8 rețete delicioase pentru prepararea prunelor înmuiate pentru iarnă acasă
Printre gospodine, prunele înmuiate sunt foarte populare printre o mare varietate de rețete de conservare pentru iarnă. Cererea acestui preparat tradițional de casă se explică prin simplitatea preparatului său, gustul și aroma unică, posibilitatea utilizării sale atât în formă pură, cât și ca componentă a salatelor, o farfurie pentru preparate calde.
Caracteristici de gătit prune îmbibate pentru iarnă
Principalele caracteristici ale fabricării prunelor înmuiate sunt următoarele:
- selectarea atentă și pregătirea fructelor;
- folosind numai recipiente emailate sau din sticlă;
- prepararea pentru fermentarea unei soluții speciale - saramură;
- respectarea strictă a rețetei selectate;
- fermentarea fructelor umplute cu saramură pentru un anumit timp - de la 2-3 la 30 de zile;
- utilizarea obligatorie a frunzelor de coacăz, crenguțe de cireș, care acoperă fructele udate în saramură, astfel încât acestea să nu plutească în timpul fermentației.
Prepararea fructelor
Procesul de preparare a fructelor include următoarele manipulări:
- Sortare - fructele colectate pentru conservare sunt examinate cu atenție pentru putregai, daune provocate de dăunători și boli. Pentru fermentare, alegeți fructe dure necoapte, cu o culoare chiar albastru închis.
- Spălare - prunele selectate sunt bine spălate sub apă curentă într-un recipient spațios.
- Uscare - fructele spălate pentru uscare sunt răspândite uniform pe un prosop de bumbac sau altă pânză curată.
Prunele preparate în acest fel pot fi turnate în siguranță în recipiente pre-sterilizate.
Pregătirea containerului
Cel mai adesea, prunele înmuiate sunt pregătite pentru iarnă în borcane de sticlă de trei litri.
Pregătiți fiecare borcan după cum urmează:
- Un borcan de bicarbonat de sodiu se toarnă în borcan.
- Folosind un burete de spumă, spălați bine pereții și partea de jos a recipientului cu sifon.
- Folosiți o placă de curățat fier pentru a îndepărta urmele de rugină din gâtul borcanului.
- Borcanul spălat este clătit sub un curent de apă curgătoare rece, întors cu susul în jos și așezat pe un prosop uscat, astfel încât picăturile de apă rămase pe pereții containerului să fie complet drenate.
- Borcanul este sterilizat păstrându-l într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 120-150 ° C timp de câteva minute sau prin aburirea acestuia pe un fierbător deschis în fierbere.
Când se îmbină cutii cu conservare pentru păstrare pe termen lung, capacele de cusătură utilizate sunt de asemenea bine sterilizate, introducându-le într-o cratiță cu apă clocotită.
Cum să înmuiați prunele pentru iarnă în borcane?
Printre marea varietate de rețete pentru această conservare, cele mai populare sunt atât opțiuni simple, inclusiv un număr minim de componente, cât și mai complexe, multicomponent, dar, în același timp, diferă de cele tradiționale prin gustul și mirosul lor inițial.
Reteta traditionala
Conform rețetei tradiționale, prunele murate sunt preparate după cum urmează:
- 10 kilograme de fructe se toarnă într-o găleată de email sau cratiță.
- Se prepară o saramură - se dizolvă 200 de grame de zahăr granulat și sare de masă în 5 litri de apă fiartă rece.
- Fructele introduse în recipient se toarnă la vârf cu saramură.
- Pe deasupra containerului este așezată opresiunea - un cerc de lemn cu o sarcină plasată pe el.
- Pentru a fermenta fructul, recipientul este așezat la loc cald timp de 3 zile.
Păstrați conservarea pregătită într-o pivniță sau subsol timp de 2-5 luni.
Drumul rapid
Puteți găti rapid prune înmuiate conform următoarei rețete:
- 10 kilograme de fructe se toarnă în borcane de sticlă sterilizate de 3 litri.
- 8 linguri de zahăr și 1 lingură de sare se dizolvă în 5 litri de apă.
- Saramura rezultată se fierbe, apoi se scoate de pe foc și se pune la răcit.
- 250 ml de oțet de 9% se toarnă în saramura răcită.
- Băncile cu prune sunt umplute cu saramură răcită și închise cu capace de nailon.
Conservarea finalizată este plasată într-un loc răcoros - pivniță, subsol.
Reteta simpla
Conform acestei rețete, prunele înmuiate sunt preparate după cum urmează:
- 10 kilograme de prune se toarnă în borcane de sticlă pregătite de 3 litri.
- În 5 litri de apă rece, se dizolvă 200 de grame de zahăr și sare.
- Saramura se fierbe la foc mic, după care se răcește o perioadă de timp până la temperatura camerei.
- Borcanele cu fructe se toarnă la vârf cu saramură răcită, acoperite cu frunze de coacăz.
- Pentru fermentare, recipientele cu fructe umplute cu saramură sunt acoperite cu tifon curat și așezate la loc cald timp de 6-7 zile.
- O săptămână mai târziu, tifonul este scos din conserve, se elimină frunzele de coacăz și, dacă este necesar, se adaugă apă rece fiartă.
Containerele cu conservare gata sunt închise cu capac cu șurub sau nylon și plasate în depozit timp de 5-6 luni într-un loc răcoros.
Varianta de malț
Prunele înmuiate cu gust și miros original sunt preparate conform acestei rețete după cum urmează:
- 10 kilograme de prune se pun în borcane de sticlă sterilizate.
- 3 linguri de sare și 10 linguri de zahăr granulat se dizolvă în 5 litri de apă.
- Saramura este fiartă.
- 200-250 grame de secară uscată sau paie de grâu se toarnă în fundul unei oale de email sau găleată.
- Paiul se toarnă cu saramură fierbinte și se infuzează o perioadă de timp (3-5 minute).
- Saramura este filtrată printr-un colizor.
- Borcanele cu fructe sunt umplute cu saramură fierbinte și închise cu capace de nailon.
- Pentru a fermenta fructele cu saramură, borcanele sunt așezate timp de 3 zile într-un loc cald, după care trebuie scoase într-o pivniță sau subsol răcoros timp de o lună.
După o lună, prunele pot fi consumate deja, folosite pentru prepararea salatelor, ca farfurie pentru diverse feluri de mâncare.
Cu muștar și condimente
Prunele murate, care au un gust foarte plăcut și o aromă unică, sunt preparate conform acestei rețete după cum urmează:
- 10 kilograme de prune se toarnă într-o găleată smalț sau într-o cratiță.
- Pentru a prepara saramura, se dizolvă 10 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare în 5 litri de apă, 50 de grame de frunze de dafin întregi, 25 de grame de pudră de muștar.
- Saramura se fierbe la foc mic, după care se lasă să se răcească ceva timp.
- Saramura răcită se toarnă într-un recipient cu fructe.
- Recipientul este acoperit cu opresiune și plasat într-un loc răcoros timp de o lună.
Conservarea finalizată poate fi păstrată într-un subsol sau într-o pivniță rece timp de 4-5 luni.
Cu miere
Pentru a prepara prunele înmuiate cu miere:
- Se toarnă 2 kilograme de prune într-un borcan de trei litri.
- Se dizolvă 150 de grame de miere lichidă și 0,5 linguri de sare în 2 litri de apă fiartă caldă.
- Turnați recipientul cu fructe în partea de sus cu saramură și, închizând cu un capac de nailon, puneți-l într-un loc răcoros 10 zile.
- După 10 zile, scoateți borcanul timp de o lună într-un loc răcoros.
Pentru consumul uman, conservele vor fi gata în 30 de zile.
Cu muștar și ierburi aromate
Conform acestei rețete, prunele înmuiate sunt preparate în același mod ca și cu muștarul și condimentele, în timp ce înlocuiesc acestea din urmă cu plante aromate - 3 lăstari verzi de mentă, o linguriță de oregano uscat și tocat.
Cu pâine de secară
Conform acestei rețete, prunele înmuiate sunt pregătite pentru iarnă după cum urmează:
- 10 kilograme de prune se pun într-o oală sau o găleată de email.
- În partea de jos a altui recipient, se introduc 250-300 de grame de crackers de secară și se toarnă saramură din 5 litri de apă în care se dizolvă 200 de grame de zahăr și sare.
- Saramura se fierbe la foc mic, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și se filtrează prin cheesecloth.
- Saramura răcită este turnată într-un recipient cu prune, opresiunea este plasată deasupra și așezată într-o cameră caldă timp de 2 zile.
Când fermentația se oprește, conservarea este plasată în subsol sau beci timp de o lună, după care prunele pot fi deja consumate.
Depozitarea pieselor
Conservarea finalizată se păstrează la subsol, în pivniță sau la frigider, la o temperatură nu mai mare de +5 0 С.
