14 cele mai bune rețete pentru prepararea căpșunilor sălbatice pentru iarnă
Căpșuna este o boabă sălbatică aromată, bogată în aminoacizi, pectină, acid folic și diverse vitamine. Fructele de pădure sunt valoroase pentru oameni, au un efect benefic asupra organismului, susțin imunitatea. Fructele își păstrează proprietățile benefice în timpul procesării, așa că mulți încearcă să pregătească căpșunile pentru iarnă în moduri diferite. Vom povesti despre ele.
Caracteristici de recoltare a căpșunilor pentru iarnă
Pentru ca căpșunele să rămână proprietarul vitaminelor și mineralelor, este important să le colectăm și să le prelucrăm la timp.
Selectarea și prepararea căpșunilor
Perioada de cules a fructelor este la sfârșitul lunii iunie, prima jumătate a lunii iulie.
Principii de pregătire:
- cules fructe de padure dimineata;
- smulge-l din tulpină;
- pune căpșuni de grădină în cutii de lemn cu găuri;
- clătiți sub un flux subțire de apă;
- îndepărtați fructele putrezite și dinte;
Fructul de pădure absoarbe rapid umiditatea, deci nu este recomandat să-l înmuiați în apă. Dacă este posibil, îndepărtați praful cu o perie moale.
Ustensile pentru gatit
Pentru fabricarea gemurilor, gemurilor și băuturilor, se folosesc recipiente emailate fără jetoane și semne de rugină. Pentru a preveni arderea gemului, se recomandă amestecarea constantă cu o spatulă de lemn sau utilizarea unor ghivece cu fund dublu.
Este mai bine să păstrați conservarea în borcane de sticlă sau sticle.
Înainte de utilizare, recipientul este bine spălat cu bicarbonat de sodiu și clătit de mai multe ori cu apă. Băncile trebuie să fie supuse unei proceduri de sterilizare. Acestea sunt tratate cu abur fierbinte, fierte împreună cu conținutul, sau introduse la cuptor pentru 10-15 minute.
Capacele sunt sterilizate chiar înainte de a se lipi, pentru aceasta sunt scufundate într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute.
Ce se poate face din căpșuni acasă
Căpșunile sau căpșunile de grădină au fost una dintre primele care au fost cultivate acasă și au fost folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Există multe rețete dovedite pentru recoltarea boabelor. Dulceata, gemuri, bauturi sunt facute din capsuni. Fructele sunt înghețate sau uscate și folosite ca aditiv în ceai sau deserturi. Puteți salva crenguțe și frunze dintr-un tufiș, puteți face infuzii medicinale pe baza lor.
Căpșuni, piure cu zahăr, fără gătit
ingrediente:
- căpșuni - 500 g;
- zahăr - 750 g
Recoltarea este sortată, curățată de resturi. Folosiți un blender pentru a face piure de cartofi. Amestecat cu zahăr. Piesa de prelucrat este distribuită în recipiente sterile, fără a adăuga 1-2 cm pe margine.Stratul superior al gemului este acoperit cu zahăr pentru a forma o crustă. Băncile sunt strâns umplute cu capace, puse la rece.
Conserve de căpșuni
Căpșunile sunt o boabă destul de delicată, care este păstrată în forma lor naturală pentru o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, cu randamente mari, apare problema recoltării fructelor de pădure pentru utilizare viitoare.
Gem
Pentru reteta:
- căpșuni - 1,5 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- suc de lămâie - 50 g.
Încingeți boabele într-o tocăniță, puneți-le pe foc. La momentul fierberii, se adaugă zahărul granulat, sucul de lămâie, se amestecă bine. Gătiti amestecul timp de 40 de minute. Aranjați în borcane, puneți-l într-un loc rece și întunecat.
Compot
ingrediente:
- fructe de pădure - 2 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă - 1 l.
Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă, se gătește 10 minute până se dizolvă complet. Se toarnă căpșunile. Pregătiți băutura încă 5 minute. Se scoate din sobă, se toarnă în sticle sterilizate.
Gem
Rețeta clasică pentru dulceață numai din fructe de pădure și zahăr. Căpșunile trebuie sortate și clătite cu apă curentă. Se acoperă cu zahăr, se lasă sucul să curgă 20 de minute. Pune fructele în sirop pentru a găti. Se fierbe 5 minute, se scoate de pe foc, se lasă să se răcească. Reîncălziți dulceața, fierbeți până când siropul se îngroașă.
Opțiune multicooker
Puteți face gem de căpșuni într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, fructele de padure, acoperite cu zahăr și lăsând sucul, sunt așezate în vasul aparatului. Ele activează regimul de temperatură de 150 de grade, setează timpul la 15 minute. Gătiti cu capacul deschis.
Boabe de congelare
Înainte de îngheț, fructele sunt sortate cu atenție. Îndepărtați tulpinile, frunzele și resturile. Boabele sunt spălate cu grijă sub un flux subțire de apă, așezate pe un prosop de hârtie și lăsate să se usuce. Recoltarea se pune pe o tavă într-un strat subțire, în formă deschisă este trimisă la congelator timp de o oră. Produsul finit este turnat într-un recipient sau ambalat în pungi de plastic.
Cum se usucă căpșunile?
Puteți recolta căpșuni pentru iarnă prin uscarea fructelor. În sezonul rece și în timpul răcelilor, va fi un plus util la ceai.
Înainte de uscare, fructele de pădure sunt sortate, sfărâmate, fructe putrezite sunt îndepărtate, spălate, dacă este necesar.
Nu este recomandat să păstrați fructele în apă - absorb rapid umezeala.
Există mai multe moduri de a usca căpșunile. Alegerea depinde de dorința și timpul de care dispune gazda.
Boabele uscate se păstrează în pungi de hârtie sau hârtie într-un loc uscat și rece.
În direct
Uscarea căpșunilor în aer curat este dificilă. Procesul durează până la 2 săptămâni. Toată această perioadă ar trebui să fie vreme uscată și uscată.
Pentru uscare, fructele sunt spălate și răspândite într-un strat subțire pe un prosop sau hârtie moale. Recolta este extinsă dimineața, pusă în lumina directă a soarelui și adusă pentru perioada de noapte.
Un semn al pregătirii căpșunilor va fi culoarea sa brună și textura densă.
In cuptor
Cel mai obișnuit mod de a usca fructele de pădure este de a le coace la cuptor. Pentru a face acest lucru, fructele de padure sunt întinse pe o foaie de copt într-un singur strat și introduse la cuptor. Temperatura este setată la 35-40 de grade, iar fructele de pădure sunt uscate timp de o oră. Apoi temperatura este crescută la 60 de grade și coaptă timp de 6-8 ore. Este recomandabil ca ușa cuptorului să fie ușor deschisă.
În uscător
Există multe dispozitive pentru uscarea fructelor și legumelor, dintre care unul este un uscător electric.
Mașinile au tăvi speciale pentru distribuirea boabelor. Temperatura este setată la 50-60 de grade. Timpul de uscare pentru căpșuni depinde de modelul aparatului și variază între 6 și 10 ore.
Uscare rapidă în cuptorul cu microunde
Dacă casa nu are uscător electric, puteți prepara căpșuni folosind un cuptor cu microunde. Datorită încălzirii rapide, procesul va dura mult mai puțin timp decât utilizarea unui cuptor.
Pentru uscare, căpșunile sunt așezate între două straturi de țesătură, așezate pe o farfurie și introduse într-un cuptor cu microunde.
Modul este setat la 220 wați. Timpul nu trebuie să depășească 2 minute. Dacă fructele de pădure se lipesc sau se eliberează suc din ele, trimiteți-le la cuptor pentru încă 30 de secunde.
Pastila de căpșuni
Pastila de căpșuni nu este numai gustoasă, ci și un tratament sănătos. Aproape toate vitaminele sunt păstrate în produs, deoarece tratamentul termic al fructelor este minim. Puteți pregăti marshmallow folosind un uscător de fructe și legume sau la cuptor. Piureul de fructe se coace la o temperatură de 60-70 grade pentru 8-10 ore.
fara zahar
Tehnologia de preparare a marshmallow-ului corespunde rețetelor obișnuite, numai în momentul pregătirii zahărului nu este adăugat la piureul de boabe. Dulceața într-un astfel de fel de mâncare va fi naturală, evidențiată de fructe.
Dacă nu este suficient, adăugați miere sau un îndulcitor. Cantitatea de îndulcitor depinde de gust.
Pre-fierte
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- căpșuni de grădină - 1 kg;
- zahăr granulat - 200 g;
- suc de lamaie - 40 ml;
- apă - 200 ml.
Se macină boabă până la piure, se amestecă cu apă, zahăr, suc de lămâie. Se fierbe masa dulce și se gătește 20-30 de minute până se îngroașă. Acoperim foaia de copt cu pergament, ungem cu ulei vegetal. Pune piureul într-un strat subțire, trimite la cuptor. Se ține la cuptor până când amestecul se întărește. Îndepărtați mușchiul cu un cuțit subțire, tăiat în fâșii.
Pastila cu gelatina si albus de ou
ingrediente:
- căpșuni - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- gelatină - 10 g;
- apă - 100 ml;
- ou de pui - 3 buc .;
- suc de lamaie - 20 ml;
- miere - 50 g;
Faceți piure de cartofi din boabe. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți până la spumă rigidă. Se dizolvă zahărul și mierea într-un recipient separat în apă, se pune la foc mic. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Introduceți lent masa de proteine în ea.
Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle. Se amestecă cu zeama de lămâie și masa de fructe, se adaugă siropul. Turnați produsul în forme, la frigider timp de 10 ore. Tăiați mușchiul terminat în cubulețe, presărați cu zahăr pudră.
