13 cele mai bune rețete pentru a face adjika verde pentru iarnă
Oamenii care au trăit în Caucaz au fost primii care au creat adjika. Apoi, mâncarea picantă s-a răspândit aproape în toată lumea. Locuitorii multor țări o cunosc și o pregătesc. În Rusia, multe gospodine au descoperit și ele și familiile lor gustul adjika verde pregătit pentru iarnă. Produsul este ușor de fabricat și se păstrează bine. Este folosit ca gustare pentru bere, băuturi alcoolice tari, ca sos original pe masa de cină.
Green adjika - ce este acest fel de mâncare și de ce trebuie servit
Adjika, ca un pansament picant, a apărut în țările din Caucaz în urmă cu multe secole. Cuvântul este tradus sub formă de sare amestecată. Cei săraci de pe malul mării nu au putut întotdeauna să-l cumpere în cantități mari, întrucât era scump. După ce au cumpărat puțină sare, săracii au amestecat-o cu condimente calde și ierburi aromate. Luat ca supliment alimentar.
În prezent, semifabricatul este popular în toate țările CSI. La urma urmei, este pur și simplu pregătit și combinat cu orice pește, mâncăruri cu carne, tocană de legume. Și primele feluri de mâncare cu aperitive devin mult mai gustoase.
Rețete și secrete de gătit
Pentru ca adjika să fie cu adevărat gustoasă, bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să urmați aceste reguli în timpul gătitului:
- Legumele sunt alese numai pentru cele cărnoase, strălucitoare. Apoi pansamentul va avea o culoare bogată și consistență groasă.
- Plante aromate, legume, fructe sunt bine spălate și așezate pe un prosop curat.
- Fructele, dacă este necesar, sunt decojite și tăiate.
- Verdele sunt de asemenea zdrobite.
- Tulpinile și cozile sunt scoase din boabe.
- În ardeii iute, semințele nu sunt îndepărtate pentru a face gustul piesei de lucru și mai accentuat. Toate manipulările cu această legumă se efectuează numai cu mănuși, pentru a nu arde pielea palmelor.
- Semințele și despărțirile sunt îndepărtate din ardeii dulci.
- Se folosește numai sare de piatră. Un produs mic și iodat provoacă fermentarea legumelor.
Produsul finit este plasat în containere mici sterilizate, sigilat cu capace de polietilenă umplute cu apă clocotită.
O bucată deschisă trebuie consumată în 1-2 zile. După această perioadă, gustul său se poate deteriora.
Modul clasic de la verzi
Se amestecă crengute de busuioc, pătrunjel, mentă, cimbru, cilantro, tarhon. Combinați cu usturoiul, ardeiul iute, sarea, uleiul vegetal rafinat. Dacă este gătit seara, poate fi servit pentru prânz.
Adjika "Verde aromat"
Particule mici de cilantro, mărar, țelină, ardei dulce verde, măr acru verde sunt combinate cu usturoi. Masa este purificată, se introduce sare, ulei vegetal, semințe de muștar, hamei-suneli, oțet de vin. În jumătate de oră, farfuria este gata de mâncare.
Coacăz verde
Boabele de coacăze verzi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Pune sare, usturoi, tarhon, mărar.
Cu țelină "Înflăcărată"
Sarea, piperul negru măcinat, oțetul de vin se adaugă la ardeii grasi verzi dulci și amare, țelina, usturoiul.
Din mere
Merele fără coji, morcovii se rumenesc pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapă, ardei copți dulci, roșii verzi, ulei de floarea soarelui, sare. Amestecul de fructe și legume se gătește 40-50 minute. Usturoiul, oțetul de cidru de mere se adaugă cu 5 minute înainte de încheierea procesului.
Pătrunjel
Frunzele și rădăcinile de pătrunjel, semințele de muștar, cimbru, chili se toacă și se sărează.
Cu nuci
Sâmburele de nucă, căței de usturoi, ardeii iute sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa este combinată cu coriandru, cilantro proaspăt, sare.
Din săgețile cepei verzi
Adăugați ciuperci măcinate, sare, usturoi în ceapa verde tocată, pătrunjel, tarhon.
Ardei iute verde
Ardeii iute se macină cu un blender, se introduc busuioc violet, piper roșu măcinat, sare.
Adjika verde pentru iarna „Abhazian”
Combinați ardeiul iute tocat, usturoiul, tarhonul. La amestec se adaugă sare grosieră și ulei vegetal.
„În georgiana”
Se adaugă apă fiartă în ardeiul iute uscat, se lasă să se fierbe câteva ore. Produsul înmuiat este trecut printr-o mașină de tocat carne cu sâmburi de nucă, cuișoare de usturoi, morcovi, cilantro proaspăt. Hops-suneli, semințe de muștar, sare, coriandru se pun în amestec.
"Gust picant"
Ardeii dulci și amare, pătrunjelul, mărarul se toacă cu ajutorul unui amestecător de imersare. Se amestecă cu sare, oțet de vin. Masa este adusă la fierbere.
Reteta adjika de rosii verzi
Roșiile verzi sunt tăiate în 4 părți, acoperite cu sare de rocă, lăsate peste noapte la temperatura camerei. Dimineața, se scurge lichidul. Roșiile, ardeii iute, morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa se amestecă cu ulei vegetal, sare, fiert timp de o oră. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă busuiocul tocat fin, pătrunjelul, mărarul, cimbru.
Durata și condițiile de păstrare
Gustarea trebuie păstrată numai pe raftul de jos al frigiderului nu mai mult de 2-3 săptămâni. Deoarece produsul nu este supus pasteurizării și tratamentului termic, după perioada specificată, acesta poate fermenta.
Adjika este un preparat picant gustos și sănătos.
La urma urmei, ierburile aromatice conțin multe oligoelemente necesare organismului uman.
Pansamentul pregătit în conformitate cu tehnologia devine o masă verde păstoasă de consistență de obicei uniformă. Are un gust destul de picant. Adăugarea de nuci, semințe de muștar nu schimbă culoarea amestecului, dar dobândește petele caracteristice.
