.

Se macină ingredientele, se condimentează cu 2 lingurițe de sare și oțet, se adaugă coriandru, cilantro tocat și pătrunjel, se amestecă. Amestecul se pune în borcane mici și se rulează.

Agrișă

1 kilogram de coacăze verzi sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, asezonată cu usturoi tocat (200 grame), mărar (300 grame). Pentru a răsuci în borcane, adăugați 2 linguri de oțet.

Abkhaz adjika

Pentru a pregăti adjika în Abhazian, luați:

• 500 de grame de ardei iute rosu;
• 300 de grame de usturoi;
• o grămadă de mărar, pătrunjel, cilantro;
• 1 cană sare
• 3-4 linguri de hamei-suneli.

Componentele sunt zdrobite, amestecate, insistate.

Adjika de casă fără gătit

Ardeiul, roșiile se toacă, se condimentează cu usturoi, chili, sare, zahăr, oțet. Pentru conservele casnice se folosește oțetul de 9%. Amestecul se păstrează la frigider.

Dovleac la cuptor adjika

Dovleacul și ardeii se toacă apoi se toacă. Adăugați roșiile tocate, chili, usturoi, ierburi. Pentru conservare, folosiți 1 pahar de ulei vegetal, aprindeți-l și turnați amestecul.Sare, piper, pus în bănci pentru depozitare.

Cum se păstrează corect produsul finit

Amestecul de conserve pregătit în conformitate cu tehnologia poate fi păstrat la subsol până la 2 ani. În acest caz, temperatura aerului din cameră trebuie să fie la graniță de la 0 la +2 grade.

Alimentarea fără fierbere se păstrează pe raftul inferior al frigiderului nu mai mult de 14 zile. Un amestec fără oțet și ulei este păstrat nu mai mult de o zi, de regulă, este pregătit înainte de utilizare.

Ce să faci dacă adjika este prea sărată?

Pentru a salva un pansament sărat, puteți utiliza una dintre metodele tradiționale:

1. Amestecul este turnat într-o farfurie spațioasă, turnat cu apă rece care depășește volumul piesei de prelucrat și lăsat timp de câteva ore. După aceea, precipitatul este turnat, amestecul este din nou fiert. Această metodă se numește extracție sau desalare.
2. La rețeta pansamentului de legume, adăugați încă o jumătate din porție, cu excepția sării.

O modalitate alternativă de a reduce cantitatea de sare este de a fierbe o pungă de orez alb în legume. Orezul absoarbe excesul de sare și îmbunătățește aroma generală a farfuriei.