2 rețete ușoare de vin cu banane de casă
Vinul cu pulpă de banană este preparat după o rețetă specifică. Băutura finală este dominată de o nuanță bogată de miere, un gust unic spre deosebire de orice altceva. Dificultatea constă în succerea slabă a materiilor prime. În caz contrar, procedura de vinificație a bananelor este similară cu prepararea unei băuturi cu alcool scăzut, puțin intoxicat din struguri, zmeură, mere și alte fructe.
Caracteristici pentru a face vin din banane
Principalele dificultăți sunt asociate cu lipsa unui suc suficient. Aproape că nu există o banană, ceea ce înseamnă că va trebui să preluați controlul asupra acestui proces. Această băutură folosește și acid citric comestibil, care nu numai că nu inhibă procesul de fermentare a bananelor, dar îl și stabilizează. Veți avea nevoie și de drojdie de vin, gata preparată sau de casă.
Cum se face vinul de banane acasă
Orice banane sunt bune pentru vin. Principalul lucru este că acestea sunt coapte, fără putregai, mucegai. Fructele cu pielea acoperită cu puncte negre conțin mai multe zaharuri decât cele obișnuite. Ai nevoie doar de pulpă de banană decojită de pe piele, care este zdrobită în orice mod disponibil, până la o stare musculoasă. Rămâne să spălați bine, să turnați apă clocotită peste recipient, să pregătiți ingredientele și puteți începe.
Reteta simpla
Pentru a implementa metoda obișnuită de a face vin cu banane, veți avea nevoie de:
- banane coapte - 5 kilograme;
- zahăr granulat - 2 kilograme;
- praf de acid citric - 35 de grame.
În plus, veți avea nevoie de apă curată, decontată (10 litri) și drojdie de vin într-o cantitate bazată pe 15 litri de amestec de banane. Nu a fost posibil să se obțină componenta gata - nu contează: aluatul de fermentație este preparat din fructe de pădure proaspete sau murdare. Veți avea nevoie de 100 de grame de produs.
Instruire
Coapte, nu putrezite și fără urme de mucegai, curățați bananele. Cu un blender, cu mâinile, toacă fructele la o consistență a piureului. O sticlă pentru vin cu o capacitate de 15 litri este spălată complet, apoi scaldată cu apă clocotită și uscată.
O componentă indispensabilă a fermentației este drojdia, deoarece fără ea, vinul de banană nu va funcționa. Este permis să luați 100 de grame de orice fructe de pădure (zmeură, vișine, coacăz), nu spălați, acoperiți cu zahăr și turnați un pahar cu apă brută.
După 3 zile, drojdia improvizată lăsată sub tifon într-un loc întunecat va fi gata. Nu mai rămâne decât să le amestecați cu mustul de banane și să le așezați sub o garnitură de apă.
Etapa de fermentare
Înainte de începerea fermentației, piureul de cartofi se amestecă cu 5 litri de apă, 1 kilogram de zahăr și suc de lămâie. Este foarte important să se realizeze o distribuție uniformă a componentelor, obținând o masă omogenă.Sună de banană este gătită într-un bol de email adecvat.
- Pune tigaia pe foc, aduce treptat temperatura la 55 de grade. Această cifră este păstrată timp de o oră.
- Nu uitați să agitați amestecul, obținând o încălzire uniformă. Încălzirea peste 60 de grade este inacceptabilă, deoarece inevitabil va duce la consecințe ireversibile.
- Apoi, mustul este răcit la o temperatură de 25 de grade.
- Se adaugă apă rămasă, drojdie de vin sau aluat de casă.
- După amestecare, vasele sunt acoperite cu tifon și lăsate într-o cameră întunecată (dulap, dulap) la temperatura camerei.
- Mustul se agită la fiecare 12 ore.
Începutul fermentației este evidențiat prin apariția după aproximativ 3 ore de spumă și un ușor miros de drojdie. După 4 zile, amestecul trebuie filtrat cu 4-5 straturi de tifon, strecurate, încercând să obțină lichidul maxim.
Apoi adăugați jumătate de kilogram de zahăr în sucul de banană, amestecați. Compoziția este turnată într-un rezervor de fermentație, încercând să umple până la aproximativ 60%. Această condiție este obligatorie: în primele zile, spuma este eliberată intens, gazul se acumulează.
Ca și cea mai simplă supapă (dacă nu există sigiliu de apă), va face o mănușă medicală cu o gaură îngroșată în deget. După alte 5 zile, se adaugă zahărul rămas. Se face astfel: se scurge puțin mustă, se amestecă cu zahăr granulat până se obține un sirop. Apoi reumpleți recipientul.
Etapa finală
Timpul mediu pentru prepararea vinului de banană este de la o lună la două. Perioada de limitare a fermentației este determinată prin căderea mănușii (obturatorul a încetat să țâșnească). Apoi, vinul finit este turnat încet într-un alt vas, încercând să nu deranjeze sedimentul.
Dacă fermentația nu încetinește după 50 de zile, faza lichidă trebuie separată de masa groasă care cade în fund, altfel gustul vinului de banană va fi stricat. Amărăciunea în vin este inacceptabilă.
Uneori se adaugă zahăr sau alcool în vinul de banană fermentat și filtrat pentru a modifica gustul.
Cu portocale și lămâie
Citricele îmbogățesc gustul vinului, adaugă note picante băuturii finite. Cu portocala va fi dulce și acru, cu lămâie - mai acru. Este mai bine să folosiți sucul strecurându-l dintr-o lămâie sau o portocală. Sucul este adăugat în timpul etapei de preparare a mustului.
Depozitarea suplimentară a băuturii
Vinul de banană poate fi păstrat fără a compromite gustul timp de aproximativ 3 ani. În același timp, se asigură că nu apare niciun sediment, că amărăciunea nu apare.
Puterea estimată a băuturii este de 9-12 grade.
Vinul de banană este depozitat, ca alcoolul obișnuit de casă, în sticle sigilate, într-un loc întunecat, aflat în lumina directă a soarelui.
