O rețetă simplă pentru a face vin de coacăz roșu și negru acasă

Pentru a face vin delicios de casă din coacăze roșii și negre, va trebui să urmați rețeta. O astfel de băutură vă va încânta cu un gust interesant, dar are un dezavantaj - absența aproape completă de aromă. Înainte de a începe să creați alcool, asigurați-vă că totul este gata: ingrediente, recipiente. Acest lucru vă va economisi timp și, cu puțin efort, va crea o băutură de calitate.

Caracteristici pentru a face vin din coacăze negre și roșii

Există mai multe lucruri pe care distilatorii începători trebuie să le ia în considerare atunci când creează un produs care conține alcool.

Care sunt specificul producției:

1. Fructele de coacăze nu conțin suficientă fructoză. Din acest motiv, băuturile alcoolice trebuie preparate cu adaos de zahăr, altfel vor fi prea acri.
2. Dar coaja boabelor conține o cantitate mare de drojdie vie, ceea ce înseamnă că nu trebuie să adăugați stafide sau alte produse care accelerează fermentarea la vin.
3. Coacăzele merg bine cu alte fructe și fructe de pădure, care pot adăuga o aromă plăcută băuturii. Din acest motiv, strugurii, merele și alte fructe sunt adesea adăugate compoziției unui astfel de alcool, ceea ce poate schimba în bine caracteristicile organoleptice ale băuturii.

Notă: dacă rețeta conține coacăz negru, atunci cu siguranță vinul se va întuneca, indiferent de alte componente.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a crea o băutură alcoolică, veți avea nevoie de ingrediente standard, vom folosi:

• boabe de coacăze negre și roșii, pot fi fie proaspete, uscate sau congelate, nu trebuie să spălați fructele;
• apa, preferința este apă pură, îmbuteliată sau de izvor, are proprietățile necesare;
• zahăr, se adaugă pentru a accelera procesul de fermentare, va adăuga, de asemenea, dulceața necesară vinului, este zahărul care drojdia "prelucrează" în alcool.

Aruncă o privire de asemenea

4 cele mai bune rețete pentru a face vin din gutui acasă

Cum să alegi produsele potrivite

Atenția principală este acordată fructelor de coacăze, acestea trebuie:

1. Mare, fără semne de mucegai, putregai.
2. Atenție la prezența incluziunilor, acestea indică o calitate inadecvată a fructelor.

Fructele de pădure vor trebui sortate, alese pe cele care diferă la aceeași dimensiune, fructele trebuie să fie proaspete, fără semn de răsfăț.

Un coacăz răsfățat poate strica băutura, își poate schimba gustul nu în bine.

Pregătirea containerului

Containerele trebuie să fie tratate termic, ce să facă:

• clătiți-le sub apă curgătoare folosind sifon;
• lăsați borcanele sau sticlele să se usuce întorcându-le cu susul în jos;
• sterilizat pe abur, întregul proces va dura 10-15 minute.

Cum se face vinul dintr-un amestec de coacăze roșii și negre acasă

Pentru a crea un vin de coacăz asortat, veți avea nevoie de:

1. Treceți prin fructe de pădure și eliminați toate cele stricate, putrezite, nu le puteți spăla - veți spăla drojdia vie și alcoolul nu va fermenta.
2. Zdrobiți fructele de pădure, astfel încât să nu rămână o singură intactă, așezați-le într-o cratiță sau recipient în care vom face bezea.
3. Se toarnă pulpa cu sirop de zahăr, dizolvând 3 kilograme de zahăr în apă (15 litri).
4. Timp de 5 zile, monitorizăm procesul de fermentare, agitând periodic bezeaua cu o lingură de lemn sau cu o mână curată.
5. Acoperiți vasul sau recipientul cu spălarea cu tifon, astfel încât insectele sau corpurile străine să nu intre în alcool.
6. Când se termină faza activă a fermentației, îndepărtați bezeaua din reziduu și adăugați încă 1 kilogram de zahăr, ceea ce va duce la reluarea procesului de fermentare.
7. Punem o mănușă cu o gaură în deget pe sticlă sau folosim un sigiliu de apă, umplem recipientul la 70%, astfel încât să existe loc pentru spumă.
8. După alte 5-7 zile, adăugăm un kilogram de zahăr, amestecându-l în sucul de coacăze, continuăm să monitorizăm fermentația.
9. Când s-a terminat, îndepărtați spălarea din rest, strecurați-o, scurgeți-o printr-un tub subțire din picătură.
10. Rezultatul este un vin de coacăz tânăr care poate fi îmbunătățit adăugând puțină vodcă sau zahăr în băutură.

Aruncă o privire de asemenea

Instrucțiuni pentru utilizarea drojdiei de vin, cum să alegi și să o faci singur acasă

Dacă adăugați vodka în vin, atunci acesta va deveni întărit, dar zahărul sau siropul vă vor ajuta să faceți băutura mai dulce.

Termeni și reguli de stocare

Este recomandabil să depozitați produsul într-un loc răcoros, dar întunecat, departe de razele soarelui și sursele de căldură. Este important să vă asigurați că temperatura din cameră este stabilă, altfel vinul își va modifica proprietățile organoleptice.

Este nevoie de timp pentru ca alcoolul să aibă un gust bun. În această perioadă, băutura va infuza și va dobândi proprietățile necesare.

O băutură de coacăz negru și roșu poate fi numită vin dacă este preparată conform rețetei. Un astfel de alcool este de bună calitate și poate concura cu un produs din magazin.