Reteta pentru usturoi murat ca in piata cu capete intregi

Usturoiul murat este un fel de mâncare incredibil de gustos. Beneficiile sale se datorează proprietăților antiseptice ale produsului și conținutului ridicat de vitamine din grupele A, B, C, D, E. Datorită procesului natural de fermentare, mai mulți nutrienți sunt reținuți în farfurie. Respectarea tehnologiei de gătit vă permite să primiți o gustare foarte gustoasă acasă.

Rețetă cu capete întregi

Rețetele acide sunt foarte ușor de preparat și nu necesită o mulțime de ingrediente. Avantajul uleiului de usturoi întreg este naturalitatea produsului și frumusețea sa estetică.

ingrediente:

• 1 kilogram de usturoi integral;
• 600 mililitri de apă;
• 30 mililitri acid acetic 6%;
• 30 de grame de sare.

Capetele proaspăt culese sunt utilizate pentru prepararea usturoiului murat.

1. Capetele sunt decojite fără a se separa. Produsul finit se toarnă cu apă rece și se lasă la macerat timp de 6-8 ore.
2. Băncile sunt pregătite în prealabil. Capetele înmuiate sunt bine plasate într-un recipient.
3. Pentru a pregăti saramura, se adaugă sare și oțet la 600 ml apă. Marinada este adusă la fierbere.
4. Băncile sunt turnate cu marinată răcită și acoperite cu o foaie curată sau tifon. Sarea se îndepărtează la loc rece timp de 10-14 zile. Verificați-l periodic și adăugați marinada.

Borcanele finite cu capete de usturoi murate sunt închise cu capace de plastic. Usturoiul se pune la frigider sau subsol pentru iarnă.

Reteta de plante aromate

Usturoiul murat nu este doar un preparat sănătos, ci și un preparat gustos. Rețetele cu adaos de condimente adaugă o aromă deosebit de aromată la dospit.

ingrediente:

• 1 kilogram de usturoi tânăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 litru de apă;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 2-3 frunze de hrean;
• 8-10 mazăre allspice;
• 6-8 frunze de dafin;
• mărar, coacăz, frunză de vișine după gust.

Aceste produse sunt pentru 8-10 porții. Produsele proaspete sunt utilizate pentru gătit.

1. Pregătim marinada. Adăugați 2 linguri de sare într-un litru de apă și aduceți saramura la fiert. Pregătiți saramura fără oțet.
2. Pregătim produse. Spălăm capetele sub apă curentă. Îndepărtăm complet coaja. Împărțim dinții împreună.
3. Întindem uniform căței de usturoi în borcane pregătite. Adăugați o felie de ardei iute, mazăre dulce, lavrushka, coacăz și frunze de cireș în fiecare borcan. Întindeți condimentele uniform pe borcane.
4. Turnați borcanele cu marinată rece și puneți-le într-un loc răcoros. Usturoiul trebuie fermentat timp de 3 săptămâni. Pe toată perioada, verificăm saramura și o adăugăm după cum este necesar.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete simple pentru castraveți și murături cu oțet de cidru de mere, fără sterilizare pentru iarnă

Dacă usturoiul trebuie păstrat, saramura veche se scurge după 3 săptămâni.Conservele sunt umplute cu saramură nouă, pregătite conform rețetei anterioare. Conservarea este umplută cu capace metalice și depozitată. Trebuie menționat că într-o formă fermentată, vasul este păstrat fără răsucire timp de câteva luni.

Secretele unei culturi starter de succes și delicioase

Toți bucătarii știu că mâncarea se dovedește a avea succes în armeneză doar dacă respectați anumite reguli.

1. Selectarea capetelor. Doar usturoiul mare puternic este potrivit pentru cultura de început.
2. Metoda Sourdough. Dacă recolta este doar recoltată, coaja nu a avut timp să se usuce, toate capetele trebuie fermentate. Când folosiți capete vechi, coaja este îndepărtată în stratul de jos. Lobulii sunt împărțiți între ei.
3. Ostrynka în afară. Iubitorilor de aluat, ca și în piață, li se recomandă să adauge ardei iute la marinată.
4. Procesul de sărare. Souring-ul este însoțit de un proces de fermentare. Saramura este evacuată parțial din borcan, deci trebuie verificată periodic. Dacă nu există suficient lichid, trebuie să adăugați saramură proaspătă în borcan. Rețetele de început nu permit adăugarea de apă pură. Strică gustul final al farfuriei.
5. Gust acru. Se obține un gust mai acru și un miros specific dacă se adaugă în saramură o lingură de acid acetic 6%.

Un gust mai moale al vasului este obținut dacă fermentați cuișoarele cu sfeclă. Sucul de sfeclă le oferă o nuanță roz. În funcție de preferințele gustului, usturoiul este fermentat cu murături de castraveți, suc de sfeclă, făină de secară. Faina promovează o creștere mai rapidă a bacteriilor cu acid lactic, care susțin procesul de fermentare. Într-o astfel de rețetă, creșterea bacteriilor putrefactive este practic imposibilă. Sunt suprimate de ciuperci cu acid lactic.

În consecință, produsul este stocat mai mult timp fără prelucrare suplimentară.

Rețetele de mușchi de mai sus sunt excelente nu numai pentru capetele de usturoi, ci și pentru săgețile proaspete.